Sharkni qanday pishirish kerak

Shark - bu dunyoning ko'plab mamlakatlarida xushbichim. Ko'pincha xirmon, qora qaymoq, mako yoki bonito deb nomlanadi va fileto yoki biftek sifatida sotiladi. Noxush lazzatlarni yo'qotish uchun akulalar go'shtini tozalash va yangi sutga botirish kerak. Keyin, siz go'shtni turli xil usullar bilan tayyorlashingiz mumkin, shu jumladan panjara, panada yoki ceviche.

Shark go'shtini tozalash va dilimlash

Shark go'shtini tozalash va dilimlash
Eng yuqori sifatli akula go'shtini oling. Shark go'shti tezda buzilib ketishi mumkin va agar uni to'g'ri ishlamasa, uni yo'q qilish mumkin. Akulali go'shtni nam, shaffof go'sht bilan tanlang. Bu notinch emasligiga ishonch hosil qiling. [1]
  • Sizga eng yaxshi sifatni ta'minlash uchun nufuzli supermarketlardan va baliq ovlagichlardan köpekbalığı sotib oling.
Shark go'shtini tozalash va dilimlash
Go'shtni sutga 4 soat davomida namlang. Akulalar go'shtini muzlatgichda xavfsiz idishga joylashtiring va sutga botiring. Uni ho'llash ammiakning hidini va ko'pgina yangi ushlanadigan gamey ta'mini yo'q qiladi. Agar siz köpekbalığı sifatli manbadan sotib olsangiz, u allaqachon davolangan bo'lishi mumkin. Agar siz biron bir ammiakni hidlamasangiz, go'shtni ho'llashingiz kerak emas, garchi go'shtni eng yaxshi ekanligiga ishonch hosil qilish uchun buni qilish mumkin. [2]
  • Yangi olingan akulani tozalagandan so'ng darhol namlash kerak, aks holda go'sht yeyish mumkin emas.
  • Sutning qaysi turini iste'mol qilayotganingizning ahamiyati yo'q. Ko'pchilik sigir suti yoki sariyog'ning har qanday turidan foydalanadi, ammo soya suti yoki hattoki limon sharbati bir chimdikda yaxshi ishlaydi. Oddiy sut sariyog 'va limon sharbatiga qaraganda kamroq kislotali, shuning uchun agar siz keviche qilmasangiz yaxshi tanlov bo'lishi mumkin.
Shark go'shtini tozalash va dilimlash
Qorong'u go'sht va terini pichoq bilan qirqib tashlang. Qorong'u go'sht akulaning terisi atrofidagi joylardan keladi. U qon chiziqlarini o'z ichiga oladi va kuchli, yoqimsiz ta'mga ega. Aksariyat retseptlar akula terisini chaqirmaydi, shuning uchun uni ham olib tashlashingiz mumkin. Agar siz do'kondan köpekbalığı sotib olsangiz, kimdir bu haqda oldindan o'ylab qo'yishi mumkin, shuning uchun bu haqda tashvishlanishga hojat yo'q. [3]
  • Go'shtni pishirgandan keyin terini olib tashlashingiz mumkin. Terini terida qoldirish go'shtning ko'proq namligini saqlab qolishiga yordam beradi.
Shark go'shtini tozalash va dilimlash
Sharkni qalinligi 1 dan 2 gacha (2,5 dan 5,1 sm) gacha bo'lgan bifteklarga kesib oling. Sharkni gorizontal ravishda o'tkir pichoq bilan kesib oling, uni mayda bo'laklarga bo'ling. Sharkni juda qalin yoki juda nozik qilib kesishdan saqlaning. Shark go'shti ozg'in, shuning uchun uni pishirganda osongina qurib ketishi mumkin. [4]
  • Sharkni dilimlab bo'lgandan keyin uni marinadlash uning qurib ketishiga yo'l qo'ymasligi mumkin.
  • Biftek - bu köpekbalığı pishirish va yeyishning eng keng tarqalgan usuli bo'lsa-da, biftekni kabob yoki kovik tayyorlashda ham mayda bo'laklarga bo'lib tashlashingiz mumkin.

Panjara qilingan shark bifteklarini tayyorlash

Panjara qilingan shark bifteklarini tayyorlash
Sharkni ziravor qilish uchun tuzlamoq bilan aralashtiring. Pishgan akulaga lazzat qo'shganda sizda juda ko'p imkoniyat mavjud. Oddiy, ammo mazali tuzlamoq uchun, birlashtirishga harakat qiling c (120 ml) apelsin sharbati, 2 osh qoshiq (30 ml) soya sousi va 1 AQSh osh qoshiq (15 ml) limon sharbati. Tayyorlangan 1 sarimsoq sarimsoq, ¼ choy qoshiq (0,57 g) qalampir va 1 AQSh osh qoshiq (15 ml) zaytun moyini aralashtiring. [5]
  • Sharkni ushlab turish uchun etarlicha katta idishni tanlang. Shuningdek, siz sho'rvani akula bilan qayta tiklanadigan sumkalarga quyishingiz mumkin.
  • Ba'zi boshqa ziravorlar orasida paprika, zanjabil, qizil qalampir parchalari, sarimsoq kukuni va guruch sharob sirkasi mavjud. X tadqiqot manbai
  • Oddiy biftek uchun ularni zaytun moyi bilan surting, so'ngra tuz va murch seping. Siz tuzlamoqni tashlab, darhol panjara ustiga tashlashingiz mumkin. Shark bilan mango salsa kabi xizmat qiling. [7] X tadqiqot manbai
Panjara qilingan shark bifteklarini tayyorlash
Sharkni muzlatgichda kamida 30 daqiqa davomida marinadlang. Shark parchalarini to'liq yopilganligiga ishonch hosil qilib, tuzlamoqqa soling. Idishni muzlatgichda saqlang. Yaxshi natijaga erishish uchun, 15 daqiqadan so'ng, sharkni tuzlamoqqa soling. [8]
  • Tuzlamoq go'shtiga tushishi uchun 30 minut kerak bo'ladi. Sharkni ko'proq ta'm berish uchun 1 yoki 2 soat davomida tuzlamoqda qoldirishingiz mumkin.
Panjara qilingan shark bifteklarini tayyorlash
Yog 'bilan qoplangan panjara o'rta sharoitda qizdiring. Avval panjara oling, so'ngra uni zaytun moyi bilan surting yoki seping. O'rtacha harorat 350 ° F (177 ° C). Grilni sinash uchun qo'lingizni panjara ustiga (10 sm) taxminan 4 santimetr ushlab turing. To'g'ri haroratda siz u erda 3-4 soniya davomida qo'lingizni ushlab tura olasiz. [9]
  • Agar gril juda qizib ketsa, go'shtni kuyishi yoki qurishi mumkin. Agar siz boshqa haroratni ishlatsangiz, akulani diqqat bilan kuzatib boring.
Panjara qilingan shark bifteklarini tayyorlash
Sharkni har tomondan 5-6 minut davomida panjara qiling. Sharkni siljitish kerak bo'lgunga qadar uni grilda qoldiring. Sharkni ehtiyotkorlik bilan aylantirish uchun qisqichlar yoki spatuladan foydalaning. Pishirish tugagach, u oq va qip-qizil bo'ladi. Siz uni kesish yoki vilka bilan bosib sinab ko'rishingiz mumkin. [10]
  • Shark pishirishingiz kerak bo'lgan vaqt sizning grilingiz va biftekning qalinligiga qarab farq qilishi mumkin. 1 dyuymli (2,5 sm) biftek har tomonga taxminan 5 minut kutadi.
Panjara qilingan shark bifteklarini tayyorlash
Qolgan akulalarni muzlatgichda 3-4 kun saqlang. Qolgan qoldiqlarni tayyorlanadigan sumkalar yoki idishlarga ularni tayyorlashdan keyin 2 soat ichida joylashtiring. Xiralashgan yoki shilimshiq bo'lib ko'rinadigan qoldiqlarni tashlang. [11]
  • Sharkni muzlatgichda 3 oygacha saqlashingiz mumkin. Xaltalarni bugungi sana bilan belgilang, shunda ularni qachon saqlaganingizni bilasiz.

Pishiriladigan köpekbalığı bifteklarini tayyorlash

Pishiriladigan köpekbalığı bifteklarini tayyorlash
Sharkni limon tilimli sumkada 30 daqiqa davomida muzlatib qo'ying. Shark parchalarini sumkaga joylashtiring, so'ngra ularni bir nechta limon tilim bilan yoping. Limon sharbatini yutish uchun ko'p vaqt berib, bo'laklarni saqlang. [12]
  • Akula ushlanganda uning yoshi uning ta'miga ta'sir qilishi mumkin. Qadimgi akulalar geym ta'miga ega. Limon yoqimsiz lazzatni zararsizlantirishga va go'shtni terishga tayyorlashga yordam beradi.
Pishiriladigan köpekbalığı bifteklarini tayyorlash
Zaytun moyi va sariyog'ini o'rta olovda skovorodkada qizdiring. Skovorodkada 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun moyini quying, so'ngra 2 osh qoshiq (28,4 g) sariyog 'qo'shing. Sariyog 'erishiga ruxsat bering. Yog 'porlashi va panning atrofida osongina toyib ketmaguncha panani isitishni davom eting. [13]
  • Akulani pechda pishirish ham mumkin. Pechni 400 ° F (204 ° C) darajaga qadar qizdiring, so'ngra 10 dan 12 minutgacha akulani pishiring. [14] X tadqiqot manbai
  • Sharkni qovurish uchun uni un bilan yoping, keyin uni o'simlik moyida yoki qisqaroqda pishiring.
Pishiriladigan köpekbalığı bifteklarini tayyorlash
Go'shtni tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Shark parchalarini tekis yuzaga qo'ying, so'ngra har tomondan ziravorlar aralashmasini surting. Kajun ziravorlar aralashmasi siz maqsad qilishingiz mumkin bo'lgan lazzatlarga misoldir. Go'shtning har ikki tomoniga taxminan 1 osh qoshiq (8,0 g) aralashmani qo'shing. Bundan tashqari, tug'ralgan 2 chinnigullar sarimsoq qo'shing. [15]
  • Kajun ziravorlarini uyda aralashtirish uchun tuz, qalampir, sarimsoq kukuni, paprika, qayin qalampiri, oregano, kekik va qizil qalampir parchalarini birlashtiring. [16] X tadqiqot manbai
Pishiriladigan köpekbalığı bifteklarini tayyorlash
Biftekni har tomonga taxminan 6 daqiqa pishiring. Köpekbalığı bo'laklarini panga solib, ular oq bo'lib, keyin pastki qismida bir oz jigarrang bo'lishini kuting. Spatula bilan bo'laklarni aylantiring. Pishirish tugagach, ular oq va qip-qizil ko'rinadi. Tayyor bo'lgandan keyin ularni plastinka ustiga qo'ying. [17]
  • Sharkni pichoq yoki vilka bilan sinab ko'ring. Xususan, har bir bo'lakning o'rtasiga e'tibor bering. Pishirilganligiga ishonch hosil qiling.
  • Pishirish vaqti siz tanlagan pechga va tanlangan haroratga qarab farq qilishi mumkin.
Pishiriladigan köpekbalığı bifteklarini tayyorlash
3 dan 5 minutgacha panada oq sharob yoki bulonni pishiring. Taxminan quying (59 ml) har ikkala suyuqlikni panaga Akuladan qolgan sharbat va go'shtning har qanday qismida aralashtirish uchun panada suyuqlikni aralashtiring. Salqin bulyon ustiga quyishingiz mumkin bo'lgan yoqimli sousga aylanguncha suyuqlikni tayyorlashni davom eting. [18]
  • Yana bir variant - 1 osh qoshiq (14,2 g) sariyog'ni 1 c (240 ml) aralashtirilgan rom va sharbatini 1 ohakdan eritib yuborishdir. X tadqiqot manbai
  • Agar akula pishirishni hali tugatmagan bo'lsa, u panada bo'lganda siz suyuqlik qo'sha olasiz.
Pishiriladigan köpekbalığı bifteklarini tayyorlash
Qolganlarini 4 kungacha muzlatgichda saqlang. Sharkka xizmat qilganingizdan so'ng, qoldiqlarni qayta tiklanadigan plastik qoplarga yoki idishlarga joylashtiring. Zarur bo'lganda konteynerlarga yorliq qo'ying. Qolgan bo'laklarni yoqimsiz ko'rinishda yoki nordon hidni chiqara boshlaganingizdan keyin tashlang. [20]
  • Muzlatgichda qovurilgan köpekbalığı 3 oygacha saqlashingiz mumkin.

Shark Cevicheni qilish

Shark Cevicheni qilish
Sharkni 1⁄2 (1,3 sm) bo'laklarga bo'ling. Sharkni tozalang va bifteklarga bo'ling avval qalinligi (1,3 sm). Keyin bifteklarni mayda bo'laklarga bo'lish uchun pichog'ingiz bilan ishlating. Ularni taxminan bir xil o'lchamdagi kublarga bo'ling. [21]
  • Parchalarning o'lchamlari bir xil bo'lishi shart emas, lekin ularni to'g'ri va ingichka qilib saqlang.
Shark Cevicheni qilish
Shark kublarini tsitrus sharbati va boshqa ziravorlar bilan tortib oling. Köpekbalığı qismlarini shisha yoki keramik kassaga soling. Asosiy ceviche uchun, foydalanishga harakat qilib ko'ring c (120 ml) ikkala ohak va limon sharbati. Bundan tashqari, bir stakan (75 g) tug'ralgan qizil piyoz va 1 stakan (200 g) maydalangan pomidor qo'shing. Ziravorlar uchun 1 tug'ralgan serrano chili, 2 choy qoshiq (11,38 g) tuz, 1 choy qoshiq (1,0 g) oregano va 1 choy qoshiq (1,80 g) qayin qalampirini aralashtiring. [22]
  • Siz qo'shimcha ingredientlarni qo'shishingiz yoki tark etishingiz mumkin. Masalan, lazzatlanish uchun cilantro qo'shing yoki achchiq taomni yoqtirmasangiz, qayin qalampirini qoldiring.
  • Kevicheda tsitrus sharbatlaridagi kislota parchalanadi va akulaning go'shtini pishirishdan tashqari issiqlik kabi davolashadi. Xom go'shtni iste'mol qilish siz uchun qulay bo'lmasa, keviche qilishdan saqlaning.
Shark Cevicheni qilish
Idishni plastik o'ralgan holda yoping va muzlatib qo'ying. Taomni mahkam yopish uchun mahkam yopishtiring. Plastmassa o'rashni ishlatish sizga akula qanday davolayotgani haqida tez tasavvur berishga imkon beradi. Alyuminiy folga ham ishlatishingiz mumkin, chunki ingredientlarni har safar tez-tez aralashtirishingiz kerak bo'ladi.
  • Idish qo'yishdan oldin sharbatlar go'shtning barchasini qoplaganligiga ishonch hosil qiling. [23] X tadqiqot manbai
Shark Cevicheni qilish
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, baliqni 4 soat davomida marinadlang. Har soatda, plastik sharfni artib oling va baliqning barcha sharbatlarga tushishini ta'minlash uchun idishning tarkibini aralashtiring. Vaqt o'tishi bilan, köpekbalığı oq rangga aylanadi. Bu sodir bo'lganda, siz idishni muzlatgichdan olib qo'yishingiz mumkin. [24]
  • Shark oq rangga aylanganda, u amalga oshiriladi. Siz to'liq 4 soat kutishingiz shart emas.
Shark Cevicheni qilish
Sharkga tortillalar va boshqa naychalar bilan xizmat qiling. Ceviche taxtalarini qilish uchun siz ba'zi tortillalarni isitishingiz mumkin. Ba'zi boshqa variantlar tug'ralgan cilantro va yangi avakado. Shuningdek, köpekbalığı ta'mga tuz va qalampir qo'shing. [25]
Shark Cevicheni qilish
Taxminan 1 kun davomida qoldiqlarni muzlatib qo'ying. Shark parchalarini idishdan olib tashlang, ularni alohida saqlang. Marinadlashni davom ettirishga xalaqit beradigan akula qismlarini yuving. Keyin, qoldiqlarni iloji boricha tezroq qayta tiklanadigan plastik qoplarga yoki idishlarga joylashtiring. Yangi baliqdan tayyorlangan Ceviche 3 kungacha davom etishi mumkin, ammo agar u xushbo'y hidli yoki shilimshiq ko'rinadigan bo'lsa, uni olib tashlang. [26]
  • Afsuski, cevicheni muzlatish juda yaxshi ishlamaydi. Shark hali ham tuzatilishi mumkin bo'lsa ham, o'z to'qimasini yo'qotishga moyildir.
Sharkni pishirishdan oldin tuzlamoq kerakmi yoki maxsus ho'llash kerakmi?
Ha. Ichaklaringizni suv bilan tozalang va tozalang; simob va boshqa yomon narsalar xavfini kamaytirish uchun uni yarim soat yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring.
Mening akulam quruq va qattiq edi. Nima noto'g'ri bo'ldi?
Siz buni yengib chiqdingizmi? Sharkni noaniq bo'lgunga qadar pishirganingizga ishonch hosil qiling. Sharkning ichki qismi nam bo'lganda eng yaxshisidir. Pishirish moslamangizdagi harorat to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qiling. Noto'g'ri harorat sharkni ag'darib yuborishi va uning qurib ketishiga olib kelishi mumkin.
Go'shtni ho'llashdan keyin limon sharbatini chayish kerakmi?
Yo'q, limon sharbati yuvib tashlanmasligi kerak.
Ovqat pishirishdan oldin go'shtni chayish kerakmi?
Agar u toza bo'lmasa va unda qon bo'lsa, ishlatishdan oldin uni chayish kerak.
Sharkni haddan tashqari marinadlash mumkinmi?
Shark biftekdan qancha vaqt chekishim kerak?
Shark nisbatan qilichli baliqqa o'xshaydi, u nisbatan shirin va nam.
Ammiakning ta'mini va hidini yo'qotish uchun akula har doim yangi bo'lganda tozalanishi kerak.
Shark go'shtini marinadlash uni pishirish paytida qurib qolishining oldini olishning ajoyib usuli hisoblanadi.
Shark bifteklari 2 dan 3 oygacha muzlatilishi mumkin. Ularni kamida 2 qatlam o'ralgan qog'ozga mahkam o'rang. Pishirishdan oldin ularni 24 soat davomida muzlatgichda eritib oling.
Shark fin sho'rvasini ko'plab hayvonlar huquqlari guruhlari qoralaydi. Akula akusiga ega bo'lish ba'zi joylarda noqonuniydir, shuning uchun uni sotib olishdan oldin mahalliy qonunlarga murojaat qiling.
Shark tarkibida yuqori miqdordagi simob bo'lishi mumkin. Shuning uchun, oyiga bir yoki ikki marta akuladan ko'proq iste'mol qilmang.
Ko'pgina akulalar yo'q bo'lib ketish xavfi ostida turgan turlar. Siz sotib olgan har qanday akula barqaror manbadan ekanligiga ishonch hosil qiling.
Ceviche xom baliqlarni o'z ichiga oladi. Buning uchun faqat yangi, sifatli akula foydalaning. Agar xom baliq sizni kasal qilishi mumkin deb o'ylasangiz, uni qilishdan saqlaning.
l-groop.com © 2020