Squidni qanday pishirish kerak

Garchi u xushbichim ko'rinsa ham, kalamar tayyor, arzon va hayratlanarli darajada uni tayyorlash va pishirish juda oson. Agar kalamush haqidagi xotiralaringiz uzoq va chaynash chaqishi bilan kechadigan bo'lsa, unda siz qalampirni kauchukdan ham, pishirilgan kalamardan ham mazali pishirishning turli usullari mavjudligini bilishingiz kerak.

Butun kalamarni kesish va tayyorlash

Butun kalamarni kesish va tayyorlash
Bilingki, butun kalamar oldindan kesilgan kalamariga qaraganda arzonroq va mazali. Kalamush uchun juda ko'p qismlar mavjud, ular kalamush oldindan tayyorlanganda tashlanadi. Avvaliga bu juda qo'pol bo'lib tuyulishi mumkin, ammo kalamushni tayyorlash uchun o'tkir pichoq va qo'lingizni harom qilishdan boshqa narsa talab qilinmaydi. [1]
Butun kalamarni kesish va tayyorlash
Ko'z va tananing o'rtasida chimchilab, boshini mantiyadan tortib oling. Bu, ehtimol, butun jarayonning og'ir qismi va siz uni birinchi bo'lib bajarasiz. Kalamarni tanadan yoki mantiyadan mahkam ushlang. Ko'zlar ustidagi ohangni siqib oling va chodir tomon torting, shunda siz ikki qismdan iborat bo'lasiz - bosh va tentacles va mantiya.
  • Bu notinch bo'lib qolishi mumkin, shuning uchun uni iloji boricha lavabodan oshiring. [2] X tadqiqot manbai
Butun kalamarni kesish va tayyorlash
Ko'zlarning ostini kesib, chakkalarni kesib tashlang. Keyinchalik choklarni saqlab, ko'zlar va boshlarni olib tashlang. Agar siz siyoh yoki makaron mahsulotida juda yaxshi bo'lgan siyohni saqlamoqchi bo'lsangiz, u boshning ustiga yopishtirilgan va ichkarida qora suyuqlik bo'lgan kumush rangli qopdir. Keyinchalik ishlatish uchun uni kesib oling va siyohni idishga to'kib tashlang. Murakkabni yo'qotmasligingiz yoki kiyimlaringizni yoki mebellaringizni dog 'qilmaslik uchun ushbu bosqichda ehtiyot bo'lishingizga ishonch hosil qiling. [3]
Butun kalamarni kesish va tayyorlash
Gaga tumshug'idan uni markazdan chiqarib oling. Kalamushning qattiq og'zi tentacle klasterining o'rtasida o'tiradi. Tentacles tagida joylashgan tumshug'i kabi mayda urug 'uchun o'zingizni his eting. Uni tentacles tomon siqib chiqarish mumkin.
  • Qo'shimcha uzun chodirlarni orqaga qarab kesib oling, shunda ularning barchasi bir xil uzunlikda bo'ladi va keyin chodirni chetga surib qo'ying - ular pishirishga va xizmat qilishga tayyor.
Butun kalamarni kesish va tayyorlash
Ikki qanotni tortib oling. Siz ularni yana pichoq bilan qirqishingiz mumkin, ammo ularni tortib olish teringizni susaytiradi, uni keyinchalik olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Yonoqlarni orqaga torting (ular tanadagi qanotlarga o'xshaydi), so'ngra boshingizni va bosh barmog'ingiz bilan yaxshilab siqib oling. Keyin ularni kalamush tanasidan osongina tortib olishingiz mumkin.
Butun kalamarni kesish va tayyorlash
Qovurg'aning qattiq qismini tortib oling yoki kalamush korpusining ichki qismidan tirnoqcha oling. Siz uni qorin bo'shlig'idagi kalamushning mantiyasida his qilishingiz kerak va u osongina chiqib ketadi. Bu kalamar ichida buzilib ketishi mumkin, shuning uchun pishirishni boshlashdan oldin har qanday qattiq bo'laklarga ishonch hosil qiling.
Butun kalamarni kesish va tayyorlash
Qolgan ichki a'zolarni kalamush tanadan siqish uchun pichog'ingizning orqa qismidan foydalaning. Qolgan to'pponchani mantiyadan itarish uchun pichoqning orqa qismidan foydalaning. Agar siz o'zingizni sarguzashtli his qilsangiz, ko'pincha qo'llaringiz yoki qoshig'ingiz bilan bog'lanish va shunchaki tortib olish osonroq. [4]
Butun kalamarni kesish va tayyorlash
Membranani chiqarib oling. Membrana jelga o'xshash, kalamarni qoplaydigan binafsha rangdagi teridir. Mentdan uchini kesib oling va uni terini bo'shash uchun foydalaning, so'ng uni tortib oling. Agar siz muammoga duch kelsangiz, pichoqning pichog'ini terining burchagiga qoqib oling, xuddi siz muloyimlik bilan oqayotganingiz kabi. Tayyor bo'lganda kalamushni sovuq suvda yuving.
Butun kalamarni kesish va tayyorlash
Mantiyani o'zingiz xohlagan shaklga kesib oling. Agar siz kalamarni xohlasangiz, kalamar uzuklari bo'lishi uchun mantiyani gorizontal ravishda kesib oling. Boshqa porsiyalar uchun, kalamarning bir chekkasini tekis bo'lakka ochish uchun kesib oling va so'ngra kvadratchalarga kesib tashlang. [5]
  • Bundan tashqari, baliqni tezroq pishirish uchun urishingiz mumkin. Kichik bo'laklarni go'shtning yarmiga pichog'ingiz bilan burab qo'ying, shunda kalamush xalos bo'ladi. X tadqiqot manbai

Pishirish Calamari

Pishirish Calamari
Quruq kalamar uzuklarini qog'oz sochiq bilan arting. Calamari kalamarning nozik halqalarini talab qiladi. Agar siz kalamar tanasidan boshlasangiz, shunchaki quriting, so'ngra o'tkir pichoq bilan gorizontal ravishda tanangiz bo'ylab kesib oling - dengiz naychasini pishirish uchun 1/2 "halqalarga aylantiring.
  • 1 funt kalamar odatda 1/2 funt kalamariga teng, bu odatda bitta odam uchun etarli.
Pishirish Calamari
Xushbo'ylikni va boy lazzatlanish uchun sariyog 'hammomida ho'llashni ko'rib chiqing. Bu samoviy qovurilgan kalamarini qiladi, ammo vaqtingiz bo'lmasa, qadamni tashlab qo'yishingiz mumkin. Agar sizda biron bir qulaylik bo'lmasa, o'zingizning yog'li aralashmani tayyorlash uchun:
  • 2 stakan sutni bitta katta limon sharbati bilan aralashtiring. Bundan tashqari, lazzatlanish uchun siz bir bo'lak issiq sousni qo'shishingiz mumkin.
  • Aralashmani 4-5 daqiqa davomida kutib turing. Uning qalinlashishini ko'rishingiz kerak.
  • Yonishdan oldin 3-4 soat davomida sariyog 'aralashmasida kalamar halqalarini namlang. Tayyor bo'lgach, halqalarni echib oling va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. [7] X tadqiqot manbai
Pishirish Calamari
O'rta kattalikdagi idishga 2 stakan un, 1 choy qoshiq tuz va 1 choy qoshiq qalampir aralashtiring. Bundan tashqari, siz istagan boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, bir choy qoshiq paprika, chili kukuni yoki qayenne. Yaxshilab ko'pirtiring.
Pishirish Calamari
Un aralashmasida kalamar uzuklarini yopishtiring. Ularning har biri to'liq gul bilan qoplangan bo'lishi uchun halqalarni kiying. Kichik partiyalarda ishlashingiz kerak bo'lishi mumkin va agar siz ishlay boshlasangiz, ko'proq un qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Pishirish Calamari
Pechkaning yuqori qismidagi 1/2 "moyni o'rta yuqori olovga qadar qizdiring. Etarli bo'lishi uchun sizga 1-2 stakan o'simlik moyi kerak bo'lishi mumkin, chunki ular pishayotganda halqalarni qoplashi kerak. Agar sizda termometr bo'lsa, yog'ni 360 get ga oling. Shuningdek, siz 360 ℉ gacha bo'lgan chuqur fritözdan foydalanishingiz mumkin. Agar sizda termometr bo'lmasa, yog 'porlashini kuting.
Pishirish Calamari
Kalamarini mayda bo'laklarda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 2-3 daqiqa. Ovqat pishayotganda halqalarni bir marta yoping, shunda non yalang'och va shaffof bo'lmaydi. Panelni to'ldirmayotganingizga ishonch hosil qiling, pastki qismini tegmasdan yoki bir-biriga yopishmasdan to'ldirish uchun faqat etarlicha bo'lak qo'shing. Ko'p miqdorda qo'shsangiz, yog'ning harorati keskin pasayadi, bu esa yog'li, yoqimsiz kalamariga olib keladi. [8]
  • Agar siz ichkarida yumshoqroq kalamarni xohlasangiz, moyni 400 to darajasiga qadar qizdiring va kalamarni bir daqiqadan bir minutgacha ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.

Pan-Frying Squid

Pan-Frying Squid
Tez, mazali taom yoki ishtahani qo'zg'atish uchun bir necha ziravorlar bilan qovurilgan qalampirni qovuring. Squid faqat 30-45 soniya davomida pishirishi kerak va u yumshoq, mayin lazzat turli xil ziravorlar bilan ishlaydi. Tozalangan tentacles bilan boshlang va kalamush tanasi tekislanib, 1-2 "kvadratga bo'linadi.
Pan-Frying Squid
O'rta yuqori olovda skovorodkada 1/2 osh qoshiq yog'ni qizdiring. Kalamush tezda pishishi uchun siz yog'ni qizdirilishini xohlaysiz. Go'shtni yog'da juda uzoq vaqt ushlab turish uni qattiq va kauchuk qiladi.
Pan-Frying Squid
Yog 'ichida har qanday aromatikani 1-2 daqiqa davomida pishiring. Aromatikalar shunchaki mayda sabzavotlar va o'tlar bo'lib, ular issiqlik ostida yumshaydi va butun dunyo bo'ylab oshxonalarda ishlatiladi. Issiq moyga soling va harakatlanishdan oldin tenderni olish uchun bir necha daqiqa bering. Ba'zi yaxshi g'oyalar (pishirilgan kalamchada sanab o'tilgan) quyidagilarni o'z ichiga oladi
  • 1-2 chinnigullar sarimsoq, qiyma.
  • 1/4 chashka tug'ralgan oq piyoz.
  • 1/3 chashka tug'ralgan qalampir. [9] X tadqiqot manbai
Pan-Frying Squid
Kichik miqdordagi kalamar qo'shing va 30 soniya davomida pishiring. Panani to'ldirishni xohlamaysiz yoki siz haroratni juda tez tushirasiz va pishirish jarayonini buzasiz. Tez-tez aralashib turish uchun joy bo'lishi uchun etarlicha bo'laklarni joylashtiring. Agar sizda katta sosli osh bo'lsa, 1 dona kalamush mukammal bo'lishi kerak.
Pan-Frying Squid
Olib tashlashdan oldin har qanday ziravor qo'shing va yana 10-25 soniya davomida pishiring. Siz faqat kalamush oq rangga ega bo'lgunga qadar pishirilishini xohlaysiz (qisman ko'rish). Keyin, ziravorlaringizni qo'shing va darhol xizmat qilishdan oldin hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Siz uni makaronga aralashtirasiz yoki odatdagidek iste'mol qilishingiz mumkin. Sinab ko'r:
  • 1 osh qoshiq soya sousi va bir hovuch maydalangan koriander
  • Tatib ko'rish uchun bir chimdik tuz, murch va limon sharbati.
  • Tuz, qora qalampir va kalamarning siyohi.
Kalamush uni kesganimda sirg'alib ketadimi?
Avval uni quritib yubormasangiz. Tozalashdan keyin kesilgan va mavsumdan keyin kalamushni qog'oz sochiq bilan quriting.
Qanday qilib kalamushning go'shtini qaynoq suvga solib, uni yumshoq va suvli qilishim mumkin?
Uni qaynatish uni yumshoq va suvli qilmaydi. Squid, umuman olganda, qattiqroq mustahkamlikka ega. Ko'pgina dengiz mahsulotlari singari, uni tez pishirish kerak. Shunday qilib, agar siz uni sho'rvada pishirayotgan bo'lsangiz, uni xizmat qilishdan oldin uni pishirish oxirida qo'shib qo'yish kerak. Aks holda, uni marinadlab, panjara yoki non bilan qovurish kerak.
Qanday qilib kalamushni pishirganda yog'ni portlashiga yo'l qo'ymayman?
Kalamushingiz quruqligiga ishonch hosil qiling. Ularni quritish uchun qog'oz sochiqdan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar siz dengiz tuzi ziravorlaridan foydalansangiz, ular quruq bo'ladi.
Qanday qilib kalamush go'shtini yodsiz qilish mumkin?
Siz uni bir necha marta yuvishingiz mumkin, ammo u butunlay bepul bo'lmaydi.
Pishgan kalamani muzlatgichda qancha tursam bo'ladi?
U g'alati ta'mga ega bo'lishdan 3-4 kun oldin. Muzlatgichda juda uzoq vaqt bo'lganidan so'ng, u boshqa ovqatlardan turli xil hidlarni olishni boshlaydi va kalamar ta'mini boshqacha qiladi.
Xom kalamani muzlatib olsam bo'ladimi?
Ha, ushlangandan va tozalanganidan keyin iloji boricha tezroq muzlatib qo'yishingiz mumkin. Siz uni eriganingizdan keyin darhol iste'mol qilishingiz kerak. Uni inson iste'moli uchun ifloslangan muzlatib qo'ymang, agar uni baliq ovi uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, faqat ifloslangan muzlatib qo'ying.
Baliqni qovurishdan oldin uni muzdan tushirish kerakmi?
Ha, bu barcha ovqatlarga tegishli. Issiq yog'ning to'kilmasligi uchun uni to'liq muzdan tushiring.
To'ldirilgan va pishirilgan kalamar naychalarini sousda bir necha soat davomida sovutmasdan o'tira olamanmi?
Kalamariya qilinganidan keyin uni kechki ovqatgacha yarim soat davomida iliq qilish yaxshi bo'ladi, ammo shundan keyin muzlatgich kerak bo'ladi.
Qanday qilib baliq kostryulkalaridagi qaymoqlarni kalamar bilan almashtirsam bo'ladi?
Qanday qilib kaltaklangan kalamushni qanday chuqur qovurayapman?
Kalamush darhol berilishi kerakmi?
Kalamushni tezda pishiring - tenderni olish uchun ko'p vaqt talab etilmaydi, lekin haddan tashqari pishganingizda tezda qattiqlashadi.
Agar kalamush juda chaynalgan bo'lsa, u haddan tashqari pishirilgan.
Squid silliq, shuning uchun uni kesayotganda ehtiyot bo'ling. Har doim tanangizga qaratib emas, balki uni kesib oling.
l-groop.com © 2020