Ohak sharbati bilan qanday pishirish kerak

Ohak sharbati ko'pincha amakivachchasiga, limon sharbatiga yordam beradi, ammo ohak sharbati juda ko'p qirrali va lazzatli bo'lishi mumkin. Ohak sharbati tarkibidagi kislota baliqni keviche yoki poke deb nomlanuvchi idishda isitmasdan "pishirish" uchun ishlatilishi mumkin. Tovuq, baliq va cho'chqa go'shtini tuzlash uchun siz pishirishda ohak sharbatidan foydalanishingiz mumkin va undan boshqa idishlarning lazzatlarini kuchaytirish uchun ham foydalanish mumkin.

Ceviche

Ceviche
Stakan idishga ohak sharbati, tuz va qiyma sarimsoqni qo'shing. Metall kosadan foydalanmang, chunki ohak sharbatining kislotali xususiyatlari metall bilan kimyoviy reaktsiyaga olib kelishi mumkin, bu sizning taomingizni buzishi mumkin.
Ceviche
Idishga kubikli baliq qo'shing. Ommabop tanlovlar orasida qizil ikra, ahi tonna, halibut, tilapiya va dengiz basslari mavjud, ammo baliq va boshqa dengiz mahsulotlarining ko'plab turlari aslida taom uchun ishlatilishi mumkin. Baliq ohak sharbati bilan to'liq qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
Ceviche
Idishni plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Barcha baliqlarni ohak sharbati aralashmasida kamida 8 soat yoki baliq oq va xira bo'lib qolguncha o'tirish kerak. Ohak sharbati teng taqsimlanganiga ishonch hosil qilish uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
  • Ohak sharbatidagi kislota baliqni kimyoviy reaktsiyada parchalaydi, bu aslida baliqni issiqlik ishlatmasdan "pishiradi".
  • E'tibor bering, ba'zi baliqlar, masalan, ahi va losos kabi, pishirilganda oq bo'lmaydi, garchi ular xiralashgan bo'lsa ham. Baliqning bu turlari uchun baliqning burishib ketganligini bilish uchun uni vilka bilan surishingiz kerak bo'ladi.
Ceviche
Pomidor, qizil piyoz, cilantro va issiq qalampirni ohak aralashmasiga va baliqqa qo'shing. Aralashtiring va barcha ingredientlarni yana 30 daqiqa o'tirishga ruxsat bering. Jarayon boshlanishida ushbu sabzavotlarni ohak sharbatiga qo'shmang, chunki ohak sharbatidagi kislota ularni juda ko'p parchalaydi va siz sho'rvaga xizmat qilganingizda ularni qo'ziqorin qilishi mumkin.
Ceviche
Baliq va sabzavotlarni ohak sharbatidan yuvilgan qoshiq bilan tozalang. Ceviche-ning ba'zi versiyalarida ohak sharbati aralashmasi xizmat qiladigan idishga kiritilgan, ammo siz uni standart xizmat qoshig'i bilan ham tayyorlashingiz mumkin.

Marinalash

Marinalash
Go'sht, parranda go'shti yoki baliq uchun ohak sharbati tayyorlang. Har bir tuzlamoq kislota, moy va lazzatlardan iborat. Moy go'shtni namlaydi, ziravorlar va o'tlar ichkariga kirib, o'ziga xos lazzat qo'shadi. Kislota go'shtni parchalaydi, bu yog 'va ziravorlar o'z vazifalarini bajarishiga imkon beradi. Sirka va limon sharbati ishlatiladigan eng keng tarqalgan kislotalardir, ammo ohak sharbati ham hiyla-nayrangni bajarish uchun etarli darajada kislotali. Ohak sharbati, ayniqsa tovuq va baliq bilan yaxshi ketadi.
  • Eng oddiy marinadlar teng qismlarga moy va kislotadan foydalanadilar. Ko'p marinad uchun siz bir funtga 1/2 chashka (450 gramm uchun 125 mililitr) go'sht yoki 1/4 chashka (60 mililitr) ohak sharbati va bir funtga 1/4 chashka (60 mililitr) zaytun moyini tayyorlashingiz kerak bo'ladi.
Marinalash
Uzoq vaqt davomida o'tirgan marinadlar uchun limon sharbati o'rniga ohak sharbatidan foydalaning. Go'shtni parchalash uchun etarli miqdordagi kislota mavjud bo'lsa-da, ohak sharbati limon sharbatiga qaraganda ozroq kislotali, shuning uchun reaktsiya biroz sekinlashadi. Natijada, ohak sharbatida yuvilgan go'sht qattiq o'tirmasdan biroz ko'proq o'tirishi mumkin.
Marinalash
Go'sht, parranda go'shti va baliqning uzoq vaqt marinadlanishiga yo'l qo'ymang. Kislotali ohak sharbati keviche uchun ishlatilganda bo'lgani kabi, go'shtni "pishirishni" boshlashi mumkin. Yog 'tufayli, pishirish jarayoni unchalik puxta bo'lmaydi, shuning uchun uni issiqlik bilan pishirishda qattiq bo'lgan xom go'shtni qoldirasiz.
  • 2 soat davomida cho'chqa go'shti va mol go'shti marinadlab, ularni tuzlamoq uchun ko'p vaqt berishsin. Katta, zich kesmalar qattiq burilishdan oldin 1 yoki 2 kungacha davom etishi mumkin.
  • Tovuqni taxminan 1 soat marinadlang. Tovuq va parrandalarning boshqa turlari cho'chqa go'shti yoki mol go'shtiga qaraganda zichroq, shuning uchun marinadlar yanada kuchli ta'sirga ega. Tovuqni 8 dan 10 soatgacha ko'proq marinadlashiga yo'l qo'ymang.
  • Dengiz mahsulotlarini 30 daqiqa davomida marinadlang. Baliq juda engil zichlikka ega va kislotali ohak sharbati unga juda erta ta'sir qiladi. Baliqni 60 daqiqadan ko'proq marinatlashiga yo'l qo'ymang, aks holda u "pishirishni" boshlaydi va uni pishirishni davom ettirganingizda qattiq, yoqimsiz tuzilishga ega bo'ladi.

Boshqa oshpazlikdan foydalanish

Boshqa oshpazlikdan foydalanish
Ekzotik Lotin yoki orol uslubidagi ta'mni berish uchun oqlangan retseptga ohak sharbatini qo'shing. Ohak sharbati Meksika, Lotin Amerikasi, Gavayi va boshqa orol mamlakatlarining oshxonalarida eng ko'p ishlatiladi. Siz ohak sharbatidan foydalanish uchun ushbu hududlardan retseptlarni qidirishingiz mumkin yoki pishirish oxirida sho'rva yoki makaron kabi mazali idishlarga lazzat qo'shish uchun ohak sharbatini qo'shishingiz mumkin.
Boshqa oshpazlikdan foydalanish
Qo'shimcha lazzatlar bilan ohak sharbatini bog'lang. Cilantro ohak sharbati bilan ishlatish uchun juda keng tarqalgan o't hisoblanadi. Hindiston yong'og'i - bu ohak sharbati bilan solishtiradigan yana bir arziydigan lazzat bo'lib, ohakning achchiqligiga yoqimli shirinlik tugunini olib keladi.
Boshqa oshpazlikdan foydalanish
Guruchni ohak sharbati bilan pishiring. Guruch pishganida lazzatni o'ziga singdiradi, shuning uchun 1 yoki 2 osh qoshiq (15-20 mililitr) ohak sharbati qo'shilsa, u o'ziga xos, ekzotik lazzat berishi mumkin. Ohak tarkibidagi tsitrus guruchni yanada yumshoq qiladi, ammo limon sharbati kabi kuchli tsitrusdan foydalanganda unchalik ta'sir ko'rsatmaydi.
  • Shu bilan bir qatorda, hindiston yong'og'i sutiga yarmini yoki barchasini qo'shib, 1-2 osh qoshiq (15-30 mililitr) ohak sharbatini qo'shib, hindiston yong'og'i guruchini ham yaratishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i sutining ta'siri tufayli bu guruch yumshoq emas, balki og'irroq bo'ladi.
Boshqa oshpazlikdan foydalanish
Kalit ohak shirinligini tayyorlang. Kalit ohaklari boshqa ohak navlariga qaraganda kichikroq va o'tkirroq va aniqroq nordon bo'lib, aks holda shirin desertlarda qiziqarli kontrast hosil qiladi. Kalit ohakli pirog - bu eng yaxshi pishirilgan ohak, ammo siz kalit ohak sharbatidan foydalanib kek, cheesecakes, muzqaymoq va boshqalarni ham yaratishingiz mumkin.
Boshqa oshpazlikdan foydalanish
Ohak sharbati bilan ichimlikni lazzatlang. Odatda limon sharbati kabi ishlatilmasa-da, ohak sharbati turli xil ichimliklarga sitrusning tetiklashtiradigan chayqalishini qo'shishi mumkin. Bir yoki ikki choy qoshiq ohak sharbati, ayniqsa suvda juda yaxshi ishlaydi, ammo siz shuningdek limon-ohakli ichimlik yoki boshqa sodaga splash qo'shib ko'rishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, ohak tayyorlash uchun siz ohak sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
Boshqa oshpazlikdan foydalanish
Sevimli sousga ohak sharbatini qo'shing. Ohak sharbati eski sousli retsepti uchun yangi hajm berishi mumkin. Oddiy barbekyu yoki marinara sousiga 1 yoki 2 choy qoshiq (5 dan 10 mililitr) ohak sharbatini qo'shib ko'ring. Ohak sharbatini aralashtiring va ta'mlar birlashishi uchun sosni isitib oling.
Boshqa oshpazlikdan foydalanish
Ohak sharbatini kiyinishni yarating. Oddiy vinaigrette kiyinish zaytun moyi va sirka aralashmasini 3 dan 1 nisbatda birlashtiradi. Ekzotik burilish uchun siz sirka o'tkazib, ohak sharbatini bir xil nisbatda qo'shishingiz mumkin. Ohak sharbatining nordonligini kesib olish uchun ozgina asal bilan aralashtiring yoki lazzatni kuchaytirish uchun ozgina kilantro, zanjabil va tuz qo'shing. Siz ushbu kiyimni sovuq pishirilgan makaron, yumshoq bargli salatlar va bodring salatlariga ishlatishingiz mumkin.
Boshqa oshpazlikdan foydalanish
Guakamolni botirib oling. Haqiqiy guakamol ohak sharbatidan foydalanishga moyildir, chunki avakado pulpasining xushbo'yligi ohakning ohangdorligini oshiradi. Boshqa ingredientlar, masalan, cilantro, tuz va sarimsoq, ozgina xiralashgan hosil qilish uchun qo'shilib, aralashtiriladi.
Baliqni ohak sharbati bilan davolash uni qiyinlashtiradimi?
Agar siz uni juda uzoq vaqt qoldirsangiz. Men tsitrus bilan ishlangan dengiz mahsulotlari muzlatgichda 24 soatdan ko'proq vaqt o'tirishiga yo'l qo'ymasdim. Shundan so'ng, baliqni qattiq holga keltirishi mumkin.
Och rangdan o'rta yashil ranggacha ohaklarni tanlang. To'q yashil ohaklarning haddan tashqari pishishi, sariq-yashil ohak esa odatda etarlicha pishmagan. Qattiq ohak va qo'ziqorinli ohaklardan ham qochish kerak. Buning o'rniga teriga ozgina "berish" yoki "urish" bilan yarim qattiq ohaklarni qidiring.
Ovqatlarni faqat stakan yoki plastik idishda marinatlang. Kislota metall bilan reaktsiyaga kirishadi, zararli kimyoviy moddalarni oziq-ovqat tarkibiga kiritib, yomon ta'mni qoldiradi.
Taomingizni muzlatgichda saqlang, chunki u marinatadi. Xona haroratida go'shtni peshtaxtada o'tirishiga ruxsat berish bakteriyalarning ko'payishini osonlashtiradi va oziq-ovqat bilan zaharlanishning ehtimolini oshiradi.
l-groop.com © 2020