Uch uchli biftekni qanday pishirish kerak

Mmm, uch karra biftek! Bu nafaqat eng mazali mol go'shtini kesish, balki eng arzon kesishlardan biridir. Uchburchakni turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin: grildan tortib pechda qovurish yoki hatto qovurilgan holda. Uni pishirishdan tashqari, qo'shimcha lazzat uchun avval uni marinatlashingiz mumkin.

Gril Tri-Tip Kaliforniya uslubi

Gril Tri-Tip Kaliforniya uslubi
Biftek tayyorlang. Biftekni qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting, ustiga engil o'simlik qatlamini seping. Ziravorlar bilan ishqalang, yumshoq qilib yoping va bir soat turing.
Gril Tri-Tip Kaliforniya uslubi
Grilga o't qo'ying. Siz ko'mir (gazlangan) yoki gazdan foydalansangiz ham, panjaraingizni ikki zonali pishirish uchun sozlang: bir tomoni juda issiq (taxminan 450 ° F / 230 ° C), yon tomoni o'rta (taxminan 250 ° F / 120 ° C).
Gril Tri-Tip Kaliforniya uslubi
Biftekni sekin pishiring. Uchburchakni grilning salqin tomoniga qo'ying, biftekning eng qalin qismi grilning issiq tomoniga qaraydi va qopqog'ini yopiq holda pishiring. Biftekni vaqti-vaqti bilan, har 20 daqiqada, qalin qismning o'rtasiga 110 ° (43 ° C) tushguncha aylantiring. Bu sizning biftek qalinligingizga va grilning haroratiga qarab 30 dan 40 minutgacha davom etadi.
Gril Tri-Tip Kaliforniya uslubi
Biftekni qidiring. Harorat 110 ° (43 ° C) ga etganida, biftekni grilning issiq tomoniga o'tkazing va uni har tomondan taxminan 5 daqiqa davomida qidiring.
Gril Tri-Tip Kaliforniya uslubi
Dam olinglar. Biftekni grildan olib tashlang, alyumin folga bilan yoping va 5-10 daqiqa davomida dam oling. Bu biftek sharbatlarni yaxshiroq ushlab turishga yordam beradi.
Gril Tri-Tip Kaliforniya uslubi
Tilim va xizmat qiling. Biftekni yarmiga bo'ling va donga e'tibor bering: agar mushak uzun ipli bo'lsa, biftekni 90 ° aylantiring va qolgan qismini don bo'ylab 1/4 dyuymdan 5 dan 10 mm gacha bo'laklarga bo'ling.
Gril Tri-Tip Kaliforniya uslubi
Unga xizmat qiling. Sarimsoq noni, panjara kartoshka yoki kartoshka, yashil salat va zinfandel yoki kabaret sauvignon bilan xizmat qiling. [1]

Qizil sharob sosidan pishirilgan qovurilgan uch-uchlik qilish

Qizil sharob sosidan pishirilgan qovurilgan uch-uchlik qilish
Pechni oldindan qizdiring. Uni 475 ° F ga (245 ° C) qo'ying, pechning yuqori uchidagi panjara bilan.
Qizil sharob sosidan pishirilgan qovurilgan uch-uchlik qilish
Biftek tayyorlang. Biftekni quruq sochiq bilan qog'oz sochiq bilan arting, zaytun moyi bilan qoplang va qalampir daraxti va tuz bilan qizdiring.
Qizil sharob sosidan pishirilgan qovurilgan uch-uchlik qilish
Biftekni qidiring. 1 osh qoshiq za'faron moyini qattiq, pechga chidamli idishda o'rta porloq olovda qizdiring, so'ngra biftekni har tomondan 3 dan 5 minutgacha pishiring.
Qizil sharob sosidan pishirilgan qovurilgan uch-uchlik qilish
Biftekni qovuring. Qovoqni pechga joylashtiring va o'rtacha kamdan-kam hollarda taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Pechdan chiqarib oling, folga bilan yoping va har qanday sharbatni olish uchun idishga 5-10 daqiqa dam oling.
Qizil sharob sosidan pishirilgan qovurilgan uch-uchlik qilish
Sosni tayyorlang. Kassani yana pechkaga joylashtiring va o'rta olovda qizdirilgan sharobni qo'shib, fondni (skovorodkada qizarib pishgan bo'laklar) qo'shing va ikki baravar kamaymaguncha taxminan bir daqiqa pishiring.
  • Suvda aralashtiring va plastinkada to'plangan sharbatlarni aralashtiring, qaynab turgan holga keltiring va suyuqlik yana yarmiga kamayguncha 3-5 minut davomida pishiring.
  • Sariyog 'bilan aralashtiring, sariyog' sos bilan to'liq aralashguncha aralashtiring.
  • Tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
Qizil sharob sosidan pishirilgan qovurilgan uch-uchlik qilish
Tilim va xizmat qiling. Biftekni yarmiga bo'ling, so'ngra don bo'ylab 1/4 dyuymdan 1/2 dyuymgacha (5 dan 10 mm gacha) bo'laklarga bo'ling.
Qizil sharob sosidan pishirilgan qovurilgan uch-uchlik qilish
Unga xizmat qiling. Har bir plastinkada bir nechta bo'laklarni joylashtiring va sharob sosu bilan kiying. Frantsuz qovurdoqlari, yashil salat va sous uchun ishlatilgan bir xil turdagi sharob bilan xizmat qiling. [2]

Qovurilgan uch-uch tayyorlash

Qovurilgan uch-uch tayyorlash
Biftekni marinadlang. Katta shisha idishda yaxshilab birlashmaguncha zaytun moyi, soya sosu, sarimsoq, qalampir va suvni qo'shing. Biftekni marinadga bir marta aylantiring, so'ngra yoping va muzlatgichda kamida yarim soat davomida o'tirib turing.
Qovurilgan uch-uch tayyorlash
Tasmani tayyorlang. Yaltiraguncha 1-2 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring. Mol go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting, so'ngra idishga joylashtiring.
Qovurilgan uch-uch tayyorlash
Biftekni qidiring. Kastryulkaga steykni qo'ygandan so'ng, bir daqiqaga o'tir, keyin o'girilib, boshqa tomonni bir daqiqaga qidiring.
Qovurilgan uch-uch tayyorlash
Biftekni pishiring. Issiqlikni o'rta darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aylanib, 6 dan 12 minutgacha pishiring. Vaqt sizning biftekni qanday yoqtirishingizga bog'liq.
Qovurilgan uch-uch tayyorlash
Unga xizmat qiling! Biftekni kesing Taxminan 1/4 dyuymdan 1-2 dyuymgacha (5 dan 10 mm gacha) bo'laklarga bo'linib, qovurilgan yangi kartoshka, bir osh qoshiq horseradish va sira yoki kabob franki bilan xizmat qiling.
Uni pechda qanday haroratda pishirishim kerak?
475 ga ko'ra, siz o'rtacha kamdan-kam hollarda pechda biftekni 130 darajaga etkazishingizni xohlaysiz.
Oshxona idishiga solsam maylimi?
Ha, lekin bu eng yaxshi usul emas; yuqori tezlikda qovurish eng yaxshisidir. Men pishiriladigan idishdagi retseptlar uchun qovurilgan idishdan foydalanishni maslahat beraman.
Uchburchak hayvonning qaysi qismidan keladi?
Bu sigirning orqa oyoqlaridagi uchburchak mushaklaridan kelib chiqadi. Har bir sigirga atigi ikkitadan to'g'ri keladi.
Qanday qilib uni Santa-Mariya uslubida pishiraman?
Santa-Mariya uslubidagi uchburchak "Santa Mariya" ziravorlari bilan quruq ishqalanadi (sarimsoq kukuni, qalampir va tuz etarli bo'ladi). Uchburchakni ziravorlar bilan ishqalagandan so'ng, go'shtni taxminan bir soat davomida yoping. Ushbu vaqtni yog'och panjaraingizni yoritishda ishlatishingiz mumkin. Eng yaxshi lazzat uchun eman yog'ochdan yasalgan loglar va chiplardan foydalaning. Yong'in o'chirgandan so'ng, uch uchingizni yog 'tomonini yuqoriga qo'ying. Go'shtning bu tomonini taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, go'shtni kuyishdan ehtiyot bo'ling. Ushbu bosqichni yog 'tomonini pastga qarab takrorlang. Ikkala tomonni ham sinab ko'rgandan so'ng, uch qirrali yog 'qismini yuqoriga silkitib, o'rtacha olovda 40 daqiqa davomida o'rtacha kam bo'lguncha pishiring.
Juda muhim: tilim uchburchak kabi kesilgan don bilan emas, balki don bilan. Agar buni qilmasangiz, mazali ta'mga olib keladi, lekin biroz qattiq va chaynov bo'lishi mumkin.
Turli xil soslarni sinab ko'ring. Uch uchi yaxshi boqadi, har qanday biftek yaxshi. Bu erda sinab ko'rish uchun ba'zi fikrlar mavjud:
  • Chimichurri sosu
  • Grilda piyoz va qo'ziqorin
  • Bleu pishloqli sos
  • Sariyog '
  • Barbekyu sousi
O'zingiz yoqtirgan narsani pishiring. Uchburchak eng yaxshi ta'mga ega bo'lsa-da (va u kamdan-kam hollarda xizmat qilganda eng yoqimli), ammo bu ta'mi hamma uchun mos emas. Sizga yo'l-yo'riq ko'rsatadigan pishirishning taxminiy vaqti va harorati:
  • Moviy: 115 ° dan 125 ° F (45 ° dan 52 ° C gacha).
  • Juda kam: 125 ° dan 135 ° F (52 ° dan 57 ° C gacha).
  • Kamdan kam: 135 ° dan 145 ° F (57 ° dan 62 ° C gacha).
  • O'rta nodir: 145 ° dan 155 ° F (62 ° dan 68 ° C gacha).
  • O'rta: 155 ° dan 165 ° F (68 ° 74 ° C)
  • O'rta quduq: 165 dan 175 ° F (74 ° C dan 80 ° C gacha)
  • Yaxshi tayyorlangan: 180 ° (82 ° C)
USDA mol go'shti oziq-ovqat orqali yuqadigan kasallikning oldini olish uchun kamida 145 ° F (63 ° C) ° C (145 ° F) haroratda pishirishni tavsiya qiladi.
l-groop.com © 2020