Qovurilgan idishda biftekni qanday pishirish mumkin

Agar siz mazali biftek iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, lekin panjara bo'lmasa, tashvishlanmang! Biftekni osonlikcha qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Yaxshi natijaga erishish uchun kamida 2,5 dyuym qalinlikdagi biftekdan foydalaning va uni har ikki tomondan 3-6 daqiqa qizdiring. Biftekingizni qo'shimcha lazzat berish uchun sariyog 'va ziravorlar qo'shing va kartoshka pyuresi, brokkoli va yon salat kabi piyoz bilan ovqatlang. Qizil sharobni unutmang!

Biftek va panani tayyorlash

Biftek va panani tayyorlash
Taxminan 2,5 santimetr qalinlikdagi suyaksiz biftekdan foydalaning. Yaxshi natijaga erishish uchun ingichka kesilgan biftekdan foydalaning, shunda uni har tomondan yaxshilab pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, biftek yangi bo'lsa, eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi, garchi qovurishdan oldin muzlatilgan biftekni ham muzdan tushirishingiz mumkin. [1]
  • Agar biftekingiz juda nam va nam bo'lsa, uni pishirishdan oldin quriting.
Biftek va panani tayyorlash
Marinat qiling qo'shimcha lazzat berish uchun oldindan biftek tayyorlang (ixtiyoriy). Go'shtingizni sumkaga yoki shisha idishga joylashtiring va uni o'zingiz xohlagan marinadda yoping. Keyin sumkani muhrlab qo'ying yoki idishni yoping va biftekni kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying. [2]
  • 1 funt (450 g) go'sht uchun taxminan 1⁄2 c (120 ml) tuzlamoq iste'mol qiling.
  • Yaxshi natijaga erishish uchun, bir kechada biftekni marinattiring.
  • Agar tuzlamoq tarkibidagi kislota, alkogol yoki tuz bo'lsa, 4 soatdan ko'proq marinat qilmang, chunki bu ingredientlar taomni yomonlashtiradi.
  • Agar marinadingizda ohak yoki limon kabi tsitrus sharbatlari bo'lsa, uni 2 soatdan ko'proq o'tirishiga yo'l qo'ymang. Kislotali marinadlar sizning go'shtingizning rangini o'zgartirishi mumkin.
Biftek va panani tayyorlash
Biftekingizning har ikki tomoniga 1 osh qoshiq (14,8 g) kosher tuzini seping. Tuz biftekning tabiiy lazzatlarini chiqarib yuboradi va bug'doyni pishirganda uni teng darajada qizartiradi. Tuz, shuningdek, go'shtni pishirish paytida qizartirish jarayoniga yordam beradi. [3]
  • Agar vaqtingiz bo'lsa va lazzatingizni oshirishni istasangiz, kechada biftekni tuzlang.
  • Tayyorlashdan 40 daqiqa oldin biftekni tuzlang, uning ta'mini biroz kuchaytiradi.
  • Agar hozir biftek tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirishdan oldin darhol ularning ustiga tuz seping. Bu sizning lazzatingizni yanada oshiradi, garchi go'sht bir kechada uni ho'llasangiz, unchalik mayin bo'lmasligi mumkin.
Biftek va panani tayyorlash
Biftekni pishirishdan oldin xona haroratiga keltiring. Tayyorlashdan 30-60 daqiqa oldin muzlatgichdan biftekingizni chiqarib oling, shunda ichi yaxshilab va yaxshilab pishiriladi. [4]
  • Xususan, agar sizda qalin biftek bo'lsa.
Biftek va panani tayyorlash
Qo'yilgan temir idishning pastki qismini o'simlik moyi bilan yoping, so'ng 1 daqiqa qizdiring. O'simlik yog'i yonib ketmasligi uchun panning pastki qismini qoplaganiga ishonch hosil qiling. Yog 'yog'ini qizdirayotganda yuqori olovdan foydalaning va yog' chekmaguncha kuting. [5]
  • Kastryulkani panga solib qo'yganingizdan so'ng, quyma temir va og'ir idishlar issiqlikni saqlaydi va biftek pishirganda ularni ajoyib qiladi.

Go'shtni pishirish

Go'shtni pishirish
Yog 'tutunni tortganda, biftekni panning o'rtasiga qo'ying. Yog 'moyingizdan tutun chiqayotganini ko'rsangiz, idishingizni qidirish uchun idish qiziydi. Biftekingizni qo'llaringiz yoki qisqichlaringiz yordamida panning o'rtasiga qo'ying. [6]
  • Agar qo'llaringizni ishlatsangiz, o'zingizni yoqishdan ehtiyot bo'ling!
Go'shtni pishirish
Biftekni bir tomonda 3-6 daqiqa davomida pishiring. Biftek pishirishingiz davomiyligi sizning xohlagan haroratingizga va biftekning kesilgan qismiga bog'liq. O'rtacha, har bir tomon taxminan 5 daqiqa davomida qizarishi kerak. [7]
  • Agar siz pushti biftekni afzal ko'rsangiz, har ikki tomonni kamroq vaqt pishiring.
  • Yaxshilab pishirilgan biftek uchun, siltashdan oldin uning tashqi tomoni jigarrang va kuyganligiga ishonch hosil qiling.
  • Agar siz biftekni tezroq pishirishni xohlasangiz, har 30 soniyada shuncha biftekni burishingiz mumkin.
Go'shtni pishirish
Biftekingizni bir marta aylantiring va boshqa tomonni 3-6 daqiqa davomida pishiring. Biftekning birinchi tomoni qizarib ketganidan so'ng, biftekni silash uchun qisqichlar yoki spatuladan foydalaning. Biftekni bittagina parchalash har ikki tomondan ham boy rang paydo bo'lishiga va go'shtning sharbatini saqlab turishga yordam beradi. Agar siz nodir yoki o'rta nodir bifteklarni afzal ko'rsangiz yaxshi bo'ladi, chunki markaz pushti va suvli bo'lib qoladi. [8]
Go'shtni pishirish
Go'shtingizning haroratini tekshirish uchun pishirish termometridan foydalaning. Pishirish termometrining uchini biftek o'rtasiga joylashtiring va uni issiqdan olishdan oldin biftek istalgan haroratdan 5 darajaga yaqin bo'lishini kuting. Biftek istalgan haroratga yetishini kutmang, chunki u issiqdan o'chirilgandan keyin biftek pishirishda davom etadi. [9]
  • 120 ° F (48,8 ° C) = Kamdan kam
  • 130 ° F (54,4 ° C) = O'rta kam
  • 140 ° F (60 ° C) = O'rta
  • 150 ° F (65,5 ° C) = O'rta quduq
  • 160 ° F (71,1 ° C) = Yaxshi
Go'shtni pishirish
Agar pishirish termometringiz bo'lmasa, barmoq sinovidan foydalaning. O'rta barmog'ingizni bosh barmog'ingizga tegib, keyin bosh barmog'ingiz ostidagi go'shtli joyni tortib olish uchun dominant qo'lingizdan foydalaning. Keyin biftekni tortib olish va hisni solishtirish uchun xuddi shu barmoqdan foydalaning. Agar ular xuddi shunday his qilishsa, unda biftek o'rtacha kam! Boshqa harorat uchun quyidagi barmoqlardan foydalaning: [10]
  • Nodir: ko'rsatkich barmog'ingizni bosh barmog'ingizga tegizish.
  • O'rta: ring barmog'ingizni bosh barmog'ingizga tekkizing.
  • Yaxshi tugadi: pinkie barmog'ingizni bosh barmog'ingizga tekkizing.

Biftekni kesish va xizmat qilish

Biftekni kesish va xizmat qilish
Biftekni panadan olib tashlang va eng yaxshi natijaga erishish uchun uni taxminan 5-15 daqiqa kuting. Biftek dam olishingizga imkon beradigan bo'lsak, undagi mazali sharbatlarning hech biri so'nmasligini ta'minlaydi. Biftek ham shu vaqt ichida ozgina pishirishda davom etadi. [11]
  • Biftek sovib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun uni alyumin folga bilan yoping yoki pechga eng past haroratga qo'ying.
Biftekni kesish va xizmat qilish
Biftekni mayda bo'laklarga bo'lib, donga seping. Donning yo'nalishini yoki mushak tolalari joyini toping. Keyin, o't bilan biftek pichog'idan foydalanib, go'shtni unga parallel ravishda emas, balki don bo'ylab kesib oling. [12]
  • Yupqa bo'laklarni kesish uchun har 1-2 oyda (1.3-1.9 sm) kesing.
Biftekni kesish va xizmat qilish
Biftekingizni mazali tomonlar va sharob bilan xizmat qiling. Biftek kabi yonma-ovqatlar bilan juda yaxshi ishlaydi kartoshka pyuresi , brokkoli , sarimsoqli non , va salat . 1-3 tomonlarini tanlang va mazali va foydali taom uchun biftek bilan birga ovqatlaning. Biftekni mazali sharob tanlovi uchun kabernet suvignon bilan bog'lang. [13]
  • Siz biftek bilan makkajo'xori kabi sabzavotlarni iste'mol qilishingiz mumkin, ismaloq va qushqo'nmas.
Tuzdan tashqari yana nima qo'sha olaman?
Pepper va ba'zi Monreal ziravorlari. Biftek xona haroratida 15-20 daqiqa davomida o'tirsin. Qovurilgan idishga zaytun moyi va bir bo'lak sariyog 'qo'shing; go'shtni tering, boshqa tomonni ag'daring va tering. Issiqlikni past darajadagi holga keltiring va yaxshilab tayyor bo'lish uchun ko'proq istalgan donolikka qadar tugating. Pishirishni tugatish uchun siz biftekni pechga qo'yishingiz ham mumkin.
Biftekni menga yoqqanicha pishirilganligiga ishonch hosil qilish uchun barmoq sinovidan qanday foydalanishim mumkin?
Chap qo'lingizni bo'shashtiring va o'ng qo'lingizning ko'rsatkich barmog'ining uchini bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'ining poydevori eng yaqin bo'lgan joy orasidagi mushaklar ustiga bosing. Bu noyob go'shtni his qilish uchun o'xshashdir. Bo'shashgan chap qo'lingizni yoping va takrorlang. Bu o'rta burger yoki biftek kabi ko'rinadi. Keyin chap qo'lingiz bilan qattiq musht qiling va bir xil mushakni bosing. Yaxshi bajarilgan narsa shunday.
Zaytun moyini ishlatish mumkinmi?
Ha, lekin uning chekishiga yo'l qo'ymang. Zaytun moyi kanola yog'iga qaraganda past olovda yonadi. Zaytun moyi sog'lom bo'lsa ham. Har qanday yog 'yoqila boshlaganida yoki chekishni boshlaganda, ya'ni moy yomon aylanganda.
Agar biftekni marinatsam va 24 soat sovutib qo'ysam, biftek olish uchun qanday jarayondan foydalanishim kerak?
Shunchaki bir xil qadamlarni qo'llang, tuzni qo'shib olib tashlang! Marinadlash - biftek uchun lazzat qo'shishning ajoyib usuli.
Ovqat pishayotganda biftekni pirsingmi?
Hech qachon. Qovurilgan paytda biftekni siljitish uchun qisqichlardan foydalaning. Agar siz uni olish uchun vilka bilan ishlatsangiz, pishirish jarayonida sharbatlar osongina chiqib ketishi mumkin, bu esa biftekni quritadi.
Mening biftekimni non yopishtiriladigan qavrilgan idishda pishirsa bo'ladimi?
Ha, mumkin, garchi ishonch hosil qilish uchun va biftekga ozgina qo'shimcha lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, avval panani ozgina moylashingiz mumkin.
Oddiy va mazali tuzlangan retsepti nima?
2 osh qoshiq moyni, 1/4 chashka soya sousini, 1/4 chashka asalni, 2 osh qoshiq jigarrang shakarni, 2 osh qoshiq sirka, 1 1/2 osh qoshiq zanjabilni va bir chimdik sarimsoqni yirtqichlardan aralashtiring, so'ngra asal paydo bo'lguncha o'rta olovda qizdiring. suyuqlik va lazzatlar eritiladi (taxminan 10 daqiqa). Xona haroratini sovutib oling, bifteklarni Ziploc sumkasiga joylashtiring, tuzlamoq qo'shing, havo chiqarib oling va muzlatgichga tashlang. 8 - 24 soat davomida tuzlamoq. Sovutgichdan chiqarib oling, bifteklarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting, plastinkada 1 soat turing, keyin panjara qiling.
Yog 'biftekni qidirishda ishlatiladimi?
Yog 'biftek va panning orasidagi tamponni ta'minlash uchun ishlatiladi. Bu biftekning ichki qismi pishganida haddan tashqari kuyishdan saqlaydi.
Yog 'tutunidan keyin, go'shtni skovorodkaga qo'ymasdan oldin, yuqori haroratni pastdan pastga tushirishim kerakmi?
Agar sizning moyingiz chekayotgan bo'lsa, u allaqachon yonib ketgan va achchiq va yonib ketishga yaqin. Issiq, quyma temir panga yog 'qo'shing va yog' porlashni boshlaganda pishirishni boshlang.
Sekin pishirgichda biftek pishirsam bo'ladimi?
Siz qila olasiz, lekin bu yaxshi go'sht bo'lagini buzishi mumkin. Siz odatda qattiq va ko'proq pishirilgan go'shtni sekin pishirasiz, masalan qovurish va pirog kabi.
Agar siz boshqa odamlar uchun biftek pishirayotgan bo'lsangiz, hamma pishirmasdan oldin biftekni qanday tanlashini so'rang. Nodir yoki yaxshi tayyorlangan biftekni hamma ham yaxshi ko'rmaydi, masalan.
l-groop.com © 2020