Tovuq sonlarini qanday kesish kerak

] Tovuq sonlari - bu qora go'shtning bo'laklari bo'lib, ularni pishirganda yumshoq va suvli bo'ladi. Tovuq sonini suyak bilan pishirishingiz mumkin, ammo uni olib tashlash tovuqni kesishni ancha osonlashtiradi. Go'shtni tortib olish uchun, tizzadan yuqorisiga suyak atrofida tilimlashni boshlang. Suyakni olib tashlaganingizdan so'ng, ishlov berilmagan qismlarni kesib, go'shtni bo'laklashda davom eting. Tovuqni kesib tashlaganingizdan so'ng, uni zaharlanishni oldini olish uchun 165 ° F (74 ° C) darajaga etguncha yaxshilab pishiring!

Oyog'ini burish

Oyog'ini burish
Qog'oz sochiq bilan quruq tovuqning sonini quriting. Tovuq qadoqidagi sharbatlarni axlatxonangizga yoki lavabo drenajiga to'kib tashlang. Soni qog'oz sochiq bilan yoping va ortiqcha suyuqlikni namlash uchun engil va hatto bosim o'tkazing. Tovuq silliq bo'lmaguncha quriting. [1]
  • Oyoqni quritish, uni kesmoqchi bo'lganingizda, uning sirpanishiga yo'l qo'ymaydi.
  • Agar xom tovuq yopishqoq bo'lib ko'rinsa, kuchli hidga ega bo'lsa yoki xiralashgan kulrang rangga ega bo'lsa, uni yomonlashgani uchun tashla. [2] X tadqiqot manbai
Oyog'ini burish
Baraban va sonning o'rtasini, agar u hali ham biriktirilgan bo'lsa, filet pichog'i bilan kesib oling. Go'shtga zarar bermasdan suyaklar bo'ylab osongina kesilishi uchun filet pichog'ini uzun va tor pichoq bilan ishlating. Tovuqni terini yuqoriga qaratib, chiqib ketish taxtasiga qo'ying va nog'ora orqasida tizzadan yuqoriga egilib, qo'shaloqqa mos keladigan oq yog'li chiziq ko'rinmaguncha. To'g'ri sonni va barabanni ajratish uchun pichoq bilan yog 'chizig'i bo'ylab to'g'ri kesing. [3]
  • "Chorak" sifatida sotiladigan tovuq sonlari baraban tayoqchalari bilan bog'langan.
  • Agar siz go'shtni kesib tashlaganingizda suyakni ursangiz, pichog'ingizni qimirlatib, bo'g'imdan to toza bo'lguncha harakat qilib ko'ring.
  • O'tkir pichoqni ishlatishga ishonch hosil qiling, chunki siz zerikarli pichoq bilan o'zingizga zarar etkazish ehtimoli ko'proq.
Oyog'ini burish
Pichoq bilan tizzaning suyagi chap tomonini kesib oling. Tovuq sonini terini pastga qaratib qoqing va go'shtning qalin qismidan chiqib ketadigan suyakning uchini toping. Pichoqning uchini suyakning chap tomoniga qo'ying va go'shtni ajratish uchun uning uzunligini sekin, qisqartiring. Pichoqni imkon qadar suyakka yaqinroq tutishga harakat qiling, shunda siz tasodifan go'sht parchalarini orqada qoldirmaysiz. [4]
  • Kesayotganingizda juda ko'p bosim o'tkazmang, aks holda pichoq suyakdan chiqib, sizni kesib tashlashi mumkin.
  • Tovuq sonini suyak bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, suyakni olib tashlashingiz shart emas.
Oyog'ini burish
Go'shtni suyakning o'ng tomonini kesib olish uchun itaring. Pichoqni pastga tushiring va suyakning o'ng tomonini ko'rishingiz uchun kesmani qo'llaringiz bilan ajrating. Go'shtni pichog'ingizning uchini suyakning kesilmagan tomoniga qo'ymasdan oldin joyida turishini ta'minlang. Pichoqni suyakka bog'lab, qisqa va sekin urishlardan foydalaning, shunda siz eng ko'p go'shtni olib tashlaysiz. Suyakning boshqa uchiga yetguncha tilimlang. [5]
  • Go'shtni kesib bo'lgach, eng toza kesishni amalga oshirishingiz uchun uni mahkam tortib olishga yordam berish uchun suyakdan itarishni davom eting.
Oyog'ini burish
Go'shtni kesib tashlaganingizda suyakni sonidan yuqoriga va yuqoriga torting. Noma'lum qo'lingiz bilan suyakning tugagan uchini chiqib ketish taxtasidan olib tashlang. Pichoqning pichog'ini suyakning uchiga suyakning ochilmagan tomoni bo'ylab joylashtiring. Go'shtni mahkam tortish uchun suyakni yuqoriga ko'taring va go'shtni kesib olishni tugatish uchun pichoqni uzunlikka bog'lang. Suyakning uchiga etib borganingizda, uni olib tashlash uchun hali ham go'shtga yopishtirilgan joylarni kesib tashlang. [6]
  • Hech qachon barmoqlaringizni kesmang, chunki agar pichoq tushib qolsa, o'zingizga zarar etkazishingiz mumkin.
  • Agar tovuq zaxirasini yaratmoqchi bo'lsangiz, suyaklarni saqlang.

Go'shtni kesish va kesish

Go'shtni kesish va kesish
Ortiqcha yog 'yoki xaftaga pichog'ingiz bilan kesib oling. Tovuq sonini terini pastga qaratib ushlab turing, shunda go'shtni osongina ko'rishingiz mumkin. Go'shtda eyishni istamagan oq yog 'yoki sariq xaftaga oid katta bo'laklarni qidirib toping. Go'shtga pichoq bilan iloji boricha yaqinroq bo'lish uchun yog 'yoki xaftaga nondominant qo'lingiz bilan mahkam torting. Tugatganingizda biron bir parchani tashlang. [8]
  • Yog'ning bir qismini soniga qoldirish yaxshi, chunki u pishadi va tovuqni suvli qiladi.
Go'shtni kesish va kesish
Agar xohlamasangiz, teringizni barmoqlaringiz bilan artib oling. Tovuqning sonini terining yon tomoni yuqoriga qarab turishi kerak. Hukmron qo'lingiz bilan terining bir chetini torting va ikkinchi qo'lingiz bilan go'shtni kesish taxtasi ustiga tuting. Terini to'g'ri va go'shtdan tortib oling, shunda u osonlikcha ajraladi. Agar teringiz tushmasa, imkon qadar torting va go'shtni pichoqingizning uchi bilan kesib oling. [9]
  • Tovuq terisi pishganidan keyin qizarib ketadi, shuning uchun xohlasangiz, uni songa qo'yishingiz mumkin. Go'shtni osib qo'yadigan ortiqcha narsalarni pichog'ingiz bilan kesib oling.
Go'shtni kesish va kesish
Bir tomondan ingichka bo'lsa, kelebekning son qismi qalinroq. Go'shtni terini qarama-qarshi tomonga qaratib qo'ying va uning qalinligini ko'rishingiz uchun uni tekislang. Go'shtning bir tomoni boshqasiga qaraganda qalinroq bo'lsa, qalin tomonni 45 daraja burchak bilan kesib oling, shunda pichoq go'shtning yarmigacha ketadi. Kesishni amalga oshirgandan so'ng, tomonlarini bir-biridan ajratib oling va go'shtning qalinligi yoki yo'qligini bilish uchun yana tarqating. Aks holda, go'sht bo'lgunga qadar chuqurroq tilimlang. [10]
  • Agar xohlamasangiz, siz tovuq sonlarini kelebek bilan to'ldirishingiz shart emas, lekin bu go'shtni teng ravishda pishirishga yordam beradi.
Go'shtni kesish va kesish
Agar siz kichik bo'laklarni xohlasangiz, soningizni chiziqlar yoki kublarga bo'ling. Go'shtni maydalash taxtasida tekis turing, shunda teng qismlarga bo'lish osonroq bo'ladi. Tovuqni tutilmagan qo'lingiz bilan ushlab turing, chunki pichog'ingiz bilan go'shtdan sekin, silliq kesib oling. Agar siz ularni chiziqlar bilan kesib tashlamoqchi bo'lsangiz, ularni taxminan 2 dyuym (5,1 sm) va 4 dyuym (10 sm) uzunlikda qilishga harakat qiling. Agar siz go'shtni mayda bo'laklarga bo'lak qilmoqchi bo'lsangiz, 1 dyuymdan (2,5 sm × 2,5 sm) kubik yasab ko'ring. [12]
  • Agar siz uni kesib olishni istamasangiz, tovuq sonini to'liq pishirishingiz mumkin.
  • Tovuq bilan qoplangan sirtlarni bakteriyalarni yuqtirmaslik uchun tozalash yoki zararsizlantirishga ishonch hosil qiling.

Tovuq sonlarini pishirish

Tovuq sonlarini pishirish
Agar siz oddiy ovqatlanishni xohlasangiz, tovuq sonlarini pechda pishiring. Pechka raftlaringizdan birini markaziy holatga o'tkazing va pechni 425 ° F (218 ° C) ga qadar qizdiring. Tovuq sonini mazasi uchun tuz va qalampir bilan yog'langan pishiriladigan idishga soling. Tovuqni go'sht termometri bilan 165 ° F (74 ° C) ichki harorati bor-yo'qligini tekshirishdan oldin taxminan 20 daqiqa davomida pechingizga qo'ying. Agar yo'q bo'lsa, uni yana pechga qo'ying va 5 daqiqadan so'ng yana tekshiring. Tovoqni pechdan chiqarib oling va 10 daqiqa davomida dam oling, shunda u suvli bo'lib qoladi. [13]
  • Ichki harorati 165 ° F (74 ° C) dan past bo'lgan tovuqni iste'mol qilmang, chunki siz ovqatdan zaharlanish xavfiga duch kelishingiz mumkin.
  • Tovuq sonlarini pishirish qancha vaqt go'shtning qalinligiga bog'liq. Belgilangan vaqtga emas, har doim haroratni tekshiring.
  • Tovuqni ko'proq lazzatlanishini xohlasangiz, uni pishirishdan oldin uni sousda marinadlab ko'ring.
Tovuq sonlarini pishirish
Suvli bo'lishi uchun tovuq sonini issiq panada tering. Tovuqni pishirishdan oldin tuz va murch seping. 2 choy qoshiq (9,9 ml) zaytun moyi solingan idishni pechkangizga yuqori olovda tutun chiqquncha qo'ying. Tovuq sonini panning o'rtasiga qo'ying va 5 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring, shunda u qizartirilgan bo'ladi. Tovuqni ag'daring va 165 ° F (74 ° C) ichki harorati bo'lgunga qadar o'rta olovda kamaytiring. [14]
  • Agar terini tizzasidan yuqorisida qoldirgan bo'lsa, uni qizarib ketishi uchun uni panjara ostiga qo'ying.
  • Agar siz boshqa lazzat istasangiz, turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalanishga harakat qiling. Masalan, zaytun qalampiri yoki romashka qo'shib, ziravorlar qo'shing yoki biron bir o'simlikdan istasangiz, oregano va reyhandan foydalaning.
Tovuq sonlarini pishirish
Panjara klassik barbekyu lazzati uchun tovuq tizzasi. Grilingizni ishga tushiring va uni o'rtacha olovga qo'ying. Tovuqni qo'yishdan oldin panjara zaytun moyi bilan tozalang, aks holda sonlar panjara ichiga yopishib qolishi mumkin. Oyog'ini panjara ustiga qo'ying va uni taxminan 5 daqiqa davomida yolg'iz qoldiring. Soyani boshqa tomonga surib qo'ying va haroratni tekshirmasdan oldin uni yana 5 daqiqa pishirishga ruxsat bering. [15]
  • Barbekyu sousini suvli barbekyu tovuq sonlarini suvli qilmoqchi bo'lsangiz, tuzlamoq sifatida foydalaning.
  • Tovuq pishirayotganda uni tezroq haroratga etkazish uchun panjara yopiq holda turing.
Tovuq sonlarini pishirish
Tovuq chiziqlarini yog 'bilan qovuring, agar ularni pishiq va yeyish oson bo'lsa. Tovuq sonini 2 × 4 (5.1 sm × 10.2 sm) chiziqlar bilan kesib tashlaganingizdan so'ng, ularni suvli bo'lishiga yordam berish uchun sariyog 'ichida 24 soat davomida marinadlang. Ortiqcha sariyog'ni tuz va qalampir sepilgan unga solishdan oldin ularni silkiting. Bir vaqtning o'zida 4-5 tasini tashlamasdan oldin bir idishni o'simlik moyi bilan 350 ° F gacha (177 ° C) qizdiring. Ularni taxminan 7 daqiqa yoki ichki harorati 165 ° F (74 ° C) bo'lguncha pishiring. [16]
  • Qo'shimcha lazzatlanish uchun tovuq chiziqlariga asal xantal, barbekyu sousi yoki ranch kiyimi kabi sous bilan xizmat qiling.
Tovuq sonlarini pishirish
Agar siz kebap tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tovuq va sabzavotlarni kubiklardan oling. Tovuq sonlarini 1 dyuymga (2,5 sm × 2,5 sm) bo'laklarga bo'ling, shunda ular kebaplarda yaxshi joylashadi. Tovuq sonining bir bo'lagi o'rtasidan yog'och shingilni suring va ularni pastga siljiting. Tovuq go'shti va shunga o'xshash o'lchamdagi sabzavotlar, masalan, piyoz, qalampir yoki qo'ziqorin bo'laklarini almashtiring. Kabobni yuqori olovda panjara ustiga qo'ying va uni yopishdan oldin 3 daqiqa davomida pishiring. Ikkinchi tomonni qo'shimcha 2-3 daqiqa yoki tovuq 165 ° F (74 ° C) bo'lgunga qadar pishiring. [17]
  • Tovuq va sabzavotlarni ta'mga solib qo'ymoqchi bo'lsangiz, ularga sous yoki tuzlamoq soling.
Tovuqni 165 ° F (74 ° C) ichki haroratda pishirmaguningizcha ovqat yemang, aks holda ovqatdan zaharlanish xavfi mavjud. [18]
Xom tovuq bilan aloqa qiladigan har qanday sirtni sovunli suv yoki zararsizlantiradigan bakteriyalarni yuqtirmaslik uchun tozalang. [19]
Pichoqni ishlatayotganda barmoqlaringizni kesmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Har doim ularni pichoqdan uzoqroq tuting,
l-groop.com © 2020