Cho'chqa go'shtini qanday davolash mumkin

O'z cho'chqa cho'chqangizni davolash lazzatlarni moslashtirish va saqlash jarayonini boshqarishning ajoyib usuli hisoblanadi. Qanday cho'chqa go'shtini davolamoqchi ekanligingizni aniqlang va quruq rub yoki ho'l sho'r suvni tanlang. Cho'chqa go'shtini tuz bilan tuzlangan ziravor bilan yoping yoki tuzlangan tuzlangan sho'r suvga soling. Go'shtni tayyorlash va isitishdan oldin cho'chqa go'shtini bir necha kun davomida davolash uchun qoldiring.

Cho'chqa qorinini quruq davolash

Cho'chqa qorinini quruq davolash
Tuzlarni, qalampir, dafna, muskat yong'og'i, shakar, sarimsoq va archa aralashtiring. Bir piyola ¼ stakan (75 g) kosher tuzini to'kib tashlang va 2 choy qoshiq (11 g) pushti tuzini, 4 osh qoshiq (27,5 g) maydalangan qora qalampir, 4 maydalangan dafna yaprog'i, 1 choy qoshiq (2 g) aralashtiring. ) yangi maydalangan muskat yong'og'i, 1/4 chashka (50 g) jigarrang shakar, 5 chinnigullar maydalangan sarimsoq, 2 osh qoshiq (9 g) engil maydalangan archa mevalari va 10 ta yangi kekikning novdalari. [3]
  • Agar xohlasangiz, asal yoki zarang siropini jigarrang shakarga almashtiring.
Cho'chqa qorinini quruq davolash
Ramekeni saqlash idishiga joylashtiring. Cho'chqa qornini ushlab turish uchun etarlicha katta bo'lgan reaktiv bo'lmagan idishni oling. Kichik bir ramekin idishni pastki qismiga qo'ying.
  • Plastik, shisha yoki sirlangan idishdan foydalaning, ammo metall idishlardan saqlaning, chunki bu cho'chqa go'shtining ta'miga ta'sir qiladi. X tadqiqot manbai
  • Agar siz cho'chqa go'shtini ramekin ustiga qo'ysangiz va cho'chqa go'shti suyuqlikni to'kib yuborsa, ramekin cho'chqa go'shtini uning sharbatidan davolashdan saqlaydi.
Cho'chqa qorinini quruq davolash
5 funt (2,3 kg) cho'chqa qornini quruq ishqalab qo'ying. Qorinni chiqib ketish taxtasiga yoki plastinaga joylashtiring va quruq rub aralashmasi bilan yoping. Aralashmani cho'chqa go'shtining har tomoniga mahkam o'rash uchun qo'llaringizni ishlating. [5]
Cho'chqa qorinini quruq davolash
Cho'chqa qornini idishga joylashtiring va uni yoping. Cho'chqa go'shti qorinini idish ichiga joylashtiring, shunda u ag'darilgan ramekinga tushadi. Qopqoqni saqlash idishiga joylashtiring.
Cho'chqa qorinini quruq davolash
1 hafta davomida har ikki kunda cho'chqa go'shtini sovutib, aylantiring. Cho'chqa qorinli idishni muzlatgichga joylashtiring va uni davolash uchun qoldiring. Sovutgichdan cho'chqa go'shtini olib tashlang va har 2 kunda bir marta yoping. Uni muzlatgichga qaytaring va har 2 kunda 1 hafta davomida aylantiring. [6]
Cho'chqa qorinini quruq davolash
Cho'chqa qornidan davolanishni olib tashlang va yuving. Bir hafta o'tgach, cho'chqa go'shti qorinini muzlatgichdan oling. Sovuq suv bilan yuvib tashlang, shunda quruq rub yuvilib ketadi. Cho'chqa go'shti qornini to'liq quritish uchun qog'oz sochiqni ishlating.
Cho'chqa qorinini quruq davolash
Cho'chqa qornini muslinga joylashtiring va kamida 1 hafta davomida osib qo'ying. Quruq cho'chqa go'shti qorinini muslin sumkasiga soling va oxirida tugunni bog'lang. Tarmoqqa ilgak soling va cho'chqa qorinini kamida 1 hafta davomida salqin, quruq joyda saqlang. [7]
  • Agar siz vaqtni bossangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo cho'chqa go'shtining lazzati qancha vaqt davolasa, shunchalik kuchliroq bo'ladi.
Cho'chqa qorinini quruq davolash
Cho'chqa qornini tilimlang va qizdiring. Cho'chqa go'shtining qornini xohlaganingizcha qalin qilib bo'laklarga bo'ling va go'shtni to'liq pishganicha qovuring, qovuring, qovuring yoki panjara qiling. Masalan, cho'chqa go'shti qornini 1/4 (0,6 sm) bo'lakka bo'ling va keyin qaymoqli pastırma olish uchun 7 dan 8 minutgacha qovuring.
  • Siz pishmagan cho'chqa go'shti qorinini sovutib oling. Uni havo o'tkazmaydigan idishda 1 haftagacha saqlang.

Brin-davolash cho'chqa go'shti loin yoki elka

Brin-davolash cho'chqa go'shti loin yoki elka
Suvni, shakarni va tuzni katta idishga quying. Faol bo'lmagan qozonni pechka ustiga qo'ying va quying gallon (9,5 l) suv. 1 stakan (273 g) yodlanmagan tuz va 3/4 stakan (150 g) shakarni eritmaguncha aralashtiring. [8]
Brin-davolash cho'chqa go'shti loin yoki elka
Dafna, qalampir, chinnigullar, allspice, qalampir, sarimsoq va kekikni aralashtiring. 2 dafna bargini engil maydalang va ularni 2 dan 3 gacha butun qalampir daraxti, 1 dona chinnigullar, 6 dona allspice rezavorlar, 2 ta mayda quritilgan chili qalampiri, 3 tozalangan sarimsoq chinnigullar va 1 osh qoshiq (4 g) quritilgan kekik bilan birga qo'shing.
Brin-davolash cho'chqa go'shti loin yoki elka
Cho'chqa go'shtini qozonga soling va uni plastinka bilan torting. 3 funt (1,4 kg) cho'chqa go'shti qovurg'asini yoki elkasini sho'r suv bilan qozonga soling. Go'shtning ustiga plastinka qo'ying, shunda u go'shtni pastga itaradi.
  • Cho'chqa go'shtini davolayotganda sho'r suvga to'liq botirish kerak. [9] X tadqiqot manbai
Brin-davolash cho'chqa go'shti loin yoki elka
5 kun davomida cho'chqa go'shtini yoping va muzlatib qo'ying. Qopqoqni qozonga soling yoki plastik o'ralgan holda mahkam yoping. Idishni muzlatgichga qo'ying va cho'chqa go'shtini davolang.
  • Agar siz cho'chqa go'shti bo'laklarini yoki mayda bo'laklarni davolashni istasangiz, uni atigi 2-3 kun davomida davolab ko'ring.
Brin-davolash cho'chqa go'shti loin yoki elka
Cho'chqa go'shtini olib tashlang va to'liq quriting. Sovutgichdan idishni olib tashlang va cho'chqa go'shtini sho'r suvdan olib tashlang. Uni laganga soling va quruq sochib tashlash uchun qog'oz sochiqni ishlating.
Brin-davolash cho'chqa go'shti loin yoki elka
Sizning xohishingizga ko'ra cho'chqa go'shtini pishiring. Agar siz cho'chqa go'shtini pechda pishirishni xohlasangiz, uni pechda xavfsiz idishga soling va 375 ° F (191 ° C) da 1 soat davomida qovuring. Shuningdek, cho'chqa go'shtini o'rta olovda 2 1/2 dan 3 soatgacha panjara qilishingiz mumkin.
  • Tezroq pishirish uchun cho'chqa go'shtini 1/2 (1,2 sm) maydalang va ikkala tomondan bir necha daqiqa qovuring.
Siz davolanmagan cho'chqa go'shtini iste'mol qila olasizmi?
Ha, siz pishmagan cho'chqa go'shtini eyishingiz mumkin. Siz odatda davolangan cho'chqa go'shtini pishirasiz, shuning uchun pishmagan cho'chqa go'shtini eyishdan oldin jarayon shunga o'xshash bo'ladi.
Qaysi pushti davolovchi tuz ishlatiladi? №2 nitrit va nitratning uzoq muddat davolanishiga ega, bu siz davolagandan keyin quritish vaqtini ishlatganingiz uchunmi?
Davolovchi vosita nitritdir. Go'sht uzoq vaqt davomida davolanishi kerak bo'lganida (masalan, olti oydan ko'proq - ba'zi bo'tqalar 2 yildan 3 yilgacha davolanadi), nitrit ishlatiladi, ammo tuzga chidamli bakteriyalar selitrani nitritga aylantiradi. davolash jarayoni, shuning uchun nitratning sababi. Unutmangki, nitritlar ham, nitratlar ham ma'lum darajada zaharli hisoblanadi. O'zingizning davolanishingizda FAQAT to'g'ri dozalardan foydalaning.
Tuzni davolamasdan cho'chqa qornini davolay olamanmi?
Ha. Siz oddiy Mortonning yodlangan tuzidan foydalanishingiz mumkin. Uni 12 dan 14 kungacha qoldiring, yaxshilab yuvib tashlang va yana ikki hafta davomida osib qo'ying.
Ushbu usul boshidan oxirigacha qancha davom etadi?
Jarayon, shu jumladan davolanish vaqti, taxminan 4-5 hafta davom etadi.
Xuddi shu lazzatni olish uchun cho'chqa go'shtidan chekish mumkinmi?
Sigaret go'shti marinadlash bilan tandemda ishlatiladi. Go'shtni chekishdan oldin uni marinadlash yaxshi natija beradi. Bularning barchasi sizga nimani afzal ko'rishingiz bilan bog'liq.
Go'shtni nitritsiz qanday davolash mumkin?
Xom go'shtni iste'mol qilishdan oldin va keyin qo'lingizni yuving.
Har doim sovutilgan go'shtdan boshlang, chunki issiq go'sht buzilib ketishi va bakteriyalar ko'payishiga olib keladi.
l-groop.com © 2020