Bir qo'ng'iroq qalampirini qanday kesish kerak

Bell qalampir juda ko'p idishlarda ajoyib! Ular pishirilgan yoki xom ishlatilishi mumkin; siz ularni to'ldirishingiz mumkin, ularni tatib ko'rasiz, pishirasiz yoki halqalarni salatga solasiz. Va ular sizga ham juda yaxshi. Katta qalampir juda g'alati va g'alati bo'lib, urug'lar, qovurg'alar va terining qattiqligi bilan ajralib turadi. Qovoq qalampirini kesishning ko'p usullari mavjud bo'lsa-da, ular asosan ikkitagacha qaynatiladi: halqalarga kesilishi mumkin bo'lgan ichi bo'sh yoki qalpoqcha kesilib kesilishi mumkin bo'lgan Julienne chiziqlari.

Butun qalampirni ovlash

Butun qalampirni ovlash
Poyasi uchini murch tanasidan kesib oling. Ko'pgina oshpazlar uchun qalampirni uning yon tomoniga, eng kuchli tomoniga (agar siz haq bo'lsangiz, o'ng tomonga) yotqizish oson kechadi va so'ngra “elkalar” ostidan kesishgan holda kesiladi. Butun novda va uning bazasi bitta bo'lakdan chiqishi kerak.
  • Qalampirga qarab, dastakka yopishtirilgan go'shtning ozgina qismi bo'lishi mumkin, uni istalgan holda bepul kesib tashlash mumkin.
  • Shu bilan bir qatorda, o'tkir qirqish yoki shunga o'xshash pichoqning nuqtasi dastani va elka o'rtasida joylashtirilishi mumkin. Keyin bir qo'lingizda qalampirni aylantiring, pichoqni ikkinchi qo'lingizda mahkam ushlang. Poyasi toza chiqib ketishi kerak.
Butun qalampirni ovlash
Qovurg'alar va urug'larni go'shtdan ajratib oling. Qalampirni ochish bilan boshlang, uning ochilishi sizga qaraydi. Kichkina, o'tkir pichoqning (masalan, ochiladigan pichoqning) nuqtasini qalampirga soling va go'shtga yaqin qovurg'alar bilan kesib oling. Qalampirning tanasini aylantiring va barcha qovurg'alar va urug'lar bo'shaguncha kesishni davom eting va olib tashlang.
  • Issiq qalampirdan foydalanganda, qo'lingizni yaxshilab yuvmaguningizcha, ko'zingizga yoki boshqa sezgir joylarga tegmang (yaxshisi kislotali eritmada) (sirka yoki limon sharbati ozgina bo'lsa ham). Qo'lqop kiyish juda issiq qalampir bilan oqilona bo'lishi mumkin.
Butun qalampirni ovlash
Qolgan urug'larni olib tashlang. Qalampirning ochilishini qo'lingizga yoki chiqib ketish taxtasiga buring yoki sovuq suv bilan yuving.
Butun qalampirni ovlash
O'zaro kesishishni halqalarga kesib oling (ixtiyoriy). Yuqoridagi 1-qadamda bo'lganidek, qalampirni yon tomonga burang. Kerakli tarzda ingichka yoki qalin halqalarga kesing.

Julienning nozik

Julienning nozik
Qalampirning asosiy go'shtini to'kib tashlang (ixtiyoriy). Yaxshi sabzavotli peelerdan foydalanib, qirralgan yoki yo'q, yumaloq elkalaridan boshlang va tepaga qarab po'stlog'ini torting. Siz hamma narsani tozalashga qodir bo'lmaysiz, chunki ba'zi qismlar tuklar yoki xaltalarda bo'ladi va tekis pichoqqa kira olmaydi. [1] [2]
  • Peeling qalampiri ularni tishlash va lazzatlanish uchun yanada nozik qiladi. Terilar biroz achchiq, ayniqsa yashil qalampir bilan, shuningdek chaynash qiyin.
Julienning nozik
Go'shtni yelka bo'ylab ajrating. Qo'lda kesish qulay bo'lsa, qalampirni pastga qaratib kesish taxtasiga qo'ying yoki qo'lingizda mahkam ushlang. O'tkir pichoqning uchini har bir nayzaning yuqori qismiga, dastagiga soling va shu nuqtaga etib borguningizcha pastga qarab kesib oling. Qalampirni aylantiring va go'sht bo'laklarga bo'linmaguncha takrorlang. Bo'limlarni tashqariga, sopdan tortib oling va ular yaxshilab parchalanib ketadi.
Julienning nozik
Qolgan go'shtni tozalang (ixtiyoriy). Endi barcha tana go'shtidan foydalanish mumkin bo'lgandan so'ng, peeling jarayonini yakunlang.
Julienning nozik
Tomirlar va urug'larni olib tashlang. Bo'limlarni tekis taxtaga qo'ying va tomirlar va urug'larni bepul kesib oling yoki barmoqlaringiz bilan tortib oling. Kesish yanada toza va tezroq, ammo bu qo'l barmoqlariga juda yaqin bo'lgan pichoqni ishlatishni anglatadi. [3]
  • Ko'pincha urug'lar va tomirlar 2-bosqichda olib tashlangan, ammo ehtimol bu erda va o'sha erda qolgan ba'zi odamlar qolishi mumkin. Agar siz mukammal toza Julienne yoki zarni qidirmasangiz, ehtimol bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Julienning nozik
Julienne chiziqlariga uzunligi bo'ylab kesib oling. Bo'limlarni oldinga-orqaga, pichog'ingizga parallel ravishda aylantiring. Silliq chiqib ketish harakati bilan, qo'lingizni bog'lab qo'ygan holda, go'shtni kerakli ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Julienning nozik
Chiziqlarni zararsizlantiring (ixtiyoriy). Julienne chiziqlarini taxtada 90 daraja aylantiring va oldingidek yana kesib oling, shunda ham zar yaratasiz. [4]

Julienning qo'pol

Julienning qo'pol
Qalampirni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling. Qalampirni uning nuqtasida turing. Katta va o'tkir pichoqni (oshpazning pichog'i va boshqalar) yordamida to'g'ridan-to'g'ri poydevor bo'ylab va oxirigacha kesib oling, qalampirni ajratib oling.
Julienning qo'pol
Poyani ikkala yarmidan ajratib oling. Pichoqning uchi bilan (ehtimol, bu qism uchun qirqish pichog'i osonroq bo'ladi), asosiy qismi etga mos keladigan joyni kesib oling va sopi tashlang.
Julienning qo'pol
Qovurg'alarni tortib oling. Pichoq yoki barmoqlaringiz bilan barcha oqartiruvchi qovurg'alarni kesib oling yoki tortib oling.
Julienning qo'pol
Qolgan urug'larni olib tashlang. Qalampir yarmini, kesilgan taxtada yoki ochiq qo'lingizda bog'lang.
Julienning qo'pol
Chiziqlar bilan kesing. Qalampir terisini pastga, oxirini sizga qarab qo'ying. O'zingizning pichog'ingiz va qo'lingiz bilan odatdagi holatda, pichoqni boshqaruvchi pichoqni kesib oling va chiziqlar bilan kesing.
Julienning qo'pol
Zar (ixtiyoriy). Chiziqlarni taxtada 90 daraja aylantiring va oldingidek kesing.
  • Ushbu usul avvalgisiga qaraganda tezroq, ammo u ham nozikroq. Siz po'stini to'liq echolmaysiz, bitta narsa uchun. Bundan tashqari, bu usul go'shtni bu erda va u erda biroz sindirishga moyildir.
Kesilgan qo'ng'iroq qalampiri qanday saqlanadi (muzlatilmaydi)?
Uni muhrlangan sumkaga yoki plastik idishga soling va muzlatgichingizdagi sabzavot bo'limida saqlang.
Qanday qilib qattiq terini kesishim kerak?
Agar qalampir terisini kesib olish uchun biroz vaqt kerak bo'lsa, siz haqiqatan ham pichoqni o'tkirlashingiz kerak. Zerikarli pichoqlar aslida o'tkir pichoqlarga qaraganda ancha xavflidir, chunki bir xil kesish uchun sizga ko'proq kuch kerak bo'ladi. Bu siz qattiqroq materialni buzganingizda to'satdan harakatlarga olib keladi. Bundan tashqari, qalampirga yumshoq bosimni qo'llaganingiz uchun pichoqning uzunligini butun sirt bo'ylab siljitish orqali harakat qiling.
Nega urug'lar va qovurg'alarni olib tashlash uchun pichoqni ishlatishim kerak?
Siz xohlagan narsadan haqiqatan ham foydalanishingiz mumkin. Shaxsan men barmoqlarimdan foydalanish tezroq ekanligini tushunaman. (Shuningdek, men achchiq qalampir bilan ishlaganda qo'lqop kiyaman.)
Qalampirning terisi juda qattiq va kesishdan ko'ra osongina maydalanishi mumkin. Shu sababli, qalampirning yaqin qarindoshi pomidorni kesishda, o'tkir pichoqni ishlatish juda muhimdir. Agar toza kesmalar siz uchun ahamiyatsiz bo'lsa, qon ketish pichog'i juda yaxshi ishlaydi.
Agar sizning pichog'ingiz juda o'tkir bo'lsa va siz juda jo'shqin bo'lsangiz, qovurg'alarni ichi bo'sh qalampirdan olib tashlash uchun tezkor hiyla ishlatib ko'ring (1-usul). Pichoqni qo'yganingizda, pichoq sizdan uzoqda ekanligiga ishonch hosil qiling. Keyin, har bir qovurg'ani kesib tashlaganingizda, qalampirni o'zingizdan uzing. Amaliyot bilan siz bitta tezkor harakatda barcha qovurg'ani olib tashlash ishini bajarishingiz mumkinligini bilib olasiz, bu juda ajoyib!
Odatda go'shtni taxtada kesganda, terini pastga tushirish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz go'shtni ezib tashlamaysiz. [5]
Har qanday yangi ingredient singari, qalampir (lar) ni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Keyin qalampirni (1) ichi bo'sh yoki halqalarga, yoki (2) julienne chiziqlariga yoki zarlarga bo'lishingizni tanlashda davom eting.
Qalampirni tanlashda porloq va teginishga mahkam bo'lganlarni tanlang. Ajinib, yumshoq yoki zerikarli bo'lgan narsalardan saqlaning.
Bell qalampiri sotib olingandan keyin 3-5 kun davomida muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Iloji bo'lsa, salat tortmasida saqlang.
O'tkir pichoq bilan ishlaganda odatdagi ehtiyot choralarini ko'ring.
l-groop.com © 2020