Skotch filetosini qanday tayyorlash mumkin

Skotch fileti - bu Avstraliya, Yangi Zelandiya va Janubiy Afrikadagi ribeye biftekining nomi. Ushbu turdagi fileto uchun go'sht sigir umurtqasiga bog'langan asosiy mushakdan olinadi. Siz skotch filetosini juda tez pishirasiz va turli xil usullar mavjud bo'lsa, skotch filetosini tayyorlashingiz mumkin, ammo eng yaxshi 2 usul - bu qovurish yoki skovorodkada qovurishdir. Siz mazali taom uchun kartoshka yoki sabzavot bilan kartoshka va sabzavotli skotch filetangizga xizmat qilishingiz mumkin.

Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash

Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Pechingizni 200 ° C (392 ° F) ga qadar qizdiring. Pechni 200 ° C (392 ° F) dan yuqori haroratga qizdirmasligingizga ishonch hosil qiling, chunki ortiqcha qizib ketish pechda bo'lganida go'shtning qisqarishiga olib keladi. Agar sizda gaz pechkasi bo'lsa, ushbu haroratgacha qizdirish uchun raqamni 6-raqamga qo'ying. [1]
  • Elektr pechkalari gazli pechkalarga qaraganda tezroq qiziydi, shuning uchun qachon pishirishni boshlash haqida qaror qilganingizda buni yodda saqlang.
Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Tarmoqli folga yoki pishirish qog'oziga pishirilgan qog'oz. Tovoqni folga yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Agar siz filetoingiz tugagandan so'ng qobig'i quyuqroq bo'lishini xohlasangiz, folga ishlating. Pishirish qog'ozi pastki qavatni filetaning qolgan qismi kabi teng ravishda pishirilishini ta'minlaydi. [2]
Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Ovqat pishirishdan 1 soat oldin go'shtingizni muzlatgichdan oling. Agar siz pechga qo'yganingizda xona haroratida bo'lsa, mol go'shti filetangiz yanada yaxshi pishadi. Agar doimiy issiqda saqlamoqchi bo'lsangiz, mol go'shti filetosini idish yoki choy sochiq bilan yoping. [3]
  • Agar siz go'shtni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan olib, pechga joylashtirsangiz, fileto istagan joyiga qadar tatib ko'rmaydi.
Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Panani 1 osh qoshiq (15ml) zaytun moyi bilan qizdiring va panga fileto qo'shing. Pishirganda fileto to'liq qizarishi uchun fileto aylantiring. Go'sht jigarrangga aylanishi uchun taxminan 4-6 daqiqa o'tishi kerak. Yog 'qizib ketishiga yo'l qo'ymang, chunki u filetoni yoqib yuboradi. [4]
Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Krem, xantal va shakarni aralashtiring va aralashmani go'sht bilan yoping. Bir piyola ichiga 2 osh qoshiq horseradish qaymoq, 2 osh qoshiq xantal va 2 osh qoshiq jigarrang shakar qo'shing va vilkalar yoki mo'ylov yordamida aralashtiring. Tayyor bo'lgach, aralashmani fileto ustiga seping, uni iloji boricha teng ravishda yoyishga harakat qiling. [5]
Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Mol go'shtini pishirish tepsisi ustiga qo'ying va tuz va qalampir qo'shing. Tuz va qalampirni mol go'shti ustiga teng ravishda seping va folga yoki pishiriladigan qog'ozga seping. Qalampirni juda ko'p ishlatmaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki bu filetaning ba'zi lazzatlarini osonlikcha niqoblashi mumkin. [6]
Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Filetoingizni ip bilan o'rang va o'tlarning ostiga qo'ying. Sizning ipingizni fileto atrofiga 5 santimetr (2,0 dyuym) oraliqda joylashtiring. Agar xohlasangiz, o'lchagichdan foydalanishingiz mumkin, ammo qo'pol taxminlar yaxshi bo'lishi kerak. Tarmoqni bog'lab qo'yganingizda ipning mahkam ekanligiga ishonch hosil qiling. Keyin ipni ko'taring va maydanoz yoki shuvoqni ipning ostiga qo'ying, ularni joyiga qo'ying. [7]
  • Pechkada plastmassa ip yoki ipni ishlatmang, chunki u issiqdan eriydi.
Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Tandirda mol go'shti filetosini 1 soat 15 daqiqa davomida qovuring. Mol go'shti filetosini o'choqqa shu vaqtga qoldirib, sizga o'rtacha kamdan-kamgacha o'rtacha oshpazni berishingiz kerak. O'zingiz xohlagan haroratni topish uchun go'sht termometridan foydalaning. [8]
  • O'rta nodir 60 ° C (140 ° F), o'rtacha 65 ° C (149 ° F) va 75 ° C (167 ° F) dan yuqori har qanday harorat yaxshi bo'ladi.
Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Fileto o'yilgan va xizmat qilishdan oldin 15 daqiqa tursin. O'ymakor bo'lganda, don bo'ylab ingichka bo'laklang. Sharbatlar grechka yoki qaymoq tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lsa, ularni fileto tarkibidan saqlab qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Qovurilgan mol go'shti filetosiga kartoshka va sabzavot bilan xizmat qiling. [9]
  • Fileto qoldiqlari uchun saqlash uchun uni idishga yoki sotiladigan sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying. Qolgan fileto muzlatgichga qo'ygandan keyin 3 kun ichida iste'mol qiling.

Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash

Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Qovurilgan panangizni o'rtacha olovga qizdiring. Panga 1 osh qoshiq (5ml) zaytun moyi qo'shing va panga bir necha daqiqa qizdiring. Panani juda issiq qilmang, chunki uni panga qo'shsangiz mol go'shti filetosi tezda yonib ketadi. [10]
Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Har bir filetani yog 'va mavsumda tuz va qalampir bilan qoplash uchun cho'tkadan foydalaning. Cho'tkangizni zaytun moyiga soling va filetani zaytun moyiga soling. Barcha fileto yupqa yog 'qatlamiga o'ralganida, uni tuz va qalampir seping. [11]
Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Qovurilgan idishga fileto qo'shing va bir tomonini bir vaqtning o'zida pishiring. Qovurilgan idishda qovurayotgan filetosingizga e'tibor bering. Bir tomondan namlik paydo bo'lganda, filetoingizni boshqa tomonga surib qo'ying. Boshqa tomondan namlik paydo bo'lganda, biftek pishiriladi. Fileto ichida namlik paydo bo'lishi uchun 5 daqiqa yoki undan ko'p vaqt o'tishi kerak. [12]
  • Kastryulga qo'shganingizda biftek qiynalishi kerak. Agar shunday bo'lmasa, siz pichirlash ovozini eshitmaguningizcha qiziydi.
  • Fileto-larni faqat bir marta burish kerak. Bir necha marta siltash notekis pishirishga, yonib ketishiga yoki go'sht juda qattiqlashishiga olib keladi.
Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Siqish yoki go'shtli termometr yordamida ochlik uchun sinov. Go'sht termometri sizning biftek filetangiz qanday tayyorlanishini aniqlash uchun eng yaxshi vositadir. Agar sizda go'sht termometri bo'lmasa, qisqichlardan foydalanib, donolikni sinab ko'ring. Fileto bilan qisqichlarni quying. Sizning biftekingiz teginish uchun yumshoq bo'lsa, kam bo'ladi, agar u teginganda bahorgi bo'lsa, va agar siz ushlagich bilan ushlasangiz juda yaxshi bo'ladi. [13]
  • Agar siz go'sht termometridan foydalansangiz, plombalarning o'rtacha kamligi 60 ° C (140 ° F), o'rtacha 65 ° C (149 ° F) va 75 ° C (167 ° F) dan yuqori haroratlarda yaxshi bajariladi. ).
  • Bifteklarni kerakli haroratga etgunga qadar panadan olib tashlash yaxshidir. Biftek filetosini folga ichida ushlab turish ularni sovutishga imkon beradi, ammo ular issiqda ham bir necha daraja pishiradi.
Qovurilgan skotch filetasini tayyorlash
Kastryulkalarni panadan olib tashlang va ularni 4 daqiqa davomida dam oling. Fileto olovdan oling va pishirish idishiga joylashtiring. Fileto folga bilan yoping va to'g'ri sovishi uchun ularga 4 minut yoki shuncha vaqt bering. [14]
  • Fileto soviganidan so'ng, siz kartoshka, no'xat va bernais sousli skotch filetkalariga xizmat qilishingiz mumkin.
  • Fileto qoldiqlarini ishlatish uchun ularni konteynerga yoki sotiladigan sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying. Fileto muzlatgichga qo'ygandan keyin 3 kun ichida iste'mol qiling.
l-groop.com © 2020