Dudlangan haddokni qanday pishirish kerak

Baliq har qanday ovqatlanish uchun foydali va mazali qo'shimchadir. Keng tarqalgan baliqlardan biri bu yangi yoki dudlangan sotib olinadigan haddock. Dudlangan pichanbo'yi sizning xohishingizga qarab sariq rangda bo'yalgan (bo'yalgan) yoki bo'yalmagan bo'lishi mumkin. Uni tayyorlashning bir necha usullari mavjud. Siz bir odamga taxminan 6-8 kilogramm baliq ruxsat berishingiz kerak va baliq ovlagichingizdan sizga yoqimsiz kutilmagan hodisalarni keltirib chiqarmaslik uchun "filet va deone" talab qiling.

Brakonerlik chekilgan Xaddok

Brakonerlik chekilgan Xaddok
Bir oz sut bilan panani to'ldiring. Pechning hajmi va sut miqdori siz bir vaqtning o'zida pishirishni xohlagan baliq miqdoriga bog'liq bo'ladi. Tovoqning barcha filetalarini shpatelingiz uchun joy bo'lishi uchun etarlicha katta bo'lishi kerak va shunchaki filetalarni qoplash uchun etarli miqdorda sut bo'lishi kerak. [1]
  • Shu bilan bir qatorda, yarim og'ir krem ​​va yarim suv ishlatilishi mumkin.
  • Suvni yolg'iz ishlatmang, chunki bu baliqdagi lazzatni tortib oladi.
Brakonerlik chekilgan Xaddok
Bir oz qalampir bilan mavsum. Tovoqqa ozgina qo'shimcha lazzat berish uchun to'g'ridan-to'g'ri sutga yangi qora qalampirni torting. Agar so'ralsa, bu boshqa ziravorlarni qo'shish uchun yaxshi vaqt. Boshqa ziravorlar dafna yaprog'i, piyoz, sarimsoq, maydanoz yoki hatto arpabodiyonni o'z ichiga olishi mumkin.
Brakonerlik chekilgan Xaddok
Sutni qizdiring. Sutni qaynatib yubormang, lekin uni qaynatishdan oldin qizdiring. Agar sut qaynab keta boshlasa, uni olovdan echib oling. Sut qiziganidan keyin qaynab ketmasligi uchun olovni kamaytiring. [2]
Brakonerlik chekilgan Xaddok
Pichoqni qo'shing. Baliqlarni qaynab turgan sutga joylashtiring, panada baliq filetlarini joylashtiring va ularning sut ichida bo'lishini ta'minlang.
Brakonerlik chekilgan Xaddok
Pichoqni pishiring. Baliqni o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida sutda pishirishiga ruxsat bering. Shu bilan bir qatorda, baliqning juda oz miqdordagi filetalari issiqdan olib tashlangan sutda pishirilishi mumkin. [3] Buning uchun panani issiqdan olib tashlang va baliq ichkariga qo'yilgandan keyin uni yoping.
Brakonerlik chekilgan Xaddok
To'pni tekshiring. Baliq tayyor bo'lgach, ular mutlaqo noaniq bo'lib qoladi va go'sht osonlikcha parchalanishi kerak. Agar baliq shaffof ko'rinishga ega bo'lsa yoki yumshoq bo'lak bilan bo'shashmasa, baliqni biroz ko'proq pishiring.
  • Baliq pishirilishini ta'minlash uchun eng katta fileto eng keng qismini tekshirib ko'ring. Kichik filetkalarning konusli uchlari boshqalarga qaraganda tezroq bajariladi.
Brakonerlik chekilgan Xaddok
Pichanni hali ham issiq bo'lganda xizmat qiling. Odatda britaniyaliklar tomonidan pishirilgan füme dudlangan piyoz, an'anaviy ravishda yangi pishirilgan non va sariyog 'bilan xizmat qiladi. Sutni sous sifatida ishlatish uchun siqib chiqariladi va non sizning plastinkangizdagi ortiqcha sosni yig'ish uchun ishlatiladi.
  • Pichoqni ham qovurib baliq balig'i yoki Kedgeri kabi boshqa retseptlarda ishlatish mumkin. [4] X tadqiqot manbai

Pishirish Hidokiy hidli

Pishirish Hidokiy hidli
Pechni oldindan qizdiring. Pechingizni 350F / 180C ga keltiring.
Pishirish Hidokiy hidli
Piyozni folga yoki pergamentga qo'ying. Barcha filetkalar uchun bitta katta varaqdan foydalanishingiz mumkin yoki har bir filetka uchun alohida folga yoki pergament parchalarini ishlatishga qaror qilishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, folga yoki pergament qoplanadigan filetdan ikki baravar kattaroq bo'lishi kerak.
Pishirish Hidokiy hidli
Piyozni mavsumga qo'shing. Har bir baliqning ustiga mayda yostiq qo'ying, so'ngra kerakli ziravorlar bilan yoping. Ziravorlar tarkibida qalampir, limon sharbati, maydanoz, dafna yaprog'i, arpabodiyon yoki chili kukuni bo'lishi mumkin. Ko'p dudlangan pichan sho'r, shuning uchun odatda tuz tavsiya etilmaydi.
Pishirish Hidokiy hidli
Baliq ustiga folga yoki pergamentni katlayın. Qopqoqni baliq ustiga o'raganingizdan so'ng, pichanni o'rab olish uchun qirralarni bir-biriga o'rab oling. Baliq paketning ichida muhrlangan bo'lishi kerak.
  • Agar so'ralsa, qo'shimcha lazzatlanish uchun siz sabzavotni paketga solib qo'yishingiz mumkin, ammo shuni yodda tutingki, ko'plab qattiq sabzavotlar baliq pishishiga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi, shuning uchun ularni baliq paketiga kiritmasdan oldin ular to'liq pishirilmasa, ular ovqatlanishga yaroqsiz bo'lishi mumkin. [5] X tadqiqot manbai
Pishirish Hidokiy hidli
Baliqni pechga joylashtiring. Folga to'g'ridan-to'g'ri pechkaning raflariga qo'yilishi mumkin yoki folga pishirish varag'ining ustiga qo'yilishi va pishirish varag'ini pechga qo'yishingiz mumkin. Pergament odatda kamroq bardoshli va uni pechga qo'yishdan oldin pishirish varag'ining ustiga qo'yish kerak bo'lishi mumkin.
  • Agar siz baliq filetosining barchasidan bitta katta paketni tayyorlagan bo'lsangiz, uni tashlamasdan ishlashni osonlashtirish uchun paketni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin.
Pishirish Hidokiy hidli
Baliqni pishiring u bajarilmaguncha. Baliq posilkalarini o'choqda taxminan 15-20 daqiqa yoki baliq tayyor bo'lguncha qoldiring. Baliq pishirilganda, u mutlaqo noaniq bo'lib qoladi va go'sht osonlikcha parchalanishi kerak. Agar baliq shaffof ko'rinishga ega bo'lsa yoki yumshoq bo'lak bilan bo'shashmasa, baliqni biroz ko'proq pishiring.
  • To'g'ri pishirilganligiga ishonch hosil qilish uchun eng katta filetoning eng keng qismini tekshiring. Kichik filetkalarning konusli uchlari boshqalarga qaraganda tezroq bajariladi.
Pishirish Hidokiy hidli
Piyozni yon tomonlarga bering. Balansingizni muvozanatli va sog'lom ovqatlanish uchun kamida 2 ta sabzavot yoki bitta sabzavot va bitta kraxmal bilan xizmat qiling. Aniq inglizcha burilish uchun bir necha bo'lak qora puding bilan xizmat qiling.

Pan-Frying dudlangan haddok

Pan-Frying dudlangan haddok
Qovurilgan idishni qizdiring. Qovurilgan idishni o'rta baland olov ustiga haroratga keltiring, so'ng yonib ketmasligi uchun o'rta olovga kamaytiring.
Pan-Frying dudlangan haddok
Panga yog 'qo'shing. Qo'lingizda bo'lgan har qanday yog '(yoki sariyog') qabul qilinadi, ammo zaytun moyi baliq pishirish uchun eng yaxshi tanlovlardan biridir. O'lchashga hojat yo'q; shunchaki panada bir oz yog'ing va uni qizdiring.
Pan-Frying dudlangan haddok
Pichoqni tayyorlang. Kastryul isinayotganda baliqni qovurish uchun tayyorlang. Baliqni tayyorlashda ikkita yondashuv mavjud: uni yog'da marinadlash mumkin yoki uni un bilan to'kib tashlash mumkin. Har ikkala yondashuvga qalampir, limon sharbati, maydanoz, dafna yaprog'i, arpabodiyon yoki kori kukuni kabi o'tlarni qo'shish ham kiradi.
  • Baliqni moyning ikki tomoniga zaytun moyi sepib, so'ngra tepasiga o'tlarni seping. Yog 'o'simlik aralashmasidan to'liq qoplash uchun baliqning ikkala tomonini ozgina ishqalang va lazzatlarni o'rnatish uchun bir necha daqiqa dam oling. X tadqiqot manbai
  • Baliqni un va o't aralashmasiga to'kib tashlang, shundan keyin ortiqcha unni silkitib oling. [7] X tadqiqot manbai
Pan-Frying dudlangan haddok
Pichoqni panga soling. Agar baliqning bir tomoni terisi bo'lsa, uni pishirishni terining pastini pastidan boshlang. Baliq qizarib, qizarguncha, taxminan 8 daqiqa davomida pishiring. [8] Baliqni yoqishdan ehtiyot bo'ling. O'rta baland olovda emas, balki o'rta olovda pishirish sizga kuyishdan saqlanishingizga yordam beradi.
Pan-Frying dudlangan haddok
Pichoqni aylantiring. Baliqning boshqa tomoniga bir necha daqiqa pishirib, qizarib ketgunga qadar qizdiring. Agar pan ayniqsa quruq bo'lib tuyulsa, pichoqni ag'darib tashlaganingizda qo'shimcha yog 'yoki moy qo'shishingiz mumkin. [9]
  • Baliqning yuqori (terisiz) tomonida uzoq vaqt pishirishga to'g'ri kelmaydi, shuning uchun unga diqqat bilan qarang.
Pan-Frying dudlangan haddok
To'pni tekshiring. Baliq tayyor bo'lgach, ular mutlaqo noaniq bo'lib qoladi va go'sht osonlikcha parchalanishi kerak. Agar baliq shaffof ko'rinishga ega bo'lsa yoki yumshoq bo'lak bilan bo'shashmasa, baliqni biroz ko'proq pishiring.
  • To'g'ri pishirilganligini tekshirish uchun eng katta fileto eng keng qismini tekshirganingizga ishonch hosil qiling. Kichik filetkalarning konusli uchlari boshqalarga qaraganda tezroq bajariladi.
Pan-Frying dudlangan haddok
Pichoqni issiq qilib bering. Baliq sovib ketgunga qadar darhol xizmat ko'rsatishiga ishonch hosil qiling. Ehtimol, siz ozgina limon sharbati bilan cho'kib ketishingiz mumkin, [10] yoki tez limonli sosli ziravor bilan. [11] Muvozanatli va sog'lom ovqatlanish uchun kamida 2 ta sabzavot yoki bitta sabzavot va bitta kraxmal bilan xizmat qiling.

Xantal sousida dudlangan haddok tayyorlash

Xantal sousida dudlangan haddok tayyorlash
Bir nechta kartoshka tayyorlang. Qizil kartoshkani (yoki o'zingiz tanlagan boshqa kartoshkani) o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling, so'ngra yumshoq bo'lguncha bug ', qaynatib oling yoki qovuring. Kartoshkani bir nechta plastinka ustiga ajrating.
  • Kichik barmoq bilan boqish yoki merosxo'r kartoshkani kesishning hojati yo'q.
Xantal sousida dudlangan haddok tayyorlash
Pishgan pichanni ovlang. Tafsilotlar uchun yuqoridagi "Brakonerlik bilan chekilgan xaddok" bo'limiga qarang. Po'choq pishganidan so'ng, pichanni sutdan chiqarib oling va pishirilgan kartoshkaning har bir plastinkasining tepasiga piyoz filetosini qo'ying.
Xantal sousida dudlangan haddok tayyorlash
Brakonerlik sutini panadan to'kib tashlang. Sutni saqlang, ammo ziravorlar yoki baliqlarning barcha bo'laklarini olib tashlash uchun uni torting. [12]
Xantal sousida dudlangan haddok tayyorlash
Ikkita prokladka sariyog'ini eritib oling. Baliq pishirilgan o'sha panada o'rta olovda bir oz yog'ni eritib oling. Keyin ozgina un qo'shing (taxminan bir xil miqdordagi un va sariyog ') va yaxshilab aralashtiring, sariyog' va unni 2-4 daqiqa davomida pishirishga imkon bering.
Xantal sousida dudlangan haddok tayyorlash
Sutni aralashga to'kib tashlang. Sekin-asta siqilgan brakoner sutini un va sariyog 'aralashmasiga quying, uni ham aralashtiring. Sos kerakli qalinlikda bo'lgunga qadar sut qo'shishni davom eting. [13]
  • Sosning qalinligini ingichka sutga qo'shib yoki sousni qalinlashtirish uchun un qo'shib sozlashingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, sous soviganidek ozgina qalinlashishi kerak.
Xantal sousida dudlangan haddok tayyorlash
Xantal qo'shing. Sosga taxminan 1 osh qoshiq xantalni aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Boshqa ziravorlar, masalan, yangi shuvoq, bu vaqtda qo'shilishi ham mumkin. [14]
Xantal sousida dudlangan haddok tayyorlash
Sosni piyoz va kartoshka ustiga to'kib tashlang. Sos qaynab turgan bo'lishi kerak va kartoshkani va otni yana isitadi. Sosni baliq ustiga to'kib tashlaganingizdan so'ng, ovqat tugadi va darhol xizmat qilish kerak. [15]
  • Agar siz baliq va kartoshkaning sovuqligidan xavotirda bo'lsangiz, ularni panga qo'shib, sosga issiqda tashlab yuborishingiz mumkin, lekin baliq filetosiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling (ular juda mazali bo'ladi, lekin ko'rinmasligi mumkin. agar ular sosga tashlanayotganda buzilgan bo'lsa).
  • Yaxshi taqdimot uchun ozgina maydanoz bilan to'ldirishingiz mumkin.
Xantal sousida dudlangan haddok tayyorlash
Ba'zi o'zgartirishlarni ko'rib chiqing. Ushbu usulga boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz ham mumkin. Siz kartoshka va pichanbog'ning orasiga ismaloq to'shagini qo'yishingiz yoki kartoshka o'rniga no'xat karavotiga xizmat qilishingiz mumkin.
  • Ovqatlanish uchun sosni quyishdan oldin har bir to'ng'iz filetosining ustiga brakonerlangan tuxumni qo'yish odatiy holdir. [16] X tadqiqot manbai
Pichoqni mikroto'lqinli qilib olish mumkinmi?
Mikroto'lqinli pechda siz brakonerlik ovi bilan bug'lashingiz mumkin; siz hatto uni pechda pishirishni afzal ko'rishingiz mumkin. O'n daqiqa davomida sut va suvda brakonerlik qiling.
Dudlangan piyozni pishirmasdan iste'mol qilsam bo'ladimi?
Agar u dudlangan bo'lsa, u texnik jihatdan allaqachon pishirilgan.
Pishgan piyozni ertasi kuni eyish mumkinmi?
Ha - agar siz bir kechada muzlatgichda saqlangan / o'ralgan bo'lsangiz. Uni qizdirishdan 20 daqiqa oldin oling.
Ovqat pishirgandan keyin bir necha kun davomida uyning baliq hidini qanday to'xtatishim mumkin?
Ovqat pishayotganda oshxonada yaxshiroq shamollatish kerak bo'ladi. Odatda davlumbazlar bu ishni bajaradilar. Agar sizda allaqachon bo'lsa, derazalarni ochish yordam beradi.
Pishgan dudlangan halibutni qancha vaqt ushlab tursam bo'ladi?
Odatda baliq muhrlangan paketga joylashtirilgan va muzlatilgan holatda, taxminan 3 hafta.
Dudlangan piyozli sous uchun qaysi xantal yaxshiroq?
Dudlangan piyozni qanday pishiraman va dudlangan yangi piyozni qayerdan bilaman?
Pishiriqni turli usullar bilan pishirib ko'ring, u sizning tangringizga eng mos keladiganini topmaguningizcha.
l-groop.com © 2020