Yog 'yog'ini qanday kremlash mumkin

Qaymoqli yog '- bu pishirishda foydalanish uchun yumshoq va krem ​​holatini yaratish uchun sariyog' va shakarni bir-biriga aralashtirish jarayonidir. Bu pirojnoe aralashmasi orqali sariyog'ning bir tekis taqsimlanishini ta'minlaydigan pishirishda odatiy mahoratdir. Shuningdek, u aralashmani havo bilan tanishtiradi va uning ko'tarilishiga yordam beradi. Shu sabablarga ko'ra, yog 'yog'ini tayyorlash mahoratini o'zlashtirish muhimdir.

Yog'ni yumshatish

Yog'ni yumshatish
Sariyog '60 daraja Farengeytga (15,5 daraja) yetishiga imkon bering. Oling sariyog ' Ishlashdan 10 daqiqa oldin muzlatgichdan chiqarib oling va uni 1/4 (6,45 mm) bo'laklarga bo'ling. Sovuq sariyog 'aralashtirilganda yaxshi aralashmaydi va tayyor mahsulotga sariyog' bo'laklarini qoldiradi. [1]
  • "Xona harorati" standart tavsiyalar bo'lsa-da, xona haroratidan biroz sovuqroq aslida yaxshiroqdir. Sariyog '70 daraja Farangeytga (21 daraja) yetganda, juda ko'p havo ushlab turish juda issiq, natijada pishiriq yanada zichroq bo'lishi mumkin.
  • Yaxshi natijaga erishish uchun raqamli termometr yordamida haroratni sinab ko'ring. Agar sizda yo'q bo'lsa, sariyog'ni barmoqlaringiz bilan cho'ktirish orqali sinab ko'rishingiz mumkin; agar yog 'pishgan shaftoli kabi yumshoq bo'lsa va barmoqlaringiz osongina yozuv qoldirsa, u ishlatishga tayyor. X tadqiqot manbai
  • Biroq, sariyog 'shilimshiq va porloq bo'lsa, ehtimol u eriy boshlagan, bu krem ​​uchun ideal emas. Sariyog'ni muzlatgichda yana 5 - 10 daqiqa davomida bir oz qizib ketguncha joylashtiring.
Yog'ni yumshatish
Sariyog'ini maydalang. Agar muzlatgichdan oldindan yog'ni olishni unutib qo'ysangiz, tashvishlanmang - vaqti-vaqti bilan barcha oshpazlar unutishadi. Qattiq yog'ni ingichka bo'laklarga maydalash uchun pishloq qirg'ichidan foydalanib alday olasiz. Sirtning kattalashgan maydoni sariyog 'juda tez yumshatilishiga imkon beradi va siz istalgan vaqtda qaymoqqa tayyor bo'lasiz.
Yog'ni yumshatish
Sariyog'ini mikroto'lqinli pechda pishiring. Agar siz haqiqatan ham shoshilmoqchi bo'lsangiz, mikroto'lqinli pechda sariyog'ini isitish bilan aldanishingiz mumkin. Shunga qaramay juda ehtiyot bo'ling - agar sariyog 'erib ketsa, u yaxshi krem ​​bo'lmaydi va siz yana yangi sariyog' bilan boshlashingiz kerak bo'ladi. Mikroto'lqinlarga:
  • Sovuq yog'ni teng o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling (bu ularni bir tekis yumshatilishini ta'minlaydi), mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga joylashtiring va 10 sekunddan ko'proq qizdiring.
  • Idishni olib tashlang va sariyog'ni tekshiring - agar u hali ham qattiq bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechga bir vaqtning o'zida 5 soniya davomida joylashtiring.

Mikserdan foydalanish

Mikserdan foydalanish
Yumshatilgan sariyog 'mos keladigan idishga joylashtiring. Yumshoq va qaymoqli bo'lgunga qadar, moyni qo'lda yoki stend aralashtirgich bilan past tezlikda urib oling.
Mikserdan foydalanish
Sekin-asta shakar qo'shishni boshlang. Sariyog 'ichiga shakarni bir oz qo'shing. Uni asta-sekin qo'shishdan maqsad, uni eritib, aralashmada bo'lak yoki granulalarni qoldirmasligi uchun uni sariyog 'ichida ishlashga imkon berishdir.
  • Shakar kaltaklanganda, u sariyog 'bilan kesilib, orqada havo pufakchalarini qoldiradi. Bu aralashmani havoga chiqaradi, bu uning ko'tarilishiga va yakuniy mahsulotga engil, bekamu ko'rinishini beradi.
  • Ko'p retseptlar sariyog 'yog'ini qaynatganda, kaster yoki superfine shakarni chaqiradi. Buning sababi shundaki, o'ta nozik shakar kremni tayyorlash uchun mukammal mustahkamlikka ega - u sirt maydonchasiga ega bo'lib, u sariyog 'bilan urib yuborilganligi sababli uni etarli darajada havalantirishi mumkin (chang shakaridan farqli o'laroq), lekin u juda qo'pol tuzilishga ega bo'lmasligi uchun juda yaxshi. kek va pechene (granüllangan shakardan farqli o'laroq).
Mikserdan foydalanish
Mikserning tezligini oshiring. Sariyog 'tarkibiga barcha shakar qo'shilgach, mikserning tezligini oshiring (qo'l mikserida yuqori, stend mikserida o'rtacha / yuqori) va butun tuzilma silliq va qaymoqli bo'lguncha urishni davom eting.
  • Vaqti-vaqti bilan aralashtiriladigan idishning tomonlarini rezina shpatel bilan qirqib tashlashni unutmang, shakar yoki sariyog'ni yon tomonlarga yopishtirib oling.
  • Shuningdek, urishqoqlarga tushib qolgan aralashmani olib tashlashga harakat qiling.
Mikserdan foydalanish
Qachon aralashtirishni to'xtatish kerakligini biling. Urishni davom ettirsangiz, sariyog 'va shakar aralashmasi ko'payib, rangi tobora engilroq bo'ladi. Shakar va sariyog 'mukammal qaymoqlanganda, u oq rangda bo'lishi kerak va hajmi deyarli ikki baravar ko'paydi. To'qimalarining qalin va qaymoqli bo'lishi kerak - deyarli mayonezga o'xshaydi.
  • Ehtiyot bo'ling, sariyog 'va shakarni ortiqcha aralashtirmang. Aralash och va kremli bo'lib, mayda mayin cho'qqilarni hosil qilgach, siz urishni to'xtatishingiz kerak.
  • Agar siz aralashishni davom ettirsangiz, u ishlagan havoning ko'pini yo'qotadi va yakuniy mahsulot juda yaxshi ko'tarilmaydi.
  • Qo'llanma sifatida mikserdan foydalanganda, olti yoki etti daqiqada sizning yog'ingiz va shakaringiz mukammal darajada qaymoqlangan bo'lishi kerak.
Mikserdan foydalanish
O'zingizning retseptingizda talab qilinganidek foydalaning. Agar siz sariyog 'va shakarni yaxshilab yog'lagan bo'lsangiz, pishirish jarayoni bemalol davom etishi kerak.

Qo'l bilan baqirish

Qo'l bilan baqirish
Yumshatilgan yog'ingizni aralashtirma idishga joylashtiring. Siz xohlagan har qanday aralashtirish idishidan foydalanishingiz mumkin, ammo ba'zi oshpazlar yog 'yog'i uchun keramika yoki toshli idishni ishlatishni maslahat berishadi.
  • Ushbu turdagi piyolalarning yuzasi qo'polroq bo'lib, ular yog'ni ushlab turadi va yog'lanish jarayonini tezlashtiradi. X tadqiqot manbai
  • Metall yoki plastmassa idishlarda silliqroq yuzalar mavjud bo'lib, ular yog'ni ushlamaydi.
Qo'l bilan baqirish
Sariyog'ni aralashtirishni boshlang. Idishga shakar qo'shmasdan oldin, avval sariyog 'yog'ini surtishingiz kerak. Bu keyinchalik shakar qo'shishni ancha osonlashtiradi.
  • Siz aralashtirishni boshlashdan oldin sariyog'ini maydalash uchun vilka, simli mo'ylov, spatula yoki yog'och qoshiqdan foydalaning.
  • Keramika yoki toshdan ishlangan idish singari, yog'och qoshiq yog'ni osonroq ushlaydi va kremlash jarayonini tezlashtiradi.
Qo'l bilan baqirish
Sekin-asta shakar qo'shing. Sekin-asta, har qo'shgandan keyin shakarni sariyog 'ichiga soling. Bu shakarni eritib yuborish imkoniyatini beradi va aralashtirganda idishdan uchib ketishining oldini oladi.
  • Barcha shakar qo'shilgandan keyin sariyog 'va shakarni urishni davom eting. Kuchli, ammo qat'iy ravishda kaltaklang - bir muncha vaqt ishlashingiz kerak bo'ladi, shunda tezda charchashni xohlamaysiz! Agar kerak bo'lsa, qo'lingizni almashtiring.
  • Kaltaklash paytida qancha kaloriya sarflash kerakligini o'ylab ko'ring - ular tugagandan keyin siz qo'shimcha cookie-fayllarga loyiq bo'lasiz!
Qo'l bilan baqirish
Urishni qachon to'xtatish kerakligini biling. Haqiqatan ham qo'l bilan urish bilan yog 'va shakarni ortiqcha aralashtirib yuborishning iloji yo'q ... lekin biron bir joyda to'xtash kerak.
  • Tayyor bo'lgach, aralash krem ​​va bo'laksiz bo'lishi kerak. U ham rangi engilroq bo'lishi kerak.
  • Yaxshi sinov aralashmani vilka bilan tortib olishdir - agar siz sariyog 'izlarini ko'rsangiz, kaltaklashni davom ettirishingiz kerak, agar bo'lmasa retseptingizni davom ettira olasiz.
  • Agar siz aralashmangizda sariyog 'izlarini qoldirsangiz, bu uning bir tekis emasligini va yakuniy mahsulotingiz notekis tuzilishga ega bo'lishini anglatadi.
Yog 'o'rniga sariyog' o'rniga margarinni ishlata olamanmi?
Agar siz sariyog 'ustiga margarinni afzal ko'rsangiz, uni krem ​​uchun ishlatish yaxshi. Turli xil brendlarni sinab ko'rish yaxshi bo'lishi mumkin, ammo eng yaxshi kremni va pishiriqqa ko'proq yoqadigan lazzatga ega bo'lganini toping.
Qanday pirojniylarga krem ​​kerak?
Kremsi asosan kek uchun ishlatiladi: shimgichni keklari (shu jumladan, Viktoriya sendvich keklari), sariyog 'keklari, ko'plab mevali keklar, Madeira keklari va boshqalar. Retsept odatda kremsi usuli zarurligini aytadi.
Sariyog 'va shakarni qaymoqqa solinganini qanday bilasiz?
Siz aralashma engil va ravon ko'rinsa, sariyog 'va shakarning qaymoqlanganligini aytishingiz mumkin. Rang ochiq-sariq, deyarli oq rangda bo'ladi. Eng muhimi, siz hajm o'zgarishini sezasiz: aralashtirgandan keyin aralashmaning hajmi ikki baravar ko'paygan bo'lishi kerak.
Kimdir krem ​​va tuxumdan keyin unni burish uchun metall qoshiqdan foydalanishni aytdi. Nima uchun?
Metall qoshiq aralashmani isitmasdan iloji boricha kesib olishni osonlashtiradi, bu esa unni burish uchun kaltaklash harakatlaridan emas, balki kesish harakatlarini ishlatishga imkon beradi. Kaltaklanishdan saqlanish kerak, chunki bu pishirish oxirida engil pirojnoe uchun zarur bo'lgan havo pufakchalarini tejashga imkon beradi.
Qo'l mikseri bilan kremni surtganda, qanday qilib sariyog 'hamma joyda sochilib ketmasin?
Kichik idishning o'rniga katta idishdan foydalaning. Bu sariyog 'chayqalmasdan harakatlanish uchun ko'proq joy beradi. Bu shuningdek, yuqori tezlikda aralashtirishni boshlashga yordam beradi va keyin sariyog 'qaymoq boshlaganidan keyin tezlikni pasaytiradi.
Bir vaqtning o'zida barcha shakarni qo'shsam nima bo'ladi?
Odatda tavsiya etilmaydi, chunki ko'p miqdorda aralashtirish qiyinroq. Nima bo'lishi mumkin, bu sariyog 'ichida shakar bo'laklarini qoldirishi mumkin. Kremi osonroq bo'lishi uchun idishga vaqti-vaqti bilan quying.
Qo'l bilan yog'lashda vilkalar, qoshiq yoki mo'ylovdan foydalandimmi?
Mo'ylovni ishlatmaslikni maslahat beraman, chunki u mo'ylov ichida qotib qoladi. Siz qoshiq yoki vilkalardan foydalanishingiz mumkin, lekin menga bo'laklarni sindirishga yordam berish uchun vilkalar yaxshiroq.
Agar sizda ziravorlar, vanil mohiyati (ekstrakti) va tsitrus mevalaridan olingan piroglar kekga qo'shilsa, ularni sariyog 'bilan yog'langanda qo'shing. Bu lazzatlar chiqarilishini ta'minlaydi va bu narsalar ham pirojnoe orqali yaxshi tarqaladi.
Agar retsept buni talab qilganda, sariyog 'etarli darajada qaymoqlanmasa, unda pirojniyda teshiklarni topish xavfi mavjud.
Haddan tashqari kaltaklash, sariyog'ning erishiga olib keladi. Eritilgan yog'ni qaymoqli sariyog 'chaqiradigan retseptlarda ishlatib bo'lmaydi!
l-groop.com © 2020