Pechda biftekni qanday pishirish mumkin

Ko'pchilik grilda biftek pishiradi, ammo pechda mazali biftek ham tayyorlash mumkin. Kalit biftekni oldindan tayyorlash va uni mukammal haroratda pishirishdir.

Biftekni tayyorlash

Biftekni tayyorlash
Pechkangizni 450 ° F (232 ° C) ga qadar qizdiring. Zo'r biftekni pishirish uchun sizga juda issiq pech kerak bo'ladi. [1]
Biftekni tayyorlash
Nisbatan qalin bifteklardan boshlang. Bir dyuymdan yarim dyuymgacha bo'lgan bifteklar bu usul uchun eng mos keladi. [2] Buning sababi qalin bifteklar ichki oshpazlardan oldin ajoyib tashqi qobiq paydo bo'lishiga ko'proq vaqt ajratadi. Umuman olganda, biftek qanchalik ingichka bo'lsa, u pishgani kabi quruq va qattiq bo'ladi.
Biftekni tayyorlash
Kastryulkaning har tomondan namligini artib oling. Biftekda ortiqcha namlik bo'lsa, ular bug 'chiqishiga olib keladi. [3] Qog'oz sochiqni oling va biftek tarkibidagi barcha namlikni artib oling.
Biftekni tayyorlash
Biftekni tuzlang. Biftekni qanday va qachon tuzlash haqida bir nechta fikrlar mavjud. [4]
  • Agar qo'lingizda ko'p vaqt qolmasa, biftekni tuzga soling. Tuz biftek ichidan namlikni tortib oladi. X tadqiqot manbai
  • Agar sizda 45 daqiqadan ko'proq vaqtingiz bo'lsa, biftekni soatiga to'rtdan uch qismini tuzlashga harakat qiling. Tuz biftek yuzasiga tuzni tortadi, ammo 30-40 daqiqadan so'ng biftek osmoz deb ataladigan jarayonda tuzlangan namlikni qaytarib oladi. Bu biftekga ajoyib ta'm beradi va ba'zilarning so'zlariga ko'ra uni chinakam tenderlashtiradi. [6] X tadqiqot manbai
Biftekni tayyorlash
Neytral yog'ning chiroyli qoplamasi bilan quyma temir idishni yoki boshqa pech uchun xavfsiz panani yog'lang va uni yuqori olovda qizdirishni boshlang. Biftek o'choqdan boshlanadi, lekin pishirishning asosiy qismi o'choqda amalga oshiriladi. Ushbu usul butun dunyo bo'ylab oshpazlar, oshpazlar va restavratorlar tomonidan qo'llaniladi. [7]
  • Zaytun moyi kabi o'tkir yog'ning o'rniga qarag'ay yong'og'i yoki kanola yog'i kabi neytral moydan foydalaning. Bu biftek lazzatining tabiiy intensivligini hurmat qilishga yordam beradi. [8] X tadqiqot manbai
  • Yog 'chekishni boshlaganda panani pishirishga tayyorligini bilasiz.

Biftekni pishirish

Biftekni pishirish
Biftekni quyma temir idishga joylashtiring. [9] Yog 'sepilishining oldini olish uchun skeletning dastasini havoga ko'tarib panning pastki qismini biroz yuqoriga ko'taring. Yog 'panning eng uchida joylashgan kichik rezervuarda to'planishi kerak. Biftekni yirtqichlardan ichiga mahkam joylashtiring va dastani tutqichini pastga tushiring.
  • Kastryulkaning panada teng qoplanganligiga ishonch hosil qilish uchun qisqichlar bilan rostlang, lekin biftekni "qidirish" uchun qisqichlar bilan biftek ustiga bosmang. Biftek o'zi belgilagan vaqt bo'yicha juda yaxshi ishlaydi.
Biftekni pishirish
Biftekni 2-3 daqiqa davomida yuqori pishirishda davom eting. Kastryulkaning bir tomonida yoqimli rang (ya'ni lazzat) paydo bo'lishi uchun uni shuncha vaqt pishiring.
Biftekni pishirish
Biftekni soling va qo'shimcha olovda 1-2 daqiqa davomida pishiring. Kastryulkaning ikkinchi tomoniga ko'p vaqt kerak bo'lmaydi, chunki u pechda rangni rivojlantiradi (panning pastki qismiga tegmasdan). [10]
Biftekni pishirish
Biftekni pechga qo'yishga tayyor bo'lishingizdan oldin panga ozgina sariyog 'qo'shing (ixtiyoriy). Ushbu qadam ixtiyoriy, ammo biftek pechga kirishidan oldin bir osh qoshiq yoki ikkita sariyog 'biftekga juda boy, to'yimli ta'm beradi va boyroq bo'ladi oxirida biftek bilan birga xizmat qilish.
Biftekni pishirish
Biftekni bir xil quyma temir idishda saqlang, uni o'choqqa qo'ying va taxminan 6-8 daqiqa davomida pishiring. Pechda qancha vaqt pishirilganligi biftekning qalinligiga (biftek qancha qalin bo'lsa, pishirish shuncha uzoq vaqt talab etiladi) va siz xohlagan donolik darajasiga (6 minutdan keyin, biftek hali ham kam uchraydi; 8 daqiqadan keyin) , bu o'rtacha). [11]
Biftekni pishirish
Donning yo'qligini tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning. Termometrni biftekning eng qalin qismiga yopishtiring va o'qishga erishish uchun bir necha daqiqaga qoldiring. Biftek tayyorlaganingizni bilish uchun quyidagi haroratga murojaat qiling. [12]
  • 120 ° F (48,8 ° C) = Kamdan kam
  • 130 ° F (54,4 ° C) = O'rta kam
  • 140 ° F (60 ° C) = O'rta
  • 150 ° F (65,5 ° C) = O'rta quduq
  • 160 ° F (71,1 ° C) = Yaxshi
Biftekni pishirish
Pechdan chiqarib olingandan keyin 7-10 daqiqa davomida biftek dam olishga imkon bering. [13] Go'shtning tashqi qatlamlari pishganda, ular qisqaradi. Bu biftek sharbatini ular to'plangan markazga yuboradi. Agar siz pechdan chiqarib tashlaganingizdan keyin biftekni darhol kesishga qaror qilsangiz, sharbatlar hamma joyda ishlaydi, chunki ular bir joyda ushlab qolishgan. Ammo, siz biftek pishirilgandan keyin 8 yoki 9 minut davomida "dam olish" ga imkon bersangiz, go'shtning tashqi qatlamlari bo'shashib, qolgan sharbatlar yana qaytib tushishiga imkon beradi. go'sht bo'lagi. Bu juda mazali biftek parchasini yaratadi.
  • Bir oz qo'shimcha issiqlikni ushlab turish uchun siz biftekingizni alyuminiy folga chodiriga qo'yishingiz mumkin, ammo agar siz uni ichkarida yeyayotgan bo'lsangiz, folga yopiq holda qoldirsangiz, qo'shimcha issiqlik yo'qotilishi minimal bo'ladi. Bundan tashqari, biftek ustiga folga yopishtirilgan folga terining xiralashishiga olib kelishi mumkin. X tadqiqot manbai
Biftekni pishirish
To'liq pishirilgan biftekdan rohatlaning. Klassik biftek tariflari bilan xizmat qiling, masalan qovurilgan kartoshka , bug'langan qushqo'nmas , va yon tomondagi oddiy salat.
Moyni almashtirsam va biftekni sariyog 'bilan qidirsam bo'ladimi?
Ha! Ko'pchilik moyni tanlashni sababi uning chekish joyi bilan bog'liq. Shaxsan, men hech qachon sariyog 'chekishni boshlaganim bilan bog'liq muammolarga duch kelmaganman, lekin go'sht yaqinlashganda uni qovurishga tayyor bo'lishni istashingiz mumkin.
Gamburgerli pirojnoe pishirilganda, men qayerdan bilaman?
Har tomonga 5-6 minut. Ularni spatula bilan urmang, siz yaxshi sharbatlar va lazzatlarni yo'qotasiz. Ularni bir marta tekkizing. Ularni biroz tezroq pishirish uchun bosh barmog'ingiz bilan o'rtada kichik bir belgi qo'ying. Bu to'liq pishirishni ta'minlashga yordam beradi va ovqat pishayotganda teshik yo'qoladi.
Tandirda piyoz va qo'ng'iroq qalampiridan biftek pishirsa bo'ladimi?
Albatta! Biroq, piyoz va qo'ng'iroq qalampirini boshqa panada pishirish yaxshiroq fikr bo'lishi mumkin.
Turkiyaning graviyasi biftek bilan birga bormi?
Agar sizga yoqsa, uni eyavering. Aksariyat odamlar bu juftlikni bog'lay olishmaydi. Biftek sousi, barbekyu sousi, issiq sous, sote qilingan qo'ziqorin va horseradish - bu juda mashhur variantlar.
Ushbu usul bilan bir vaqtning o'zida bir nechta ovqat pishirsa bo'ladimi?
Ha, shunchaki ikkitasiga etarlicha katta bo'lgan panni ishlating, lekin uning pechga to'g'ri kelishini tekshiring. Yuqoridagi vaqt bir xil va ichki haroratni sinash uchun hali ham termometrdan foydalaning.
Men quyma temirdan foydalanishim kerakmi yoki oddiy hunarni ishlata olamanmi?
Siz quyma temirdan foydalanishingiz kerak. Ular odatdagidan ko'ra issiqroq bo'lishi mumkin, ular sog'lomroq (boshqalarida alyuminiy yoki nopok bo'lmagan qoplamalar bo'lishi mumkin, ular sizning tanangizga zararli bo'lishi mumkin, vujudingizda qon hujayralaridagi gemoglobin uchun temirga ehtiyoj bor), ular deyarli buzilmaydi, davom etadi. avlodlar uchun va juda arzon. Va nihoyat, agar siz biftekda bu belgilarga ega bo'lishni istasangiz, ba'zi quyma temir buyumlarda tizmalar mavjud. Menimcha, quyma temir - bu aniq yo'l.
Agar menda temir dazmol yo'q bo'lsa, biftekni folga solib pishiraymi?
Siz qila olasiz, lekin bu to'g'ri chiqmaydi, shuning uchun men quyma temirdan tayyorlangan mahoratga sarmoya kiritishni maslahat beraman. Bu sizning oshxonangizda mavjud bo'lgan foydali vositadir!
Quyma temirdan foydalanish uchun alternativa bormi?
Bug'doy bilan bog'lab qo'yilgan va folga solib folga solingan posilkalarni qilaman. O'ttizdan qirq daqiqagacha pishiring va o'z sharbatlarida pishirilgan mukammal tender biftekga dam oling.
Barbekyu sousini qo'sha olaman va qachon uni qo'shishim kerak?
Siz barbekyu sousini tuzlamoq sifatida ishlatishingiz mumkin yoki uni biftek ustiga cho'tkaga solib, yoqimli karamelizlangan sirli qatlamga ega bo'lishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, soslar yuqori miqdordagi shakarga ega, shuning uchun karamelizatsiyadan juda tez kuyib ketishi mumkin. Sosni 8 - 10 daqiqa oldin mukammal sir va lazzat uchun qo'llash tavsiya etiladi. Agar siz uni tuzlamoq sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda shakar miqdori kam bo'lgan barbekyu sousini qidirib toping.
Kardamom ribeye bifteklarida yaxshi emasmi?
Men buni tavsiya qilmayman, chunki kardamom juda kuchli lazzatdir. Bir oz yangi kekik va sarimsoq yaxshiroq tanlov bo'ladi.
Ushbu usul marinadlangan biftek bilan ham ishlaydimi?
4 dyuymli qalin qovurg'a biftekini qancha vaqt pishirishim kerak?
To'g'ri pishirilgan biftekni olish uchun siz harorat bilan tajriba o'tkazishingiz kerak bo'lishi mumkin o'choq Ko'p pechlar issiq yoki sovuq ishlaydi, shuning uchun pishirish paytida termometringizdan (va xohishingiz bo'yicha) foydalaning.
l-groop.com © 2020