Ribeyni qanday kesish kerak

Ribeye bifteklari suvli va yumshoq kechki ovqat uchun taom tayyorlashlari mumkin. Kalit bu ularning to'g'ri kesilganligiga ishonch hosil qilishdir.

Pishirilgan Ribeye bifteklarini kesish

Pishirilgan Ribeye bifteklarini kesish
Tayyorlangan biftekni folga o'rab oling va taxminan 10 daqiqa kuting. Biftek sizning xohishingizga ko'ra tayyorlangandan keyin uni issiqlik manbasidan chiqarib oling va uni alyumin folga bilan o'rang. Biftek o'z sharbatini qaytarib olishi uchun taxminan 10 daqiqa tursin. Keyin, alyuminiy folga oling. [1]
Pishirilgan Ribeye bifteklarini kesish
Agar kerak bo'lsa, suyakdan biftekni kesib oling. Biftekni chiqib ketish taxtasiga olib boring va agar suyak ichida ribeye biftek bo'lsa, suyakni kesib olish uchun biftek pichog'idan foydalaning. Bu suyak biftekning tashqi chetida joylashgan bo'lishi kerak. Suyak atrofidagi go'sht odatda idishlarsiz iste'mol qilinadi, qolgan biftekni esa bo'laklarga bo'lib, eyishingiz mumkin. [2]
Pishirilgan Ribeye bifteklarini kesish
Donga qarshi tilim. "Don" bu bir-biriga parallel bo'lgan biftek ichidagi uzun mushak tolalarini anglatadi. Agar siz biftekni bu mushak tolalari yo'nalishi bo'yicha kesib qo'ysangiz, biftek juda qattiq bo'lishi mumkin. Biftek iloji boricha yumshoq bo'lishi uchun bo'laklarni donga kesib tashlang. [3]
  • Biftekni o'zingiz xohlaganingizcha ingichka yoki qalin qilib kesishingiz mumkin, lekin qaerdan boshlashni aniq bilmasangiz, uni 1 dyuym (1,3 sm) bo'laklarga bo'lib ko'ring.

Tayyorlanmagan suyaksiz Ribeyni kesish

Tayyorlanmagan suyaksiz Ribeyni kesish
Butunlay yaramaydigan ribeye sotib oling. Agar siz bir nechta ribeye biftekini pishirishni xohlasangiz, unda odatda o'rtacha 12-18 funt (5,4-8,2 kg) go'shtni tashkil etadigan ribeye sotib olish eng samarali bo'ladi. Siz qassob do'konida yoki oziq-ovqat do'konida bir funtni 5 funtga arzon narxda sotib olishingiz mumkin, oldindan kesilgan dilim ba'zan funt uchun 11 dollarga teng bo'lishi mumkin. [4]
Tayyorlanmagan suyaksiz Ribeyni kesish
Qovurg'aning orqa qismidagi yog'ni bog'laydigan pichoq bilan kesib oling. Yog 'olib tashlashni xohlaydigan asosiy sohalardan biri qovurg'aning orqa yuzasida joylashgan. Orqa tomonni yuqoriga qaratib, yog'ni ajratish uchun pichoqni gorizontal ravishda sirt bo'ylab siljiting. [5]
Tayyorlanmagan suyaksiz Ribeyni kesish
Quyruqni kesib tashlash uchun bog'lab turadigan pichog'ingizdan foydalaning. Odatda ko'p miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladigan boshqa asosiy yo'nalish - bu qovurg'aning torroq tomonida joylashgan quyruq. Bog'lovchi pichoqni qovurg'aning tor qismidan 1 dyuym (2,5 sm) ga joylashtiring va dumini kesib oling. [6]
Tayyorlanmagan suyaksiz Ribeyni kesish
1 dyuym (2,5 sm) biftekni kesib oling. Siz ribeye bifteklarini ingichka yoki kerakli darajada qalin qilib kesib tashlashingiz mumkin, ammo 1 dyuym (2,5 sm) kenglikdir. [7] Qovurg'aning chetidan shunchaki 1 dyuymni (2,5 sm) o'lchab oling va pichoqingiz bilan to'g'ri chiziq bo'ylab u orqali o'ting.
  • Shuningdek, qalinlikni ribeye bilan boqmoqchi bo'lgan odamlarning soniga qarab aniqlashingiz mumkin. Masalan, qovurg'angizni 1 dyuym (2,5 sm) bifteklarga bo'lish orqali siz 12-16 ta biftek olishingiz mumkin. Agar siz 10 kishini ovqatlantirayotgan bo'lsangiz, unda biftekni biroz qalinroq, ehtimol 1,5 dyuym (3,8 sm) qilishni o'ylab ko'rishingiz mumkin.
Tayyorlanmagan suyaksiz Ribeyni kesish
Qolgan dum yog'larini ajratib oling. Ribeyingizni bitta biftekka bo'lgandan so'ng, orqaga qayting va har birining tor uchida payqagan katta miqdordagi yog 'bo'laklarini ajratib oling. Biftekni kesishdan oldin siz dumini kesib qo'ysangiz ham, biftekning bu qismida ortiqcha yog 'qolishi mumkin. [8]

Ribeyni ochilmagan suyaklarni kesish

Ribeyni ochilmagan suyaklarni kesish
Bozordan butunlay ribeye sotib oling. Qassob do'koniga yoki oziq-ovqat do'koniga boring va to'liq ribeye sotib oling. Garchi siz ribeyni o'zingizni biftek shaklida kesishingiz kerak bo'lsa-da, uni shu tarzda sotib olish ancha qulayroq. Oldin to'g'ralgan ribeye biftek odatda bir funt uchun 10-11 dollarni tashkil etadi, butun ribeyes funt uchun 8 dollarga yoki undan kam turadi. [9]
Ribeyni ochilmagan suyaklarni kesish
Qovurg'aning orqa qismidagi katta yog 'bo'laklarini kesib oling. Butun qovurg'ani old tomonga burang, shunda yog 'bilan qoplangan orqa chiqadi. O'tkir qassobning pichog'idan foydalanib, yog 'yuzasini kesib, ikkinchi qo'lingiz bilan tortib oling. [10]
Ribeyni ochilmagan suyaklarni kesish
Qovurg'ani ag'daring va suyaklar orasiga kesib oling. Go'shtning ichidagi qovurg'a suyaklarining uchlarini ko'rishingiz uchun qovurg'ani orqa tomoniga qo'ying. Pichoqni to'g'ridan-to'g'ri 1 va 2-chi qovurg'a suyaklari orasiga qo'ying va go'shtni oxirigacha kesib oling. Bu sizga katta, suyakdan iborat kovboy uslubidagi ribeye biftekini beradi. Ko'proq suyakdan iborat ribeye bifteklarini olish uchun suyaklarni kesishni davom eting. [11]
Ribeyni ochilmagan suyaklarni kesish
Dumidagi yog'larni ajratib oling. Qovurg'angizni individual bifteklarga kesib tashlaganingizdan so'ng, dumning yog'li uchini kesib tashlang. Agar siz ularni panjara qilsangiz, bu juda muhimdir, chunki yog 'yoqilishi mumkin. [12]
Agar siz butun qovurg'adan bir nechta taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, butun qovurg'aning uzunligiga taxminan 6 dyuym (15 sm) o'lchang, uni kesib oling va bitta biftekni kesishdan oldin uni chetga surib qo'ying. Ushbu go'sht bo'lagini a uchun pishirish uchun ishlatishingiz mumkin qovurg'ali qovurdoq .
Katta oshxona pichoqlarini ishlatishda har doim ehtiyot bo'ling. Ular juda o'tkir va agar siz e'tibor bermasangiz va ehtiyot bo'lmasangiz, o'zingizga zarar etkazishingiz mumkin.
l-groop.com © 2020