Shakar o'rnini bosadigan narsalar bilan qanday pishirish kerak

Agar siz kaloriyalarni kamaytirishni yoki qondagi qand miqdorini boshqarishni istasangiz, unda shakar o'rnini bosadigan mahsulotlar bilan pishirishni boshlash yaxshi usul hisoblanadi, va oziq-ovqat ilmi va tabiat tufayli, ko'p narsani tanlash mumkin. Shakar o'rnini bosuvchi moddalar bilan pishirish dastlab qiyin bo'lishi mumkin, chunki ular shirinlik darajasi va namligi jihatidan farq qiladi. Shakar o'rnini bosadigan vositalardan foydalanganda, ko'p retseptlarda ba'zi bir o'zgarishlar talab etiladi, chunki shakar ovqatlarning hajmi, rangi va tuzilishiga ham hissa qo'shadi. Ilmiy ma'lumot uchun, shakar atamasi saxaroza degan ma'noni anglatadi va oziq-ovqat va oshxonalarda mavjud bo'lgan tozalangan oq taneli tarkibiy moddadir. Shakar o'rnini bosuvchi bilan qanday pishirishni tushunish uchun quyidagi amallarni bajaring.
Qaysi shakar o'rnini bosadigan vositani ishlatishni hal qiling. Tabiiy shakar o'rnini bosadigan va sun'iy shakar o'rnini bosadigan moddalar mavjud.
Tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalar tarkibida kaloriya va shakar mavjud, ammo qonda shakar miqdorini nazorat qilish va boshqa sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin. Sun'iy shakar o'rnini bosadigan moddalar oz miqdordagi kaloriyalarga ega yoki qon shakar darajasiga kam ta'sir qiladi. Eng mashhur tabiiy va sun'iy tatlandırıcılar:
  • Asal: Bu shakarga qaraganda bir oz shirinroq va namligi yuqori. Asal pishirishda ishlatilishi mumkin, chunki u qizartirish va quyma xususiyatlarga ega. Asal, shuningdek, og'iz bo'shlig'i va mayinlikni his qiladi. Buning o'rniga 1 dan 1 gacha foydalanish mumkin, ammo asal namligi ko'p bo'lganligi sababli retseptdagi boshqa suyuqliklarni kamaytirish kerak bo'lishi mumkin. Asal qonda shakar miqdorini shakarga qaraganda sekinroq oshirishi va mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega ekanligi isbotlangan.
  • Agave nektar: Agave nektarlari qondagi glyukozaga shakarga qaraganda kamroq ta'sir qiladi va taxminan 1,5 marta shirinroq. Agave nektarini pishirish uchun ham foydalidir, chunki u yaxshi qizartirish xususiyatlariga ega va mahsulotlarda namlikni saqlab turishga yordam beradi. Bu suyuqlikdir va asal singari, retseptdagi suyuqliklarni qoplash uchun kamaytirish kerak bo'ladi.
  • Stevia: Stevia o'simlikining ekstrakti bo'lgan yuqori darajada tozalangan Reb-A oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatilishi mumkin. Bu shakarga qaraganda 300 marta shirin bo'lishi mumkin. Bu qon shakar darajasiga ta'sir qilmaydi va kaloriya yo'q. U tatlandırıcı ichimliklarda juda yaxshi ishlaydi va tsitrus lazzatlari bilan yaxshi ketadi. U ozgina achchiq eslatmaga ega, ammo uni shakar bilan aralashtirish yoki apelsin yoki vanil kabi ba'zi lazzatlardan foydalanish orqali niqoblash mumkin. Stevia ichimliklarda yaxshi ishlaydi, ammo uni pishirish uchun shakar bilan aralashtirish kerak. Shakar bilan aralashtirganda, har yarim chashka uchun shakar kamayadi, unga 1/2 osh qoshiq qo'shing. steviya
  • Sukraloza: Bu shakarga qaraganda 600 marta shirinroq va u "Splenda" savdo belgisi ostida mashhur bo'lgan. Sukraloza suvda juda eriydi va ichimliklar uchun juda yaxshi ishlaydi. Bundan tashqari, u pishirish uchun juda yaxshi ishlaydi, ammo quyma qo'shish uchun uni boshqa tatlandırıcı bilan birlashtirish kerak.
  • Acesulfame kaliy: Bu shakarga qaraganda 200 marta shirinroq va uni oziq-ovqat do'konida topish mumkin. Ushbu tatlandırıcı ichimliklar uchun juda yaxshi ishlaydi va uni ko'paytirish uchun boshqa tatlandırıcılar bilan birlashganda pishirishda yaxshi ishlaydi. Bu achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin, uni boshqa tatlandırıcılardan foydalanish yoki achchiq ovqatlarga (qahva, choy, shokolad va boshqalar) qo'shish orqali niqoblash mumkin.
  • Sakrarin: Bu shakarga qaraganda 300 marta shirinroq. Ushbu tatlandırıcı ichimliklar va qaymoq kabi qaymoq kabi sovuq narsalarda yaxshi ishlaydi. Pishirish uchun yaxshi ishlamaydi, chunki issiqlik achchiq ta'mga olib keladi.
  • Aspartam: Bu shakarga qaraganda 200 marta shirinroq. Ushbu tatlandırıcı, shuningdek, sovuq narsalarda eng yaxshi ishlaydi. Isitilganda u parchalanadi va endi shirin bo'lmaydi. Shuning uchun umuman pishirish tavsiya etilmaydi.
Retseptni tanlang. Pishiriqlar shakar o'rnini bosadigan narsalar bilan pishirishni boshlashning yaxshi usuli hisoblanadi, chunki ular tarkibida eng ko'p shakar bor. Muzqaymoq yoki shirinlangan ichimliklar kabi sovuq narsalardan boshlash yaxshidir. Shu tarzda siz pishirishga sho'ng'ishdan oldin shakar o'rnini bosuvchi vositaning ta'mi bilan tanishishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, siz tanlagan retseptni turli xil tatlandırıcı bilan yaxshi ishlashi uchun o'zgartirish kerak bo'lishi mumkin.
Ingredientlarni sotib oling. Yuqorida sanab o'tilganlarning o'rnini bosadigan mahsulotlarning ko'pchiligida har qanday supermarketda osongina topiladigan nom markalari va umumiy brendlar mavjud. Ulardan ba'zilari shakar yoki maltodekstrin bilan oldindan aralashtiriladi, shuning uchun ular shakar kabi o'lchanadi va bu ularni pishirishni ancha osonlashtiradi.
  • Retseptni kamida ikki marta tayyorlash uchun etarli miqdorda sotib olish kerak, chunki shakar o'rnini bosuvchi vositadan foydalanganda retseptni to'g'ri tuzatishga bir nechta urinish kerak bo'lishi mumkin.
Shakar o'rnini bosuvchi vositani tatib ko'ring. O'zingizning shakar o'rnini bosadigan vositangiz bilan pishirishdan oldin, uni tatib ko'ring, krakerni iste'mol qiling, so'ngra oddiy shakarni tatib ko'ring. Siz farqlarni e'tiborga olishingiz va shunga asoslanib retseptingizni o'zgartirishni boshlashingiz kerak. Shakarga qaraganda ancha shirinroq tatlandırıcıları tatib ko'rganda, faqat bir chimdik tatib ko'ring; juda ko'p va siz kun bo'yi tatib ko'rasiz. Siz tatlandırıcıların tatib ko'rganingizdan keyin siz o'ylaganingizdan kamroq ehtiyoj sezishingiz mumkin. Hatto shakar yoki maltodekstrin bilan oldindan aralashtirilgan tatlandırıcılar ham 1-ni 1 ga almashtirish uchun juda yoqimli bo'lishi mumkin.
Sinovni bajaring. Tayyor ovqatni ta'mga, rangga va tuzilishga qarab baholashingiz kerak. Agar siz oxirgi mahsulotni qanday tatib ko'rish kerakligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, shakar o'rnini bosadigan mahsulotning yoniga shakar qo'shing. Taste testidan so'ng, agar kerak bo'lsa, yaxshilang va uni yana qiling. Amaliyot yakuniy natijalarni sezilarli darajada yaxshilaydigan holat.
Ba'zi tadqiqotlar sun'iy tatlandırıcılar va saraton kasalligi o'rtasidagi bog'liqlikni ko'rsatdi. FDA barcha sun'iy tatlandırıcılardan moderatsiyada foydalanishni tavsiya qiladi. Agar tashvishlanayotgan bo'lsangiz, Milliy onkologiya instituti o'z veb-saytida bu haqida ma'lumotga ega.
Tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalar qon shakariga kamroq ta'sir qilishi mumkin, ammo ular baribir unga ta'sir qiladi. Agar sizda diabet bo'lsa, eng yaxshi alternativani aniqlash uchun ovqatlanish mutaxassisi yoki shifokor bilan ishlang. Bundan tashqari, tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalarning ko'pi shakar kabi ko'p kaloriya miqdorini beradi.
l-groop.com © 2020