Tandoori tovuqini qanday pishirish kerak

Agar siz har doim hind bufetida yorqin qizil tanduori tovuq bo'laklarini ushlasangiz, uni uyda qanday qilishni o'rganing! Tandoori tovuqi ziravorlar bilan aralashtirib, ziravorli qatiqqa solinadi. Bu oldindan tayyorlanishni osonlashtiradi va chindan ham lazzatli tovuqni yaratadi. Tandori tovuqini tayyorlashga tayyor bo'lganda, uni panjara ustiga tashlashni, pechda qovurishni yoki pechkada qilishni xohlaysizmi, qaror qiling. Ovqatni tugatish uchun unga naan, guruch va raita bilan xizmat qiling!

Tovuqni ziravor qilish

Tovuqni ziravor qilish
Tovuqni to'liq kesib oling qismlarga bo'ling va har bir bo'lakda diagonal chiziqlar hosil qiling. Tovuq yoki tovuq bo'laklaridan iborat paketni oling. Agar siz butun tovuqni ishlatsangiz, o'tkir pichoqdan foydalaning, uni ehtiyotkorlik bilan oyoqlarga, sonlarga va ko'krakka kesib tashlang. Keyin, har bir bo'lakda 2-3 dona diagonal kesiklarni kesish uchun kichkina ochish pichog'ini ishlating. [1]
  • Ziravorlar go'shtga kirib ketishi uchun qirqishlarni kamida 1,2 dyuym (1,3 sm) chuqurlikda qiling.
Tovuqni ziravor qilish
Kichik kosada chili kukuni, limon sharbati va tuzning bir qismini aralashtiring. Ziravorlarni aralashtirish uchun 1 choy qoshiq (2 g) Kashmir chili kukuni yoki romashka kichkina idishga solib, 1 choy qoshiq (5,5 g) osh tuzi qo'shing. 1 osh qoshiq (15 ml) ichida aralashtiring yangi limon sharbati yupqa xamirni olmaguningizcha. [2]
  • Kashmir chili kukuni tovuqga ozgina qizil rang beradi.
Tovuqni ziravor qilish
Tovuqni ziravorlar aralashmasi bilan o'rab oling va 30 daqiqa davomida muzlatib qo'ying. Tovuq bo'laklarini katta idishga soling va barmoqlaringizni ziravorlar aralashmasiga botiring. Keyin, uni tovuq bo'laklariga surting va uni kesib tashlagan qismlarga ishlang. Tovoq tuzayotganda idishni yoping va muzlatgichga qo'ying. [3]
  • Agar ziravorlar aralashmasini qo'llash uchun barmoqlaringiz bilan ishlamoqchi bo'lmasangiz, xamir ovqati yoki pishiradigan cho'tkadan foydalaning.
Tovuqni ziravor qilish
Chili kukuni, sharbat, ziravorlar va xantal yog'ining qolgan qismini yogurt bilan birlashtiring. Tuzlamani tayyorlash uchun 1 stakan (245 g) oddiy qatiq, 1 choy qoshiq (2 g) Kashmir chili kukuni yoki paprika, 1/2 choy qoshiq (2,5 g) stol tuzi, 2 osh qoshiq (12 g) zanjabil pastasi aralashtiriladi. , 2 osh qoshiq (17 g) sarimsoq pastasi, 2 osh qoshiq (30 ml) limon sharbati, 1 choy qoshiq (2 g) garam masala , va 2 osh qoshiq (30 ml) tozalangan xantal yog'i. [4]
  • Agar xohlasangiz, oddiy yunon yogurtidan foydalaning, chunki u shunchalik qalinki, uni zo'rlashning hojati yo'q.
  • Tandori tovuqiga yorqin qizil rang berish uchun, tuzlamoq siz xohlagancha yorqin bo'lgunga qadar qizil rangga qizil rang qo'shishingiz mumkin.
Tovuqni ziravor qilish
Tovuq ustiga tuzlamoq seping va 3-4 soatga sovutib oling. Sovutgichdan tovuq idishini olib, ustiga tuzlamoq quying. Keyin, bo'laklarni mazali tuzlamoq bilan to'ldirmaguningizcha, qo'llaringizni ishlating. Idishni yoping va tovuqni 3-4 soat sovutib oling. [5]
  • Tovuq tuzlamoqda sovib borgan sari yanada mazali bo'ladi.
  • Agar tovuqni vaqtidan oldin tayyorlashni xohlasangiz, bir kechada ziravorlar solib ziravorlar solishingiz mumkin.

Tandoori tovuqini pishirish

Tandoori tovuqini pishirish
Pechni 425 ° F (218 ° C) ga qadar qizdiring va tovuqni pishirish varag'iga joylashtiring. Tovuq bo'laklarini tuzlamoqdan olib tashlang va pishirilgan varaqqa qo'ying, shunda ular bitta qatlamga joylashadi.
  • Agar siz barcha tovuqlarni bitta qatlamga sig'dira olmasangiz, 2 ta kichik choyshabni ishlating yoki bo'laklarni pishirib oling.
Tandoori tovuqini pishirish
Tovuqni 25-30 minut davomida pishiring. Plitani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va tovuq bo'laklari yumshoq bo'lguncha va to'liq pishganicha qovuring. Tovuq juda qizartirilgan bo'lishi kerak va go'shtning bir qismi hatto suyakdan tushib ketishi mumkin. [6]
  • Tayyorligini yoki yo'qligini tekshirish uchun tez o'qiladigan go'sht termometrini tovuqning eng qalin bo'lagiga joylashtiring. Tugashi bilan u 165 ° F (74 ° C) ga yetishi kerak.
Tandoori tovuqini pishirish
Tovuqni iliq nan, hind uslubidagi guruch va raita bilan iste'mol qiling. Tovuq ustiga siqish va tepasiga ozgina chaat masala sepish uchun limon pog'onalarini qo'ying. Ovqatni tugatish uchun yangi nanadan bo'laklarni guruch va raita qo'shib qo'ying. [7]
  • Qolgan tandoori tovuqini havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Uni 3-4 kungacha muzlatib qo'ying.

Tovuqni panjara qilish

Tovuqni panjara qilish
Grilni o'rtacha balandlikka qizdiring. Agar siz gaz grilidan foydalansangiz, yondirgichlarning 1/2 qismini yuqoriga qo'ying va boshqa o'choqlarni o'chiring. A isitish uchun ko'mir panjara , bacani briket bilan to'ldiring va ularni yoqing. Briketlar issiq va engil kul bilan qoplanganidan so'ng, ularni maydalagichning 1/2 qismiga tashlang. [8]
  • Bu 2 zonali olovni yaratadi. Tandoori tovuqini grilning salqin tomoniga o'tkazmasdan oldin uni yuqori olovda pishirishni boshlaysiz.
Tovuqni panjara qilish
Tovuqni panjara issiq tomoniga qo'ying va uni 2 dan 3 minutgacha pishiring. Parchalarni bir qatlamda to'g'ridan-to'g'ri ko'mir yoki alanga ustiga joylashtiring va tegmaydilar. Qopqoqni panjara ustiga qo'ying va tovuq 2-3 daqiqa davomida pishiradi, shunda u shov-shuv ko'taradi.
  • Tovuqni to'g'ridan-to'g'ri issiqdan boshlash uni tezda qizarishiga yordam beradi.
Tovuqni panjara qilish
Tovuqni grilning salqin tomoniga o'tkazing va 20-30 daqiqa davomida pishiring. Grilning qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan ko'taring va tovuqni grilning 1/2 qismiga sovutgichga o'tkazish uchun qisqichlardan foydalaning. Qopqoqni qayta joyiga joylashtiring va tovuqni 165 ° F (74 ° C) darajasiga yetguncha gril qiling, darhol o'qiladigan go'sht termometridan foydalaning.
Tovuqni panjara qilish
Tovuqni naan, bug'langan guruch va raita bilan xizmat qiling. 1-2 limonni takozlarga kesib oling va ularni tandoori tovuqining yoniga qo'ying. Tovuq ustiga bir necha chinnigul chala masala seping va unga naan, bug'langan guruch va qatiq-bodring raita qo'shing. [9]
  • Qolgan tandoori tovuqini havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 3 dan 4 kungacha saqlang.

Tandoori tovuqini pechda pishirish

Tandoori tovuqini pechda pishirish
Bir osh qoshiq (15 ml) o'simlik yog'ini o'rta olovda qizdiring. Yog 'etarlicha qiziydimi yoki yo'qligini bilish uchun kaftingizni ustki ustidan 3 dyuym (7,6 sm) balandroq tuting. Tovuq tayyor bo'lganda panadan issiqlikni his qilishingiz kerak. [10]
  • Agar xohlasangiz, o'simlik yog'i o'rniga jee ishlatishingiz mumkin.
Tandoori tovuqini pechda pishirish
Tovuqni mohirona joylashtiring va uni 2 dan 3 minutgacha pishiring. Tovuqni muzlatgichdan oling va ortiqcha tuzlamani silkiting. Keyin, tovuq bo'laklarini bir qatlamga joylashtiradigan qilib joylashtiring va ularni qisish bilan yopishingizdan bir necha daqiqa kuting. [11]
  • Agar siz barcha qismlarni sketchga sig'dira olmasangiz, ularni guruch bilan pishiring.
Tandoori tovuqini pechda pishirish
Tovuqni 12 dan 15 minutgacha pishirishni davom eting. Tovuq bo'laklarini har 3-4 daqiqada aylantiring, shunda ular tashqi tomondan qizarib, pishirishni markazga yaqinlashadi. Tandoori tovuqi pishganini bilish uchun darhol o'qiladigan go'sht termometrini bo'lakning eng qalin qismiga joylashtiring. U 165 ° F (74 ° C) darajaga yetishi kerak. [12]
  • Agar tovuq 165 ° F (74 ° C) ga etib bormagan bo'lsa, haroratni yana bir bor tekshirishdan oldin uni yana bir necha daqiqa pishiring.
Tandoori tovuqini pechda pishirish
Tandori tovuqiga naan, guruch va raita qo'shing. Bir necha limonni xanjarlarga kesib oling va ularni tovuq bo'laklari yoniga joylashtiring. Keyin, garnitür uchun bir oz chaat masala seping. Tandoori tovuqi iliqlik bilan ajoyib ta'mga ega noaniq , basmati guruch , va salqin raita. [13]
  • Tandoori tovuqini havo o'tkazmaydigan idishda 3 dan 4 kungacha muzlatgichda saqlang.
"Marinadlangan" nimani anglatadi?
"Marinat" bu lazzat qo'shish uchun ma'lum vaqt davomida go'sht yoki baliqni sousga solishni anglatadi.
An'anaviy usul - terisiz tovuq. Bu teri bilan bog'liq. Nima uchun?
Aytganingizdek, odatda terisiz bo'ladi, marinad uchun an'anaviy "silliq" narsalar. Murgh tandoori boshqacha, chunki butun tovuq ishlatilgan. Ushbu oyoq tanduori allaqachon urf-odatlardan voz kechish va kamdan-kam hollarda tandoorda pishirilgan. Shunday qilib, an'ana va yaxshi narsa bu usul haqida xabardor qiladi. Agar sizda nozik tus bo'lsa, terini ushlab turing; agar u sosda xizmat qilsa, terini to'kib tashlang.
Tanduori tovuqidan qolgan parchani maydalang va sevimli narsangizga qo'shing kori yoki guruch piyola .
l-groop.com © 2020