Keklarni qanday sovutish mumkin

Siz qanday pirojniy tayyorlayotganingizga va uni qancha vaqt sovutishingizga qarab, bir nechta narsani hisobga olish kerak. Agar siz pirojnangizni noto'g'ri sovitib qo'ysangiz, unda darz ketgan yoki loyqa pirojniy paydo bo'lishi mumkin. Kekingizni muzlatgichda sovutish tezroq usuldir, ammo pirojniyni pechda yoki pechda sovutishingiz mumkin. Siz pirojniyingizni sim panasiga o'tkazishingiz mumkin, uni panga solib qo'ying yoki hatto uni ostiga sovutib qo'ying. Kekni turiga qarab tez va samarali ravishda sovutish uchun ushbu qo'llanmadagi maslahatlar va ko'rsatmalarga amal qiling.

Sovutgichda bir tortni sovutish

Sovutgichda bir tortni sovutish
Qancha vaqtingiz borligini aniqlang. Kek turiga qarab, ushbu usul yordamida sovutish bir necha soat ichida amalga oshirilishi mumkin. Bir nechta narsalarni ko'rib chiqing:
  • Anxel ovqat keklari, funt keklari, shimgichni keklari va boshqa engil va bekamu ko'k keklar muzlatgichda taxminan 1-2 soat ichida soviydi. [1] X tadqiqot manbai
  • Ushbu usul cheesecake uchun eng yaxshi tanlov bo'lmasligi mumkin, chunki haroratning tez o'zgarishi tortning tuzilishini buzishi va yorilishga olib kelishi mumkin. Sovutilgan xizmat qiladigan boy, qaymoqli keklar uchun bu usul sizga 4 soatgacha vaqt talab qilishi mumkin. [2] X tadqiqot manbai
  • Agar siz an'anaviy pirojniyni sovutayotgan bo'lsangiz, bu usul sizga taxminan 2-3 soatni oladi.
Sovutgichda bir tortni sovutish
Kekingizni pechdan chiqarib oling. Kekingiz to'liq pishganidan keyin, pechdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling va uni oshxona stoliga qo'ying. Kekingizni 5-10 daqiqaga o'tirishga ruxsat bering. Quyida ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan ba'zi ko'rsatmalar mavjud.
  • Agar siz cheesecake yoki boshqa qaymoqli kek bilan ishlayotgan bo'lsangiz, kekingizni muzlatgichga topshirishdan oldin, olovni o'chiring va pirojniyingizda taxminan bir soat sovutishingiz tavsiya etiladi. Agar vaqtingiz bo'lmasa, tortingizni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, ammo u biroz yorilib ketishi mumkin. [3] X tadqiqot manbai
  • Agar siz cheesecake bilan ishlayotgan bo'lsangiz, pirojniy va panning chetida yog 'pichog'ini ishlating, pirojnoe hali issiq bo'lsa, bu keyinchalik kekning panga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
  • Sizning peshtaxtangizni taxtangizni taxtadan issiqlik shikastlanishidan himoya qilish uchun chiqib ketish taxtasi singari joylashtirishingiz mumkin.
Sovutgichda bir tortni sovutish
Kekingizni muzlatgichga qo'ying. Tayyor stolda qisqa vaqt sovib turishiga ruxsat berganingizdan so'ng, tort kostryulkalaringizni muzlatgichga yana 5-10 daqiqa qo'ying. Bu pirojnani qurib ketishiga olib kelmasdan sovutadi. 5 yoki 10 daqiqadan so'ng teginish juda yoqimli bo'lishi kerak. Bir nechta narsalarni ko'rib chiqing:
  • Agar siz shimgichni yoki farishta pishiradigan kekni sovutayotgan bo'lsangiz, uni pastga salqinlash tavsiya etiladi. X Tadqiqot manbai Buni panani ag'darib, naycha qismini barqaror shishaning bo'yniga o'rnatish orqali amalga oshirish mumkin. Sovutish uchun uni ag'darish, uni sovib ketishiga to'sqinlik qiladi.
  • Agar funt pirojnani sovutayotgan bo'lsangiz, uni sovutish uchun panadan olib chiqish tavsiya etiladi. Bir funt kekni skovorodkada juda uzoq vaqt sovutish uning haddan tashqari nam bo'lishiga va panga yopishib qolishiga olib kelishi mumkin. X Tadqiqot manbasi Uni simli tortgichga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
Sovutgichda bir tortni sovutish
Kekingizni plastik o'ralgan holda o'rab oling. [6] Sovutgichdan pirojniy idishini yana oling va idishning yuqori qismini kamida ikki marta plastik o'ralgan holda o'rab oling. Kekni mahkam yopish, uni salqinlashda nam bo'lishiga yordam beradi.
  • Agar siz pirojniyingizni panadan olib tashlagan bo'lsangiz yoki uni tepaga joylashtirgan bo'lsangiz, uni o'rashingiz shart emas.
Sovutgichda bir tortni sovutish
Kekingizni muzlatgichda qo'shimcha 1-2 soat sovutib turing. Agar siz farishta uchun pirojniy yoki funt kekini hayajonlantirayotgan bo'lsangiz, uni qo'shimcha soat uchun sovutishingiz kerak bo'ladi. Agar siz pishloqni sovutayotgan bo'lsangiz, uni 2 soat davomida sovutib oling.
Sovutgichda bir tortni sovutish
Kekingizni panadan yechib oling. O'tkir pichoq yoki sariyog 'pichog'ini ishlating va panning chekkalari bilan kek orasidagi panjara bo'ylab ishlating.
  • Tasodifan pirojniyning qirralariga kesilmasligi uchun pichoqni vertikal holda ushlab turishingizga ishonch hosil qiling.
Sovutgichda bir tortni sovutish
Kekingizni panadan olib tashlang. Kek panining ustiga katta plastinka qo'ying. Plitani va panani mahkam bog'lab, ularni ag'daring. Tortingizni tovoqdan laganga o'tkazish uchun panani ohista silkiting.
  • Agar sizning kekingiz ayniqsa nozik bo'lsa, tortingiz chiqquncha panning pastki qismiga bir necha marta sekin urib qo'ying.
  • Endi sizning tortingiz ajoyib ekan, siz xohlasangiz ham muzlatib, bezashingiz mumkin!

Sovutgichdagi bir tortni sovutish

Sovutgichdagi bir tortni sovutish
Sovutish uchun to'g'ri taglikni tanlang . Sovutgich panasini o'zingiz pishirayotgan kek hajmiga qarab tanlashingizga ishonch hosil qiling. 10 dyuym eng katta standart o'lchamga (bundt keklari va dumaloq pirojnoe uchun) o'xshaydi, shuning uchun kamida 10 dyuymli panjara sizning barcha ehtiyojlaringizga xizmat qilishi kerak. [7] Sovutish uchun tokchalar har qanday nonvoy uchun zaruriy vositadir, chunki ular sizning kekingizni teng va tez sovutishga yordam beradi. Bir nechta narsani hisobga olish kerak:
  • Idish yuvish mashinangizga va uni saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lgan joyga o'rnatilishi mumkin bo'lgan simli panjarani tanlang.
  • Sovutish tagliklari havo sizning tortingiz ostiga aylanishiga imkon yaratib ishlaydi, bu esa pastki loyqa bo'lishi mumkin bo'lgan kondensatsiyani oldini olishga yordam beradi.
Sovutgichdagi bir tortni sovutish
Kekingizni pechdan chiqarib oling. Kekingiz to'liq pishganidan keyin, pechdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling va panani to'g'ridan-to'g'ri sovutish panasiga qo'ying.
  • Agar siz cheesecake-ni sovutayotgan bo'lsangiz, shunchaki pechni o'chirib qo'yishingiz mumkin va kekingizni taxminan bir soat sovutish uchun qoldirishingiz mumkin. Bu nozik pirojnani asta-sekin sovutish imkonini beradi, bu uning parchalanishini oldini olishga yordam beradi.
Sovutgichdagi bir tortni sovutish
Kekingiz o'tirsin. Ushbu nuqtada, pishirish ko'rsatmalarini sovutish vaqtiga oid ko'rsatmalarga muvofiq tekshirish yaxshidir. Sovutish vaqti siz pishirayotgan kek turiga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Oddiy qoida sifatida, tortingizni taglikka 10-15 daqiqa sovishini kuting.
  • Kek panasi pastki qismida havo oqishini ta'minlash uchun taglikka yotishi kerak.
Sovutgichdagi bir tortni sovutish
Kekingizni panadan yechib oling. Kek panangizni sovutish idishidan oling va peshtaxta ustiga qo'ying. O'tkir pichoq yoki sariyog 'pichog'ini ishlating va panning chekkalari bilan kek orasidagi panjara bo'ylab ishlating.
  • Tasodifan pirojniyning qirralariga kesilmasligi uchun pichoqni vertikal holda ushlab turishingizga ishonch hosil qiling. Tortingizdan tortib olish uchun pichoqni qirralarning atrofiga bir necha marta ishlating.
Sovutgichdagi bir tortni sovutish
Sovutgich tokchangizga püskürtün. Kekingizni to'g'ridan-to'g'ri sovutish panasiga o'tkazmasdan oldin, paneldagi pishirish spreyi bilan ozgina püskürtmek kerak. [8]
  • Kekingiz hali ham ozgina iliq bo'ladi, shuning uchun uni pishirish spreyi bilan taglikka qo'yish uning simli tagiga yopishmasligini oldini oladi.
Sovutgichdagi bir tortni sovutish
Kekingizni to'g'ridan-to'g'ri tokchaga o'tkazing (ixtiyoriy). Sovutish panjarasini pananing yuqori qismidan ushlab turing va asta-sekin panani tepaga aylantiring. Kek chiqquncha panning pastki qismini sekin bosing. Kekingizni sovutish panasiga o'tkazish uchun panani sekin ko'taring. Kekingizni panadan olib tashlashdan oldin, buni ko'rib chiqing.
  • Agar siz cheesecake-ni sovutayotgan bo'lsangiz, o'zingizning tortingizni sim panasiga o'tkazishni xohlamaysiz. Cheesecakes juda nozik va bu sizning pirojniyingizni buzishi mumkin.
  • Agar siz bir funt pirojnani sovutayotgan bo'lsangiz, pirojniyingizni panadan tezroq olib tashlash, uni haddan tashqari xiralashmaslikka yordam beradi.
  • Agar siz farishta uchun pirojniy sovutayotgan bo'lsangiz, sim to'sinini o'tkazib yubormoqchisiz va uning o'rniga peshtaxtaga qo'yib qo'yishingiz mumkin. Tortingizni pastga sovutish uchun panani ag'daring va naycha qismini barqaror shishaning bo'yniga qo'ying. Sovutish uchun uni ag'darish, uni sovib ketishiga to'sqinlik qiladi.
  • Panga ishlov berishda pechka pechkalarini ishlatishni unutmang. Pech uzoq vaqtdan beri o'chib turmaganligi sababli, u sizni kuydirish uchun etarlicha issiq bo'lishi mumkin.
Sovutgichdagi bir tortni sovutish
Sovutgichdan tortingizni tortib oling. Kekingizni 1-2 soat davomida to'liq sovutgandan so'ng, uni plastinka yoki laganga o'tkazib, muzlatib, xohlaganingizcha bezatib qo'yishingiz mumkin.
Nima uchun sovutganda kek tushadi?
Kek turli sabablarga ko'ra tushib ketishi mumkin - bu kekga nima qo'shganingiz yoki uni qanday tutganingiz haqida o'ylab, muammolarni hal qiling. Pishiriqdan keyin pirojnoe tushishi yoki cho'kib ketishi mumkin bo'lgan ko'plab imkoniyatlarni hisobga olgan holda, uning paydo bo'lishining ba'zi keng tarqalgan sabablari bor: pirojnoe etarlicha pishirilgunga qadar o'choqdan olingan; pirojnoe juda ko'p namlik yoki juda oz; urishqoq tarkibida juda ko'p shakar yoki yog 'bor; choyshab (ko'pincha pishirish kukuni) juda eski yoki juda ko'p / juda kam ishlatilgan (haddan tashqari ko'p havo yaratadi, tuzilishga ega emas); pishirish harorati juda issiq yoki sovuq edi; urish tez ishlatilmadi va kimyoviy jarayonlar pishirishdan oldin sodir bo'ldi; yoki pirojnoe kaltaklash juda kaltaklangan yoki haddan tashqari aralashgan.
Sovutish uchun muzlatgichga pirojniy solib bera olasizmi?
Ha, siz pirojniyni sovutish uchun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, agar dastlab pechda pirojniyda qisqa vaqt (taxminan 5-10 daqiqa) sovishini kutsangiz. Agar avval muzlatgich tashqarisida ozgina sovib turishga imkon bermasangiz, o'rtada tort cho'kishi yoki panning yon tomonlariga mahkam yopishib qolish xavfi mavjud. Shuni yodda tutingki, pirojnadan sovib ketganda issiqlik sovutgichingizdagi boshqa taomlarni isitishi mumkin. Tortni muzlatishdan oldin 30 daqiqadan bir soatgacha muzlatgichda qoldirishingiz mumkin.
Bir pirojnani panadan olib qo'yishdan oldin qancha vaqt sovib turasiz?
Odatiy donolik odatda pishirilgan kekni panada 5 dan 10 minutgacha bo'lgan vaqtga qoldirishni taklif qiladi. Biroq, ba'zi novvoyxonalar pirojniyni darhol tortib olishni afzal ko'rishadi (agar u nozik pirojnoe bo'lmasa), namlikni ushlab turish uchun, boshqa novvoylar kekni panadan olib tashlashdan oldin 15 daqiqadan bir soatgacha kutishadi. Javob tortning turiga va tajribani o'rganishga bog'liq bo'ladi; Bundan tashqari, retsept ko'pincha olib tashlanishdan oldin panada qancha vaqt turishni taklif qiladi, shuning uchun ushbu ma'lumotni tekshirib ko'ring.
Muzdan oldin pirojnoe qancha vaqt soviydi?
Tortni muzlashdan oldin uni to'liq sovutish uchun ruxsat berish kerak. Bu qancha vaqtni tortning hajmi va turiga qarab farq qilishi mumkin, odatda soatiga kamida 30 minut / 1/2 kuting, lekin pirojniyni muzdan tushirishdan oldin 1 soatdan 1,5 soatgacha kuting; keklarga tayyor bo'lishdan 30-45 minut oldin kerak bo'ladi. Agar 30 daqiqadan keyin kek hali ham iliq bo'lsa, uni yana sovib turing, chunki qoldiq iliqlik bo'lsa, muzlash oson eriydi. Iloji bo'lsa, pirojnani muzdan oldin 1,5-2 soat davomida qoldiring, shunda uning ichi ham, yuzasi ham sovuq bo'ladi. Siz tish pichog'ini qo'yib, salqinlikni sinab ko'rishingiz mumkin, so'ng uni tortib olingandan keyin tezda sezib turing; agar pirojniy sovuq bo'lsa, tish paqirida hech qanday iliqlik bo'lmaydi, lekin agar pirojniy iliq bo'lsa, tish cho'tkasi ham iliq bo'ladi.
Tandirda pirojnani sovutayotganimda, eshikni ochiq yoki yopiq qilishim kerakmi?
Tandirda pirojniyni eshikni ochiq holda sovutishni tavsiya qilaman. Bu pechdan issiqlikni tezroq kamaytirishga yordam beradi, bu esa pirojniyning tezroq sovishiga yordam beradi.
Kekni pishirganda qog'oz ostiga qo'yishim kerakmi?
Siz qila olasiz, lekin ba'zi odamlar kaltakni quyishdan oldin pirojniy panasini moylash osonroq bo'ladi. (Siz pirog panasini pishirish spreyi yoki sariyog 'bilan yog'lashingiz mumkin.)
Mening bezagimdan oldin mening kekim sovib qolmasa nima bo'ladi?
Ayozingiz eriydi. Kekni bezashga urinishdan oldin uning to'liq soviganligiga ishonch hosil qiling.
Men pishirgan kuni pirojniyni bezashim kerakmi yoki keyingi kun ham qila olamanmi?
Ertasi kuni buni qilishingiz mumkin, lekin uni saqlab qolish va shu vaqt ichida eskirmaslik uchun tortingizni o'rashga ishonch hosil qiling.
Men ertaga kekni pishirishim kerak va uni tayyorlash va bezash uchun atigi ikki soat vaqtim bor. Bu vaqt etarli bo'ladimi? Men allaqachon muzlashni tayyorladim va barcha ingredientlarimni o'lchadim.
Bu vaqt etarli bo'lmasligi mumkin, chunki muzni muzdan tushirishdan oldin uni to'liq sovutish kerak.
Kekimni muzlatgichda sovutib olsam bo'ladimi?
Ha sen qila olasan. Men buni banan keki bilan muvaffaqiyatli qildim, chunki sovutgich uni sovutish uchun juda ko'p vaqt talab qildi.
Oziq-ovqat farishtasini tayyorlash uchun, pirogni maksimal darajada oshirish uchun uni 3 soat davomida pastga sovutib oling.
Cheesecakesning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun pechdan chiqib ketishi bilan pirojnaning chetiga ingichka pichoqni ishlating.
Siz bir funt kekni skovorodkada to'liq sovutishni xohlamaysiz, lekin issiq pirojnoe pechdan darhol olib tashlanishi uchun juda nozikdir. Tayyorlangan pirojniy salqinlashiga yo'l qo'ymang, uni pechda 20 daqiqadan so'ng pechdan chiqarib oling.
Kekni yoqib yubormaslik uchun pechdan tortib olayotganda har doim pechka yoki himoya qo'lqoplarini kiying.
Agar panadan issiq tortni olib tashlashga harakat qilsangiz, u yorilib, yiqilib tushishi mumkin.
Agar siz farishta pirojniyni pastga sovutib qo'ysangiz, panning chetiga pichoq bilan urmang, bu sizning pirojniyning tushishiga olib kelishi mumkin!
Pechda harorat o'zgarib turadi; shuning uchun uning keki buzilmasligiga ishonch hosil qilish uchun uni diqqat bilan kuzatib boring.
l-groop.com © 2020