Tender cho'chqa go'shti maydalagichini qanday pishirish kerak

Cho'chqa go'shti pirzolasi juda tez kechki ovqat tayyorlaydi, ammo ularni yengish oson. Tenderli, suvli pirzola uchun ularni tuzlamoq yoki tuzlamoq kerak. Keyin ularni pechkada qidirishni va pechda pishirishni tugatish yoki issiq panjara ustiga tashlashni xohlaysizmi, qaror qiling. Go'shtdagi namlikni ushlab turish uchun suyakka ega cho'chqa go'shtidan foydalaning yoki suyaksiz cho'chqa go'shtini siz xohlaganingizcha pishirishga tayyorlang.

Suyak suyaklarini maydalash

Suyak suyaklarini maydalash
1 stakan (240 ml) suvni qaynatishga keltiring va tuz va aromatlarga aralashtiring. Bir stakan (240 ml) suvni qozonga to'kib tashlang va issiqlikni yuqori darajaga o'tkazing. Suv qaynab ketgach, 3 osh qoshiq (54 g) dag'al kosher tuzini aralashtiring yoki 2 1/2 osh qoshiq (42 g) stol tuzi. Agar siz qo'shimcha lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, aralashtiring: [1]
  • 2 sarimsoq chinnigullar
  • 1/2 choy qoshiq (1,5 g) qora qalampir daraxti
  • 1 dafna yaprog'i
Suyak suyaklarini maydalash
Issiqlikni o'chiring va 2 stakan (470 ml) suv qo'shing. Qo'shimcha suv qo'shsangiz idishdagi suv puflashni to'xtatadi. Tuzni to'liq eritib, sho'r xona haroratida bo'ladi. [2]
Suyak suyaklarini maydalash
Sho'r suvini cho'chqa go'shti maydalanganidan to'kib tashlang. 2 dan 4 gacha suyakdan yasalgan cho'chqa go'shti maydalagichlarini (har bir funt yoki 453 g dan) sayoz plastinka yoki pirog panasiga joylashtiring. Sho'r suvni cho'chqa go'shti bo'laklariga quying, shunda ular qoplanadi. [3]
  • Piyoz qalinligi 0,75 dyuym (1,9 sm) va 1 dyuym (2,5 sm) orasida bo'lishi kerak.
  • Piyoz yopilmagan bo'lsa, qo'shimcha 1 stakan (240 ml) suv bilan 1 osh qoshiq (18 g) kosher tuzi qo'shib aralashtiring. Qo'shimcha sho'r suvni panga quying.
Suyak suyaklarini maydalash
Piyozni yoping va kamida 30 daqiqa davomida sovutib oling. Panani plastik o'rash bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa go'shtini kamida 30 daqiqa yoki 4 soatgacha sovutib oling. [4]
  • Sho'r suv go'shtni mayinlashtiradi. Cho'chqa go'shtining eng nozik bo'laklari uchun ularni 4 soat davomida sovutib oling.
Suyak suyaklarini maydalash
Pechni 400 ° F (204 ° C) ga qadar qizdiring va idishni qizdiring. Cho'chqa go'shtini maydalashga deyarli tayyor bo'lganingizda, pechni yoqing va ichiga quyma temir idishni joylashtiring. Raf pechning o'rtasida bo'lishi kerak. [5]
Suyak suyaklarini maydalash
Quritib oling va cho'chqa go'shtini tuz va qalampir bilan maydalang. Tuzlangan cho'chqa go'shti bo'laklarini muzlatgichdan oling va ularni panadan oling. Pirogni qog'oz sochiq bilan quriting va ish joyiga qo'ying. Piyozni 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun moyi bilan to'kib tashlang va ta'miga qarab tuz va qalampir seping. Barmoqlaringiz uchidan ikkala qirg'ichni ishqalab oling, shunda ziravorlar go'shtni bir tekisda qoplaydi. [6]
  • Pechni isitish tugagach, cho'chqa go'shtini maydalang.
Suyak suyaklarini maydalash
O'rta yuqori olovda 3 daqiqa davomida cho'chqa go'shtini maydalang. Pechdan issiq idishni olib tashlash uchun pechka mittilaridan foydalaning. Stakanni pechka ustiga qo'ying va issiqlikni o'rtacha balandlikka aylantiring. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini maydalagichni issiq idishga soling va ularni 3 daqiqa davomida siljitmasdan pishiring. [7]
  • Cho'chqa go'shti maydalagich ularni ustaxonaga kiritganingizdan keyin siqila boshlaydi. Ventilyatorni yoqish yoki deraza ochishni ko'rib chiqing.
Suyak suyaklarini maydalash
Cho'chqa go'shtini maydalang va olovda 6 daqiqa pishiring. Har bir cho'chqa go'shtini maydalash uchun qisqichlardan yoki spatuladan foydalaning. Mashinani oldindan qizdirilgan pechga o'tkazish uchun issiqlikni o'chiring va pechka pechkalarini ishlating. Piyozni pishiring, shunda ular yumshoq va pishiriladi. [8]
  • Pechkaning pastki qismi pechda pishgani uchun ularni qidirishning hojati yo'q.
Suyak suyaklarini maydalash
Haroratning 140 ° F (60 ° C) darajaga etganligiga ishonch hosil qiling. Cho'chqa go'shtining eng qalin qismiga tez o'qiladigan termometrni joylashtiring. Pishirish tugaganidan keyin chopish 140 ° F (60 ° C) dan 145 ° F (63 ° C) gacha bo'lishi kerak. Agar cho'chqa go'shti pirogi pishirishni tugatmasa, qovurib oling va cho'chqa go'shtini har 2 daqiqada ular sizga ma'qul bo'lgunga qadar tekshiring. [9]
Suyak suyaklarini maydalash
Tender bo'laklarini ularga xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa davomida dam oling. Pechni o'chiring va cho'chqa go'shti maydalagichini sayoz qirrali plastinkaga o'tkazing. Agar sketchda biron bir sharbat bo'lsa, ularni maydalagich ustiga quying. Tovoq ustiga alyumin folga varag'ini yumshoq qilib qo'ying va 5 daqiqa davomida dam oling. Ularga kartoshka, qovurilgan sabzavot yoki rulon bilan xizmat qilishni ko'rib chiqing. [10]
  • Cho'chqa go'shti bo'laklari dam olayotganda pishirishni tugatadi.
  • Qolgan bo'laklarni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 3 dan 4 kungacha saqlang.

Grilda pishirish uchun donasiz cho'chqa go'shti

Grilda pishirish uchun donasiz cho'chqa go'shti
Bir piyola ichiga zaytun moyi, soya sousi va biftek ziravorlarini qo'shing. Tuzlamani tayyorlash uchun kichkina kosani oling va ichiga 1/4 chashka (60 ml) zaytun moyi quying. 2 1/2 osh qoshiq (37 ml) soya sousini va 1 choy qoshiq (3 g) biftek ziravorini aralashtiring. [11]
  • Agar so'ralsa, sevimli o'simlik yoki ziravorlaringizni biftek ziravorlar bilan almashtirishingiz mumkin. Masalan, 1 choy qoshiq (2 g) quritilgan bibariya yoki kekikadan foydalaning.
Grilda pishirish uchun donasiz cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shtini tuzlamoqqa soling va kamida 3 soat sovutib oling. Tuzlangan tuzlangan katta sumkaga to'kib tashlang va 4 suyaksiz cho'chqa go'shti qovurg'alarini qo'shing. Iloji boricha ko'proq havo siqib chiqaring va sumkaning yopilgan joyiga muhrlang. Cho'chqa go'shti bo'laklarini tuzlamoq bilan qoplash kerak. Ularni kamida 3 soat yoki 1 kungacha sovutib oling. [12]
  • Cho'chqa go'shtining bo'laklari qalinligi 1 dyuymdan oshmasligi kerak. Agar ular juda qalin bo'lsa, qalinligi 1⁄2 dyuym (1,3 sm) ga yaqinroq bo'laklarni qilish uchun ularni yarim gorizontal ravishda kesib oling. Bu sizga qo'shimcha 4 ta pirzola beradi.
Grilda pishirish uchun donasiz cho'chqa go'shti
Grilni o'rta olovga qizdiring. Siz cho'chqa go'shti maydalagichini panjara qilishga tayyor bo'lgandan so'ng, gazli grilni o'rta holatga o'tkazing. Agar siz ko'mir panjara yordamida , bacani briket bilan to'ldiring va ularni yoqing. Panjara panjarasining o'rtasiga issiq, kullangan ko'mirni to'kib tashlang. [13]
Grilda pishirish uchun donasiz cho'chqa go'shti
Yaroqsiz cho'chqa go'shti maydalagichida 6-8 daqiqa davomida pishiring. Marinadlangan cho'chqa go'shti bo'laklarini muzlatgichdan olib tashlang. Issiq panjara ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping. Agar siz ingichka cho'chqa go'shti maydalagichidan foydalansangiz, 6 daqiqa davomida maydalang yoki qalin cho'chqa go'shti maydalagichidan foydalansangiz 8 daqiqagacha pishiring. [14]
Grilda pishirish uchun donasiz cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shtini maydalang va panjara qiling, yana 6-8 daqiqa. Qopqoqni echib oling va cho'chqa go'shtini maydalash uchun qisqichlardan yoki spatuladan foydalaning. Qopqoqni panjara ustiga qo'ying va yana 6-8 daqiqa davomida pishiring, bu pirzola qanchalik yaxshi tayyorlanishiga bog'liq. [15]
Grilda pishirish uchun donasiz cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shti maydalagichning harorati 145 ° F (63 ° C) darajasida ekanligini tekshiring. Cho'chqa go'shtining eng qalin qismiga tez o'qiladigan termometrni joylashtiring. Pishirish tugagach, maydalash 145 ° F (63 ° C) dan 155 ° F (68 ° C) gacha bo'lishi kerak. [16]
Grilda pishirish uchun donasiz cho'chqa go'shti
Piyozni kesish taxtasiga o'tkazing va 5 daqiqa davomida dam oling. Grildan tayyorlangan cho'chqa go'shti bo'laklarini qisqichlardan foydalanib, chiqib ketish taxtasi yoki katta plastinkaga o'tkazing. Tovoq ustiga alyumin folga varag'ini yumshoq qilib qo'ying va 5 daqiqa dam oling. Ular pishirishni tugatadilar va sharbatlar go'sht ichida qayta taqsimlanadi. [17]
Grilda pishirish uchun donasiz cho'chqa go'shti
Tenderda pishirilgan cho'chqa go'shti maydalagichiga xizmat qiling. Har bir plastinka ustiga 1 ta cho'chqa go'shtini maydalang yoki har bir bo'lakni ingichka bo'laklarga soling. Orzo palovi, qovurilgan kartoshka, yashil salat yoki makaron salatasi bilan tender bo'laklariga xizmat qiling. [18]
  • Qolgan panjara cho'chqa bo'laklarini muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda 3 dan 4 kungacha saqlang.
l-groop.com © 2020