Ovqatlarni qanday suvsizlantirish kerak

Quritish, suvni to'kish orqali oziq-ovqatni saqlash vositasidir. Suv bilan deyarli har qanday oziq-ovqat suvsizlanishi mumkin. Bu nafaqat oziq-ovqatning saqlash muddatini oshiradi, balki parchalanish va mikroorganizmlarning ko'payishini ham oldini oladi. Suvsizlanish konserva mahsulotlariga arzon alternativ bo'lib, sizning ta'minotingizni yil davomida saqlashning ishonchli usuli hisoblanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini suvsizlantirish uchun quyidagi amallarni bajaring.

Oziq-ovqat dehidratatorini tanlash

Oziq-ovqat dehidratatorini tanlash
Agar siz ozgina yoki bir turdagi ovqatni quritib qo'ysangiz, vertikal dehidratatorga sarmoya kiriting. Vertikal dehidratatorlarda yuqoridan pastgacha yoki aksincha issiqlik harakati mavjud. Ular kichikroq bo'lishga moyil, ammo ayni paytda arzonroq.
  • Pastki qismida fan bilan vertikal dehidratatorlar eng yaxshi issiqlik taqsimotini ta'minlaydi va issiq havo ko'tarilganligi sababli samaraliroqdir. [1] X Tadqiqot manbasi Biroq, meva, sabzavot va go'shtdan olingan tomchilar fanatga tushib, ularni tozalash qiyinlashadi. Bundan tashqari, bu dehidratatorning ishlamay qolishi yoki ishlamay qolishiga olib kelishi mumkin.
  • Yuqoridagi fanatga ega bo'lish bu muammoni bartaraf qiladi, ammo pastki qismdagiga qaraganda tezroq ovqatni yuqori qismida quritishga moyildir. Bu har doim ham muammo bo'lmasligi mumkin, chunki ba'zi ovqatlarning quritish vaqti har xil. Masalan, mol go'shti yuqori tepsiga (suv miqdori kam) va pastki qismida olma (ko'proq suv miqdori) joylashtirilishi mumkin. [2] X Tadqiqot manbasi Bu erda asosiy kamchilik shundaki, vertikal ravishda quritilgan ovqatlar bir-birining ta'mini qabul qilishi mumkin.
  • American Harvest / Nesco Food Dehydrators har xil arzon narxlarda eng yaxshi fan / pastki-fan dehidratatorlarini taklif qilmoqdalar. [3] X tadqiqot manbai
Oziq-ovqat dehidratatorini tanlash
Agar ko'p miqdordagi yoki juda ko'p turli xil ovqatlar quritib qo'ysangiz, gorizontal dehidratatordan foydalaning. Dehidratatorning ushbu modeli katta bo'lishga moyil bo'lib, bir vaqtning o'zida bir nechta ovqatni quritishga imkon beradi. Bundan tashqari, u eng issiq issiqlik taqsimotini ham ta'minlaydi.
  • Qurilmaning orqa qismida gorizontal dehidratator fan yoki asosiy quritish elementiga ega. Havo to'g'ridan-to'g'ri bir patnisdan boshqasiga o'tmasligi sababli, bu oziq-ovqat o'rtasidagi lazzatlanishni minimallashtiradi. X Tadqiqot manbasi, bu sizning mol go'shti sizning olma chiplari kabi ta'mga ega bo'lmasligini anglatadi va aksincha.
  • Asosiy kamchilik gorizontal dehidratatorlarning qimmatroq bo'lishidir.
  • Excalibur Dehidratatorlari yaxshi qurilgan va quritish ixlosmandlari orasida juda mashhur brenddir. [5] X tadqiqot manbai
Oziq-ovqat dehidratatorini tanlash
Agar siz po'stloq yoki mevali teridan ishlov beradigan bo'lsangiz, fanatlar yordamida oziq-ovqat dehidratatorini tanlang. Ba'zi dehidratatorlar oziq-ovqat mahsulotlarini quritish uchun isitishning boshqa mexanizmlaridan foydalanadilar, bu ko'pincha uzoq davom etadi va mevalarda yomon natijalar beradi.
  • Quritgichsiz dehidratatordan foydalanish banan bo'laklarini notekis quritilishiga olib kelishi mumkin, ba'zida ular nam bo'lib, boshqa payt esa poker chiplari kabi his etadilar. [6] X tadqiqot manbasi Natijada mevalarni quritish oldindan aytib bo'lmaydigan va samarasiz jarayonga aylanadi.
Oziq-ovqat dehidratatorini tanlash
Sozlanishi harorat parametrlariga ega suvsizlagichni sotib oling. Turli xil ovqatlar har xil haroratni talab qiladi; bitta harorat barchasiga to'g'ri keladi, bu ovqatni quritish uchun yaxshi strategiya emas. [7]
  • 95–155 ° F (35–68 ° C) oralig'ini qidiring. Go'sht odatda 145–155 ° F (63–68 ° C) oralig'ida quritiladi, meva va sabzavotlar esa 125–135 ° F (52–57 ° C) atrofida bo'ladi.
  • Oziq-ovqat mahsulotlarini suvsizlantirish haqida gap ketganda, harorat juda muhimdir. Juda past harorat oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishiga olib kelishi mumkin, ammo juda yuqori harorat ovqatning sirtini qattiqlashishiga va namlikning oldini olishiga olib kelishi mumkin. [8] X tadqiqot manbai
  • Shuni yodda tutingki, arzonroq suvsizlantiruvchi vositalar o'rtacha xarajat bo'lsa ham har xil harorat parametrlarini taklif etmasligi mumkin.
Oziq-ovqat dehidratatorini tanlash
Qurigan ovqatlaringizga qarab to'g'ri tovoqlar va aksessuarlarni sotib oling. Tovoqlar hajmi har xil o'lchamdagi, tuzilishga ega va suv tarkibidagi taomlarni quritishda hisobga olinadigan yagona xususiyat emas.
  • Agar ko'p miqdordagi ovqatni quritmoqchi bo'lsangiz, idish hajmi unchalik katta emas. Aks holda, sifatli dehidratator sotib olgan bo'lsangiz, oziq-ovqatingiz oldindan belgilangan va doimiy ravishda quritilishi kerak.
  • Mesh choyshablari no'xat va makkajo'xori kabi kichik sabzavotlarni quritish uchun kerak. Ular elastik, shuning uchun banan kabi mevalarni qurishni osonlashtiradi, ular quriganida plastmassaga yopishib qoladi. [9] X Tadqiqot manbai Ushbu varaqlar go'sht uchun mo'ljallangan ba'zi laganda tuzilmalari uchun ham zarurdir. Go'sht tepsilarida bo'shliqlar bo'ladi, ularda meva bo'laklari ortiqcha oro bermay joylashadi.
  • Kartoshka pyuresi, pomidor sousi va meva pyuresi kabi aralashtirilgan ovqatlar uchun yopishqoq bo'lmagan choyshab yoki mevali teridan tayyorlangan tovoqlar sotib oling. Yopishtirilmagan choyshablar qayta ishlatilishi mumkin va pergament qog'ozidan yaxshiroq ishlaydi. Hech qachon mum qog'ozidan foydalanmang, chunki u degidratatorda eriydi.
  • Yig'ilgan tovoqlar ma'lum dehidratatorlarning o'ziga xos xususiyati bo'lib, siz quritayotgan ovqatni tekshirishni qiyinlashtiradi. Sürgülü patnis, uni olib tashlashning o'rniga, slaydni slayd qilishga imkon beradi, bu esa jarayonni osonlashtiradi.

Go'shtni suvsizlantirish

Go'shtni suvsizlantirish
Go'shtingizni mayda bo'laklarga bo'ling. Sizning go'shtlaringiz bir tekis qirqilganiga ishonch hosil qiling, shunda degidratatsiya go'shtingiz bo'ylab doimiy ravishda sodir bo'ladi.
  • Hammayoqni 1 dyuymli keng chiziqlar bilan kesib oling. Ular bekonning bir oz qalinroq bo'laklariga o'xshashi kerak. [10] X tadqiqot manbai
  • Agar mol go'shtini jingalak qilmoqchi bo'lsangiz, mol go'shti uzunligini 1/4 dyuymli chiziqlar bilan kesib oling. X tadqiqot manbai
  • Tovuqni mayda bo'laklarga ajrating. Bu tortilgan cho'chqa go'shtiga juda o'xshash ko'rinishi kerak.
  • Agar siz go'shtni quritib bo'lgandan keyin iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bolg'a va tovuq go'shti pishirilganligiga ishonch hosil qiling. Xom, quritilgan mol go'shti iste'mol qilish yaxshi, chunki u mol go'shti sarg'ishligiga aylanadi. Quritilgan cho'chqa go'shtini iste'mol qilish trichinoz deb ataladigan infektsiyani keltirib chiqarishi mumkin, bu xom yoki pishirilgan cho'chqa go'shti iste'mol qilinganda yuzaga keladi. X Tadqiqot manbasi Xuddi shunday, xom tovuqni iste'mol qilish sizga salmonellalardan zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin.
Go'shtni suvsizlantirish
Go'sht chizig'ini patnisga qo'ying va suvsizlantiruvchi ichiga joylashtiring. Bir-birining ustiga yopishmasligi yoki qoplamasligi uchun bo'laklarni toza qatorlarga joylashtiring. Olingan tovuqni tekis qatlamga tarqating, shunda katta bo'laklar bo'lmasligi kerak.
Go'shtni suvsizlantirish
Go'shtni 145–155 ° F (63–68 ° C) atrofida 6 soat quriting. Turli xil go'shtlar uchun bu vaqt va harorat biroz farq qilishi mumkin, ammo umuman shunga o'xshash natijani berishi kerak. [13]
  • Agar mol go'shti jingalak bo'lsa, ular yumshoq, ammo mo'rt emasligiga ishonch hosil qilish uchun ularni kesib oling. Bu degani, ular aslida buzilmasdan egilishi kerak.
Go'shtni suvsizlantirish
Dab jambon va mol go'shti bo'laklarini quritish jarayonida tez-tez qog'oz sochiq bilan arting. Sirtga tushadigan namlik asosan yog'dan va yog'dan iborat bo'ladi.
  • Yog'lar va yog'lar suv singari kichikroq molekulalar singari bug'lanib ketmaydi. X tadqiqot manbai Shuning uchun quritish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun uni artib tashlash kerak.
  • Tovuq bo'laklarini artib tashlash kerak emas, chunki tovuq ozg'in va oz yog'li.
Go'shtni suvsizlantirish
Go'shtni to'liq qurigandan keyin uni suvsizlantirish vositasidan oling. Go'shtni sinash uchun barmoqlaringiz bilan ishlang va sirtda namlik bor-yo'qligini bilib oling.
  • Quritish juda ko'p monitoringni talab qiladi va pishirish kabi aniq protsedura emas. Go'shtni uning rivojlanishini kuzatish uchun bir necha soatda tekshirish uchun degidratatorni ochishdan qo'rqmang.
Go'shtni suvsizlantirish
Quritilgan go'shtingizni havo o'tkazmaydigan plastik qoplarga saqlang. Esingizda bo'lsin, havo tarkibida namlik ham bor va namlik quritilgan ovqatlarning dushmani. [15]
  • Agar siz go'shtni bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlasangiz, uni quruq, qorong'i joyda, xona haroratida saqlang. Oshxonangizdagi shkaf quritilgan go'sht uchun ideal bo'lishi kerak. Buzilish haqida tashvishlanmang; suv tarkibini olib tashlash go'shtni buzilishining oldini oladi.
  • Uzoq muddatli saqlash uchun go'shtni muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ying.
Go'shtni suvsizlantirish
Quritilgan go'shtlaringizni har ikki haftada bir marta tekshiring. Go'shtdan suv tortib olingan bo'lsa ham, havo hali ham kirish usulini topishi mumkin. Havo bakteriyalar va boshqa organizmlarni olib yurishga moyil bo'lganligi sababli, muhrlangan go'shtlar hali ham mog'orlanishi yoki buzilib ketishi mumkin.
  • Quritilgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda hasharotlar bilan ifloslanish paydo bo'lishi mumkin. Xavotir olmang, chunki bu yaxshi muhrlangan go'shtlar orasida keng tarqalgan narsa emas. Ehtimol, quritilishidan oldin tuxumlari allaqachon mavjud bo'lgan go'shtlar natijasida. X tadqiqot manbai
  • Hasharotlarning ifloslanishini kamaytirish uchun go'shtingizni quritgandan keyin pasterizatsiya qiling. Siz go'shtni 48 soat muzlatgichda saqlashingiz yoki 175 ° F (79 ° C) haroratda 15-30 minut davomida pishirishingiz mumkin. [17] X tadqiqot manbai
  • Quritilgan ovqatlar bir yilgacha saqlanishi mumkin. Vakuumli qadoqlash va sovutish ushbu raf umrini ikki yoki uch baravarga oshirishi mumkin. X tadqiqot manbai

Meva va sabzavotlarni suvsizlantirish

Meva va sabzavotlarni suvsizlantirish
Meva va sabzavotlarni yuving va quriting. Quritish jarayonida mikroblarning ko'pi nobud bo'lsa ham, siz bakteriyalar miqdorini iloji boricha kamaytirishni xohlaysiz.
Meva va sabzavotlarni suvsizlantirish
Barcha sabzavotlarni bog'lang piyoz, qalampir va qo'ziqorinlardan tashqari. Blanash, maydalangan sabzavotlarning ta'mi va tuzilishini saqlab qolishga yordam beradi.
Meva va sabzavotlarni suvsizlantirish
Meva va sabzavotlaringizni hatto bo'laklarga bo'ling. Suvsizlanishdan oldin shaftoli, o'rik, olma, ananas va nok kabi mevalarni tozalang va tozalang.
  • Makkajo'xori uchun, butun sabzavotni quritish o'rniga, boshoqning haqiqiy makkajo'xori kesib oling.
  • Urug'larni to'g'ralgandan keyin qalampirdan olib tashlang.
  • Agar xohlasangiz, qo'ziqorinlarni butunlay tark etishingiz mumkin.
Meva va sabzavotlarni suvsizlantirish
O'zingizning dilimlenmiş meva yoki sabzavotlaringizni patnisga bir tekis, bir tekis qilib joylashtiring. Agar siz bir vaqtning o'zida juda ko'p turli xil meva / sabzavotlarni quritib qo'ysangiz, har bir tur uchun bitta patnisni belgilang.
  • Bir vaqtning o'zida qancha meva va sabzavotlarni quritishni cheklashga harakat qiling. Agar siz gorizontal dehidratatordan foydalansangiz ham, juda ko'p sonli narsalar quritish vaqtini qoldirishi mumkin.
Meva va sabzavotlarni suvsizlantirish
Katta miqdordagi meva yoki sabzavotlarni 6–12 soat davomida 130–135 ° F (54–57 ° C) quriting. Misr, brokkoli, qo'ziqorin va no'xat kabi kichik sabzavotlar uchun 3-10 soat davomida quritish kifoya qiladi. [19]
  • Bu vaqtlar o'simlikdan o'simlikka qadar o'zgarib turadi va ko'p jihatdan ovqatning suv tarkibiga bog'liq. Ko'pgina mevalar bir xil haroratda va bir xil vaqt ichida quriydi, ammo ba'zi sabzavotlarda quritish vaqti tubdan farq qiladi.
  • Quritishning eng turli vaqtlari makkajo'xori, brokkoli, qo'ziqorin va no'xatlarga tegishli. Ushbu sabzavotlar kichik va suv kam bo'lganligi sababli, ular boshqa sabzavotlarning yarmigacha quriydi.
Meva va sabzavotlarni suvsizlantirish
Meva yoki sabzavotlarni quritayotganda o'ziga xos to'qimalarni tekshiring. Quruqlikdagi to'qimalar har xil o'simliklardan farq qiladi, shuning uchun har bir meva va sabzavot uchun ushbu o'ziga xos to'qimalarni o'qib chiqing.
  • Yashil loviya, sabzi, makkajo'xori, no'xat, qo'ziqorin va qovoqning barchasi mo'rtlashishi kerak.
  • Lavlagi, qalampir, ko'k, gilos, nok va ananasning barchasi terini his qilishi kerak.
  • Piyoz, kartoshka va pomidorni achchiq his qilishi kerak. Banan va qulupnay deyarli aniq his etilishi kerak.
  • Olma, o'rik, shaftoli va qulupnayning hammasi o'zlarini yengil his qilishlari kerak.
  • Brokkoli va gulkaram oddiygina quruq va qattiq his qiladi.
Meva va sabzavotlarni suvsizlantirish
Quritilgan mevalarni go'shtni qanday saqlash kerakligi kabi saqlang. Bir oydan kamroq vaqt davomida quruq, qorong'i joyda vakuumli yopiq idishlarda saqlang. Keyinchalik uzoq vaqt davomida muzlatgichda va muzlatgichda saqlang.
  • A vitamini tarkibida meva va sabzavotlarni yuqori yorug'likdan uzoqroq tuting. A vitamini nurga sezgir va quritish jarayonida saqlanib qoladi. Sabzi, qo'ng'iroq qalampiri va mango kabi A vitaminini o'z ichiga olgan mevalar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida yomonlashishi mumkin. X tadqiqot manbai
  • Eng yaxshi sifat uchun, har yili meva va sabzavotlarni almashtirish kerak. [21] X tadqiqot manbai
Kassirni suvsizlantirish mumkinmi?
Bir güveç suvsizlantirish uchun juda yaxshi nomzod emas. Men buni tavsiya qilmayman.
Dehidratator qancha turadi? Qayerdan sotib olsam bo'ladi?
Siz ularni uyning har qanday do'konida yoki ov do'konida olishingiz mumkin. Ular 100-200 dollar yoki undan ko'proq turadi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini standart elektr diapazonida qurita olamanmi?
Ha, lekin siz qimmat bo'lishi mumkin bo'lgan pechni 6 - 8 soat davomida past olovda turishingiz kerak edi.
Skripka kallasi va qushqo'nmas suvsizlanishi mumkinmi?
Ha, siz qila olmaydigan biron bir sabab yo'q, faqat tegishli usullardan foydalanishingiz kerak.
Quritilgan sabzavotlar va mevalar qancha davom etadi?
Modomiki ular yaxshilab yopilgan idishda saqlansa va quruq holda abadiy saqlansa.
Agar oziq-ovqat to'liq quritilmasa, mog'or, ayniqsa meva bilan buzilishlarni kutish mumkin.
Qovurishni oldini olish uchun yangi uzilgan mevalar va sabzavotlarga "Fruit Fresh", askorbin kislotasi yoki oddiy olon limon sharbatini qo'shing.
Zip Closed plastik qoplari saqlash uchun juda yaxshi ishlaydi.
Quritmasdan oldin har qanday meva va sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang.
Aralashtirishdan yoki saqlashdan oldin nam bo'lgan narsalarni quriting.
Quritmasdan oldin go'shtni yaxshilab pishiring.
Tezroq quritish uchun quritilishi kerak bo'lgan taomlarni mayda bo'laklarga kesib oling.
Pechkalarni, chekuvchilarni va boshqalarni ishlatishda ehtiyot bo'ling.
l-groop.com © 2020