Qanday qilib rasmiy sabzavotlarni kesish kerak

Rasmiy sabzavot kesish - bu sabzavotlarni kesishning standart usuli. Julienne va brunuzani o'z ichiga olgan turli xil rasmiy kesmalar mavjud va ularning barchasi turli maqsadlarda ishlatilgan. Sabzavotni rasmiy ravishda qisqartirishni o'rganishning asosiy sababi shundaki, bu sizning sabzavot bo'laklari bir xil darajada bo'lishini ta'minlaydi va bu pishirish vaqtini va ovqatni ajoyib ko'rinishini ta'minlaydi. Ko'pincha sabzavot kesishni o'rganish juda qiyin emas, ammo ular sabr-toqat va o'zlashtirish uchun mashq qilishadi.

Sabzavotlarni kesish uchun tayyorlash

Sabzavotlarni kesish uchun tayyorlash
Ustki, novdalar va ildizlarni qirqing. Sabzavotlaringizni chiqib ketish taxtasiga joylashtiring. O'tkir pichoq bilan barglarni, jarohatlaydi, tepalari va dumlarini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Ushbu bo'laklarni olib tashlang yoki bulyon tayyorlash uchun o'simlik parchalari to'plamiga qo'shing.
  • Siz har qanday meva yoki sabzavot bilan ko'plab rasmiy sabzavotlarni kesishingiz mumkin.
Sabzavotlarni kesish uchun tayyorlash
Sabzavotlarni yuving. Sabzavotlarni suv ostida yuving va kartoshka va sabzi singari qattiq sabzavotlarni o'simlik cho'tkasi bilan arting. Qalampir va pomidor kabi yumshoq sabzavotlarni mato yoki qo'lingiz bilan cho'tkasi.
  • Mahsulotlarni yuvish uchun siz sovun, yuvish vositalari yoki maxsus tozalagichlardan foydalanishingiz shart emas. [1] X ishonchli oziq-ovqat manbai AQSh oziq-ovqat va giyohvand moddalar ma'muriyati AQSh sog'liqni saqlash tizimini rivojlantirish uchun mas'ul bo'lgan davlat agentligi
Sabzavotlarni kesish uchun tayyorlash
Agar xohlasangiz, sabzavotlarni terilar bilan tozalang. Qovoq kabi sabzavotlardan tashqi terini artib olish uchun o'simlik po'sti yoki o'tkir pichoqdan foydalaning. Sabzi, kartoshka va bodring kabi sabzavotlar uchun terilari qutulish mumkin va agar xohlasangiz, ularni qoldirishingiz mumkin.
  • Meva va sabzavot terilarida ko'plab ozuqaviy moddalar mavjud, shuning uchun agar siz estetika haqida qayg'urmasangiz, terilarni peeling o'rniga qoldiring.
Sabzavotlarni kesish uchun tayyorlash
Silindrsimon sabzavotlardan kvadrat. Yassi va hatto yon tomonlarini hosil qilish uchun sabzavotni bir tomoni bo'ylab kesib oling. Sabzavotni kesilgan tomonga aylantiring, qolgan uch tomon bilan takrorlang. Qopqog'i va ustki qismini kesib oling, shunda siz ishlaydigan 2 dyuymli (5 sm) to'rtburchaklar uzunlikdagi sabzavot bo'lagi bor, bu esa sabzavotlarni bir xil bo'laklarga bo'lishni osonlashtiradi. [2] >
  • O'zingiz kesib tashlagan ortiqcha narsalarni tashlashning o'rniga, uni sho'rvalar, sharbatlar yoki boshqa idishlar uchun saqlash haqida o'ylang.
  • Kvadratlarga kerak bo'lgan silindrsimon sabzavotlarga sabzi, kartoshka, qovoq, baqlajon va bodring kiradi.
Sabzavotlarni kesish uchun tayyorlash
Dumaloq sabzavotlarni yarmiga bo'ling. Pomidor va piyoz kabi yumaloq sabzavotlarni dilimlashdan oldin yarmini kesib tashlash kerak, chunki bu ularni barqaror ushlab turishni osonlashtiradi. Mevani yarmidan emas, balki o'rtasidan oxirigacha kesib oling.
  • Pomidor uchun barmog'ingiz bilan urug'lar va sharbatlarni o'rtasidan ajratib oling, agar siz salsa yoki boshqa yugurishni xohlamasangiz. [3] X tadqiqot manbai

Asosiy Julienne va Brunoise kesmalarini qilish

Asosiy Julienne va Brunoise kesmalarini qilish
Sabzavotni juda nozik tilimga kesib oling. Sabzavotingizni kvadrat qirralarning biriga tekis joylashishi uchun kesilgan taxtaga joylashtiring. Sabzavotni bir qo'li bilan barqaror ushlab turing, ikkinchi qo'lingiz bilan o'tkir pichoq bilan sabzavotni ingichka va uzun bo'laklarga bo'ling. Dilim qalinligi sakkiz santimetr (3 mm) bo'lishi kerak.
  • Kesayotganda, sabzavotlarni bir qo'li bilan barqaror ushlab turing, lekin pichoqning oldini olish uchun barmoqlaringizni orqaga suring.
  • Julienne-ning nozik sabzavotlari uchun bo'laklarni o'n olti dyuym (1,6 mm) gacha kesib oling. [4] X tadqiqot manbai
Asosiy Julienne va Brunoise kesmalarini qilish
Dilimlarni qoqib qo'ying. Siz butun sabzavotni ingichka bo'laklarga bo'lgandan so'ng, kartochkalar dastasi bilan bo'laklarni to'plang va joylashtiring. Siz barcha bo'laklarning toza, tartibli, tekislangan va bir xil yo'nalishda bo'lishini xohlaysiz. Bo'laklarning bo'laklarini chiqib ketish taxtasiga tekis joylashtiring.
Asosiy Julienne va Brunoise kesmalarini qilish
Julienni kesish uchun qaymoqlarni ingichka tayoqlarga kesib tashlang. Sabzavotlar to'plamini bir qo'li bilan mahkam ushlang va ikkinchi qo'lingiz bilan bo'laklarni yana uzun va ingichka tayoqlarga kesib oling. [5] Kesmalarning qalinligi avvalgilarga o'xshash bo'lishi kerak. Bu yupqa, yopishqoq shaklga ega bo'lgan kesma julienne (qalinligi sakkiz sakkiz dyuym (3 mm) bo'lgan tayoq) yoki ingichka julienne (o'n oltinchi o'n dyuym (1,6 mm) qalinlikdagi tayoqlar) deb nomlanadi.
  • Bu yerdan, siz sabzavotlarni mayda-chuyda qilib qo'yishingiz yoki ularni mayda kub shaklida maydalashingiz mumkin, bu "brunoise cut" deb nomlanadi.
  • Julienned sabzavotlari ko'pincha garnitür sifatida va soslarda ishlatiladi. [6] X tadqiqot manbai
Asosiy Julienne va Brunoise kesmalarini qilish
Bronoizni kesish uchun arpabodiyon sabzavotlarni juda kichik kublarga ajrating. Jozibali sabzavotlarni toza, ozoda va bir xil tomonga qarab turing. Stikka perpendikulyar kesish uchun qoziqni aylantiring. Bir qo'li bilan qoziqni turg'un holda ushlang va ikkinchi qo'lingizni kesish uchun ishlating. Bronoise kesilishi uchun, julienned tayoqchalarni sakkiz santimetr (3 mm) kublarga ajrating. [7]
  • Yaxshi brunoise uchun ingichka mayda shoxli tayoqlarni o'n olti dyuymli (1,6 mm) kublarga bo'ling.
  • Brunoizli sabzavotlar ko'pincha bezak va bezak sifatida ishlatiladi. [8] X tadqiqot manbai

Kichik va katta kesmalar qilish

Kichik va katta kesmalar qilish
Kichik tayoqni sinab ko'ring. Batonnet julienne-ga o'xshash kichik tayoqcha bo'lib, farq faqat tayoqlarning kattaligidadir (batonnet kattaroq). Kvadrat sabzavotni uzunligi bo'yicha chorak dyuym (6 mm) bo'laklarga bo'ling. Dilimlarni qoqib oling va ularni chiqib ketish taxtasiga tekis qo'ying. So'ngra, bo'laklarni yana uzunligi bo'yicha chorak dyuym (6 mm) bo'lgan tayoqlarga kesib oling. [9]
Kichik va katta kesmalar qilish
Kichik bir tayoqni mayda zarga aylantiring. Julienne-ni brunuzaga aylantiradigan kabi, shuningdek, batonni maceoine deb ataladigan mayda zarga aylantirishingiz mumkin. Toza va toza bo'lishlari uchun batonnet tayoqchalarini joylashtiring. Perpendikulyar kesish uchun tayoqlarni aylantiring. Bir qo'lingiz bilan tayoqlarni mahkam ushlang va ikkinchi qo'lingiz bilan tayoqcha tayoqchalarini chorak dyuym (6 mm) kubiklarga kesib tashlang.
  • Madeoin kesmasi ko'pincha sovuq salatlarga qo'shiladigan sabzavotlar uchun ishlatiladi. [10] X tadqiqot manbai
Kichik va katta kesmalar qilish
Sabzavotlarni katta tayoqlarga kesib tashlang. Tayoqchalar kesilgan deb nomlangan katta tayoqchalar batonnet bilan bir xil, bundan tashqari tayoqlar chorak dyuym (6 mm) o'rniga to'rtdan uch (19 mm) atrofida. Sabzavotni uzunligi bo'yicha uch chorak dyuym (19 mm) bo'laklarga bo'ling, so'ng ularni yana uch chorak dyuym (19 mm) tayoqchalarga bo'ling.
  • Tovoqni kesish sabzavot uchun juda keng tarqalgan kesma bo'lmasa-da, siz kartraga yoki katta zarga erishish uchun tayoq bilan boshlaysiz.
Kichik va katta kesmalar qilish
Katta tayoqlarni katta zarga aylantiring. Tayoq tayoqchalarini joylashtiring va ularni perpendikulyar kesish uchun aylantiring. Bir qo'lingiz bilan tayoqlarni turg'un holda ushlab turing va ikkinchi qo'lingiz bilan tayoqlarni uch chorak dyuym (19 mm) kublarga suyang. [11]
  • Katta zar zarrani kesish deb ham ataladi va u sho'rvalar, stoklar va boshqa ko'plab idishlarga qo'shiladigan sabzavotlar uchun ishlatiladi.
Kichik va katta kesmalar qilish
Bargli ko'katlar va o'tlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Bargli ko'katlar yoki o'tlarni bir-birining ustiga qo'ying, pastki qismida eng katta barglar va tepasida eng kichik barglar. Barglarni sigara singari qattiq silindrsimon qilib, boshdan oxirigacha o'rab oling. Bir qo'lingiz bilan silindrni yopiq holda ushlang. Barglarning tashqi chetidan boshlab, ko'katlardan barglarning ingichka chiziqlarini kesib oling. [12]
  • Kesishning turi shifonad deb ataladi va u garnitür yoki bezak sifatida ishlatiladigan ismaloq, reyhan va boshqa yangi bargli sabzavotlar uchun juda mos keladi.
Kichik va katta kesmalar qilish
Qog'ozdan ingichka qirqishni o'rganing. Bu kulgili va ijodiy kesishdir, chunki siz uni har qanday sabzavot bilan ishlatishingiz mumkin va sabzavotni o'zingiz xohlagan shaklga kesib tashlashingiz mumkin. Parchalar ingichka qog'ozdan va bir tiyin hajmidan iborat bo'lishi kerak. Tayyorlangan tayoq bilan kesilgan sabzavot yoki diametri taxminan bir tsent bo'lgan har qanday sabzavotdan boshlang. Sabzavotni qalinligi taxminan 0,03 dyuym (1 mm) bo'lgan ingichka bo'laklarga ajrating.
  • Ushbu kesimga paysanne deyiladi va bu sabzavotlar kvadrat, uchburchak, yumaloq yoki boshqa har qanday shaklga ega bo'lishi mumkin. [13] X tadqiqot manbai
  • Ushbu sabzavotlar ko'pincha bulyonlarda, güveç va boshqa qisqa pishirish idishlarida ishlatiladi. [14] X tadqiqot manbai
Qanday qilib mevalarni yuvaman?
Lavaboingizdan faqat oqadigan suvdan foydalaning. Sovunni ishlatishingiz shart emas - mevalarni to'liq yuvib quritganingizga ishonch hosil qiling.
Qizil sabzavotlarni qidirishda nima qilishim kerak?
Faqat sabzavotga qarang va agar u yangi ko'rinadigan bo'lsa, bu juda yaxshi boshlanish. Tashqi ko'rinish sinovidan o'tganidan so'ng, u qattiq va yangi hidga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Keyin, maqoladagi amallarni bajaring.
Baxtsiz hodisalarni oldini olish uchun har doim o'tkir pichoqni ishlating va tekis, mustahkam yuzaga kesing.
l-groop.com © 2020