Biftekni buzmasdan qanday muzdan tushirish mumkin

Bifteklarni muzlatish, ularni tayyor bo'lgunga qadar yangi saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi ularni qiling , ammo haroratning keskin o'zgarishi go'shtning ta'mini va tuzilishini osonlikcha yo'q qilishi va ularni eritish vaqti kelganida zararli bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi. Yaxshiyamki, bifteklarni sifatini buzmasdan muzlatgichdan panjara olishning bir necha yo'li mavjud. Eng oson usul - ularni shunchaki bir kechada muzlatgichda qoldirish. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, ularni xavfsiz pishirish haroratiga yetguncha suv bilan bir piyola ichiga botirishingiz mumkin.

Muzlatgichdagi bifteklarni muzdan tushirish

Muzlatgichdagi bifteklarni muzdan tushirish
Bifteklarni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing. Barbekyu qilishdan bir kun oldin, muzlatgichdan biftekingizni chiqarib oling va muzlatgichingizning markaziy javonlaridan biriga joy toping. Ularni o'rashdan tashvishlanmang - ularni o'ralgan holda qoldirish yaxshi. [1]
  • Bifteklarni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish asta-sekin eriydi va tabiiy suvli tuzilishini saqlab qoladi. X tadqiqot manbai
Muzlatgichdagi bifteklarni muzdan tushirish
Bifteklarni kechasi bilan o'tirishiga ruxsat bering. Eng ko'p go'sht bo'laklariga pishirishning optimal haroratiga erishish uchun 18-24 soat kerak bo'ladi. Qalin kesish ko'proq vaqt talab qilishi mumkin (ba'zi hollarda 30 soatgacha), chunki markazda erishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Muzlatgichdagi bifteklarni muzdan tushirish biroz sekin jarayon, ammo bu ularni bir tekisroq eritishga yordam beradi. [3]
  • Biftekni muzlatgichga qo'ygan vaqtingiz to'g'risida yozib qo'ying. Yaxshi qoida - ularni oldingi kun muzlatgichdan olib qo'yganingizdan keyin 12 soatdan kechiktirmasdan panjara ustiga tashlash.
  • Hech qachon biftek xona haroratida o'tirishiga yo'l qo'ymang. Bu zararli bakteriyalarga kirishga imkon berishi mumkin. [4] X tadqiqot manbai
Muzlatgichdagi bifteklarni muzdan tushirish
Biftek etarlicha erigan-yo'qligini bilish uchun teginish sinovini o'tkazing. Bifteklaringiz kamida 12 soat muzlatgichda bo'lganidan so'ng, ularni tashqariga chiqarib oling va ularga poke qiling. Ular qattiq bo'lishi kerak, ammo ozgina tashqi havo harorati va ko'rinadigan muzlash yo'q.
  • Agar siz bifteklaringiz xavfsiz pishirish harorati ekanligiga ishonchingiz komil bo'lsa, ularni go'sht termometrini kesilgan qismning eng qalin qismiga yopishtirib, ularni siqib qo'yishingiz mumkin. Agar siz 40 ° F (4 ° C) dan pastroq o'qishni olsangiz, ular borish yaxshi bo'ladi.
  • Agar sizda biftek ichidagi harorat 40 ° F (4 ° C) dan iliq bo'lsa, ularni otib tashlash yaxshi bo'ladi (va muzlatgichingiz to'g'ri ishlashini tekshiring). X tadqiqot manbai

Suvdagi bifteklarni eritish

Suvdagi bifteklarni eritish
Bifteklarni sotiladigan plastik paketga topshiring. Bifteklarni asl idishlaridan olib tashlang va ularni chorak yoki gallon o'lchamdagi plastik fermuar sumkasiga joylashtiring. Ortiqcha qadoqlash materiallaridan xalos bo'lish bifteklarni kamroq izolyatsiyalashga imkon beradi, bu esa issiqlikni tezroq o'tkazishga imkon beradi. [6]
  • Agar bifteklaringiz alohida-alohida vakuumli qoplarga solingan bo'lsa, ularni o'ralgan holda qoldirish yaxshi.
  • Agar qo'lingizda plastik qoplar bo'lmasa, bifteklaringizni echib to'g'ridan-to'g'ri suv hammomiga qo'yishingiz mumkin. Buning pishirilganda ularning lazzati va tuzilishiga ta'sir qilmasligi kerak. [7] X tadqiqot manbai
Suvdagi bifteklarni eritish
Oshxonadagi lavaboda issiq suv ishlating. Issiq suv kranini yoqing va uni iloji boricha qizib ketguncha ishlating. Ko'pgina uy lavhalari uchun bu harorat 115–125 ° F (46–52 ° C) atrofida bo'ladi. Suv qanchalik issiq bo'lsa, muzlatilgan go'shtni tezroq eriydi. [8]
  • Bifteklarni tez va xavfsiz muzdan tushirish uchun ideal harorat 100 ° F (38 ° C) dir. [9] X tadqiqot manbai
  • Ba'zi sog'liqni saqlash mutaxassislari go'shtni eritish uchun issiq suvdan foydalanishdan ogohlantiradi, chunki bu uning bakteriyalar ko'payishiga yordam beradi. Biroq, so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu juda xavfsizdir, chunki go'shtning erishi uchun mikroblarning tarqalishiga qaraganda kamroq vaqt talab etiladi.
Suvdagi bifteklarni eritish
Keng idishni 2-3 dyuym (5.1-7.6 sm) suv bilan to'ldiring. Suv kerakli haroratga yetgandan so'ng, uni chuqur pishirish idishi, güveç yoki idishni to'ldirish uchun foydalaning. Idishni ortiqcha to'ldirmaslik uchun ehtiyot bo'ling - bifteklarni to'liq qoplash uchun siz etarli miqdordagi suvdan foydalanishingiz kerak.
  • Siz tanlagan har qanday idish keng bo'lishi kerak, unda siz pishiradigan barcha biftek (maydon va chuqurlik jihatidan) va ularni eritib yuboradigan suv bilan ushlab turish kerak.
  • Etarli joyingiz bor deb hisoblasangiz, oshxona idishlarini eritish idishi sifatida ham ishlatishingiz mumkin. Agar xom go'sht bilan aloqa qilsa, uni tozalashni unutmang! [10] X Tadqiqot manbasi
Suvdagi bifteklarni eritish
Bifteklarni suvga botiring. Bifteklarni idishning pastki qismiga joylashtiring, bu esa ularni suv yuzasida o'tirishga imkon beradi. Ularning har ikkala biftek o'rtasida teng darajada erishini ta'minlash uchun 1-2 dyuym (2,5-5.1 sm) oraliq qoldiring. [11]
  • Bo'sh bifteklarga tegmaslikka yoki bir-birining ustiga chiqishiga yo'l qo'ymang, chunki bu ularning muzdan tushish vaqtiga ko'payishi mumkin.
Suvdagi bifteklarni eritish
Bifteklarni 10-20 daqiqa davomida eritib yuboring. Ko'pgina kesish uchun pishirish uchun kerakli harorat oralig'iga erishish uchun faqat 5-10 daqiqa kerak bo'ladi. Biftekning rivojlanishini kuzatib borish va tayyor bo'lgandan keyin ularni tortib olish uchun, eritib yuboradigan idishingizni stol ustiga qo'ying. [12]
  • Bifteklaringiz xavfli haroratga tushmasligi uchun ularni 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida issiq suvda qoldirmang.
  • Suv hammomida muzdan tushirilgan biftek, muzlatgichda eriganlarga qaraganda ancha mazali bo'lishi mumkin, chunki sovuq havo ularni quritmaydi.

Biftek sifatini himoya qilish

Biftek sifatini himoya qilish
Muzlatishdan oldin bifteklaringiz to'g'ri yopilganligiga ishonch hosil qiling. Ideal holda, siz har doim bifteklarni asl qadoqlash yoki vakuum bilan yopilgan sumkalarda muzlatib qo'yishingiz kerak. Agar buning iloji bo'lmasa, ularni plastik paketga yoki qassob qog'oziga mahkam o'rang va muzlatish uchun tayyor plastik paketga soling. Shunday qilib, yuzada muz paydo bo'lish xavfi bo'lmaydi. [13]
  • Agar siz muzqaymoq sumkasidan foydalansangiz, uni mahkamlashdan oldin iloji boricha ko'proq havo chiqarib oling.
  • Havoning va namning ta'siri muzlatgichning kuyishiga olib kelishi mumkin, bu go'shtning lazzati va tuzilishini osonlikcha buzishi mumkin. Kongressning X ishonchli manbalari kutubxonasi AQSh rasmiy kutubxonasi va Kongressning asosiy ilmiy-tadqiqot instituti va Amerika jamoatchiligi
Biftek sifatini himoya qilish
Mikroto'lqinli pechda biftekni muzdan tushirishdan saqlaning. Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish usulidan foydalangan holda bug'da pishirilgan bug'doyni tez eritib yuborishi mumkin, ammo bu usul tavsiya etilmaydi. Mikroto'lqinli pechdagi bifteklarni muzdan tushirish ularni qattiqlashtirishi, notekis pishishiga va tabiiy sharbatidan mahrum qilishi mumkin. [15]
  • Mikroto'lqinli pechda pishirilgan biftek ko'p vaqtni tejashga olib kelmaydi - issiq suvli hammom 5-10 daqiqadan so'ng bug'da pishiriladigan pechda tayyor bo'ladi, ko'pchilik muzdan tushirish kamida 3-4 marta davom etadi. [16] X tadqiqot manbai
  • Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish, go'shtning tashqi qismini tasodifan pishirish yoki uning ichki haroratini bakteriyalarni jalb qilish uchun etarli darajada ko'tarish xavfini tug'diradi.
Biftek sifatini himoya qilish
Siz darhol foydalanishni rejalashtirmagan erigan biftekni muzlatib qo'ying yoki muzlatib qo'ying. Bug'doyni muzlatgichda eriganidan keyin 4-5 kungacha qoldirishingiz mumkin, chunki ular yomonlashadi deb xavotirlanmasdan. Agar biron bir sababga ko'ra siz ularni yangilashga qaror qilsangiz, ularni muzlatgichda shu vaqt ichida qaytarib olguningizcha ular 6 oydan bir yilgacha saqlanishi kerak. [17]
  • Muzdan tushirgandan keyin bir necha kun davomida bifteklaringiz yaxshi bo'lishini bilish, agar sizda katta dasturxon yoki kechki ovqat rejalashtirilgan bo'lsa, ularni oldindan eritib yuborishingiz mumkin.
Muzlatilgan biftekni qanday eritasiz?
Shubhasiz, biftekni muzdan tushirishning eng yaxshi usuli, uni asta-sekin muzdan tushirish uchun bir kechada muzlatgichingizga joylashtirishdir. Ammo, agar vaqtingiz oz bo'lsa, ularni suvda muzdan tushirishingiz mumkin. Ularni yopishtiriladigan plastik qoplarga joylashtiring va sumkani muhrlang. Müslümünüzü issiq bo'lguncha yoqing va idishni issiq suv bilan to'ldiring. Bifteklarni pishirish uchun etarlicha muzdan tushirish uchun ularni 10-20 daqiqa davomida suvga joylashtiring.
Mikroto'lqinli pechda biftekni muzdan tushirish yaxshimi?
Ha, lekin bakteriyalar ko'payish xavfini kamaytirish uchun siz muzdan tushirgandan so'ng biftekni darhol pishirishingiz kerak. Bifteklarni mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga yoki plastinkaga joylashtiring va mikroto'lqinni muzdan tushirish rejimiga qo'ying. Biftekni bir vaqtning o'zida 1 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga mikroto'lqinli pechda mikroto'lqinli pechni mikroto'lqinli pechda mikroto'lqinli pechda ishlating Go'sht tegib ketganda yumshoq bo'ladi, siz oldinga o'tishingiz va pishirishingiz mumkin.
Biftekni xona haroratida muzdan tushira olasizmi?
Yo'q, xona haroratida biron bir go'shtni muzdan tushirish tavsiya etilmaydi, chunki u juda tez qiziydi va bu bakteriyalarning o'sishiga olib kelishi mumkin. Biftekni muzdan tushirishning eng yaxshi usuli - uni muzlatgichga bir kechada joylashtirish, haroratni sekinroq, ammo xavfsizroq bo'lishiga imkon berishdir. Biftekni tezda muzdan tushirish uchun yopishqoq plastik qoplarga solib, 10-20 daqiqa davomida issiq suvga botirishingiz mumkin. Biftekni pishirish va ovqatdan oldin uning chirigan emasligiga ishonch hosil qilish uchun doimo hidlang.
Biftekingizni sovuqxonaga qaytarishni rejalashtirmasangiz, ularni eng maqbul lazzat va suvlilik uchun eritib bo'lingandan keyin darhol pishiring.
40 ° F (4 ° C) iliqroq joyda o'tirish uchun qoldirilgan go'shtni iste'mol qilish sizni kasal qilishi mumkin.
l-groop.com © 2020