Skeyt qanotlarini qanday tayyorlash mumkin

Pastki qavatli skeyt baliqlarida katta pektoral qirralar bor, ularni nurlar oilasiga joylashtiradi, shuning uchun ularni "skeyt qanotlari" deb atashadi. Frantsuz madaniyatidan Amerika oshxonasiga qadar ularning mazali, shirin ta'mi va nam tuzilishi ularni juda yoqimli tuyadi. To'g'ri sos va mayda qovurilgan holda siz bu noyob köpekbalığı qarindoshidan hech qachon zavqlanmaysiz.

Skeyt qanotlarini tayyorlash

Terini bir juft uzun burunli pens bilan olib tashlang. Skeyt qanotini chiqib ketish taxtasiga qalin qilib yuqoriga qo'ying. Teri burchagini qisqichlardan foydalaning. Bir vaqtning o'zida oshxona pichog'idan foydalanib, terini bog'lab qo'yilgan go'shtni muloyimlik bilan parchalab tashlang. Oxir-oqibat, terining qanotdan hech qanday tanasi unga yopishmasdan toza bo'lib chiqishi kerak. Shu nuqtada, siz pichoqni ishlatmasdan teringizni pensel bilan tortib olishingiz kerak. [1]
  • Pirogni qattiq siqib oling va ularga kuchli torting - skeyt baliq terisi osonlikcha tushmaydi.
Yuqori qismning suyak qismini og'ir maydalash pichog'i bilan kesib oling. Baliqning suyak qismini yuqoridan toping - baliqni boshi (suyagi) bor, go'yo undan ikkita qanoti chiqib turgandek tasavvur qiling. Pichoqni suyak yoniga, qanotlarga parallel ravishda joylashtiring. Pichoqni tepada silindrsimon pin yoki boshqa qattiq yog'och qism bilan urib qo'ying. Bitta qattiq zarba kerakli joyda bitta kesish kerak. Agar siz keyingi harakatlaringiz uchun etarli kuch sarflasangiz, parcha 6 dan 7 gacha bo'lgan zarbalardan keyin o'chib ketishi kerak. [2]
  • Pichoq tutqichini dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan mahkam ushlang.
Baliqning pastki chetini oshxona qaychi bilan qirqing. Baliqning pastki qismi - eng yupqa qismi uning qirrali, notekis qirralarini olib tashlash uchun kesilishi kerak. Eng yaxshi natijaga erishish uchun og'ir oshxona qaychi foydalaning. Siz chekkalarni ko'p harakat qilmasdan kesib olishingiz kerak - go'yo kartonni kesib tashlaganday. Agar siz baliqni kesish juda qiyin deb hisoblasangiz, siz haddan tashqari kesmoqdasiz. [3]

Skeyt qanotlarini qovurish

Past olovda 10 dyuym (25 sm) diametrli qavrilgan idishni qizdiring. Odatda, past issiqlik 100 dan 200 ° F gacha (38 dan 93 ° C gacha). Baliqingizni tayyorlayotganda panni qizdiring. [4]
  • Hali ham panaga yog 'qo'ymang.
4 ta skate filetosini katta plastinka yoki idishga joylashtiring. Tovoq sizning barcha filetangizni bitta qatlamda ushlab turishga qodir ekanligiga ishonch hosil qiling. Har doim filetoingizni imkon qadar tekis qilib qo'ying. [5]
  • Plitalar paneli plastinka sifatida juda yaxshi ishlaydi. Siz ularni kostryulkalar va katta qutilar do'konlaridan sotib olishingiz mumkin.
Sutni fileto ustiga to'kib tashlang va ularni tuz va murch qo'shing. 0,5 stakan (0,12 L) sutni o'lchash uchun o'lchash stakanidan foydalaning va uni yarmiga to'ldiring. Chayqalishning oldini olish uchun doimiy oqimni saqlang. So'ngra filetoslarni ag'daring va qolgan sutingizni ularning ustiga quying. [6]
  • Sutni to'kib tashlaganingizdan so'ng, qoplamani ta'minlash uchun filetoslarni ikki marta aylantiring.
  • Sutingizni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ta'mga ko'ra fileto ustiga bir oz murch va tuz seping.
Filetoingizni 4 osh qoshiq (56,7 gramm) unga to'kib tashlang. Uningizni katta plastinka yoki idishga tarqating. Filetoingizni bir uchidan muloyimlik bilan ushlab turing va ularni un ustiga torting. Yon yoqimli izchil qoplamaga ega bo'lgach, jarayonni boshqa tomon uchun takrorlang. [7]
  • Fileto buzilmasligi uchun iloji boricha yumshoqroq harakatlantiring.
O'rta yuqori olovda panada 3 osh qoshiq (44 ml) moyni isitib oling. Odatda, bu 300 dan 400 ° F gacha (149 dan 204 ° C gacha). Yog'ni panga sekin quying, so'ngra olovni o'rta yuqori olovga aylantiring. Yog 'taxminan 1 daqiqa pishiring. [8]
  • Yog 'qizib ketguncha pishiring, lekin u chekadigan joygacha emas.
Fileto har tomondan 3 daqiqa davomida pishiring. Sekin-asta filetoingizni panaga tashlang. Baliqni qovurayapsizmi, pastki qismning rangini har 15-20 sekundda tekshirib turing. Baliq oltin jigarrang bo'lgandan keyin uni boshqa tomonga burang. Sizning barcha filetkalaringiz ikkala tomondan etarlicha pishganidan so'ng, ularni xizmat qilish uchun plastinkaga surish uchun spatulangizdan foydalaning. [9]
  • Baliqingizni sinash uchun suyagiga kichik bir bo'lak qiling. To'g'ri pishirilgan baliqning go'shti qaymoq-oq rangda bo'lishi va suyak bilan osonlikcha bo'laklangan bo'lishi kerak.
  • Agar sizning barcha baliqlaringiz uchun etarli joy bo'lmasa, ikkinchi partiyani olish uchun xuddi shunday moydan foydalaning.

Sosingizni yaratish

1 ta katta tuxum, 1 ta mayda sarimsoq qo'lqopi, xantal kukuni va dengiz tuzini aralashtiring. Oziq-ovqat protsessori aralashtirish uchun juda mos keladi, ammo blender ham ishlaydi. Sekin-asta tuxumni sindirish tekis va qattiq yuzaga U darz ketgandan keyin uni qobiqning ikkala uchidan ushlab ushlab, oziq-ovqat protsessoringiz yoki blenderning idishiga quying. Aralashga ikkala xantal kukuni va 2/2 choy qoshiq (2 gramm) qo'shing. [10]
  • Sarimsoq chinnigulini po'stsiz qoldiring.
  • Ingredientlarni qo'shganingizdan so'ng, motorni yoqing. Ingredientlar aralashtirilguncha qo'llaringizdan birini oziqlantiruvchi naychaning ustiga mahkam joylashtiring.
Oziqlantiruvchi naychaga 6 suyuq untsiya (175 ml) zaytun moyini qo'shing. Quvur sizning oziq-ovqat protsessoringizning qopqog'ining yuqori qismidan tashqariga chiqadi. Moyni naychaga asta-sekin, sekin va ingichka trikka solib quying. [11]
  • Moyni to'kib tashlash to'g'ri sur'atda 2 daqiqa davom etishi mumkin.
  • Quvurga moyni quyganingizda qo'lingizni protsessor qopqog'iga mahkam bosib turing.
  • Agar siz blenderdan foydalansangiz, uni o'chiring, zaytun moyini quying va keyin uni yana yoqing.
Qolgan ingredientlarni sous qalinlashganidan keyin aralashtiring. Lazzatlanish uchun yangi maydalangan qora qalampir, 1 choy qoshiq (4,9 ml) limon sharbati, 1 osh qoshiq (14,3 gramm) yangi maydanoz barglari, 1 osh qoshiq (14,3 gramm) tuzlangan sarimsoq va 4 ta bolalarcha (shuningdek, kornichon deb ataladi). Hammasini qo'shgandan so'ng, protsessoringizning "puls" tugmachasini bosing. [12]
  • "Puls" tugmachasini urgandan so'ng, ingredientlar sizning xohishingizga aylantirilguncha kuting. Agar siz ularni mayda tug'ralganini yoqtirsangiz, ularni ko'proq vaqt davomida pulsatsiyalang.
  • Har bir narsani aralashtirgandan so'ng, ta'mingizga ta'm bering. Agar bu sizga ma'qul kelmasa, istalgan ingredientlardan ozroq qo'shing.
Ziravoringizni o'rta kattalikdagi idishga quying. Protsessoringizning qopqog'ini echib oling. Asosiy idishning dastagini mahkam ushlang va sosingizni idishga to'kib tashlang. [13]
  • Shovqinni oldini olish uchun sosingizni juda tez quymaslikka ishonch hosil qiling.
Sosning ozgina qismini baliqingiz yonidagi xizmat qiladigan idishga quying. Har bir bo'lak baliqni kerak bo'lganda sosga botirib oling. Agar xohlasangiz, plastinkani maydanoz va 2 dan 3 gacha limon arqon bilan bezang, ta'mingiz uchun baliq ustiga siqib qo'ying.
Ammiakning hidi sizning baliqingiz yangi emasligining belgisidir. [14]
Mumkin bo'lgan eng qisqa vaqt ichida skeyt qanotlaridan foydalaning. Agar siz ularni saqlashingiz kerak bo'lsa, ularni muzlatgichga qo'ying. Ularni 2 oydan ortiq saqlashga harakat qiling.
l-groop.com © 2020