Morels bilan qanday pishirish kerak

Morels - bu qo'ziqorinlarning mazali xilma-xilligi bo'lib, ular idishlaringizga boy va xushbo'y lazzat qo'shadi. Ular yovvoyi qo'ziqorin bo'lganligi sababli, ular bilan pishirishda ozgina qo'rqitish oson. Oziq-ovqat mahsulotlariga zararli odatlarni muvaffaqiyatli kiritishning siri bu yangi qo'ziqorinlarni tanlash va pishirishni boshlashdan oldin ularni to'g'ri tozalash va kesishdir. Agar yangi morellar bo'lmasa, quritilgan nav ularni qayta to'ldirgandan keyin ham ishlaydi. Sizning odatlaringiz toza va tayyor bo'lgandan so'ng, siz ularni ohanglashingiz mumkin, ularni qaymoqli morel sousiga qamrab olishingiz yoki tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos bo'lgan mazali morel qo'ziqorin sho'rva qilishingiz mumkin.

Morel qo'ziqorinlarini tanlash va tayyorlash

Morel qo'ziqorinlarini tanlash va tayyorlash
Qattiq, quruq ahloqni tanlang. Qo'ziqorinlarni sotib olayotganda, ular yangi bo'lishi ehtimoli ko'proq bo'lganligi sababli qattiq va quruq bo'lgan qo'ziqorinlarni tanlang. Yumshoq, ho'l, gubka bilan xiralashgan narsalardan saqlaning, chunki bu odatda ular qarib qolganligining belgisidir. [1]
  • Qurigan yoki suvsizlanib qolgan axloqiy kasalliklardan uzoqroq turing. Ehtimol ular ham qari.
Morel qo'ziqorinlarini tanlash va tayyorlash
Kichikroq odatlarga rozi bo'ling. Katta axloqiy narsalar, ular yoshi kattaroq bo'lgani uchun gubkalar va parchalanish ehtimoli ko'proq. Odatda yangi va qat'iy bo'lgan kichikroq odatlarni tanlang. [2]
  • Agar siz qattiq va quruq bo'lgan katta morelslarni topsangiz, ularni sotib olish xavfsiz bo'ladi. Ehtimol ularni retseptlar bo'yicha qisqartirishni xohlashingiz mumkin.
Morel qo'ziqorinlarini tanlash va tayyorlash
Qo'ziqorinlarni hasharotlar yo'qligini tekshiring. Boshqa yovvoyi qo'ziqorinlar singari, morels ba'zida qopqoqlari ostidagi yoriqlar ichida qurtlar va boshqa hashoratlarga ega bo'lishi mumkin. Hali ham ularda zararkunandalarga ega morellarni sotib olishingiz mumkin, ammo qo'ziqorinlarni tozalashda ularni olib tashlashga ishonch hosil qiling. [3]
  • Quruq pirog cho'tkasidan foydalanishingiz mumkin, ular tashqi muhitdan qurtlarni, hasharotlarni, axloqsizlik va qoldiqlarni tozalashadi.
  • Agar mog'orlarda mog'orga o'xshash ipak iplarni ko'rsangiz, ular qurtlar tomonidan chiqariladigan tolalar bo'lishi mumkin, shuning uchun qo'ziqorinlarni zararkunandalar uchun tekshiring.
  • Siz qurtlarni olib tashlab, ular bilan birga pishirishni davom ettirsangiz ham, juda kuchli bo'lgan har qanday narsadan saqlanish yaxshidir. Odatda ularni tozalashga ko'p vaqt sarflashingiz mumkin, shunda ular kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq muammolarga olib kelishi mumkin.
Morel qo'ziqorinlarini tanlash va tayyorlash
Sovuq suvda yuvib tashlang. Yoriqlar yoriqlarida axloqsizlik va qoldiqlar yashiringan bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni pishirishdan oldin chayish muhimdir. Morfellarni filtrga soling va ularni lavaboda sovuq suv ostida yuving. [4]
  • Qo'ziqorinlarni yuvib bo'lgandan keyin, filtrni yaxshilab silkitib oling va ortiqcha namlikni yo'qotish uchun terini qog'oz sochiq bilan arting.
Morel qo'ziqorinlarini tanlash va tayyorlash
Qattiq jarohatlaydi kesib oling. Morel poyalari odatda qattiq va iflos, shuning uchun ularni pishirganda ishlatish yaxshi fikr emas. Kichik va o'tkir pichoqdan foydalanib, jarohatlangan joylarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va ularni olib tashlang. [5]
Morel qo'ziqorinlarini tanlash va tayyorlash
Qo'ziqorinlarni uzunligi bo'yicha maydalang. Ko'p retseptlar uchun siz morellarni yarmiga qisqartirishni xohlaysiz. Biroq, qo'ziqorinlarni ichi bo'sh markazlarini ochish uchun uzunlamasına kesishingiz kerak. O'tkir pichoqni ishlatib, ular bilan birga pishirishdan oldin ularni o'rta uzunligi bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib oling. [6]
  • Ko'pgina idish-tovoqlarda axloqni yarmiga bo'lish yaxshi. Ammo, agar xohlasangiz, agar xohlasangiz, ularni to'rtdan bir qismiga ajratishingiz mumkin.
Morel qo'ziqorinlarini tanlash va tayyorlash
Saqlash uchun plastik qoplardan saqlaning. Agar siz darhol axloqiy narsalar bilan pishirmasangiz, ularni muzlatgichda saqlashingiz kerak. Biroq, qo'ziqorinlarni plastik to'rva ichiga joylashtirmaslik kerak, chunki ular havo o'tkazmaydigan bo'lib, namlik morelsdan chiqib, ularni shilimshiq qilib qo'yishi mumkin. Saqlash uchun qog'oz sumkalarni tanlang. [7]
  • Plastik sumkalar singari, plastmassa saqlash uchun mo'ljallangan idishlar ham axloqsizlikni saqlash uchun noto'g'ri tanlovdir, chunki ular havo o'tkazmaydigan.

Quritilgan Morelsni qayta tiklash

Quritilgan Morelsni qayta tiklash
Kichik bir idishni qaynoq suv bilan to'ldiring. Qayta quritilgan morellarni olish uchun sizga barcha qo'ziqorinlarni ushlab turadigan katta idishga ehtiyoj seziladi. Pishiriqlarni qoplash uchun idishni etarlicha qaynoq suv bilan to'ldiring. [8]
  • Agar xohlasangiz, morellarni qayta tiklash uchun iliq tovuqli bulon yoki qaymoqdan foydalanishingiz mumkin.
  • Ko'pgina hollarda, 3 untsiya (85 g) quritilgan morel odatda bir funt (454 g) yangi qo'ziqoringa teng keladi.
Quritilgan Morelsni qayta tiklash
Qo'ziqorinlarni qo'shing va kamida 15 daqiqa davomida ho'llashiga ruxsat bering. Idishni issiq suv bilan to'ldirganingizdan so'ng, unga qo'shing. Issiq suvda kamida 15 daqiqa yoki yumshoq va yumshoq bo'lguncha o'tirishlariga ruxsat bering. [9]
  • Bundan tashqari, agar siz ularni egganingizda yorilib ketmasa, morels etarlicha uzoq vaqt davomida namlanganligini aytib berishingiz mumkin.
Quritilgan Morelsni qayta tiklash
Morfellarni filtr yoki elak bilan to'kib tashlang. Qo'ziqorinlar namlangach, idishni to'kib tashlang yoki elakka tashlang. Qo'ziqorinlarni ortiqcha namlikni olib tashlashingizga ishonch hosil qilish uchun yaxshilab silkiting. [10]
  • Siz namlikni yutadigan suyuqlikni morelsdan zaxiralashni xohlaysiz. Bu juda ko'p lazzatlarga ega, shuning uchun uni qo'shimcha ziravorlar uchun retseptlarga aralashtirishingiz yoki sho'rvalar va soslar uchun asos sifatida ishlatishingiz mumkin. Agar suyuqlik kir bo'lsa, uni tozalash uchun elakdan yoki qahva filtridan o'tkazing.
Quritilgan Morelsni qayta tiklash
Qo'ziqorinlarni, agar ular hali ham xiralashgan bo'lsa, yuving. Buzuq narsalarni to'kib tashlaganingizdan so'ng, barmoqlaringizni ularning ustiga qo'ying. Agar ular xiralashganini his qilsalar, ularni filtrga yoki elakka soling va ular bilan ovqat pishirishdan oldin sovuq suv ostida yuving. [11]
  • Ovqat pishirishdan oldin ularni yaxshilab quritganingizga ishonch hosil qiling.

Sauted Morels qilish

Sauted Morels qilish
Yog'ni qizdiring. Katta ustaxonaga 1 osh qoshiq (15 ml) o'simlik yog'ini qo'shing. Yog 'porlay boshlaguncha uni yuqori darajada qizdiring, bu 3-5 minutni olishi kerak. [12]
  • Yaxshi natijalarga erishish uchun, shovqinlarni ko'tarish uchun quyma temir yoki zanglamaydigan po'latdan foydalaning.
  • Agar xohlasangiz, kanola yog'ini o'simlik moyiga almashtirishingiz mumkin.
Sauted Morels qilish
Qo'ziqorinlarni qo'shing va qizarguncha pishiring. Yog 'qizdirilgandan so'ng, tozalangan, qirqilgan va yarmiga bo'lingan 8 untsiya (227 g) qo'ziqorin qo'ziqorinini qo'shing. Qo'ziqorinlarni 4-5 daqiqagacha yoki yaxshilab qizarguncha pishiring. [13]
  • Ba'zan qo'ziqorinlarni teng darajada pishirishni ta'minlash uchun ularni aralashtirib aralashtiring va silkiting.
Sauted Morels qilish
Issiqlikni pasaytiring va piyoz va sarimsoq qo'shing. Qo'ziqorinlar qizarib bo'lgach, pechkada olovni o'rtacha darajaga tushiring. Mayda mayda to'g'ralgan mayda mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigulini aralashtiring va aralashmasi xushbo'y holga kelguncha pishiring, bu 45 minutdan 45 minutgacha davom etadi. [14]
  • Agar siz sarimsoq ishqibozi bo'lmasangiz, uni idishdan olib qo'yishingiz mumkin.
  • Agar siz kuchli sarimsoq lazzatiga ega bo'lsangiz, siz 2 yoki 3 dona chinnigullar miqdorini oshirishingiz mumkin.
Sauted Morels qilish
Sariyog ', soya sousi, limon sharbati va tovuq piyozini aralashtiring. Morel aralashmasi xushbo'y hidga aylangandan keyin 2 osh qoshiq (28 g) tuzlanmagan sariyog ', 1 choy qoshiq (5 ml) soya sousi, 1 choy qoshiq (5 ml) yangi limon sharbati va ¼ chashka (59 ml) qo'shing. natriy tovuq zaxirasi ustaxonaga. Suyuqlik kamayguncha va qaymoqli sous paydo bo'lguncha aralashmani pishirishga ruxsat bering, bu taxminan 1 daqiqa davom etadi. [15]
  • Siz do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi tovuq fondidan foydalanishingiz mumkin.
  • Agar xohlasangiz, tovuq zaxirasi uchun suvni almashtirishingiz mumkin.
Sauted Morels qilish
Maydanoz va mavsumda tuz va qalampir bilan aralashtiring. Morels qaymoqli sousga solinganidan so'ng, 1 osh qoshiq (4 g) maydalangan yangi maydanozni aralashtiring. Taomni tatib ko'rish uchun osh tuzi va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing va issiq bo'lganda xizmat qiling. [16]
  • Siz maydanoz uchun yangi chives yoki chervilni almashtirishingiz mumkin.

Kremli Morel sousini tayyorlash

Kremli Morel sousini tayyorlash
Morelsni yarmida kesib tashlang. Marmel qaymoqli qayla uchun sizga 2 stakan (150 g) yangi qo'ziqorin qo'ziqorini kerak bo'ladi. Ularni sovuq suv ostida yuving va har qanday katta qo'ziqorinni yarmida kesish uchun pichoqni ishlating. [17]
  • Yaxshilikni uzunligi bo'yicha yarimga kesish yaxshidir.
Kremli Morel sousini tayyorlash
Sariyog'ini skovorodkada eritib oling. O'rta yirtqichlardan 1 osh qoshiq (14 g) sariyog 'qo'shing. Uni eritmaguncha o'rta darajada qizdiring, bu taxminan 3-5 daqiqani olishi kerak. [18]
  • Agar xohlasangiz, zaytun moyini sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin.
Kremli Morel sousini tayyorlash
Yalang'och shaffof bo'lgunga qadar pishiring. Sariyog 'eritilgach, panga katta qiyma qo'shing. Uni shaffof bo'lgunga qadar o'rtacha pishirishga ruxsat bering, bu taxminan 1 daqiqa davom etadi. [19]
  • Agar sizda qichitqi bo'lmasa, siz shirin piyoz o'rnini bosishingiz mumkin, masalan Vidaliya.
Kremli Morel sousini tayyorlash
Eritma va mavsumda tuz va qalampir bilan aralashtiring. Yalang'och shaffof bo'lishi uchun etarlicha pishganidan so'ng, qo'shing. Keyin aralashmani tuzlash uchun ozgina tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing. [20]
Kremli Morel sousini tayyorlash
Tovuq piyozini qo'shing va aralashmani qaynatishga keltiring. Aralashmani tatib ko'rganingizdan so'ng, 1 stakan (237 ml) tovuq aralashmasini aralashtiring. Issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va aralashmaning to'liq qaynashiga imkon bering, bu 3-5 daqiqani olishi kerak. [21]
  • Agar xohlasangiz, sabzavotli bulonni tovuq zaxirasiga almashtirishingiz mumkin.
Kremli Morel sousini tayyorlash
Aralashmani yarmiga kamaytiring. Aralashmani qaynatishga keltirganingizda, uni yuqori olovda qaynatishda davom eting. Aralashmaning yarmiga kamayishiga ruxsat bering, bu taxminan 6 daqiqa davom etadi. [22]
Kremli Morel sousini tayyorlash
Krem va kekikka aralashtiring va pishiring. Aralash kamaygach, 1 stakan (237 ml) og'ir qaymoq va ½ choy qoshiq (½ g) mayda tug'ralgan, yangi kekik qo'shing. Issiqlikni o'rta darajaga pastga aylantiring va sosni uchdan biriga kamayguncha pishiring, bu taxminan 5 daqiqa davom etadi. [23]
  • Agar xohlasangiz, kekik uchun adaçayı, mazali yoki marjoramni almashtirishingiz mumkin.
Kremli Morel sousini tayyorlash
Sosga tuz, qalampir va limon sharbati qo'shing. Sos qalinlashganda, ta'mga ko'ra yana bir oz tuz va murch aralashtiring. Keyin, 1 choy qoshiq (5 ml) yangi limon sharbatini aralashtiring va darhol xizmat qiling. [24]
  • Kremsi morel sousi mazali makaron sousini yoki qovurilgan tovuq, dana yoki baliq uchun ziravor qiladi. Siz hatto kartoshka pyuresi yoki qovurilgan non ustiga ham to'kishingiz mumkin.

Morel qo'ziqorin sho'rvasini qamchilash

Morel qo'ziqorin sho'rvasini qamchilash
Qo'ziqorinlarni limon sharbati bilan seping. Sho'rva uchun sizga 1 funt (454 g) yangi morel qo'ziqorin kerak bo'ladi. Ularni katta idishga joylashtiring va ustiga 2 osh qoshiq (30 ml) limon sharbati seping. [25]
  • Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, axloqsizlik yuvilgan va toza ekanligiga ishonch hosil qiling.
Morel qo'ziqorin sho'rvasini qamchilash
Sariyog'ini skovorodkada eritib oling. Katta yirtqichlardan 3 osh qoshiq (42 g) sariyog 'qo'shing. Sariyog 'eriguncha uni o'rta yuqori olovda qizdiring, bu taxminan 5 daqiqa davom etadi. [26]
  • Agar xohlasangiz, zaytun moyini sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin.
Morel qo'ziqorin sho'rvasini qamchilash
Piyoz va piyozni sote qiling. Sariyog 'eritib bo'lgach, panga morels va katta maydalangan piyoz qo'shing. Aralashmani piyoz va piyoz mayin bo'lguncha pishiring, bu 5-6 minutni tashkil qilishi kerak. [27]
  • Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib turishini unutmang, chunki uni teng pishirishini ta'minlash kerak.
Morel qo'ziqorin sho'rvasini qamchilash
Unni qo'shing. Qo'ziqorinlar va piyoz mayin bo'lganda, aralashmaning ustiga 2 osh qoshiq (16 g) unni seping. Unni yaxshilab aralashtirish uchun yaxshilab aralashtiring. [28]
Morel qo'ziqorin sho'rvasini qamchilash
Sut, bulyon, kekik, tuz va qalampir aralashtiring. Un aralashtirilgandan so'ng, 4 stakan (946 ml) sut, 3 choy qoshiq (8 g) tovuq bulyonining granulalari, ½ choy qoshiq (½ g) quritilgan kekik, ½ choy qoshiq (3 g) tuz va ⅛ choy qoshiq qo'shing. (¼ g) qora qalampir. Barcha ingredientlarning to'liq birlashtirilganligini ta'minlash uchun yaxshilab aralashtiring. [29]
  • Butun sut eng qaymoqli sho'rvani yaratadi, lekin agar xohlasangiz, 2% sutdan foydalanishingiz mumkin.
  • Agar xohlasangiz, sho'rvaga bir oz quritilgan adaçayı aralashtirishingiz mumkin.
Morel qo'ziqorin sho'rvasini qamchilash
Aralashmani qaynatishga keltiring va bir-ikki daqiqa pishirib oling. Barcha ingredientlar birlashtirilganda, issiqlikni yuqori darajaga ko'taring. Aralashmani qaynatishga keltiring va keyin uni 2 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering. [30]
  • Sho'rvani qaynab turgan vaqtgacha aralashtirishga ishonch hosil qiling.
Morel qo'ziqorin sho'rvasini qamchilash
Issiqlikni kamaytiring va kamida 10 daqiqa davomida sho'rvani pishiring. Sho'rvani bir necha daqiqa qaynatgandan so'ng, olovni o'rtacha darajaga tushiring. Sho'rvalarning lazzatlari kuchayishi uchun 10-15 daqiqa qaynatib oling. [31]
Morel qo'ziqorin sho'rvasini qamchilash
Sho'rvani kosalar o'rtasida taqsimlang va xizmat qiling. Sho'rva qaynatilgach, uni alohida idishga soling. Unga hali issiq bo'lganda xizmat qiling. [32]
  • Sho'rva qizartirilgan non yoki sarimsoq croutons bilan yaxshi qo'shiladi.
Qo'ziqorinni o'zingiz olmang. Xususan, morelsda soxta morel deb nomlangan zaharli dori mavjud.
l-groop.com © 2020