Sosisni qanday pishirish kerak

Kolbasa - deyarli har qanday taomga mazali qo'shimcha. Dudlangan kolbasa allaqachon pishirilgan, ammo ularni qovurish ularning ta'mini yaxshilashga yordam beradi. Tayyorlanmagan kolbasa, ularni qanday pishirishingizdan qat'iy nazar, avval qaynatilishi kerak. O'zingiz yoqtirgan usulni topish uchun kolbasa tayyorlashning bir necha xil usullarini sinab ko'ring!

Qovurilgan kolbasa

Qovurilgan kolbasa
Pechkada panani isitib oling. Olovni pechka ustiga qo'ying va uni o'rta yoki o'rta darajada yuqori haroratga qo'ying. Kuchli pan yoki sketchni olov ustiga qo'ying. Issiq bo'lish uchun bir yoki ikki daqiqa o'tirsin.
  • Pech har doim engil tutun ichsa yoki unga bir tomchi suv tegsa, darhol pishirishga tayyorsiz.
Qovurilgan kolbasa
Bir oz yog 'qo'shing. Kolbasa juda yog'li, shuning uchun skovorodkaga juda ko'p yog' qo'shishingiz shart emas. Biroq, dastlab bu yog 'korpus ichiga tushadi, ya'ni kolbasa panga yopishib, yoqib yuborilishi mumkin bo'lgan bir necha daqiqali deraza mavjud. Panjara atrofiga yoyilgan 1 osh qoshiq (15 ml) pishirish yog'i (kanola va boshqalar) kolbasa ichidagi yog'lar panga tushguncha silliq turishi mumkin.
  • Zaytun moyi bilan ehtiyot bo'ling. Ko'p pishirishga qaraganda u tutunning past nuqtasiga ega, ya'ni u past haroratlarda chekishni boshlaydi. Bu xavfli emas, ammo u tutun signalizatsiyasini o'chirib qo'yishi mumkin va kolbasa ta'miga ozgina ta'sir ko'rsatishi mumkin. X tadqiqot manbai
Qovurilgan kolbasa
Sosislarni issiq yuzaga qo'ying. Sosisni ehtiyotkorlik bilan panga qo'ying. Sosislarning hech biri tegmasligi uchun etarli joy qoldiring. Bu ularga har tomondan teng pishirishga yordam beradi. Agar siz ko'plab kolbasa pishirayotgan bo'lsangiz, bu siz ularni guruch bilan pishirishingiz kerakligini anglatishi mumkin.
  • Agar kolbasa kassalari ulangan bo'lsa, panga qo'ymasdan oldin ularni kesib tashlang.
Qovurilgan kolbasa
Ikkala tomondan jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Sosislarni dastlab bezovta qilmasdan pishiring. Taxminan ikki daqiqadan so'ng, ularni aylantiring. Sosislarni har tomondan jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqada aylantiring. Kolbasa hajmiga qarab, bu taxminan 10-15 daqiqani tashkil qilishi kerak.
  • Kolbasa yaxshi jigarrang bo'lganda, uning o'rta qismida bitta bo'lakka bo'ling. Go'sht qat'iy ravishda pishirilishi va pishirilishi kerak. Hech qanday pushti rang qolmasligi kerak va har qanday sharbatlar toza bo'lishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, pishirishni davom ettiring.
  • Uzoq tayoqchalar to'plami qo'llaringizni yog 'yog'idan himoya qiladi.
Qovurilgan kolbasa
Pishirish vaqtini qisqartirish uchun sosisni tekislang yoki tekislang. Kolbasa har doim pishirilishini kutish asabiylashishi mumkin. Yaxshiyamki, pechka oldida sarflash kerak bo'lgan vaqtni qisqartirishning bir necha yo'li mavjud:
  • Bir usuli - kolbasa kelebekini yopishdir. O'tkir pichoqni oling va sosisni bir chetidan oxirigacha egib oling. Sosisni yuqoriga oching ("kelebek" kabi) va ochilgan yuzni panga pastga qo'ying. Bu tarzda yaxshi qizarguncha pishiring.
  • Bundan tashqari, kolbasa ularni tezroq pishirishi uchun ularni ingichka qilib yoyish uchun tekislashingiz mumkin. Buning uchun, ularni pishirishni boshlashdan oldin, og'ir pan yoki pastki qismning pastki qismi bilan pastga bosing.
Qovurilgan kolbasa
Agar kerak bo'lsa, bug 'bilan tugating. Ba'zi kolbasa (ayniqsa, katta bo'lganlar) butun umr davomida pishirishni davom ettirishadi. Agar siz kolbasa pishirishni davom ettirmoqchi bo'lsangiz, lekin ularni yoqishdan qo'rqsangiz, ushbu texnikadan foydalanishga harakat qiling. Sizga panga mahkam yopishadigan qopqoq kerak bo'ladi.
  • Sosislarni odatdagidek yaxshi qizartirilgan, ammo ichkarida xom bo'lguncha pishiring.
  • Issiq panaga yarim stakan suv quying. Panani qopqoq bilan yoping. Suvdan chiqadigan bug' suv ostida qoladi va kolbasa har tomondan isitila boshlaydi.
  • Issiqlikni o'rta darajagacha kamaytiring. Besh-o'n daqiqa davomida pishiring, keyin bug 'yoqilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan qopqog'ini olib tashlang. Qovoqqa "tiniqlik" ning bir qismini tiklash uchun kolbasa yana bir necha daqiqa pishirib.

Gril sosislari

Gril sosislari
Grilingizni ishga tushiring. Sosisni panjara ustiga pishirish ularni panada pishirishga o'xshaydi, lekin unchalik emas. Boshlash uchun panjaraingizni yoqing va uni qizdiring. Agar siz gaz grilidan foydalansangiz, o'choqlarni o'rtacha balandlikka qo'ying. Agar siz ko'mirdan foydalansangiz, katta miqdordagi briketlarni yoqing va kuyib ketguncha va to'q sariq rangda yonib turishiga imkon bering.
  • Agar siz ko'mirdan foydalansangiz va qanday boshlash kerakligini bilmasangiz, batafsil ko'rsatmalar uchun ko'mir panjara yoritish bo'yicha qo'llanmani ko'ring.
Gril sosislari
Grilingizning "issiq" va "sovuq" tomonini qiling. Grilingiz qizib ketgach, ozgina sozlash vaqti keldi. Grilning bir tomonini issiq qoldirmoqchisiz, boshqa tomonda issiqlikni kamaytiring. Bu qiyin emas - qarang:
  • Agar siz gaz grilidan foydalansangiz, yondirgich (lar) ni yon tomonlardan pastga tushiring.
  • Agar ko'mir panjara foydalanayotgan bo'lsangiz, issiq ko'mirning ko'p qismini bir tomonga tortib olish uchun metall panjara vositasidan ehtiyotkorlik bilan foydalaning, boshqa tomondan esa yupqa qatlam qoldiring. Grilni ehtiyotkorlik bilan briket ustiga qo'ying.
Gril sosislari
Kolbasa mahsulotlarini issiq tomondan qidiring. Endi sosisni grilning issiq tomoniga birma-bir qo'ying. Har bir kolbasa ikkala tomonida bir oz joy borligiga e'tibor bering, shunda ular teng pishirishi mumkin. Qovurish paytida bo'lgani kabi, kolbasa solinadigan idishlar ulangan bo'lsa, ularni pishirishdan oldin ajratib oling.
  • Ikki daqiqadan keyin sosisni aylantiring. Pastki qismida sog'lom jigarrang jigar rang bor. Davom etishdan oldin, ikkinchi tomonni taxminan bir daqiqa izlang.
Gril sosislari
Ovqat pishirish uchun sovuq tomonga o'tkazing. Kolbasa yaxshi qovurilganidan keyin, panjara yon tomoniga o'tish uchun uzun vilkalar yoki qisqichlardan foydalaning. Bu erda, ular pishirishni davom ettiradilar, lekin siz ularni issiq tomonda bo'lgani kabi yoqish xavfiga duch kelmaysiz. Vaqti-vaqti bilan burilib, yana 10 daqiqa pishirib turing.
  • Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, kolbasa tashqi tomondan yaxshi qizartirilganda va pushti rangsiz butun yo'lda mustahkam go'sht bo'lganda tayyorlanadi. Sharbatlar toza bo'lishi kerak.

Qaynatilgan kolbasa

Qaynatilgan kolbasa
Suyuqlik bilan idishning 3/4 qismini to'ldiring. Siz oddiy suvdan foydalaning, ammo bu kolbasa uchun qo'shimcha lazzat bermaydi. Buning o'rniga siz suv va sizning sevimli suyuq pishirish ingredientlaringizni aralashtirishni xohlashingiz mumkin. Masalan, bulyon, bulon, vino, pivo va pomidor sousining barchasi o'z ta'mini kolbasa pishirishga o'tkazishi mumkin. [2]
  • Qaynatilgan kolbasa ularga tashqi ko'rinishni bermaydi, ammo u namlik va yog 'tarkibini saqlaydi. Bu qaynatilgan emulsifikatsiyalangan kolbasa uchun yaxshi tanlov bo'ladi - mayda maydalangan go'sht, yog 'va suv aralashmasi bilan to'ldirilgan. Bunga misollar: Bratwurst, hot dog, Frankfurters, Weisswurst, Knockwurst va Serdelki. [3] X tadqiqot manbai
Qaynatilgan kolbasa
Suvni qaynatib oling. Brülörünüzde mumkin bo'lgan eng yuqori sozlamadan foydalaning - siz ko'p suv bilan muomala qilasiz, shuning uchun uni qaynatish uchun sizga ko'p issiqlik kerak bo'ladi. Bu hali biroz vaqt talab qilishi mumkin.
Qaynatilgan kolbasa
Sosislarni qaynoq suvga soling. Issiq chayqalishning oldini olish uchun kolbasa to'plamini yoki boshqa uzun idish bilan birma-bir tushiring. Ularni tashlamang. Barcha kolbasa suvda bo'lganida issiqni pastga aylantiring, shunda qaynab ketishi yumshoq pishadi.
Qaynatilgan kolbasa
Kolbasa pishirilsin. Qaynayotgan suvni qopqoq bilan yoping. Agar kolbasa ilgari pishirilgan bo'lsa (ko'pchilik itlardagi kabi), siz ularni (deyarli 10 daqiqa) qiziguncha pishirishingiz kerak bo'ladi. Agar ular oldindan pishirilgan bo'lsa, ularni olib ketishdan oldin 30 minutgacha pishirishingiz kerak bo'lishi mumkin. Ikkala holatda ham, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, shunda kolbasa hamma pishadi.
  • Qaynatilgan kolbasa tayyor bo'lgandan keyin qovurilgan yoki qovurilgan kolbasanikidan farq qiladi. Ular jigarrang tashqi ko'rinishga ega bo'lmaydi - buning o'rniga ular har doim pushti rangsiz, qat'iy va bir tekisda bo'lishadi. Kolbasa turiga qarab, ular kulrang mumsimon rang bo'lishi mumkin. Ular tayyor bo'lguncha ular yaxshi bo'ladi.
Qaynatilgan kolbasa
Ixtiyoriy ravishda, ularni qovurilgan idishda qovuring. Endi qaynatilgan kolbasa eyishga tayyor. Ammo, agar siz boshqa usullardan aniq jigarrang tashqi ko'rinishni sog'insangiz, ozgina quruq issiqlikni qo'llash orqali buni olishingiz mumkin. Qovurilgan idishni yoki idishni qizdiring, bir qoshiq yog 'qo'shing va sosisni ikki tomondan qovurib bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.
  • Markaziy yoki Sharqiy Evropadan kelgan ko'plab kolbasa an'anaviy ravishda qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Biroq, ular hali ham yaxshi qovurilgan ta'mga ega, shuning uchun ularni bu tarzda pishirishdan qo'rqmang.

Pishirish sosislari

Pishirish sosislari
Pechni 350 F (180 C) ga qadar qizdiring. Pechning qizishini kutayotib, keyingi bir necha bosqichlarga o'ting.
Pishirish sosislari
Pishirish idishini tayyorlang. Pechda kolbasa tayyorlashning ko'plab usullari mavjud - eng oddiy, ularni to'g'ridan-to'g'ri metall pishirgichga qo'yishdir. Biroq, yanada yaxshi natijalarga erishish uchun, kolbasa-dan panjara kabi ortiqcha yog'ni to'kib tashlashga imkon beradigan usulni sinab ko'ring:
  • Panelni alyuminiy folga bilan tekislang. Bu tozalashni ancha osonlashtiradi.
  • Metall pishirgichni folga bilan qoplangan panga qo'ying. Barlar bir-biriga etarlicha yaqin bo'lishi kerak, shunda kolbasa o'tmaydi.
Pishirish sosislari
Kolbasa panini joylashtiring. Yuqoridagi usullarda bo'lgani kabi, kolbasa ikkala tomonida bir dyuym yoki shunchalik bo'sh joyga ega bo'lishi kerak, shunda ular teng pishishi mumkin. Agar kolbasa aloqalari qoziq bilan bog'langan bo'lsa, ularni yoyishingiz uchun ularni bir-biridan ajratib oling.
Pishirish sosislari
20 daqiqa pishirib. Sosisni pechning o'rtasiga qo'ying. Bir marta aylantirmasdan oldin ularni 10 daqiqa pishirib, qolgan 10 daqiqani bezovta qilmasdan pishirishga ruxsat bering.
  • Issiq kolbasa mahsulotlarini tayyorlash uchun qisqichlardan foydalaning - ular ba'zida oldindan yog'lanishi mumkin.
Pishirish sosislari
Xizmat qilishdan oldin, bajarilgan-qilinmaganligini tekshiring. Pechda pishirganda, "tayyor" kolbasa grilda pishirilganga o'xshaydi. Tashqi ko'rinishi jigarrang va tiniq bo'lishi kerak. Ichki qismi nam va mustahkam bo'lishi kerak, pushti rang qolmaydi. Sharbatlar toza bo'lishi kerak.
  • Agar kolbasa tayyor bo'lmayotgan bo'lsa, ularni pishguncha besh daqiqa davomida pishiring. Katta, qalin kolbasa pishirishni tugatish uchun ko'p vaqt talab qilishi mumkin.
Men kolbasa qaynatayotganimda yoki bug'da pishirganda har doim cho'ntagida cho'ntagida suv va yog' aralashtirilgan bo'ladi. Buni tuzatish uchun usul bormi?
Qaynatish yoki bug'lash paytida kolbasa vilka bilan urib oling; bu ortiqcha yog 'va suvdan qutulishga imkon beradi.
Kolbasa mikroto'lqinli bo'lishi mumkinmi?
Ha. Faqat kolbasa portlamasligi uchun namlikdan qutulishning bir usuli borligiga ishonch hosil qiling.
Kolbasa pirogini qaynatish mumkinmi?
Yo'q, ehtimol ular yiqilib ketishadi.
Agar kolbasa idishida sho'rvada ishlatmoqchi bo'lsam, qanday qilib kolbasa pishiraman?
Avval ularni qovuring, bu ularning sekin pishirgich / idish ichida yiqilib ketishining oldini oladi va keyin sovishini kuting. Salqinlashgandan so'ng, ularni kerakli qalinlikka bo'ling. Keyin ularni qolgan ingredientlaringiz bilan sekin pishirgichga qo'shishingiz mumkin.
Ularni shunchaki qaynatish mumkinmi?
Siz ularni qovurishingiz, panjara qilishingiz yoki qaynatishingiz mumkin - shunchaki ularning tayyor bo'lishiga ishonch hosil qiling.
Kolbasa tarkibida qanday go'sht bor?
Ko'pincha kolbasa cho'chqa go'shti hisoblanadi, agar boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa.
Kolbasa pishirishdan oldin har qanday sousni talab qiladimi?
Yo'q, lekin kolbasa turiga va sizga yoqadigan narsaga qarab, pishirishdan keyin ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Sosislarni pishirishdan oldin ularni sariyog 'parchalashi ularning yiqilishiga olib keladimi?
Bu kolbasa mahsulotlarining sifati va ixchamligiga bog'liq. Agar ular bo'shashsa va unchalik ko'p to'ldirilmasa, ular osonlikcha yiqilib ketishi mumkin. Ammo, aksariyatida ular bo'lmaydi
Qovurilgan yoki kolbasa pishirgan yaxshiroqmi?
Qovurish eng yaxshisidir; pishirish orqali kolbasa yog'ini yo'qotadi.
Sosis kolbasasini tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi? U bilan qanday sous xizmat qilishim kerak?
To'liq tayyorlangan kolbasa pishirishni tugatgandan so'ng ichki harorat 140-150 F (60-66 C) bo'lishi kerak. Agar sizda go'sht termometri bo'lsa, pishirish paytida kolbasa mahsulotlarini to'g'ri olish uchun tekshiring.
Ba'zi kolbasa mahsulotlari (ko'pincha supermarketlarda xarid qilingan) ushbu usullarga o'xshamaydigan qadoqlash bo'yicha ko'rsatmalarga ega bo'ladi. Xavotir olmang! Buyuk Britaniyada, Yangi Zelandiyada va Avstraliyada sotiladigan kolbasa, tayyorlangandan so'ng, xavfsiz tarzda iste'mol qilinishi mumkin, masalan, faqat qovurish, panjara yoki mangal panjara ustiga pishirish.
Qovurilgan kolbasalarni pishirganda, boshqa oziq-ovqatlarni (sabzavot, tost va boshqalar) qovurish uchun panada qolgan yog'ni ishlatishga harakat qiling. Ushbu idishlar kolbasa lazzatining bir qismini oladi.
l-groop.com © 2020