Striped bassni qanday pishirish kerak

Siz-chi o'zingiz ushlang yoki uni do'konda sotib oling, chiziqli bosh bir hafta davomida juda mazali taom tayyorlaydi. Yengil lazzati, oq tanasi va o'rta tuzilishi bilan, chiziqli bosh, pishirishning deyarli barcha usullariga yaxshi ta'sir qiladi. Pishirishning eng yaxshi uchta varianti - broyler, sayg'oq va brakonerlik. Ushbu toifalarning har biridan oson retseptni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz lazzatlanishning yangi kombinatsiyasini kashf qilishingiz va chiziqli boshni pishirishning o'ziga xos usulini topishingiz mumkin.

Zanjabil-skallion moyi bilan buralgan chiziqli bass

Zanjabil-skallion moyi bilan buralgan chiziqli bass
Broyleringizni maksimal darajada qizdiring. Pishirish panasini iloji boricha broylerga yaqinroq joylashtiring. [1]
  • Ko'pgina broylerlarda harorat belgilanmaydi, lekin "broyler" yoki "max" deb belgilangan parametr mavjud. Agar sizning modelingiz haqida ishonchingiz komil bo'lmasa, foydalanuvchi qo'llanmasini yoki kompaniyaning veb-saytini tekshiring.
Zanjabil-skallion moyi bilan buralgan chiziqli bass
Qovoq, zanjabil, sarimsoq va qizil qalampirni o'rta idishga qo'shing. Birlashtirish uchun ularni tezda aralashtiring. [2]
  • 4 ta otquloqdan, 1 dona to'g'ralgan sarimsoqdan, bir chimdik qizil qalampirdan va 2 osh qoshiq (30 g) yangi qiyilgan zanjabildan foydalaning.
  • Aralashga issiq yog 'qo'shasiz, shuning uchun keramikadan, shishadan, metalldan yoki boshqa materiallardan tayyorlangan issiqqa chidamli idishni ishlating.
Zanjabil-skallion moyi bilan buralgan chiziqli bass
Kichik yirtqichlardan 0,25 s (59 ml) o'simlik yog'ini qizdiring. Kastryulchani o'rta olovda joylashtiring va moyning yuzasida porlashini kuting. Bu sodir bo'lganda, yog'ni issiqdan olib tashlang. [3]
  • Yog 'chekishni boshlamaguncha kutmang - bu uning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
Zanjabil-skallion moyi bilan buralgan chiziqli bass
Idishga yog 'va boshqa ingredientlarni tushiring. Ehtiyotkorlik bilan idishdan issiq moyni quying. Buning uchun aralashmaning ustiga 2 osh qoshiq (30 ml) limon sharbati, 1 osh qoshiq (4,9 ml) soya sousi va 1 osh qoshiq (5 g) tuz qo'shing. Birlashtirish uchun hamma narsani aralashtiring. [4]
  • Yog 'quyayotganda qo'lingizni himoya qilish uchun pechka kiying va issiq yog' sochilib ketmasligi uchun sekin tushiring.
  • Davom etishdan oldin yog 'aralashmasini ozgina sovishini kuting.
Zanjabil-skallion moyi bilan buralgan chiziqli bass
Har bir fil filetiga yog 'aralashmasining bir qismini cho'tkasi. Har bir filetaning har ikki tomonini qoplash uchun cho'tkadan foydalaning. Barcha filetalar bilan qoplanganidan so'ng, ularni terini pastga, patnisga qo'ying. [5]
  • Taxminan 4 osh qoshiq (20 ml) yog'ni zaxirang, shunda uni xizmat qilishdan oldin tayyor fileto ustiga qoshiq qilishingiz mumkin.
Zanjabil-skallion moyi bilan buralgan chiziqli bass
Taxminan 5 daqiqa davomida filetolarni maydalang. Ularni qirralari shaffof holatdan shaffof holga kelguncha yoki o'rnatilgan termometr 120 ° F (49 ° C) o'qiguncha pishiring. Ushbu nuqtada ularni broylerdan olib tashlang. [6]
  • Ovqat pishirilganda baliq ham vilka bilan osonlikcha parchalanadi.
Zanjabil-skallion moyi bilan buralgan chiziqli bass
Plitka, sous va boshga xizmat qiling. Filetkalarni alohida xizmat qilish plitalariga joylashtiring va har bir filetka ustiga 1 tsp (4,9 ml) ajratilgan moy aralashmasidan qoshiq soling. Agar so'ralsa, garnitür sifatida yana bir oz ingichka dilimlenmiş pichoq qo'shing. [7]
  • Ushbu taom qushqo'nmas bilan yaxshi birlashadi.
  • Qolgan qoldiqlarni muzlatib qo'ying va ularni 3 kun ichida ishlating.

Limon va o'tlar bilan chiziqli boshni ohanglash

Limon va o'tlar bilan chiziqli boshni ohanglash
Fileto tuzlang va tuzlang va ularni 20 daqiqa dam oling. 0,2 osh qoshiq (1,25 g) kosher tuzini bir chetga surib qo'ying, so'ngra qolgan 0,75 choy qoshiq (3,75 g) tuz va 0,25 choy qoshiq (1,25 g) qalampirni 4 piyoz filetosining tepasiga seping. Fileto xona haroratida 20 daqiqaga qoldiring. [8]
  • Bu tuz va qalampirning lazzatlarini baliqqa singdirishga imkon beradi.
Limon va o'tlar bilan chiziqli boshni ohanglash
Limon ikkiga bo'ling, katta idishga soling. O'rta baland olovda katta piyozchani joylashtiring. Ikkala limon yarmini qisqich bilan pastga qo'ying. Kesilgan tomonlar engil qizib ketgunga qadar, har 1-2 daqiqada limon yarmini tekshiring. [9]
  • Limonni engil zaryad qilish uchun jami 5 daqiqa vaqt ketadi.
Limon va o'tlar bilan chiziqli boshni ohanglash
Zaytun moyi va bosh filetosini skeletga qo'shing. Limonlarni ustaxonaga qoldiring va 3 osh qoshiq (44 ml) zaytun moyini quying. Keyin 4 ta filetkani mahkamga, terisini pastga qo'ying. Fileto 5-7 daqiqa davomida ularni umuman aylantirmasdan yoki siljitmasdan pishiring. [10]
  • Bu erda maqsad deyarli (taxminan 90%) baliqni pishirishdir. U qirralarning atrofida bir oz shaffof bo'lishi kerak.
Limon va o'tlar bilan chiziqli boshni ohanglash
Baliqni gevşetmek uchun uskuna bilan silkiting, keyin pishirishni tugatish uchun ularni siljiting. Ular shu vaqtgacha pishirgandan so'ng, panani mayin silkitib, filetkani panning pastki qismidan chiqarish uchun etarli bo'lishi kerak. Agar ular bo'shashsa, har bir filetani yaxshilab o'rash uchun spatuladan foydalaning. Ularni qo'shimcha 1 daqiqa pishiring. [11]
  • Agar baliq mayin silkitib chiqarib yubormasa, filetkani yana 1 daqiqa pishirib, silkitishga urinishdan oldin ularga yana bir silkiting.
  • To'liq pishganidan keyin filetalar qirralarning bo'ylab shaffof bo'lmaydi. Bundan tashqari, ular vilkalar bilan qoplangan va joylashtirilgan zond termometrining harorati 120 ° F (49 ° C) bo'lishi kerak.
Limon va o'tlar bilan chiziqli boshni ohanglash
Baliq va limonni joylashtiring va idishni artib oling. Filetoslarni olib tashlang va har birini alohida xizmat qilish mumkin bo'lgan idishga joylashtiring. Har bir limonni yarmini ikkiga bo'ling (shunda jami 4 ta taka bor) va har bir plastinkaga xanjar qo'ying. Qopqoqni tezda tozalash uchun toza qog'oz sochiq bilan ishlating, keyin uni issiqqa qaytaring. [12]
  • Baliq yoki limonning har qanday pishgan qismidan xalos bo'lish uchun shunchaki tezlikni arting. Barmoqlaringizni himoya qilish uchun qog'oz sochiqning yaxshi o'lchamlari bilan ishlating. Qo'shimcha himoya qilish uchun qog'oz sochiqni qisqichbaqalar bilan ushlang va ipni artib oling.
Limon va o'tlar bilan chiziqli boshni ohanglash
Sosda skeletni yarating. Issiqlikni o'rta pastga tushiring, so'ngra 2 AQSh osh qoshiq (30 ml) quruq oq sharob, 0,25 choy qoshiq (1,25 g) tuz va 2 osh qoshiq (30 g) sovuq, tuzsiz sariyog 'qo'shing. Sariyog 'eriy boshlagandan so'ng, aralashmani aralashtirish uchun mo'ylovni ishlating va emulsiya hosil qiling (bu holda ozgina qalinlashgan sous). Ushbu nuqtada issiqlikni o'chiring. [13]
Limon va o'tlar bilan chiziqli boshni ohanglash
Sos va bassga xizmat qiling. Sariyog 'emulsiyasining bir qismini har bir qoplangan bass filetiga qoshiq qiling. Keyin, maydalangan yangi maydanozga garnitür sifatida seping. [14]
  • Qo'shimcha garnitür sifatida har bir plastinkada limon takasini saqlang.
  • Qolganlarni muzlatgichda 3 kun ushlab turishadi.

Soya sousidagi brakonerlik

Soya sousidagi brakonerlik
Baliqdan tashqari barcha ingredientlarni birlashtirib oling. Baliqqa mos keladigan etarlicha katta hajmli idishni tanlang (lekin uni qo'shmang). Tarkibga 0,67 c (160 ml) suv va 0,5 c (120 ml) soya sousini quying, so'ngra 2 osh qoshiq (10 g) shakar, 15 maydalangan piyozning ko'p qismi va 1 tug'ralgan chili qalampirini qo'shing (agar so'rasangiz). qayta foydalaning). Birlashtirish uchun hamma narsani tezda aralashtiring. [15]
  • Agar siz tanlagan vosita suyuqlik miqdorini osonlikcha sig'dira olmasa, soya sousini 0,33 s (78 ml) va suvni 0,5 c (120 ml) ga tushirishingiz mumkin.
  • Garnitura sifatida ishlatish uchun etarli miqdordagi skallion qismlarini ushlab turing.
Soya sousidagi brakonerlik
Aralashmani qaynatishga keltiring. Pechkangizni o'rta olovga aylantiring va idishni qizdirgichga qo'ying. Aralash tez qizib ketguncha bir necha daqiqa kuting. [16]
  • Siz aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz mumkin, ammo bu kerak emas.
Soya sousidagi brakonerlik
Tasma piyozni qo'shing va issiqlikni kamaytiring. Tayyorlangan filetaning go'shtini pastga qaynatilgan aralashmaning ichiga ehtiyotkorlik bilan tortish uchun qisqichlardan yoki spatuladan foydalaning. Keyin, suyuqlik faqat vaqti-vaqti bilan puflanmaguncha qizdirgichdagi issiqlikni o'chiring. [17]
  • Qaynayotgan suyuqlikni o'zingizga sachratmasligingizga ishonch hosil qiling.
Soya sousidagi brakonerlik
Bir yoki ikki marta aylanib, bassni 8-10 daqiqa davomida pishiring. Har 4 daqiqada yoki undan ko'proq vaqt davomida fil filtrini yaxshilab siljitish uchun qisqichlar yoki spatuladan foydalaning. Odatda 2,5 santimetr balandlikdagi fileto odatda 8 daqiqada pishadi. [18]
  • Baliq shaffoflikdan qirralardagi xiralikka o'tib, vilkalar yordamida osonlikcha parvarish qilinishini bilasiz. Yoki 120 ° F (49 ° C) ichki haroratni tekshirish uchun zond termometridan foydalaning.
Soya sousidagi brakonerlik
Piyoz sousida qoplangan boshga xizmat qiling. Pishgan tovani panadan olib tashlang va uni 4 tagacha bo'lakka bo'ling. Har bir bo'lakni pishirilgan oq guruchning to'shagiga soling (agar so'ralsa), ustiga pan sosining bir qismini tepaga quying. Bir nechta yangi skallion bo'laklarini garnitür sifatida qo'shing. [19]
  • Yoki siz butun filetani oilaviy uslubda kattaroq guruch to'shagiga solib qo'yishingiz mumkin.
  • Qolgan qoldiqlarni darhol muzlatgichga qo'ying va ularni 3 kun ichida ishlating.
l-groop.com © 2020