Kombucha qanday ichiladi

Kombucha - bu noyob kislotali, oqartiruvchi lazzat bilan achitilgan choy. U tobora ommalashib bormoqda va uni yirik oziq-ovqat do'konlaridan topish mumkin. Avval uni ichishni boshlaganingizda asta-sekin boshlang va tanangiz qanday ta'sir qilishiga e'tibor bering. Har qanday fermentlangan mahsulotni iste'mol qilish yoki ichish engil gaz yoki shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Ko'pgina lazzatlar mavjud, shuning uchun ularni xarid qiling yoki mahalliy pivo zavodlari va ta'mli xonalarni qidirib toping. Siz hatto demlemek ham mumkin sizning o'zingizniki uyda; ifloslanishni oldini olish uchun sterilizatsiya qilingan idishlar va idishlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.

Sizning dietangizga Kombucha qo'shish

Sizning dietangizga Kombucha qo'shish
Kichik miqdordagi kombucha ichishni boshlang. O'zingizning dietangizga biron bir yangi narsa, ayniqsa fermentlangan narsalar qo'shganda, sekin boshlash yaxshidir. Lazzat bilan tanishish uchun bir necha qultumdan boshlang. Kombucha ichganingizda birinchi marta bir necha marta, 3 yoki 4 suyuq untsiya (89 yoki 118 ml) yoki kuniga 2-3 marta. [1]
  • Kombucha sizning mikrobiomi yoki ichak bakteriyalarini o'zgartiradi. O'zingizni osonlashtirmasdan ko'p miqdorda ichish oshqozonni bezovta qilishi mumkin.
Sizning dietangizga Kombucha qo'shish
Har qanday g'ayrioddiy yon ta'sirga, masalan, shishiruvchi yoki gazga e'tibor bering. Ba'zi odamlar engil, vaqtincha oshqozon og'rig'i, ko'ngil aynish yoki ichak harakatlarida o'zgarishlarni boshdan kechirishadi. Allergik reaktsiyalar kabi jiddiy yon ta'siri kam uchraydi. [2]
  • Allergiya reaktsiyasining belgilari toshma, qo'llarning yoki yuzning shishishi, nafas olishda qiyinchiliklar va og'izda yoki tomoqda qichishish hissi. Agar oziq-ovqat allergiyasi alomatlari bo'lsa, tibbiy yordamga murojaat qiling.
  • Agar siz oshqozoningizni xafa qilsangiz, suv ichsangiz, o'zingizni yaxshi his qilishingiz mumkin. Agar siz kombucha ichishni davom ettirmoqchi bo'lsangiz, kunlik iste'molingizni 4 suyuq untsiya (120 ml) ga cheklang va kombucha iste'mol qilganingizdan keyin bir stakan suv iching. [3] X tadqiqot manbai
Sizning dietangizga Kombucha qo'shish
Kuniga 12 suyuq untsiya (350 ml) kombucha iching. AQSh Amerika ovqatlanish assotsiatsiyasi kuniga 3 martagacha iste'molni 4 suyuq untsiya (120 ml) gacha cheklashni maslahat beradi. Bundan ko'p ichish sog'liq uchun qo'shimcha foyda keltirmaydi. Boshqa nufuzli agentliklar kunlik iste'molni 4 suyuq untsiya (120 ml) miqdorida hisoblashni taklif qilmoqdalar, shuning uchun u erdan boshlang va bu sizga qanday ta'sir qilishini ko'ring. [4]
  • Kombucha odatda sog'lom odamlar ichishi uchun xavfsiz deb hisoblanadi. Shuni yodda tutingki, juda ko'p kombucha yoki boshqa fermentlangan mahsulotlarni iste'mol qilish yoqimsiz yon ta'sirga olib kelishi mumkin, masalan, engil gaz yoki shishiradi. [5] X tadqiqot manbai
Sizning dietangizga Kombucha qo'shish
Sog'lom foyda uchun, bir donadan tuz oling. Kombucha muxlislari, bu yuqori qon bosimidan saratongacha bo'lgan tibbiy sharoitlarni davolashga yordam beradi deb ta'kidlashadi. Ammo, kombucha bilan bog'liq sog'liq uchun foydalarning ko'pi uchun dalillar ko'p emas. Agar bu sizga o'zingizni yaxshi his qilsa, uni iching, lekin barchasi davo deb o'ylamaslikka harakat qiling. [6]
  • Kombucha va boshqa fermentlangan mahsulotlarda mavjud bo'lgan sog'lom bakteriyalar ovqat hazm qilish tizimi uchun yaxshi ekanligiga dalillar mavjud. Bundan tashqari, oz miqdorda foydali ozuqa va antioksidantlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Sizning dietangizga Kombucha qo'shish
Kombuchaning turli xil lazzatlarini tatib ko'ring. Kombucha zanjabil, limon, mango, malina va qulupnay kabi turli xil lazzatlarga ega. Mahalliy oziq-ovqat yoki sog'liq uchun oziq-ovqat do'konida har xil lazzatlardan iborat idishlarni sotib oling va qaysi birini eng yaxshi ko'rishingizni ko'ring. [7]
  • Siz shuningdek, yaqin atrofdagi kombucha shkafi yoki ta'mli xonalarni qidirib topishingiz mumkin. Agar yaqin atrofda bo'lsa, siz turli xil kombukalarning reyslariga buyurtma berishingiz mumkin va pivo ishlab chiqaruvchilarga ularning texnikalari va lazzat beruvchi vositalari haqida gaplashishingiz mumkin.
Sizning dietangizga Kombucha qo'shish
Tabiiy ingredientlar bilan shisha pishirilgan kombucha uchun boring. Yorliqni tekshirib ko'ring va uning kombucha shishada pishirilganligiga ishonch hosil qiling. Choy, suv, shakar va madaniyatni, shuningdek, tabiiy lazzatlar, masalan, zanjabil yoki sitrusni qo'shadigan ingredientlarni o'qing. Va nihoyat, zaiflashgan immunitetingiz bo'lmasa yoki homilador bo'lmasangiz, pasterizatsiya qilinmagan kombuchani tanlang. [8]
  • Pasterizatsiya yomon bakteriyalarni ham o'ldiradi. Kombucha kislotali bo'lganligi sababli, pasterizatsiyalangan ichimlikni ichish xavfsiz. E'tibor bering, zaiflashgan immunitetingiz bo'lsa yoki homilador bo'lsangiz, pasterizatsiya qilingan mahsulotlar eng xavfsiz tanlovdir.
  • Plastmassa yoki po'latdan pivo tayyorlash kombinatsiyasining buzilishi oqibatlarga olib kelishi mumkin, shuning uchun shishada pishirilgan va saqlanadigan mahsulotlar eng yaxshi tanlovdir. To'q rangli shisha, shuningdek, stakanni tozalashni afzal ko'radi. To'q rangli shisha probiotik bakteriyalarga zarar etkazadigan yorug'likni filtrlashga yordam beradi.

Xavfsizlik choralarini ko'rish

Xavfsizlik choralarini ko'rish
Agar immunitetingiz zaiflashgan bo'lsa, kombucha ichishdan saqlaning. Tuzlangan karam va kimchi kabi kombucha va achitilgan ovqatlar immuniteti buzilgan odamlarda infektsiyani keltirib chiqarishi mumkin. Immunitetingiz bo'lsa, masalan, OITV / OITS kasalligi, yaqinda operatsiya qilinganligi yoki immunitetingizga ta'sir qiluvchi dori-darmonlarni qabul qilsangiz, avval shifokor bilan gaplashing. [9]
  • Immunitet tizimini zaiflashtiradigan dorilar kortikosteroidlar, kimyoterapiya va radiatsiya terapiyasini o'z ichiga oladi.
  • Immunitetingiz bo'lsa, uyda etishtiriladigan kombuchadan saqlanish ayniqsa muhimdir. Tovuqli pasterizatsiya qilingan mahsulotlar xavfsiz tanlovdir.
Xavfsizlik choralarini ko'rish
Agar siz homilador bo'lsangiz yoki emizsangiz, kombucha ichmang. Homilador ayollar zaif immunitetga ega va ular kasal bo'lish xavfi yuqori. Bundan tashqari, kombucha tarkibida kofein va alkogol mavjud bo'lib, ularni homiladorlik paytida ham, emizishda ham oldini olish kerak. [10]
  • Pasterizatsiya qilinmagan va uy sharoitida pishirilgan kombuchadan saqlanish ayniqsa muhimdir. Uyda pishirilgan kombucha tarkibida zararli bakteriyalar va alkogol miqdori ko'proq bo'ladi.
Xavfsizlik choralarini ko'rish
Agar avvalgi holatingiz bo'lsa, avval shifokoringiz bilan maslahatlashing. Kombucha, shuningdek, zaiflashgan immunitet tizimidan tashqari, sharoitlari bo'lgan odamlar uchun ham istalmagan ta'sirga olib kelishi mumkin. Masalan, diabet kasalligi bo'lgan va insulin qabul qiladigan odamlarda qon shakar miqdoriga ta'sir qilishi mumkin. [11]
  • Har qanday tibbiy holatni davolash uchun kombuchadan foydalanmang yoki uni shifokor yoki farmatsevt tomonidan buyurilgan dorilar o'rniga ishlatmang. Reçeteyinizle maslahatisiz buyurilgan dorilarni qabul qilishni to'xtatmang.
Xavfsizlik choralarini ko'rish
Spirtli ichimliklar tarkibi haqida ma'lumot olish uchun mahsulot yorlig'ini tekshiring. Fermentatsiya jarayoni natijasida kombucha tarkibida oz miqdordagi alkogol mavjud. 0,5% ABV (hajmiga ko'ra alkogol) o'z ichiga olgan do'kon tomonidan sotib olingan mahsulotlar qonuniy alkogol ichimliklar deb hisoblanmaydi. Biroq, mahsulot yorliqlarini tekshirishga ishonch hosil qiling, chunki ularning ba'zilarida 2,5% yoki undan yuqori darajalar mavjud. [12]
  • Agar siz tuzalayotgan alkogol bo'lsangiz yoki spirtli ichimliklarni iste'mol qila olmasangiz, kombucha ichishdan saqlaning yoki ABV 0,5% dan kam bo'lgan mahsulotlarga murojaat qiling.
  • Agar siz yangi spirtli ichimliklarni sinashni yaxshi ko'rsangiz, unda 5 dan 8% gacha ABV bo'lgan kombucha pivosini topishingiz mumkin. Har doim mas'uliyat bilan ichishni unutmang. Bu sog'lom ichimlik kabi tuyulsa ham, kombucha pivosi standart pivo bilan bir xil tarkibdagi alkogolli ichimlikdir.

O'zingizning kombucha qilishingiz

O'zingizning kombucha qilishingiz
Xavfsiz SCOBY-ni Internetda yoki kombucha yaratadigan do'stingizdan oling. Agar siz bilimdon, tajribali do'stingizdan SCOBY-ni olishingiz mumkinligini ko'rib chiqing. Shu bilan bir qatorda, Internetda mahalliy fermentlangan oziq-ovqat koopkasini yoki SCOBY-ni olib boradigan sog'liqni saqlash do'konini qidiring. SCOBY qisqartmasi "bakteriyalar va xamirturushlarning simbiotik madaniyati" degan ma'noni anglatadi. Bular choy va shakarni achitadigan mikroskopik organizmlar bo'lib, bu tarkibiy qismlarni kombuchaga aylantiradi. [13]
  • SCOBY-ni ishonchli manbadan oling. Bu bakteriyalar va xamirturushlarning mustamlakasi, shuning uchun uni to'g'ri etishtirishga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. Uni ishlatishdan oldin har doim SCOBY-ni mog'or, qo'ziqorin o'sishi yoki g'alati rangsizlanish uchun tekshiring.
  • SCOBY kino, och jigarrang, bej yoki chuqur sariq matga o'xshaydi. Odatda muzlatgichda yoki xona haroratida oz miqdorda allaqachon fermentlangan kombuchada saqlanadi.
  • Uni ifloslantirmaslik uchun, SCOBY bilan ishlaganda lateks bo'lmagan qo'lqop kiying. SCOBY-ni xavfsiz saqlash bo'yicha yordam olish uchun, qanday saqlash kerakligini ko'rib chiqing SCOBY.
O'zingizning kombucha qilishingiz
Qo'llaringizni yuving idishlar va idishlarni tozalash. Antitsitariya sharoitlari jiddiy kasallikka olib keladigan ifloslangan partiyani keltirib chiqarishi mumkin. Kombucha tayyorlashdan oldin qo'llaringizni kamida 20 soniya davomida issiq suv va sovun bilan yuving. Idish va idishlarni issiq sovunli suv bilan yuving, so'ng sirtini distillangan sirka ichiga botirilgan qog'oz sochiq bilan artib oling. [14]
  • Kontaminatsiya xavfini kamaytirish uchun partiyangizni tayyorlayotganda, lateks bo'lmagan qo'lqop kiying.
O'zingizning kombucha qilishingiz
1 stakan (240 ml) distillangan suvni qaynatib oling, so'ngra shakar va choy paketlarini qo'shing. Filtrlangan yoki distillangan suvni o'rta olovda kichkina yirtqichlardan qaynatib oling. 1 stakan (198 g) oq taneli shakar qo'shing va shakar eriguncha aralashtiring. Panani issiqdan olib tashlang, 8 dan 10 tagacha qora yoki yashil choy paketini qo'shing va choyni 10 daqiqa davomida tiklang. [15]
  • Kombucha tayyorlash uchun faqat qora yoki yashil choydan foydalaning. O'simlik choylari yoki qo'shilgan lazzatlari bo'lgan choylar madaniyatning sog'lig'iga ta'sir qilishi mumkin. X tadqiqot manbai
O'zingizning kombucha qilishingiz
Choyni xona haroratiga sovutib oling, so'ngra qolgan suvni quying. Choyni 10 daqiqa davomida pishirganingizdan so'ng, sumkalarni olib tashlang. Shirinlangan choyni 1 gallon (3,8 L) shisha idishga yoki idishga quying. Taxminan 70 dan 80 ° F gacha (21-27 ° C) soviganidan keyin qo'shing Xona harorati filtrlangan yoki distillangan suvning AQSh kvartalari (3,3 L). [17]
  • Kombuchani achish uchun eng maqbul harorat - 72 dan 84 ° F (22-29 ° C). [18] X tadqiqot manbai
O'zingizning kombucha qilishingiz
SCOBY qo'shing va idishni qahva filtri bilan yoping. Sizning SCOBY, ehtimol, ozgina allaqachon pishirilgan kombuchada saqlanishi mumkin. Shirinlangan choy 72 dan 84 ° F gacha (22-29 ° C) soviganida, unga SCOBY va allaqachon pishirilgan kombuchani quying. Keyin kavanozning yuqori qismini 1 dan 2 tagacha kofe filtri bilan yoping va ularni rezina bantlar bilan halqaga mahkam bog'lab qo'ying. [19]
  • SCOBYda saqlanadigan boshlang'ich suyuqlik fermentatsiya jarayonini tezlashtirishga yordam beradi. Odatda, SCOBY taxminan 1 stakan (240 ml) allaqachon achitilgan, xushbo'ylashtirilmagan kombuchada saqlanadi. Agar sizning SCOBY kombuchada saqlanmasa, siz achitilgan choyga achchiq choy qo'shishingiz kerak, bu fermentatsiyani rag'batlantirishga yordam beradi.
O'zingizning kombucha qilishingiz
Kombuchani xona haroratida 7-10 kun davomida achitishga ruxsat bering. Fermentatsiya jarayonida bankani quyosh nuri to'g'ri tushmaydigan joyda saqlang. Uni 72 dan 84 ° F gacha (22-29 ° C) haroratda saqlaydigan joyda saqlash uchun qo'lingizdan kelganini qiling. Oshxona yoki pechkangiz ustidagi shkaf yaxshi saqlash imkoniyatlari bo'lishi mumkin. [20]
  • Agar siz non yopishni yaxshi ko'rsangiz, sizning uyingizda xamirni isbotlashni yaxshi ko'radigan joylar haqida o'ylang. Non xamirida xamirturush o'sishini rag'batlantiradigan iliq, qorong'i muhit sizning kombuchangizni achitishga undaydi.
O'zingizning kombucha qilishingiz
PH ni tekshiring fermentatsiyadan keyin. RH-ning raqamli o'lchagichini yoki pH sinov chiziqlari bilan uy to'plamidan foydalaning, ularni onlayn va ko'plab yirik chakana do'konlarda topishingiz mumkin. Fermentlangan partiyangizning pH darajasi 4,2 dan 2,5 gacha ekanligiga ishonch hosil qiling. Zararli bakteriyalar ko'payishining oldini olish uchun u kislotali bo'lishi kerak, ammo ortiqcha kislotalilik siz uchun yaxshi emas. [21]
  • Bu raqam qancha past bo'lsa, kislotalilik shunchalik yuqori bo'ladi. 2,5 pH pH 4,2 ga qaraganda kislotali, 7 pH esa neytraldir. Agar 7 kun ichida pH 4,2 ga etib bormasa, partiyani olib tashlang va yaxshisi do'konda sotib olingan yangi madaniyat bilan boshlang. [22] X tadqiqot manbai
O'zingizning kombucha qilishingiz
Lazzatlar qo'shish uchun pivoning katta qismini alohida idishga quying. 4.2 dan past pH darajasiga etganingizdan so'ng, SCOBY va taxminan 1 stakan (240 ml) kombuchani qoldirib, idishning tarkibini to'kib tashlang. Paketni kichikroq alohida idishlarga to'kib tashlang va kombuchangizni turli xil ingredientlar bilan tatib ko'ring. Kombachangizning 6 stakan (1,4 L) qismiga xushbo'ylashtiruvchi vositalarni qo'shing va ularni suyuqlikka botirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. [23]
  • Kombuchangizning 6 stakan (1,4 L) ga 2 untsiya (57 g) yangi to'g'ralgan zanjabil va 2 stakan (470 ml) olma sirkasi qo'shib ko'ring.
  • Sitrusning yangi lazzati uchun har biri 1⁄4 stakan (59 ml) limon va ohak sharbatini 6 stakan (1,4 L) kombucha bilan aralashtiring.
  • Berry kombucha uchun 1⁄2 stakan (120 ml) erigan, loyqa muzlatilgan rezavorlar va 2 untsiya (57 g) yangi to'g'ralgan zanjabil qo'shing.
O'zingizning kombucha qilishingiz
Agar xohlasangiz, kombuchangizni tarang va muzlatgichda saqlang. Agar siz zanjabil yoki xamirturush qoldiqlarini olib tashlamoqchi bo'lsangiz, kombuchangizni ingichka elakdan o'tkazing. Kombuchangizni havo o'tkazmaydigan idishlarda muzlatgichda saqlang va uni 6 oy ichida ichishga harakat qiling. [24]
  • Sovutilgan kombucha haqiqatan ham tugamaydi, ammo spirtli ichimliklar miqdori asta-sekin o'sib boradi va vaqt o'tishi bilan lazzatlar o'zgaradi.
O'zingizning kombucha qilishingiz
SCOBY-ni saqlash uchun taxminan 1 stakan (240 ml) to'plamni zaxira qiling. SCOBY va qolgan 1 stakan (240 ml) yoqimsiz kombuchani katta idishdan kichikroq sterilizatsiya qilingan idishga o'tkazing. Fermentatsiya jarayonini to'xtatib turish uchun muhrlangan idishni muzlatgichda 3 oygacha saqlang. [25]
  • 3 oy ichida yangi kombucha to'plamini yaratish uchun saqlangan SCOBY-dan foydalaning. Fermentatsiya bosqichlarini takrorlang va yangi saqlanadigan shirin choyga saqlangan SCOBY va 1 stakan (240 ml) kombucha qo'shing.
  • Agar fermentatsiya jarayonini to'xtatib turish va 3 oy ichida yangi partiyani tayyorlash uchun muzlatib qo'ygan bo'lsangiz, siz kombucha mahsulotlarini tayyorlash uchun SCOBY dan yana foydalanishingiz mumkin. Faqat biron bir g'ayrioddiy o'sishi yoki rangi yo'qligiga ishonch hosil qiling. U kattalashadi; agar xohlasangiz, 2 dan 3 gacha (5,1-7,6 sm) bo'laklarni kesib, do'stingizga bering.
O'zingizning kombucha qilishingiz
Tugadi.
Bir shisha kombucha tagida g'alati suzuvchi suvni ko'rish mumkin. Ushbu qoldiq asosan xamirturushdan iborat bo'lib, uni yutish butunlay xavfsizdir. Agar u sizni siqib chiqarsa, siz har doim kombuchani nozik elakdan filtrlashingiz mumkin. [26]
Uy sharoitida sanitariya-texnik vositalar, to'g'ri texnikalar, SCOBY-ni ishonchli manbadan olish va kerakli darajada kislotalik zarur. Ehtiyot bo'lmasdan, uyda pishirilgan kombucha ifloslanishi va jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin. [27]
SCOBY odatda bej yoki och jigarrang va odatda bir xil rangda bo'ladi. Choyni achish uchun ishlatishdan oldin har doim SCOBY-ni tekshiring. Agar siz qora, yashil yoki ko'k ranglar yoki g'ayrioddiy o'sishlar kabi g'alati rangsizlanishni ko'rsangiz, SCOBY ni o'chiring.
l-groop.com © 2020