Sunchokesni qanday pishirish kerak

Garchi ular biroz noaniq tarkibiy qism bo'lishiga qaramay, quyosh botishi (ba'zi joylarda "Quddus artishoki" nomi bilan ham tanilgan) Evropaning ko'pgina mamlakatlarida boy tarix va obro'ga ega va o'zining shirin, nozik lazzati bilan mashhur. Artishokka qaraganda shirin kartoshka yoki zanjabil ildiziga o'xshashroq, tashqi ko'rinishi va lazzati bo'yicha sunchoklar ko'pincha oshpazlar bilan qanday ishlash kerakligi haqida boshlarini silab qo'yadilar. Quyosh ko'zoynaklarini tayyorlash uchun eng yaxshi maslahat - bu oddiy saqlash: ularni maydalab, keyin qovurib oling, qaynatib oling yoki qovuring va zavqlaning, sabzavotning murakkab, ammo nozik lazzatlari ishlashga imkon beradi.

Sunchokesni qovurish

Sunchokesni qovurish
Pechni 425 darajaga oldindan qizdiring. Pechingizni pishirish yoki konvektsiya qilish uchun qo'ying va qizib ketishini kuting. Sunchokes biroz qattiq va tolali, shuning uchun ularni har doim pishirish uchun issiqlik juda yuqori bo'lishi kerak. Quyosh ko'zoynaklarini tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin bo'lgan katta pan yoki qovurilgan idishdan chiqing. [1]
  • Pechni qizdirayotganda sunchoklarni tayyorlashni boshlang.
  • Shuningdek, siz sunchoklarni va shunga o'xshash sabzavotlarni broyler ostida qovurishingiz yoki folga o'ralgan holda panjara ustiga qo'yishingiz mumkin.
Sunchokesni qovurish
Quyosh ko'zoynaklarini yuving va tiling. Quyoshdan saqlaydigan vositalarni süzgec ichiga joylashtiring va ularni tozalash uchun iliq suv bilan yuving. Har qanday aniq axloqsizlik yoki yopishqoq ildiz qoldiqlarini olib tashlashga harakat qiling. O'tkir pichoq yordamida sunchiklarni ½ ”bo'laklarga bo'ling. Agar xohlasangiz, ularni mayda maydonlarga yoki xanjarlarga ham maydalashingiz mumkin.
  • Ushbu sabzavotlar erga o'sib chiqqanligi sababli, ularni iste'mol qilishdan oldin ularni yaxshilab tozalash muhimdir.
  • Quyosh ko'zoynaklarining hajmi va shakli ko'p jihatdan sizga bog'liq. Shuni yodda tutingki, agar ular katta bo'laklarda qolsa, yumshatish uchun pechda ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Sunchokesni qovurish
Yog 'va ziravorlar bilan palto. Quyosh krujkalarini qovurilgan idishga o'tkazing va ularni zaytun moyi bilan surting. Har birining ustiga chiroyli qatlam hosil qilish uchun etarlicha moydan foydalaning, lekin ularni to'liq quritmang. Quyosh ko'zoynaklarini ularni yaxshiroq echishga yordam berish uchun tortib oling. Bir chimdik kosher tuzi, bir juft sarimsoq chinnigullar va maydanoz yoki bibariya maydalagichini qo'shing. [2]
  • Shirinroq teginish uchun zanjabil, chinnigullar va yalpiz kabi o'tlar bilan boring.
  • Yog 'ustiga sekin tushiring, shunda uni haddan tashqari oshirib yubormang. Keyinchalik har doim ko'proq narsani qo'shishingiz mumkin, ammo uni qaytarib olmaysiz.
Sunchokesni qovurish
20 daqiqa pishirib. Pech kerakli haroratga yetgandan so'ng, quyosh botadigan joylarni qo'yish vaqti keldi. Taymerni 15 daqiqaga qo'ying va qovurayotganda ularga e'tibor bering. 15 daqiqadan so'ng, ular etarlicha yumshoq yoki yo'qligini bilish uchun bir yoki ikkitasini vilka bilan silkiting. Quyosh ko'zoynaklari qirralari endigina qizarib ketganda amalga oshiriladi. [3]
  • Sunchok kabi zich va mo'tadil sabzavotlar uchun pishirish vaqtlarida bir-biridan farq qilish mumkin, shuning uchun siz o'zingiz belgilagan taymerga qo'shimcha ravishda, qachon tugaganligini aniqlash uchun o'z his-tuyg'ularingizga suyaning.
  • Yumshoq, kuzgi ilhomlantiradigan ildiz sabzavotli arpa uchun yangi kartoshka, binafsha sabzi, maydanoz va qovoq bilan qovurilgan krujkalarni sinab ko'ring. [4] X tadqiqot manbai

Sunchokes pyuresi tayyorlash

Sunchokes pyuresi tayyorlash
Bir qozon suvni qaynatib oling. Chuqur pan yoki zambil oling va uni suv bilan to'ldiring. Pechkaga panani qo'ying va uni qizdirishni boshlash uchun yuqori haroratga qo'ying. Suv markazdan puflay boshlaganida tayyor bo'ladi. [5]
  • Siz ishlatadigan idish etarli darajada sig'adigan bo'lishi kerak, u tayyorlab qo'ygan barcha sunchoklarni to'liq suv ostida ushlab turish uchun etarli miqdorda bo'lishi kerak.
  • Kastryulning pastki qismiga bir bo'lak tuzni tashlash suvning tezroq qaynashiga yordam beradi.
Sunchokes pyuresi tayyorlash
Sunchoklarni peeling va tatib ko'ring. Quyosh ko'zoynaklarini suv ostida yuving, so'ngra terining tashqi qatlamini qirib tashlash uchun sabzavot piyozidan foydalaning. Ular tozalanganidan keyin ularni nozik zar bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Go'shtli sunchoklarni mash qilish uchun an'anaviy qo'l yuvgichdan emas, balki oziq-ovqat protsessorlaridan foydalanish kerak bo'ladi, shuning uchun ularni osonlikcha pyure qilish uchun ozgina bo'laklarga bo'lishingizga ishonch hosil qilishingiz kerak. [6]
  • Odatda, agar siz qovurayotgan bo'lsangiz yoki qovurayotgan bo'lsangiz, terini surtish yaxshi bo'ladi, ammo pyuresi pyuresi uchun silliq va qaymoqli mustahkamlikka erishish uchun uni olib tashlash yaxshidir.
  • Qo'lingizni pichoqning orqa chetiga qo'ying va "sun'iy ko'zoynak" larni osongina surish uchun "tutqich" harakatidan foydalaning.
Sunchokes pyuresi tayyorlash
Yumshatish uchun sunchoklarni qaynatib oling. Tug'ralgan sunchoklarni suv idishingizga tashlang. Ularni 5 daqiqa qaynatishda pishiring, so'ng olovni kamaytiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Quyosh ko'zoynaklari ularni tugatgandan keyin bir oz berishlari kerak. [7]
  • Quyosh krujkalari qoshiq yoki dastak bilan bosib, pishgan vaqtni qancha vaqt pishirganini bilishingiz mumkin.
Sunchokes pyuresi tayyorlash
Qolgan ingredientlar bilan sunchoklarni pyure qiling. Idishni to'kib tashlang va sunchoklarni oziq-ovqat protsessoriga o'tkazing. Ularni sarimsoq, maydanoz, og'ir qaymoq, sariyog ', tuz, qalampir va boshqa istalgan ziravorlar bilan birlashtiring. Aralashmani qalin, urishqoq pyuresi hosil bo'lguncha puls qiling. Quyosh botirilgan pyuresi ular issiq bo'lganda xizmat qiling. [8]
  • Qo'lda ishlov berish mashinasi yoki tuxum pichog'i yordamida pyuresi qilinishi mumkin bo'lgan kartoshka yoki karam kabi sabzavotlardan farqli o'laroq, sunchoklar ularni yumshatish va tekislash uchun og'ir ishlov berishga muhtoj.
  • Quyoshli pyuresi ichida biron bir bo'lak yoki bo'lak qoldirmaslikka harakat qiling. Ushbu bitlar qo'ziqorin va ozgina chaynalgan bo'lishi mumkin, bu esa tugagan taomning tuzilishini yo'qotadi.

Frying Crispy Sunchoke chiplari

Frying Crispy Sunchoke chiplari
Yog 'yog'ini katta hajmli idishga soling. Keng yirtqichlardan yoki stakanning pastki qismiga o'simlik yoki kanola yog'ining ¼ qismini qo'shing. Oshxonani o'rta baland olovga qo'ying. Quyosh nurlarini tayyorlash uchun etarlicha qizib ketguncha 5 daqiqa davomida moyni bering. [9]
  • To'g'ri qirrali panani tanlang, u osonlikcha sunchoklarni va yog 'qatlamini o'z ichiga olishi mumkin.
  • O'zingizni chayqaladigan yog 'bilan yoqib yubormang.
Frying Crispy Sunchoke chiplari
Quyosh ko'zoynaklarini ingichka qilib oling. Qovurish uchun sunchoklarni tegishli hajmga kamaytiring. Siz buni oshxona pichog'i yoki mandolin kabi vositadan qilishingiz mumkin, yoki ularni kartoshka chiplari yoki frantsuz kartoshkalari kabi uzun ingichka chiziqlar shaklida aylantiring. Quyosh ko'zoynaklarini qanchalik ingichka qilib qo'ysangiz, ular shunchaki qovurayapti. [10]
  • Ushbu tayyorgarlik usuli uchun siz quyoshdan saqlaydigan ko'zalarni oldindan to'kishingiz yoki terini qoldirishingiz mumkin, chunki u qovurilganidan keyin qutulish mumkin.
  • Quyosh ko'zoynaklari pishirayotganda biroz pasayadi, shuning uchun buni kesmalaringiz qalinligi bilan hisobga olganingizga ishonch hosil qiling.
Frying Crispy Sunchoke chiplari
Sunchoklarni qovuring. Ehtiyotkorlik bilan sunchoke tilimlarini issiq yog'ga tashlang. Quyosh ko'zoynaklarini yoqimli oltin jigarrangga aylanishiga qadar bir marta qovuring. Pishirishga qancha vaqt ketishi, ularning kattaligiga, pishganlik darajasiga va dilimlanganligiga bog'liq bo'ladi, lekin ular har ikki tomondan 2-3 daqiqa vaqt talab qiladi. [11]
  • Panelni haddan tashqari oshirmaslikka harakat qiling. Bu sunchoklarni aylantirishni qiyinlashtiradi va doimiy ravishda pishiradi. Siz qancha tayyorlamoqchi ekanligingizga qarab, ularni ko'p qismlarga bo'lishingiz kerak bo'ladi.
  • Ular qurib bo'lingandan keyin, qovurilgan sunchoklar juda qattiq siqilishga ega bo'ladi.
Frying Crispy Sunchoke chiplari
Tuz yoki boshqa ziravorlar bilan seping. Moydan moyni to'kib tashlaganingizda, sunchoklarni panadan va qog'oz sochiq qatlamiga oling. Qog'oz sochiqni katlayın va ortiqcha yog 'va namlikni yo'qotish uchun quyosh niqoblarini yoping. U erdan, sunchoke chiplarini xizmat qiladigan idishga joylashtiring va ozgina tuz, oq qalampir va sarimsoq yoki piyoz kukuniga silkiting. Qazing! [12]
  • Sunchokes tarkibida juda ko'p shakar mavjud, shuning uchun mazali ziravorlar tabiiy shirinligini chiroyli tarzda kamaytiradi, natijada murakkab, yaxshi muvozanatli lazzat paydo bo'ladi.
Sunchokes har qanday shaklda mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki dengiz mahsulotlarini to'ldirish uchun qo'shimcha taom sifatida juda yaxshi chiqadi.
Sabzavotli maydonchaga sunchoklarni qo'shib ko'ring. Shirin, ozgina yog'li notalar boshqa sabzavotlarning lazzatlarini bir-biri bilan chambarchas bog'laydi.
Yangi salat yoki güveç ustiga qovurilgan sunchoke chiziqlaridan foydalaning.
Sunchokes olma va avakado singari, ularning go'shti havoga tushganda tezda oksidlanadi va qizarib ketadi. Ularga ozgina limon sharbatini siqib qo'yish, dilimlanganidan keyin ularning xizmat muddatini uzaytiradi.
Quyoshdan saqlaydigan ko'zoynaklarni saqlash uchun ularni plastik yoki qog'oz paketga mahkam o'rab oling, iloji boricha havo o'tkazmaydigan qilib qo'ying va muzlatgichingizning aniq tortmasida saqlang. Odatda ular yomonlashishdan oldin 2-3 hafta davom etadi.
O'tkir pichoq, issiq yog 'va aylanadigan pichoqli oziq-ovqat protsessorlari kabi xavfli idish-tovoqlar bilan ishlaganda ehtiyot bo'lish kerak.
Sunchokes tarkibida yuqori miqdorda inulin mavjud bo'lib, bu juda ko'p miqdorda iste'mol qilinganida ortiqcha gaz va shish paydo bo'lishiga olib keladi. Shu sababli, ijtimoiy muhitda mumkin bo'lgan noqulaylikdan qochish uchun, masalan, kechki ovqat paytida yoki ko'pchilik uchun ovqatlanish paytida, sunchoklarni menyudan o'chirib qo'yish yaxshiroq bo'lishi mumkin.
l-groop.com © 2020