Qovurilgan mol go'shti qanday pishiriladi

Qovurilgan mol go'shti - bu odatdagidek oilaviy ovqatlanish uchun mazali taomdir va ertasi kuni mazali sendvich uchun ba'zi taomlar qoladi. Sekin-asta qovurilgan qovurg'a va dumaloq qovurg'a singari mol go'shti bo'lakchalari asta-sekin qovurilib, ular eng yaxshi ta'mga ega. Agar siz bugun kechqurun ovqatlanishni esda saqlashni istasangiz, boshlash uchun 1-bosqichga qarang.

Go'shtni tayyorlash

Go'shtni tayyorlash
Go'shtingizni xona haroratiga keltiring. Qovurish jarayonini boshlashdan yarim soat oldin go'shtingizni muzlatgichdan olib tashlash, mol go'shti bir tekis pishishini va to'g'ri tuzilishga kirishini ta'minlaydi. Agar siz uni pechga sovuq bo'lsa, pechga joylashtirsangiz, pishirish vaqti bekor qilinadi va go'sht yopiq yoki qattiq bo'lib chiqishi mumkin.
  • Go'shtingiz haqida eslatma: qovurilgan qovurdoq, dumaloq qovurdoq yoki sirloin olganingizga ishonch hosil qiling - eng arzon kesilgan narsalardan biri. Mol go'shti eng kam kesilishi uchun sekin qovurish usulidan foydalanish ham yaxshi ishlamaydi, chunki eng yaxshi kesilgan mahsulotlar yumshoqroq. Agar siz mol go'shti bo'laklarini pishirishni xohlasangiz, "Qovurilgan qovurg'ani qanday pishirish mumkin" bo'limiga qarang.
  • Olingan mol go'shti yaroqsiz ekanligiga ishonch hosil qiling va quyuq pushti, bahor yuzasi va mo'l-ko'l marmarni tekshiring. Qabul qilingan kesimga qarab, uning tepasida yog 'qopqog'i bo'lishi mumkin.
Go'shtni tayyorlash
Go'shtni maydalash (ixtiyoriy). Agar siz qovurishingiz chiroyli, nosimmetrik shaklda chiqishini istasangiz, qovurishdan oldin uni truss qilishingiz mumkin. Siz qassobingizdan siz uchun qovurilgan idishni topshirishni so'rashingiz yoki oshxona pichog'i yordamida o'zingiz qilishingiz mumkin. Qisqichbaqasimon bir necha uzunlikni kesib oling va ularni mol go'shti atrofiga bog'lab qo'ying. Agar mol go'shti xizmat qilish idishida qanday ko'rinishini bilmasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Go'shtni tayyorlash
Go'shtni ziravorlang . Hammasini zaytun moyi bilan arting, so'ngra tuz va murch bilan har tomondan seping. Go'shtga ziravorni surtish uchun qo'llaringizni ishlating. Agar xohlasangiz, sarimsoq kukuni yoki ancho chili qalampiri kabi boshqa ziravorlarni qo'shing - ammo bu qovurish usulidan foydalanib, mol go'shti qo'shimcha ziravorlarsiz juda mazali bo'ladi.
  • Har tomondan tatib ko'rish, qizil go'shtni qovurayotganda hatto pishirishni va oxirgi mahsulotda lazzatlanishni ta'minlaydi. Hammayoqni tatib ko'rish, shuningdek, go'sht sharbatlari muhrlanishiga yordam beradi.
Go'shtni tayyorlash
Sabzavotlarni tayyorlang. Agar siz qovurilgan sabzavotlarga ham xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni hozir tayyorlang. Sabzi tozalang va tishlangan qismlarga maydalang. Parsniplarni tozalang va xuddi shunday qiling. Piyozni tozalang va uni maydalang. Qovurilgan idishga boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, shirin kartoshka, qovoq yoki boshqa mavsumda. Agar siz xohlagan mol go'shti bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring.
Go'shtni tayyorlash
Sarimsoqni parchalang. Lampochkani sindirib, alohida chinnigullarni chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Sarimsoqni qirib tashlamang, chunki bu juda tez pishishiga olib keladi. Uni shunchaki sindirib tashlang va qovurish jarayonining oxirida siz mol go'shti bilan borish uchun mazali qovurilgan sarimsoq olasiz.

Go'shtni qovurish

Go'shtni qovurish
Pechni 375 ° F (190 ° C) ga qadar qizdiring.
Go'shtni qovurish
Qovurilgan idishni yig'ing. Agar siz sabzavotlardan foydalansangiz, ularni qovurilgan idishga soling, so'ngra tekis qatlam hosil qilish uchun ularni yoyib chiqing. Tuz va qalampir seping va ozgina zaytun moyi bilan seping. Sarimsoqni tekis qatlamga joylashtiring. Mol go'shtini sabzavotlarning yuqori qismiga qo'ying. [1]
  • Agar siz sabzavotlardan foydalanmasangiz, mol go'shtini qovurayotgan idishga soling va uning atrofiga sarimsoq chinnigullarini joylashtiring.
  • Qovurilgan idish o'rniga mol go'shti qovurayotganingizda yuqori qirrali qovurilgan panani va uning ichida qovuradigan panadan foydalanishingiz mumkin. Raf go'shtni skovorodkaning pastki qismida sharbatlar to'planishiga to'sqinlik qiladi, bu esa uni har tomondan teng pishirishga imkon beradi, chunki issiqlik panada va mol go'shti atrofida bir tekisda aylanishi mumkin.
Go'shtni qovurish
Tovoqni pechga joylashtiring va 1/2 soat davomida qovuring. Birinchi yarim soat davomida mol go'shti yuqori haroratda pishadi, bu mol go'shti tashqi qismini yaxshi ovqatlantiradi. 1/2 soatdan keyin pechga qaytib kelishni unutganingizga ishonch hosil qiling.
Go'shtni qovurish
Haroratni 225 ° F (107 ° C) ga tushiring va qovurishda davom eting. Mol go'shti pishirishni shu qadar doimiy haroratda tayyor bo'lgunga qadar tugatadi. Mol go'shti shakli va kesilishiga qarab, bu 1 1/2 dan 2 1/2 soatgacha davom etishi mumkin, shuning uchun uning rivojlanishini kuzatishga tayyor bo'ling.
Go'shtni qovurish
Mol go'shtini go'shtli termometr bilan tekshiring. Qovurilgan mol go'shti ichki haroratini tekshirish uchun go'sht termometridan yoki tezkor oziq-ovqat termometridan foydalaning. Termometrni qovurish markaziga yarmiga tushiring, shunda uchi taxminan mol go'shtining o'rtasida bo'ladi, chunki termometrni issiq panaga tegib ketishdan ehtiyot bo'ling. Qovurish 140 ° F (60 ° C) ichki haroratga yetganda tayyor bo'ladi. [2]
  • Agar sizga mol go'shti biroz kamyob bo'lsa, uni harorat 135 ° F (57 ° C) ga tushganda olib tashlashingiz mumkin.

Qovurishni tugatish

Qovurishni tugatish
Go'sht dam oling. Qovurilgan haroratni olgandan keyin pechdan chiqarib oling, issiqni ushlab turish uchun qovurilgan mol go'shti 15-20 daqiqa davomida dam olish uchun uni ustiga alyumin folga soling. Ushbu dam olish davri sharbatlarga go'shtni qayta taqsimlashga imkon beradi, bu esa ularni kesish taxtasiga o'tirishning o'rniga, ularni go'shtda saqlaydi. Bu qovurilgan idishni mazali va suvli qiladi.
Qovurishni tugatish
U dam olayotganda torting. 3 osh qoshiq tomchini kichkina yirtqichlardan quying va o'rta olovda pechkaga qo'ying. Issiq bo'lganda, bir choy qoshiq makkajo'xori yoki unni aralashtiring va qalinlash uchun aralashtiring. Siz uni suv, qizil sharob, mol go'shti yoki pivo bilan yupqalashingiz yoki sariyog 'qo'shib boyitishingiz mumkin. Aralashmani kerakli mustahkamlik darajasiga yetguncha ushlab turing, so'ngra maydalangan idishga quying. [3]
Qovurishni tugatish
Qovurilgan va sabzavotlarni idishga soling. Qovurilgan idishni idishga joylashtiring va uning atrofida sabzavot va sarimsoqni joylashtiring. Xizmat qilishga tayyor bo'lganingizda, go'shtni maydalangan donga bo'laklang ga dyuym (0,6 dan 0,6 sm gacha) bo'laklarga. Graviy bilan xizmat qiling.
Plastmassa o'ralgan folga va folga o'ralgan qovurilgan mol go'shtini pishirish yaxshi fikrmi?
Yo'q, bu dahshatli fikr. Plastmassa o'rash mol go'shtiingizni eritib yuboradi. Men uni folga bilan o'ralganim ham yo'q, chunki siz go'shtni bug'da pishirishga harakat qilmayapsiz.
Panga qopqoq qo'yishim kerakmi?
Ga bog'liq. Umuman olganda, panga qopqoq solishni xohlamaysiz, chunki bug 'qopqoqqa qaytib kondensatsiyalanadi va sharbatlar chayqalishiga olib keladi. Bundan tashqari, bu sizning mol go'shti bug'lanadi va uni qovurmaydi.
Uni pechka ustiga pishirib olsam bo'ladimi?
Ba'zi mol go'shtlari pechka ustidagi skovorodkada juda yaxshi pishiriladi. Qovurilgan mol go'shti har doim pechda yoki diapazonda tayyorlanadi; issiq havo ovqatni o'rab turishi kerak.
Qancha vaqt davomida 1000 g mol go'shtini pishiraman?
Bir soatdan ko'p emas, chunki go'sht qattiqlashishi mumkin. Unga xizmat qilishga tayyor bo'lganda, go'shtni donga qarshi maydalang.
Bir funtga qancha vaqt davomida qovurilgan mol go'shtini qovurayapman?
l-groop.com © 2020