Somonni qanday davolash mumkin

Gavlax deb ataladigan tuzlangan qizil ikra, tuzlangan distillangan losos lazzati va ipak tuzilishiga ega. Somonni davolash jarayoni tuz, ozgina shakar, ziravorlar va ba'zan alkogolni o'z ichiga olgan davolashni aralashtirishdan boshlanadi. Qizil ikra davolanish bilan qoplangan, keyin plastmassaga o'ralgan va muzlatgichda uch kun og'irlik ostida saqlanadi. Dori-darmonlarni yuvib bo'lgandan keyin, qizil ikra yupqa dilimlenishga tayyor bo'lib, simit uchun atir yoki salatga oqlangan qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Tarkibi tayyor

Tarkibi tayyor
Yog ', yangi filetani tanlang. Sog'aygan losos o'zining yaxshi ta'mi bilan ajralib turadi, va tuzlanganidan so'ng, lososning yog 'miqdori va tazelik kabi mayda-chuyda narsalar ajralib turadi. Qizil ikra qancha tez va mazali bo'lsa, gravlaxsi shuncha yaxshi ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun iloji boricha yuqori sifatli qizil ikra tanlang.
  • Somonning etiketkasini tekshiring. Ilgari muzlatilmagan barqaror ikra izlang. Yoz oylarida losos mavsumda bo'lganida buni topish osonroq. Muzlatilgan va erigan losos davolashdan keyin yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi.
  • Sakkiz porsiya uchun etarlicha terini yopishtirilgan ikki funtli losos filetosini oling. Tana yorqin to'q sariq-pushti va qattiq bo'lishi kerak. Teri porloq va porloq ko'rinishi kerak, dog'lar va shikastlanishlar yo'q.
  • Iloji bo'lsa, davolash jarayonini boshlashni rejalashtirgan o'sha kuni ikra sotib oling. Uni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
Tarkibi tayyor
Spirtli ichimliklarni tanlang. Baliq ustidan davolanishdan oldin spirtli ichimliklarni surtish tobora ommalashib bormoqda. Araq, burbon, javdar yoki boshqa spirtli ichimliklarni iste'mol qilish odatiy hol emas, bu sizning bagel uchun lazzatlanishingiz mumkin, ammo davolanish jarayonida u chuqurlik qo'shishi mumkin. Agar siz spirtli ichimliklarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, sizga filetani davolaguningizcha butun filetni artib olish uchun bir necha osh qoshiq kifoya qiladi. [1]
Tarkibi tayyor
Bir davolanishni aralashtiring. Qizil ikra davolashining eng asosiy tarkibiy qismi bu tuz. Tuz baliq go'shtidan namlikni tortib oladi, ta'mi va tuzilishini o'zgartiradi va tabiiy saqlovchi vazifasini bajaradi. Qo'shimcha lazzat berish uchun shakar, ziravorlar va sitrus mevalari qo'shilishi mumkin. Birinchi marta ikra davolagandan so'ng, asosiy davolanishdan boshlang, so'ngra ijodiy fikrlash va sevimli ziravorlaringizni va spirtli ichimliklarni boshqa tabassum uchun qo'shishni o'ylab ko'ring. Ikki funtli losos uchun quyidagi ingredientlarning nisbatlarini ishlating:
  • 1/2 stakan kosher tuzi (ta'mga salbiy ta'sir ko'rsatadigan stol tuzi emas)
  • 3 osh qoshiq oq shakar
  • Siz tanlagan yangi tug'ralgan o'tlardan 3 osh qoshiq, oregano, arpabodiyon, reyhan, arpabodiyon yoki aralash
  • 1/2 osh qoshiq oq qalampir
  • Ixtiyoriy: 1 osh qoshiq (14,8 ml) limon sharbati

Spirtli ichimliklarni tozalash va davolash

Spirtli ichimliklarni tozalash va davolash
Somonni yuving va quriting. Siz davolanish jarayonini boshlashga tayyor bo'lganingizda, qizil ikra muzlatgichdan olib tashlang va salqin suvda yuving, keyin qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. [2]
Spirtli ichimliklarni tozalash va davolash
Somonni bir nechta plastmassa o'rashga soling. Somonni davolagandan keyin uni plastikka mahkam o'rash kerak bo'ladi. Bir nechta katta choyshabni yirtib tashlang va pishirish varag'iga joylashtiring. Somon filetosining terisini pastki qismini plastmassaning o'rtasiga qo'ying.
Spirtli ichimliklarni tozalash va davolash
Somon suyagini tekshiring. Filtr go'shtiga barmoqlaringiz uchi bilan sekin bosib, pin suyaklarini his qilish uchun. Odatda ular filet markaziga yaqin joylashgan. Somonni davolashdan oldin bularni olib tashlash juda muhim, chunki ular vaqti-vaqti bilan bo'lganda xalaqit berishadi. Suyak ustiga kelganingizda, filetani juda ko'p shikastlamasligingiz uchun, uni go'shtdan siqish uchun igna bilan yasalgan pense foydalaning. Tugatganingizda suyaklarni tashlang.
Spirtli ichimliklarni tozalash va davolash
Somon filetosini kiying. Sog'ayish jarayonini boshlash uchun spirtli ichimliklar va davolash aralashmasini lososga qo'llash vaqti. Filetni har ikki tomondan qoplash uchun etarli miqdorda foydalaning. Kichik narsaning o'rniga juda ko'p narsalarni iste'mol qilishda xato qiling, chunki har doim ortiqcha lazzat bilan yuvib tashlashingiz mumkin.
  • Somonni alkogol bilan ishqalang. Ikkala tomondan ikra bilan qoplash uchun siz bir osh qoshiq yoki ikkita spirtli ichimlikdan foydalaning. Uni bosim bilan surtishning hojati yo'q; buning o'rniga uni sirt ustida tekislang.
  • Davolanishni qo'llang. Davolanish aralashmasining yaxshi qatlamini butun filet ustiga sepib qo'yish uchun qoshiqdan foydalaning. Uni ag'daring va boshqa tomonga ko'proq qo'ying.

Somonni davolash

Somonni davolash
Somonni mahkam o'rang. Plastmassa o'ralgan tomonni ko'taring va ikra havo bilan teshiklari yo'qligi uchun mahkam yoping. Ehtimol, o'rash xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun yana bir plastik o'ralgan qog'ozni olishni xohlashingiz mumkin.
Somonni davolash
Somonni torting. Ikkinchi pishirish varag'ini birinchisining ustiga qo'ying. Uni to'g'ridan-to'g'ri ikra ustiga o'tiradigan joyga joylashtiring. Agar sizda yaxshi sig'adigan varaq bo'lmasa, ishni bajarish uchun boshqa tekis yuzali pan yoki piyola toping. Og'ir piyola, g'isht yoki og'ir konserva idishlarini butun kontraption ustiga qo'ying. Bu davolash vositalarini losos ichiga siqib, uni davolash uchun kerakli sharoitlarni yaratadi.
Somonni davolash
Somonni 72 soat davomida muzlatib qo'ying. Bu vaqt ichida, ikra uchun hech narsa qilmang, uni davolaguncha sabr-toqat bilan kuting. Aksariyat oshpazlar uch kunlik sovutishni tavsiya qiladilar, ammo ba'zi retseptlarda ikkitasini davolash tavsiya etiladi. Bu ta'mga bog'liq, shuning uchun agar siz ikra kamroq tuzlangan bo'lsa, uchtadan ikkitasiga o'ting. [3]
Somonni davolash
Baliqni oching va yuving. Sovutgichdan chiqarib oling va plastik o'ralgan narsalarni oling. Baliqni salqin suv ostida yuving, tuz va boshqa davolash vositalarini yuving. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, baliq juda sho'r ta'mga ega bo'ladi.
Somonni davolash
Somonni tilimlang. Somonning yuqori qismidan ingichka gorizontal bo'laklarni kesib olish uchun juda o'tkir pichoqni ishlating (biftek kabi vertikal ravishda kesmasdan). Gravlax kuchli ta'mga ega, shuning uchun ingichka bo'laklar yanada mazali bo'ladi. Endi ikra lazzatlanishga tayyor.
  • Lososni ta'mga tatib ko'ring. Agar siz uni juda sho'r deb bilsangiz, uni davom ettirishdan oldin qo'shimcha yuving.
  • Gravlaxga xizmat qilishning klassik usuli - bu yangi simit, qaymoqli pishloq, dilimlenmiş qizil piyoz va qaymoq bilan. Bundan tashqari, salatlar, pizza, krostini, makaron va boshqa mahsulotlar uchun juda yaxshi xizmat qiladi.
Baliqni davolash uchun oldindan muzlatish kerakmi?
Yo'q. Umuman olganda, yangi baliq baliq umrining ko'pini suvda o'tkazgandan ko'ra ko'proq muzlagan baliqdan yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Toza, yaxshi bo'ladi.
Spirtli ichimliklarni iste'mol qilish kerakmi? Men musulmonman va ichkilik icholmayman.
Yo'q, spirtli ichimlik ixtiyoriydir. Davolanish faqat tuz, shakar va siz qo'shishni istagan barcha o'tlar bilan bir xil darajada ishlaydi. Bundan tashqari, tajriba sifatida alkogolsiz gazlangan uzum navlaridan foydalanishingiz mumkin yoki siz yaxshi aralashadi deb o'ylagan sharbatdan foydalanishingiz mumkin.
Somonni davolash uchun spirtli ichimliklarni iste'mol qilishim kerakmi?
Yo'q, siz lososni alkogolsiz davolay olasiz.
24 soat ichida qizil ikra davolash mumkinmi?
Uncha emas. Siz ozgina tuzlangan sushi olasiz. Salmonni to'g'ri davolash uchun kamida 3 kun va 10 kundan oshmasligi kerak.
Somonni haddan tashqari davolash mumkinmi?
Ha. Baliqni davolash uchun qancha vaqt qoldirsangiz, shuncha ko'p tuz namlikni tortib oladi va baliqni sho'r qiladi. O'tgan 7 kunni davolamaslik yaxshidir. 10 yoshdan uzunroq bo'lsa va baliq nam bo'lib ho'llangan bo'lsa ham, quruq va teriga aylanishi mumkin.
Baliqda terini qoldirish kerakmi?
Siz terini qoldirishingiz mumkin. Agar siz baliqni to'g'ri davolamasangiz, teridan qutulish juda qiyin bo'lishi mumkin va siz eyishingizdan ko'ra ko'proq baliq isrof bo'lishingizga olib keladi.
Ilgari muzlatilgan losos filetasini davolay olamanmi? Men qishloqda yashayman va yangi kelganlar bilan uchrashish qiyin.
Ha, davolanishni boshlashdan oldin uni muzlatgichda to'liq muzdan tushiring.
Zaytun moyi va yangi o'tlar bilan tuzlangan qizil ikra kiying.
Davolangan lososni yong'oq, salat, non va kraker bilan iste'mol qilish mumkin.
Jigarrang shakarni shakarni tatib ko'rish uchun oq shakar o'rniga ishlatish mumkin.
Davolangan lososning tezkor versiyasini olish uchun baliqni ingichka qilib oling, ikkala tomonini tuz bilan bog'lang, davolanish paytida plastik o'rashga o'rang va 2 soat sovutib oling.
l-groop.com © 2020