Zaxira qovurg'alarni qanday kesish kerak

O'zingizning zaxira qovurg'alaringizni qanday kesib olishni bilish barbekyu va ba'zi Osiyo oshxonalari kabi ko'plab pishirish usullariga ega bo'lish uchun yaxshi mahoratdir. Aytish kerakki, o'zingizning qovurg'alaringizni kesish pulni tejashga imkon beradi, chunki oziq-ovqat do'konlarida sotib olingan oldindan kesilgan qovurg'alar qimmatroq bo'ladi. Cho'chqa go'shti uchun bu kesilgan go'sht shunchaki zaxira qovurg'alar deb ataladi. Mol go'shti uchun zaxira qovurg'aning ekvivalenti qisqa qovurg'alar deb ataladi.

Kesishga tayyorgarlik

Kesishga tayyorgarlik
Qo'llaringizni yuving. Oziq-ovqat bilan shug'ullanish uchun har safar qo'lingizni yuvish juda muhimdir. Bundan tashqari, xom go'sht va boshqa har qanday oziq-ovqat turlarini almashtirish paytida qo'lingizni yuvishingiz kerak.
  • Qo'lni to'g'ri yuvish usuli antibakterial sovunni qo'llashni, sovunni qo'llarning kaftlari va orqa qismlariga, shuningdek tirnoq ostiga va barmoqlar orasiga kamida 20 soniya bosib turishni o'z ichiga oladi. [1] Kasalliklarni nazorat qilish va profilaktikasi bo'yicha X ishonchli manbalar markazlari, AQSh sog'liqni saqlash va odamlarga xizmat ko'rsatish boshqarmasi tomonidan boshqariladigan sog'liqni saqlash vazirligi
Kesishga tayyorgarlik
Qovurg'alarni kesish uchun bog'lovchi yoki sindirish pichog'idan foydalaning. Xususan, tekis yoki granton chetiga ega bo'lgan ushbu pichoqlardan foydalaning. [2] .
  • To'g'ri qirrali pichoq katta qirralarga ega bo'lgan qirrali qirradan farqli o'laroq chiqib ketish tomonida silliqdir.
  • Granton chetida bir xil kesilgan qirralarning har ikki tomonida bir xil o'lchamdagi taralar bor. X tadqiqot manbai
Kesishga tayyorgarlik
Kesish taxtasini joylashtiring. Yog'och taxta yoki plastmassaga o'xshash g'ovaksiz materialni tanlashingiz mumkin. Plastmassani tozalash osonroq bo'lsa-da, ikkala variant ham xom go'shtni kesishda foydalanish uchun xavfsizdir. [4]
Kesishga tayyorgarlik
Go'shtni 40 ° F (4 ° C) da 30 funt davomida 1 funt (0,45 kg) eritib oling. Qovurg'alarni muhrlanadigan plastik paketga, keyin esa sovuq suv bilan to'ldirilgan lavaboga joylashtiring. Sovuq va iliq suv orasidagi to'siqni buzish uchun vaqti-vaqti bilan suvni aralashtiring.
  • Shuningdek, siz qovurg'alarni muzlatgichga qo'yib eritishingiz mumkin. Har 4 funt (1,8 kg) uchun 1 kun erishi kerak bo'ladi. [5] X tadqiqot manbai Qovurg'alarni tomizish uchun etarlicha katta idishga yoki idishga soling.

Cho'chqa go'shti zaxiralarini kesish

Cho'chqa go'shti zaxiralarini kesish
Qovurg'a tokchasining asosiy 3 qismini aniqlang. Siz tugatmoqchi bo'lgan qism cho'chqa go'shti qovurg'a qismidir. Boshqa qismlarni qovurg'alardan ajratib olish kerak bo'ladi.
  • Yubka - bu o'rtadagi tokchaning orqa qismida joylashgan go'sht.
  • Qovurg'a uchlari taglikning pastki qismida joylashgan.
  • Gap shundaki, qovurg'alarning bir chetidagi katta go'sht bo'lagi.
  • Aksincha, ko'krak qafasi deb nomlanuvchi sternum kengroq uchida qovurg'a qafasiga biriktirilgan.
Cho'chqa go'shti zaxiralarini kesish
Etekni echib oling. Siz ushbu go'sht parchasini tokchaning orqa qismidagi so'nggi suyakka bog'langan qovurg'aning tor qismida topasiz. Orqa tomon - bu ko'proq suyak ta'sir qiladigan tomon.
  • Iloji boricha suyakka yaqinroq qilib, oxirgi suyakka parallel ravishda kesik hosil qiling. Keyin, iloji boricha qovurg'a qafasiga yaqinroq qilib, go'sht bo'lagini tokchadan to'liq ajratib olinguncha kesib oling.
Cho'chqa go'shti zaxiralarini kesish
Nuqtani kesib tashlang. Nuqta - oxirgi qovurg'a suyagi yonidagi uchburchak qism. U so'nggi suyakdan uzoqlashganda kengligi torayib, torayib boradi. [6] Qovurg'alarni izolyatsiya qilish uchun uni olib tashlash kerak.
  • Agar bu qism qovurg'alarga yopishib qolsa, u ehtimol haddan tashqari siqilib, qovurg'alarning umumiy ta'miga ta'sir qiladi. [7] X tadqiqot manbai
  • Siz kelajakda ushbu bo'lakni boshqa idishga saqlashingiz mumkin, yoki uni muzlatgichda pishirishdan oldin 5 kundan ko'proq vaqt davomida saqlashingiz mumkin.
Cho'chqa go'shti zaxiralarini kesish
Sternumni echib oling. Sternum zaxira qovurg'a plitasining eng qalin qismidir. [8] Rafning kengroq uchiga qarab, eng uzun qovurg'ani toping. Suyak bo'ylab qovurg'a ostiga qarab yumshoq joy toping. Yumshoq nuqta topilgach, suyakka perpendikulyar bo'lgan joyni kesib oling.
  • Ushbu bosqichni har bir qovurg'a uchun har bir qovurg'aning yumshoq joyi to'liq kesilmaguncha takrorlang.
  • Siz ushbu go'sht bo'lagini ham tejashingiz va etek go'shtiga o'xshash tarzda saqlashingiz mumkin.
  • Bu butun sternumni, shu jumladan ko'krak suyagi va xaftaga tushishini ta'minlaydi.
Cho'chqa go'shti zaxiralarini kesish
Membranani tortib oling. Qovurg'a burchagidan boshlab, membrananing uchini topish uchun pichoq bilan ishlating. Membrana va suyak o'rtasida kesib oling, shunda siz membrananing bir qismini ushlay olasiz. Qo'llash uchun qog'oz sochiq yoki boshqa matolardan foydalanib, membranani asta-sekin yuqoriga va qovurg'alardan uzing.
  • Membrana "yiqilgan" deb ham nomlanadi. [9] X tadqiqot manbai
Cho'chqa go'shti zaxiralarini kesish
Qo'shimcha yog'ni kesish uchun pichoqni ishlating. Membranani echib bo'lgach, cho'ntaklardagi yog'lar ochilib ketadi. Ushbu cho'ntaklarni echib oling. [10]
  • Bundan tashqari, qovurg'alarning boshqa qismidagi yog'larni kesib tashlang. Bu yog 'cho'ntaklar oq yoki sarg'ish rangda bo'lib, qovurg'a qafasidan osilgan bo'ladi.

Mol go'shti qisqa qovurg'alarini kesish

Mol go'shti qisqa qovurg'alarini kesish
Qovurg'aning orqa choragini to'rtinchi chorakdan ajrating. 12 va 13-qovurg'alar orasidagi bo'shliqni toping. 13-qovurg'ani qolgan qovurg'alardan kesib oling. [11]
  • Siz kolbasa kabi boshqa maqsadlar uchun 13-qovurg'ani saqlashingiz mumkin.
Mol go'shti qisqa qovurg'alarini kesish
4-chorakni 2 qismga bo'ling. 4 va 5 qovurg'alar orasidagi bo'shliqni toping. Ushbu qovurg'alar o'rtasida kesma qiling va 1 dan 4 gacha bo'lgan qovurg'alarni tashlang, so'ngra 5 dan 12 gacha bo'lgan qovurg'alaringiz qoladi. [12]
  • Ushbu qadam siz spareriblar uchun eng mos bo'lgan qovurg'alaringiz bilan qolishingizni ta'minlaydi.
Mol go'shti qisqa qovurg'alarini kesish
Qovurg'a qobig'idan ribeye bifteklarini kesib oling. Ushbu go'sht bo'lagi qovurg'aning yuqori qismida joylashgan. Qovurg'aning "ko'zini" aniq ko'rishingiz mumkin bo'lgan tomonni toping. Ko'z ozgina yog 'qatlami bilan o'ralgan oval go'shtga o'xshaydi. Buni marker sifatida ishlatib, qovurg'alarga va butun qovurg'a bo'ylab perpendikulyar kesma qiling. [13]
Mol go'shti qisqa qovurg'alarini kesish
Xaftaga ajratilgan maydon bo'ylab kindikni olib tashlang. Qovurg'aning pastki qismidagi qovurg'a tugaydigan joyni toping. Qovurg'alarni pastki qismdagi katta go'sht qismidan ajratib turadigan xaftani toping va xaftaga chizig'i bo'ylab qovurg'a suyaklariga perpendikulyar qilib qo'ying.
Mol go'shti qisqa qovurg'alarini kesish
5 dan 12 gacha bo'lgan qovurg'alarni (10 sm) chiziqlar bilan kesib oling. Qovurg'aning ustki qismidan (10 sm) 4 dyuymni o'lchab, barcha qovurg'alarni suyaklarga perpendikulyar kesib oling. Buni barcha qovurg'alar (10 sm) bo'laklarga bo'linganicha takrorlang.
  • chiziqlar ehtiyot qovurg'alar uzunligi uchun an'anaviy o'lchovdir. Shu bilan birga, siz xohlaganingizga qarab, ularni 3 (7,6 sm) chiziqlarga yoki kichikroq qismlarga ajratishingiz mumkin.
Mol go'shti qisqa qovurg'alarini kesish
5 dan 8 gacha bo'lgan 9 dan 12 gacha bo'lgan qovurg'alarni ajrating. 8 va 9-qovurg'alar o'rtasida to'liq kesish uchun pichog'ingizni ishlating, qovurg'aga juda yaqin bo'lmasligingizga va kesmaning ikkala tomonida bir oz mushak qoldirishiga ishonch hosil qiling.
  • Ushbu qovurg'alarda qisqa qovurg'alar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan juda ko'p yog 'bor. Ammo siz bu qovurg'alarni kolbasa yoki maydalangan mol go'shti uchun saqlashni tanlashingiz mumkin. X tadqiqot manbai
Mol go'shti qisqa qovurg'alarini kesish
5 dan 8 gacha bo'lgan qovurg'alardan foydalanib, har bir suyak orasiga kesing. Go'shtni suyakning ikkala tomoniga qo'ying, bu sizning qovurg'aga juda yaqin bo'lmasligingizga ishonch hosil qiladi. Bunga inglizcha kesilgan qisqa qovurg'alar deyiladi. [15]
  • Qisqa kesilgan qovurg'alar uchun suyaklarni kesishning o'rniga, perpendikulyar va barcha qovurg'alar orasidan 3 dyuym (7,6 sm) kesib oling. Bu har bir kesilgan go'shtni bir nechta suyak bo'lagi bilan qoldiradi.
l-groop.com © 2020