Dumaloq biftekni qanday pishirish kerak

Dumaloq biftek juda arzon mol go'shti bo'lakchasiga aylanadi, ammo afsuski, agar u to'g'ri pishirilmasa, qattiq va chaynalgan bo'lishi mumkin. Suyuq holatda o'tirganda dumaloq biftekni sekin pishirishga imkon beradigan pishirish usullari, eng yaxshisi, masalan quyidagilar.

Braised Round biftek tayyorlash

Braised Round biftek tayyorlash
Katta idishda 1 osh qoshiq (15 ml) sariyog'ni eritib oling. Sariyog'ni o'rta yuqori olovda qizdiring, shunda u eriydi. Kuchliroq lazzat uchun mol go'shti yog'i yoki cho'chqa yog'ining yaxshi ko'riladigan shakli bo'lgan maydanozdan foydalaning. O'simlik moylaridan ham foydalanish mumkin. [1]
Braised Round biftek tayyorlash
Sariyog 'ichida bifteklarni qizartiring. Biftekni issiq, eritilgan yog'ga qo'shing va har tomondan uch daqiqa davomida yoki ikkala tomon jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
  • Jigarrang bo'lgandan keyin, bifteklarni ustaxonadan chiqarib oling va ularni sayoz halqali plastinka ustiga qo'ying. Bu jant zarur, chunki u har qanday sharbatning plastinka yon tomoniga oqib chiqishiga yo'l qo'ymaydi.
Braised Round biftek tayyorlash
Qolgan sariyog'ingizni kasetda eritib oling. Qolgan 2 osh qoshiq (30 ml) sariyog 'qo'shing va sariyog' eriguncha o'rtacha qizdiring.
  • Ilgari bo'lgani kabi, lazzatni oshirish uchun sariyog 'o'rniga maydanoz yoki cho'chqa yog'ini ishlatishni o'ylab ko'ring. Sog'lomroq alternativa uchun moyni o'simlik moyi bilan almashtiring.
Braised Round biftek tayyorlash
Sariyog 'ichida piyoz va sarimsoqni pishiring. Qovoqqa piyoz qo'shing va tez-tez aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida issiq yog'da qovuring. Tayyorlangan sarimsoq va piyozni yana 1 daqiqa qo'shing, yana aralashtiring. [2]
  • Piyoz tayyor bo'lganda yumshoq va xushbo'y bo'lishi kerak.
  • Tayyor bo'lganda sarimsoq tushdi va xushbo'y bo'lishi kerak.
  • Sarimsoq piyozga qaraganda tezroq pishadi, shuning uchun ikkalasini bir vaqtning o'zida qo'shmaslik kerak. Bundan tashqari, sarimsoq osongina yonib ketadi, shuning uchun bu sodir bo'lmasligi uchun unga diqqat bilan qarash kerak.
Braised Round biftek tayyorlash
Sosli ingredientlarni aralashtiring. Mashinaga pomidor sousi, zarang siropi, soya sousi, olma sirkasi va qizil qalampir parchalarini qo'shing (agar kerak bo'lsa). Yaxshilab aralashtiring, so'ng mol go'shti bulonini qo'shing va yana aralashtiring.
  • Biftek bo'laklarini ustaxonaga qaytarishdan oldin sous tarkibini birlashtirish yaxshi fikr. Agar biftek ustaxonada qolsa, ular to'sqinlik qilishlari mumkin va siz sos tarkibini bir-biriga aralashtirishga qiynalasiz.
Braised Round biftek tayyorlash
Bifteklarni skeletga qaytaring. Issiqlikni past yoki o'rta darajaga tushirishdan oldin aralashmani qaynab turgan holga keltiring, bu aralashmaning barqaror pishishiga imkon beradi.
  • Tayyorlangan biftekdan olingan barcha sharbatlarni plastinkaga qaytarganingizga ishonch hosil qiling. Ushbu sharbatlar namlik va lazzat jihatidan juda qadrlidir.
Braised Round biftek tayyorlash
Tenderga qadar pishiring. Sketchni yoping va 60 dan 90 minutgacha pishiring. So'nggi 20 daqiqada mahorat sirini oching.
  • Biftek pishirayotganda, vaqti-vaqti bilan to'quv tarkibini aralashtiring.
  • Pishirish jarayonining oxirgi qismi davomida mohirning ochilishi sousning pasayishiga va qalinlashishiga imkon beradi.
  • Sekin pishirish - bu juda yumshoq va juda yumshoq bo'lmagan yumaloq bifteklarni tayyorlash uchun ideal usul. Pishirishning sekin jarayoni go'shtning ko'proq parchalanishiga yordam beradi va soya tayyorlashda suyuqlik mol go'shti qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Braised Round biftek tayyorlash
Issiq xizmat qiling. Biftekni alohida xizmat qiladigan idishlarga o'tkazing va ustiga qalinlashgan sousni soling.

Pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash

Pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Pechni 325 daraja (163 daraja) qizdiring. Shu bilan birga, pishirish idishini tayyorlang, pastki va yon tomonlarini pishiq bo'lmagan sprey bilan yoping. [3]
  • Agar sizda katta, og'ir pastki yoki pechga chidamli mahorat mavjud bo'lsa, siz alohida pishiriqni tayyorlashingiz shart emas. Ushbu taomni pechga chidamli mahorat bilan tayyorlash mumkin.
Pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Yog 'yog'ini katta hajmli idishga soling. Yog 'qo'shing va sezilarli darajada silliq va porloq bo'lmaguncha o'rta darajada qizdiring. Bu bir daqiqaga yaqinlashishi mumkin.
Pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Mol go'shtini tekislang. Mum yoki qog'oz pergament qog'oz ikki qatlamlari o'rtasida kesilgan biftek. Biftekni qalinligi 1/4 dyuym (6,35 mm) bo'lgunga qadar maydalash uchun go'shtni maydalagichdan foydalaning. [4]
  • Mol go'shtini tenderizatsiya qilish va tekislash, yakuniy mahsulotga kamroq chaynalgan, kamroq qattiq to'qimalarga ega bo'lishga yordam beradi.
Pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Un va tuzni birlashtiring. Un va tuzni katta miqdorda qayta sotiladigan plastik paketga aralashtiring. Ingredientlarni sumkaga joylashtiring, zipni yoping va tuzni unga teng ravishda tarqatish uchun tezda silkitib oling.
  • Shu bilan bir qatorda, un va tuzni keng idishda sayoz qirralari bilan birlashtira olasiz. Bir piyola etarlicha sayoz va keng ekanligiga ishonch hosil qiling. Ingredientlarni yaxshilab birlashtirilishini ta'minlash uchun ularni bir-biriga bog'lang.
Pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Un aralashmasidan biftekni to'kib tashlang. Biftekni plastik to'rva ichiga un va tuz qo'shing va sumkani yopiq holda muhrlang. Mol go'shti barcha qirralari un bilan qoplangan bo'lishi uchun uni yaxshilab silkiting.
  • Agar sumka o'rniga kosadan foydalansangiz, biftek bo'laklarini idishdagi tuzlangan unga qo'shing va ularni bir necha marta ag'daring, barcha tomonlarini to'kib tashlang.
Pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Biftekni issiq yog'da qizartiring. Qoplangan bifteklarni issiq yog'ga qo'shing va har tomondan 3 daqiqa yoki har tomoni jigarrang bo'lguncha pishiring.
  • Tayyorlangan biftekni jigarrang bo'lgandan keyin olib tashlang. Yo'qotilgan sharbatlarni to'plash va issiq tutish uchun uni ozgina aylana bilan plastinkaga joylashtiring.
Pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Selderey, qalampir va piyozni sote qiling. Qovurilgan idishga uchta sabzavot qo'shing va tez-tez aralashtirib, 3-4 minut davomida pishiring.
  • Tayyor bo'lgandan so'ng, sabzavotlar tender-aniq bo'lishi kerak. Ular tishlash uchun etarlicha yumshoq bo'lishi kerak, ammo hali ham ozgina siqilishlari kerak.
Pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Pomidor va Worcestershire sousini qo'shing. Ingredientlarni panga to'kib tashlang va qaynab turgan holga keltiring. Tarkibi qaynatilgandan so'ng, olovni o'rtacha darajaga tushiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
  • Ushbu qo'shimchadan so'ng, qovurilgan bitlarni va pastki qismga yopishtirilgan bo'laklarni gevşetmek uchun panning tarkibini aralashtirishingiz kerak. Ushbu bitlar juda qimmatlidir, chunki unda juda ko'p lazzat bor.
  • Aralash paydo bo'lganda, ustani yopiq holda saqlang.
Pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
O'zingizning idishingiz tarkibini tayyorlangan pishiriqqa yuboring. Tayyorlangan pishiriladigan idishga biftekni bir qatlamga joylashtiring va ustki qismingiz tarkibini quying.
  • Agar siz ushbu taomning pechkasini tayyorlash uchun idishingizdan foydalansangiz, biftekni karnizga qaytaring va ustiga o'simlik aralashmasini soling.
Pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Tenderga qadar pishiring. Alyuminiy folga bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechda 60 daqiqa davomida pishiring. [5]
  • Suyuqlikda sekin pishirish dumaloq bifteklarni pishirishning yana bir ideal usuli bo'lib, ular juda mayin va mayin bo'lmaydi. Sekin pishirish jarayoni go'shtning ko'proq parchalanishiga yordam beradi va suyuqlik mol go'shti qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Pishloq qo'shing va eritib oling. Idishni oching va mol go'shtini pishloq bilan seping. Uni pechga qaytaring va yana 5 daqiqa pishiring yoki pishloq butunlay eriguncha.
  • Agar xohlasangiz, retsept bo'yicha talab qilinadiganidan ko'ra ko'proq pishloq qo'shishingiz mumkin, ammo ko'proq pishloq qo'shish pishirish vaqtini ko'paytirishi mumkin, chunki qalinroq qatlam erishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Issiq xizmat qiling. Tayyor biftekni pechdan chiqarib oling va alohida xizmat qilish plitalariga o'tkazing. Yuqoriga o'simlik aralashmasini qoshiq qiling.

Sekin pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash

Sekin pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Sariyog'ini katta idishda eritib oling. Sariyog 'tarkibiga sariyog' qo'shing va to'liq eritmaguncha o'rta darajada qizdiring. [6]
  • Shuningdek, siz pishirgichni pastki va yon tomonlarini yopishqoq bo'lmagan spreyi bilan yopish yoki maxsus sekin pishirgichni qo'yish orqali tayyorlashingiz mumkin. Bu juda zarur emas, lekin hech qanday ehtiyot chorasini ko'rmasdan biftek bo'laklari yonib ketishi va sekin pishirgichga yopishib qolishi mumkin, shunda tozalaganday bo'ladi.
Sekin pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Un, sarimsoq kukuni, tuz va qalampirni birlashtiring. To'rt ingredientni katta miqdorda qayta yopiladigan plastik sumkaga joylashtiring va zip yoping. Ziravorlarni un bilan yaxshilab aralashtirish uchun sumkaga yaxshi silkiting. [7]
  • Shu bilan bir qatorda, un va ziravorlarni sayoz tomonlar bilan keng idishda birlashtira olasiz. Bir piyola etarlicha sayoz va keng ekanligiga ishonch hosil qiling. Ingredientlarni yaxshilab birlashtirilishini ta'minlash uchun ularni bir-biriga bog'lang.
Sekin pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Biftek bo'laklarini un aralashmasi bilan yoping. Biftekni sumkangizdagi unga qo'shing va yana sumkani yoping. Xaltaga yana bir yaxshi silkitishni bering, shunda har bir bo'lakning har tomoni un va ziravorlar bilan qoplanadi.
  • Agar sumka o'rniga kosadan foydalansangiz, biftek bo'laklarini idishdagi tuzlangan unga qo'shing va ularni bir necha marta ag'daring, barcha tomonlarini to'kib tashlang.
Sekin pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Biftekni issiq, eritilgan yog'da qizartiring. Biftekni issiq yog'ga qo'shing va har ikki tomondan taxminan 3 daqiqa pishiring yoki biftekning har ikki tomoni ikkala tomon jigarrang bo'lib ketguncha.
  • Texnik nuqtai nazardan siz qadamlarni tashlab qo'yishingiz mumkin, ammo ular qat'iy tavsiya etiladi. Biftekni sekin pishirgichda pishirishdan oldin pishirish lazzatni oshiradi.
  • Jigarrang bo'lgandan so'ng, biftekni karnizdan chiqarib oling va qismlarni to'g'ridan-to'g'ri sekin pishirgichga qo'ying.
Sekin pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Sosga ingredientlarni qo'shing. Mol go'shti bulyonini, piyoz tilimini, piyoz sho'rva aralashmasini, jigarrang shakarni, allspice, zanjabilni, qo'ziqorinlarni va dafna bargini ustaxonaga qo'shing. Qolgan unni ham qo'shing. Sekin qaynatishga keltiring, doimo aralashtirib, mo'ylov bilan aralashtiring, taxminan 5 daqiqa.
  • Sosni oldindan mohirona tayyorlash juda zarur emas, lekin bu juda yaxshi fikr. Suyuq ingredientlarni skovorodkaga qo'shish va tarkibini aralashtirish sizga panani yopishtirishga va ilgari panga yopishtirilgan barcha jigarrang, xushbo'y hidlarni olishga imkon beradi. Un, shuningdek, qaynatilgach, sousning qalinlashishiga olib kelishi mumkin.
Sekin pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Sosni sekin pishirgichdagi biftek ustiga to'kib tashlang. Biftek bo'laklarining har biri sousga teng ravishda botirilganligiga ishonch hosil qiling.
Sekin pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Qopqoqni yoping va 7 soat davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, biftek juda yumshoq bo'lishi kerak.
  • Suyuq holda sekin pishirish dumaloq biftek - bu yana bir ajoyib pishirish usuli. Dumaloq bifteklar juda ozg'in va unchalik yumshoq emas va sekin pishirgich tomonidan taqdim etiladigan juda sekin pishirish go'shtning parchalanishiga yordam beradi va tayyor bo'lganda uni juda yumshoq qiladi. Pishgan suyuqlik mol go'shtining qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Sekin pishirilgan yumaloq biftek tayyorlash
Issiq xizmat qiling. Biftekni sekin pishirgichdan olib tashlang va alohida xizmat qilish plitalariga o'tkazing. Lazzatlanishdan oldin go'shtning har bir bo'lagiga sosni soling.
  • Biftek va sousni pishirishdan oldin dafna bargini olib tashlash kerakligini unutmang.
Gullar polenta bilan bir xilmi?
Ular deyarli bir xil, chunki ikkalasi ham makkajo'xori taomidir, ammo ular turli xil makkajo'xori turlaridan tayyorlanadi. Grits odatda oq makkajo'xori va sariq makkajo'xori polentadan tayyorlanadi. Makkajo'xori maydalaydi, shuning uchun u qaymoqni pishiradi va polenta ko'proq donli bo'ladi. Odatda grits oq va polenta sariq rangga ega.
Ichki panjara ishlatsam bo'ladimi?
Siz .. mumkin edi. Biroq, yumaloq biftek, pishirishni pishirish kabi sekinroq pishirish usullari uchun yaxshiroqdir.
l-groop.com © 2020