Meksika va Ispaniya oshxonalarini qanday ajratish mumkin

Ispaniya va Latino taomlari mahalliy joylar orasida juda katta farq qiladi. Amerikaning Ispaniya bosib olinishi ko'plab Lotin Amerikasi mamlakatlarining madaniyatiga katta ta'sir ko'rsatdi, ammo bu mamlakatlar ham mahalliy ekinlari bilan belgilanadi. Agar siz Ispaniya va Meksika taomlari o'rtasidagi farqni bilmasangiz, ovqatlanishning xilma-xilligi va uslubi sizni ajablantirishi mumkin. Ta'kidlash joizki, ispan va meksikalik taomlar mamlakat mintaqasiga qarab juda katta farq qiladi; ammo, Lotin taomlarining kelib chiqishini tushunishga yordam beradigan ba'zi umumiy qoidalar mavjud. Ushbu maqolada sizga Meksika va Ispaniya oshxonasini qanday ajratish kerakligi aytiladi.

Ispaniya shtapellari

Ispaniya shtapellari
Ispaniyada tortilla iste'mol qiling va bu kartoshka, tuxum va piyozdan tayyorlangan omlet. Bu odatda "Tortilla Española" deb nomlanadi, ammo uni oddiygina tortilla deb atash mumkin. Ushbu omlet odatda zaytun moyida qovuriladi.
Ispaniya shtapellari
Ispaniyaning janubida dengizga asoslangan taomlarni tanlang. Ispaniya asosan O'rta er dengizi ildizlari bilan ajralib turadi. U shimoldan tashqari hamma tomondan suv bilan chegaradosh va dengizga xos odatiy taomlar:
  • Paella ko'pincha Moorish ta'siriga ega bo'lsa ham, Ispaniyaning milliy taomidir. Dengiz paella "paella de marisco" deb nomlanadi. Tovuq va kolbasa bilan dengiz mahsulotlari aralashmasini o'z ichiga olgan "paella de spreado" ni topish odatiy holdir. Paella guruch, aralash sabzavotlar, za'faron, paprika, go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan tayyorlanadi. Ba'zida kalamar siyoh bilan xushbo'ylashadi.
  • "Pescaito frito" deb nomlangan qovurilgan baliq qirg'oq bo'yida keng tarqalgan. Odatda urish va qovurish oq baliqdir. Ko'pincha u issiq yoki sovuq holda iste'mol qilinadi.
  • Calamari - Ispaniyada keng tarqalgan ovqat yoki ishtahani qo'zg'atuvchi vositadir. U birinchi marta Rimdan keltirilgan. Kichik kalamush uriladi, qovuriladi va cho'ktiriladigan sous bilan xizmat qilinadi. Ko'plab boshqa madaniyatlar, shu jumladan Qo'shma Shtatlar, qovurilgan kalamarni appetizator sifatida qabul qildilar.
Ispaniya shtapellari
Ispaniyalik oshpazlar o'zlarining oshxonalarida ishlatadigan cho'chqa go'shtining ko'plab turlarini tan olishni o'rganing. Ular "chorizo" deb nomlangan achchiq kolbasa turi, "jam n serrano" deb ataladigan murabbo va boshqa ko'plab qovurilgan yoki tuzlangan cho'chqa go'shti turlari bilan mashhur.
Ispaniya shtapellari
Meksika oshxonasidan juda farq qiladigan Ispaniya oshxonasidagi asosiy ingredientlarni aniqlang. Masalan, Ispaniyaning shimolida qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti va quyon kabi go'shti bilan mashhur bo'lsa, Ispaniyaning janubida chig'anoq va dengiz mahsulotlari bilan mashhur. Boshqa zımbalar bug'doy (non), nozik pishloq, guruch, sarimsoq, nohut, pomidor, zaytun moyi va loviya.
  • Pomidorlar ayniqsa gazpacho kabi sovuq sho'rvalarda ishlatilishi bilan mashhur. Shuningdek, u tetiklantiruvchi tuyadi yaratish uchun boshqa xom sabzavotlardan foydalanadi.
Ispaniya shtapellari
Guruch yoki bodom o'z ichiga olgan an'anaviy ispan pishiriqlarini iste'mol qiling. Marzipan, shakarlangan bodom va bodomdan tayyorlangan nugat - Ispaniyadagi barcha an'anaviy shirinliklar. "Arroz con leche" deb nomlangan guruch pudingi ham keng tarqalgan.
Ispaniya shtapellari
Mahalliy ruhlardan bahramand bo'lish uchun Rioja sharobini va sherini iching. Rioja vinosi ispancha stol sharobidir va ko'plab taomlarda taqdim etiladi.
Ispaniya shtapellari
Keyinchalik Ispaniyada ovqatni Meksikada yoki boshqa mamlakatlarda ovqatlanishni tanlang. Ispaniyaliklar "tapas" xizmat qilishadi, bu butun Ispaniya bo'ylab barlarda va restoranlarda kichik idishlar. Kechqurun Tapas va ichimliklar beriladi, kichik idishlar do'stlar bilan suhbatni rag'batlantirish uchun ishlatiladi.

Meksika shtapellari

Meksika shtapellari
E'tibor bering, Meksikaning tortillalariga qarang, ular mamlakatning ko'p qismida non kabi xizmat qiladilar. Ular an'anaviy ravishda makkajo'xori (makkajo'xori) dan tayyorlanadi va tekis tortiladi, garchi mamlakat shimolida un tortillasi tayyorlangan bo'lsa. Tortillalar muayyan taomlarni o'rash uchun ishlatiladi yoki ingredientlarni yig'ish va eyish uchun idishlar bilan birga ishlatiladi.
  • Tortillalarni qanday xizmat qilishlariga qarab bosish yoki qovurish mumkin. Taco chig'anoqlari ko'pincha kichikroq, qovurilgan tortillalardir. Quesadillalar - bu kattaroq, panjara qilingan versiya. Tostadalar qovurilgan idishga qovuriladi va turli xil sabzavotlar va go'shtlarga solinadi.
Meksika shtapellari
Kun davomida ko'p ovqatda loviya yoki "frijol" ni iste'mol qilishni tanlang. Ushbu loviya ko'pincha qaynatiladi, keyin qovuriladi va ingliz tilida "refried loviya" nomini oladi. Ularga go'sht, tortillalar yoki idish-tovoqlar qo'shiladi.
Meksika shtapellari
Meksika parheziga mos keladigan mahalliy meva va sabzavotlarni iste'mol qiling. Bu ekvatorga yaqinroq o'sadigan iliq ob-havo mahsuloti. Quyida Meksika taomida uchraydigan keng tarqalgan mahsulot turlari mavjud:
  • Avokadolar - bu Markaziy Amerikada tug'ilgan katta yashil, go'shtli meva. Avakadolar dilimlenmiş va tortillalar, takoslar yoki boshqa idishlarda xizmat qilishi mumkin. U eng ko'p piyoz, chili va koriander (cilantro) bilan birgalikda pyuresi bo'lib, sho'rva yoki sous sifatida xizmat qiladi.
  • Chili - bu go'sht va idishlarni lazzatlanish uchun juda ko'p ishlatiladigan qalampirning bir turi. Odatda qalampir qanchalik katta bo'lsa, unchalik achchiq bo'lmaydi. Katta versiyalar ko'pincha "chili rellenos" da bo'lgani kabi to'ldiriladi. Xabanero, ko'pincha sousga aylanadigan eng issiq va eng kichik chilangarlardan biridir. Jalapeños ham keng tarqalgan.
  • Sosni anglatadigan salsa ko'pincha pomidor, piyoz, chilis va cilantro bilan tayyorlanadi. Salzaning o'ziga xosligi juda katta farq qiladi.
Meksika shtapellari
Tovuq yoki mol go'shti kabi go'shtdan rohatlaning, ko'pincha mol yoki salsa verde kabi soslarda pishiriladi. Mole shakarsiz shokolad, chili va boshqa ziravorlar bilan tayyorlanadi. Go'shtlarga ko'pincha tortillalar bilan birga ziravorlar va panjara beriladi.
Meksika shtapellari
Mahalliy ichimlikdan lazzatlanish uchun tekila iching. Bu ko'k agave o'simlikidan qilingan va turli darajadagi yoshda. Tequila zarbasi yoki margaritalar kabi aralash ichimliklar tarkibiga kirganda yoqadi.
  • Cerveza yoki pivo Meksikada keng tarqalgan ichimlikdir. Tinch okeani, Negro Modelo, Sol, Dos Equis va Korona kabi ko'plab mahalliy pivo turlari mavjud, ular boshqa mamlakatlarda ham sotiladi.
  • Odatda Oaxaka mintaqasida xizmat qiladigan ichimlikning yana bir turi - meskal.
Frantsiya bilan chegaradosh Ispaniyaning Bask mintaqasidagi oshxonalari, Janubiy Ispaniyadagi oshxonalardan juda farq qiladi. Paella kabi retseptlar mintaqaviy ingredientlar uchun ham o'zgartiriladi.
Ispaniya istilochilari ko'plab ziravorlarni Meksikaga kiritdilar. Biroq, ziravorlardan foydalanish mahalliy oshxonalarida hali ham farq qiladi. Ispaniya paprika, za'faron, qayin qalampiri, sarimsoq, chinnigullar, muskat yong'og'i, kekik, bibariya, reyhan va vanilni yaxshi ko'radi. Meksika kimyo va epazot bilan bir qatorda ancho va chipotle kabi chilli kukunlarni yaxshi ko'radi. Ikkala oshxonada oregano va doljin tez-tez ishlatiladi.
Ispaniya va Meksikada mavjud bo'lgan yangi o'tlar juda farq qiladi. Ispaniya ko'pincha idishlarini maydanoz bilan sepadi, bu erda Meksika cilantro ishlatadi.
l-groop.com © 2020