Sinigang Na Baboyni qanday pishirish kerak

mashhur va an'anaviy Filippin cho'chqa go'shti sho'rva. U odatda tamarind mevalari bilan xushbo'y hidli nordon bulyoni bilan mashhur.

Ingredientlarni tayyorlash

Ingredientlarni tayyorlash
Salqin agentini tanlang. Tamarind ishlatiladigan eng an'anaviy sindiruvchi vositadir . Siz sho'rvani yangi tamarind bilan tayyorlashingiz yoki kukunli tamarind xushbo'y hidli sinigang aralashmasini ishlatishingiz mumkin. [1]
  • Yangi tamarinddan foydalanganda sizga 10-15 ta standart meva bo'lagi kerak bo'ladi. Kukunli lazzatlanishdan foydalanganda sizga har birining og'irligi 1,41 oz (40 g) 1-1 / 2 paket kerak bo'ladi. Agar siz uni topsangiz, 3-1 / 2 oz (100 g) tijorat uchun tayyorlangan tamarind pulpasidan ham foydalanishingiz mumkin.
  • Tamarind eng keng tarqalgan va odatiy achchiqlantiruvchi vosita bo'lsa ham, siz guava, bilimbi mevalari, ananas, yashil mango, kalamansi yoki yovvoyi mangostenni ishlatishingiz mumkin. Kukunli sinigang aralashmasining boshqa lazzatlari ham teng qismlarda ishlashi mumkin edi.
Ingredientlarni tayyorlash
Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa go'shtini yuving va toza qog'oz sochiq bilan quriting, so'ng uni 2 dyuym (5 sm) kubiklarga bo'ling.
  • Ushbu sho'rva uchun siz cho'chqa go'shtining turli xil kesimlaridan foydalanishingiz mumkin, ammo eng keng tarqalganlari - cho'chqa qorinlari va cho'chqa go'shti zaxira qovurg'alari. Suyakni (zaxira qovurg'alar kabi) o'z ichiga olgan cho'chqa go'shtining kesilishi bulonga ko'proq lazzat bag'ishlaydi. Siz shuningdek lazzatni o'zgartirish uchun turli xil kesiklarni aralashtirishingiz va taqqoslashingiz mumkin.
  • Cho'chqa go'shti zaxira qovurg'asidan foydalanganda, qovurg'alarni alohida qismlarga bo'ling va iloji boricha taxminan 2 dyuym (5 sm) uzunroq qoldiring. Suyaklarni ichkariga qo'ying.
  • Agar cho'chqa qorinidan foydalansangiz, cho'chqa go'shtini 1 dyuymdan 2 dyuymgacha (2,5 sm dan 5 sm gacha) bo'laklarga bo'ling.
Ingredientlarni tayyorlash
Sabzavotlarni tilimlang. Sabzavotlarni yuving va toza qog'oz sochiq bilan quriting. Ularning har birini xizmat qilish uchun bo'laklarga bo'ling.
  • Piyoz va pomidorni takozlar yoki choraklarga kesib tashlang. Qovoqni tozalang va uni xanjar yoki choraklarga bo'ling.
  • Simli loviyalarni 2 dyuymli (5 sm) bo'laklarga bo'ling yoki uchlarini kesib oling va fasollarni tugunlarga bog'lang.
  • Qalampirni maydalab, suv ismalog'ini alohida barglarga bo'ling.
  • Baqlajonni diagonal bo'yicha 1 dyuymli (2,5 sm) bo'laklarga bo'ling. Turpni tozalang va 1/2 dyuym (1,25 sm) turlarga bo'ling.

Sho'rvani boshlash

Sho'rvani boshlash
Yog'ni qizdiring. 1 osh qoshiq (15 ml) o'simlik yog'ini chuqur tomonlariga ega katta idishga quying. Uni o'rta yuqori haroratga qo'ying.
Sho'rvani boshlash
Cho'chqa go'shtini qizartiring. Cho'chqa go'shti bo'laklarini issiq yog'ga qo'shing. Tez-tez aralashtirib, 4 daqiqa davomida yoki ko'pchilik cho'chqa go'shti har tomondan qizarguncha pishiring.
  • Agar kostryulkalarning pastki qismi tor bo'lsa, siz cho'chqa go'shtini ikkita alohida qismga qizartirishingiz kerak bo'lishi mumkin. Ideal holda, bo'laklarning ko'p qismi panning pastki qismiga tegib turishi kerak, chunki siz ularni jigarrang.
  • Cho'chqa go'shti qovurilganidan keyin uni panadan alohida idishga o'tkazing. Uni chetga surib qo'ying va iliq tuting.
Sho'rvani boshlash
Qolgan yog'ni qizdiring. Qolgan 1 osh qoshiq (15 ml) o'simlik moyini bir xil yirtqichlardan tushiring va olovni o'rtacha darajaga tushiring.
Sho'rvani boshlash
Piyoz qo'shing. Piyozni issiq yog'ga soling. Tez-tez aralashtirib, 2 daqiqa davomida yoki qatlamlar ajrala boshlaguncha pishiring.
  • Piyozni pishirganda, cho'chqa go'shti bo'laklarini olib tashlash uchun panning pastki qismini qirib tashlang. Ushbu bitlarni pishirganda piyozga aralashishiga ruxsat bering.
Sho'rvani boshlash
Cho'chqa go'shti, baliq sousini va suvni panga tashlang. Cho'chqa go'shtini qaynatgichga qaytaring. Baliq sousiga 2 st (2 L) suv qo'shing, aralashtirib aralashtiring.
  • Davom etishdan oldin suvning qaynab turgan qaynab turishiga imkon bering. Suv qaynab ketgandan so'ng, suyuqlik yuzasida paydo bo'ladigan ko'pik va qoldiqlarni ehtiyotkorlik bilan tozalash uchun qoshiqdan foydalaning.
Sho'rvani boshlash
Pomidor va qalampirni aralashtiring. Kastryulga pomidor va issiq qalampir (chili yoki banan qalampiri) qo'shing. Birlashtirish uchun aralashtiring.
  • Aralashmani yana 4 daqiqa yoki pomidor va qalampir yumshay boshlaguncha pishiring.
Sho'rvani boshlash
40 dan 60 minutgacha pishiring. Issiqlikni past yoki o'rta darajaga kamaytiring va sho'rvani kamida 40 daqiqa qaynatishga ruxsat bering yoki cho'chqa go'shti to'liq pishganicha va ozgina pishganicha. [2]
  • Sho'rva qaynayotganda suyuqlik darajasini vaqti-vaqti bilan tekshirib turing. Kamida 1,5 qts (1,5 L) saqlash uchun kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shing.
  • Sho'rva pishayotganda, tamarindni tayyorlashni boshlang.

Tamarindni yumshatish

Tamarindni yumshatish
Tamarindni qaynatib oling. Yangi tamarindni o'rta idishga joylashtiring va uni 2 stakan (500 ml) suv bilan birlashtiring. Suyuqlikni qaynatishga keltiring va tamarindni u yumshaguncha pishiring.
  • Tashqi terilari yorila boshlaguncha tamarindni tayyorlashni davom ettirishingiz kerak. Bu 10-15 daqiqani olishi kerak. E'tibor bering, ichki meva ham juda yumshoq bo'lishi kerak.
  • Tayyor masarind pulpasidan foydalansangiz, pulpani 3 dyuym (7,6 sm) qaynatilgan suvdan yuqori haroratda saqlanadigan idishga joylashtiring. Uni 10-15 minutgacha yoki pulpa yumshoq bo'lguncha o'tirishiga imkon bering. [3] X tadqiqot manbai
  • Tamarind kukunidan foydalanganda siz biron bir maxsus tayyorgarlikni bajarishingiz shart emas. Kukun tegishli vaqtda to'g'ridan-to'g'ri sho'rvaga qo'shilishi mumkin.
Tamarindni yumshatish
Mevani pishiring. Tayyorlangan suvni to'kib tashlang, so'ngra yumshatilgan tamarind mevalarini vilka orqasiga surting va qalin pulpa hosil qiling.
Tamarindni yumshatish
Sharbatni ajrating. Tamarind pulpasini nozik mash tortgichga o'tkazing. Sharbat chiqquncha pulpani vilka orqangiz bilan bosing va sharbatini süzgec ostiga qo'yilgan idishga to'plang. [4]
  • Urug'larni ham bosing, chunki ular bir oz sharbat chiqarishi kerak.
  • Tayyor bo'lgach, qattiq moddalarni (urug'lar, terilar va pulpa) chiqarib tashlang. Sinigang uchun tamarind sharbatini saqlang.

Sho'rvani tugatish

Sho'rvani tugatish
Qovurg'ani qo'shing. Cho'chqa go'shti mayin bo'la boshlagach, sho'rvaga taro takalarini qo'shing. Sho'rvani 15 daqiqa davomida yoki taro yumshaguncha pishirishda davom eting. [5]
  • Agar cho'chqa go'shti zaxira qovurg'asidan foydalansangiz, toshbaqani qo'shmasdan oldin cho'chqa suyakdan ajrala boshlaydi. Agar cho'chqa go'shti qorinidan foydalansangiz, cho'chqa go'shtini vilka bilan teshib ko'ring; agar siz uni vilka bilan kesib qo'yishingiz mumkin, ammo u hali ham qattiq shaklni saqlab qolsa, pichoqni qo'shing.
  • Taro qo'shilgandan keyin sho'rvaning yuqori qismida ko'p miqdordagi ko'p miqdordagi suyuqliklar paydo bo'lsa, davom etishdan oldin sirtni qoshiq bilan silang.
Sho'rvani tugatish
Tamarindni sho'rvaga qo'shing. Tamarind sharbatini sho'rva buloniga to'kib tashlang va aralashtirish uchun aralashtiring.
  • Sho'rvani yana 5 daqiqa davomida engil pishirib pishiring. Buni qilish sharbatning ta'mini bulon va boshqa ingredientlar bilan aralashtirishga imkon beradi.
  • Agar siz yangi tamarind sharbatini iste'mol qilish o'rniga kukunli tamarind aralashmasidan foydalansangiz, kukunni to'g'ridan-to'g'ri bulonga qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring. Tampir sharbatida bo'lgani kabi, bulonni 5 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.
Sho'rvani tugatish
Turp va baqlajonda aralashtiring. Sho'rvaga tilim va dilimlenmiş baqlajonni joylashtiring. Birlashtirish uchun aralashtiring, keyin 5 daqiqa davomida pishiring.
  • Tugatgandan so'ng, patlıcan deyarli yumshoq bo'lishi kerak va turp bir oz yumshatilishi kerak.
Sho'rvani tugatish
Fasolni aralashtiring. Sho'rvaga simli loviya qo'shing va aralashtiring. Yana 2-3 daqiqa pishirib.
  • Shu nuqtada, cho'chqa go'shti va barcha sabzavotlar sizning vilkalaringiz bilan osongina teshilishi uchun yumshoq bo'lishi kerak. Go'sht va sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar sho'rvani pishirishda davom eting.
Sho'rvani tugatish
Suv ismaloqini qo'shing. Suv ismaloqining barglarini sho'rvaga joylashtiring va aralashtirish uchun aralashtiring. Issiqlikni o'chiring va idishni yoping, so'ngra sho'rva 3 dan 5 minutgacha o'tirsin.
  • Ismaloq bir oz nozik bo'lishi mumkinligi sababli uni to'g'ridan-to'g'ri qizdirish o'rniga qoldiq issiqlikni ishlatib pishirishga imkon berish uning qulab tushishiga yo'l qo'ymaydi. Tayyor bo'lgach, suv ismaloq barglari hali to'liq tozalanishi kerak.
Sho'rvani tugatish
Kerak bo'lsa fasl. Sho'rva bulonini tatib ko'ring. Lazzatlarni muvozanatlash uchun kerak bo'lganda tuz va qalampir qo'shing. Agar so'ralsa, siz qo'shimcha baliq sousini ham qo'shishingiz mumkin.
  • Sho'rvani o'zingizning didingizga ko'ra lazzatlashingiz kerak, ammo asl sinigang na baboy qilish uchun, bulon ham nordon, ham sho'r bo'lishi kerak.
Sho'rvani tugatish
Xizmat qiling. Issiq sho'rvani individual xizmat stakanlariga soling va zavqlaning.
  • Taomni mehmonlaringizga berishdan oldin siz cho'chqa suyaklarini olib tashlashingiz mumkin yoki har bir mehmonga sho'rva pishirgandan keyin buni qilishlariga ruxsat berishingiz mumkin.
  • Sinigang na baboy tez-tez bug'da pishirilgan guruch bilan birga beriladi. Uni maydalangan skalli, limon taka va qo'shimcha baliq sousi bilan bezashni ko'rib chiqing.
Agar siz yumshoq bulonni afzal ko'rsangiz, tayyorlashni o'ylab ko'ring nilagang baboy sinigang na baboy o'rniga. Nilagang baboy yana bir an'anaviy filippin cho'chqa sho'rva, ammo sinigangdan farqli o'laroq, unda achchiqlantiruvchi vosita yo'q.
l-groop.com © 2020