Qanday yoshdagi bifteklarni quritish kerak

Ko'pchilik quruq yoshdagi go'shtni yangi go'shtdan afzal ko'rishadi, chunki u yanada yumshoq va xushbo'y, tuproqli, yog'li va pishloqli ta'mga ega. Quruq yoshdagi go'shtni ixtisoslashtirilgan qassoblar va yuqori martabali steykxonalarda topishingiz mumkin, ammo bu juda qimmat. [1] Xavotir olmang, chunki sizda quruq biftekdan bahramand bo'lishning eng arzon usuli bor. Keyingi kechki ovqat paytida pulni tejash va maqtovga sazovor bo'lish uchun go'shtni o'zingiz yoshlang. Ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlik ko'rish va to'g'ri materiallar yordamida siz o'zingizning uyingizning konforida yumshoq va mazali quruq yoshdagi biftekni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi va materiallarini yig'ish

Tarkibi va materiallarini yig'ish
Suyagi hali ham bo'lgan yuqori sifatli, yog'li mol go'shtini tanlang. Siz sotib olayotgan go'shtning USDA Choice navidan yoki undan yuqori ekanligiga ishonch hosil qiling. Tenderloin kabi juda ozg'in kesmalarga bormang, chunki ular kamroq xushbo'y bo'ladi. Ribeye yoki striploin kabi pastki kesmalarga e'tibor bering. [2]
  • USDA navli belgi paketda, agar mol go'shti rasman maydalangan bo'lsa, ko'rsatiladi. [3] X Tadqiqot manbai Quruq qarish uchun mol markasini olmasdan mol go'shti olmang.
  • Mol go'shti - bu eng tez-tez uchraydigan quruq keksa go'sht. Bu jarayonni tenderlashtirishga yaxshi javob beradi. Umuman olganda, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va dana singari go'shtlar quruq bo'lgunga qadar etarlicha mayin. [4] X tadqiqot manbai
Tarkibi va materiallarini yig'ish
Etarlicha katta bo'lak go'sht sotib oling. Quruq yoshga qarab alohida-alohida biftek bo'lmang. Bu jarayonda juda ko'p namlikni yo'qotadi va yuvib bo'lmaydigan shilimshiqqa tushadi. Primal pastki kesmani oling. Bu hozircha alohida bifteklarga bo'linmagan go'shtning to'liq bo'lagi. [5]
  • Suyak va go'shtning qancha tarkibiga asoslanib, turli xil shakl va raqam belgilariga ega bo'lgan qovurg'alarning katta qismini sinab ko'ring. 107 va 109 - bu chakana savdo do'konida yoki supermarketda topishingiz mumkin bo'lgan yaxshi variantlar. [6] X tadqiqot manbai
Tarkibi va materiallarini yig'ish
Keksa go'shtga bag'ishlangan ikkinchi sovutgichni oling. Sizning eng arzon variantingiz - mini-muzlatgich, siz uni taxminan 130 dollarga onlayn sotib olishingiz mumkin. [7] Agar siz jiddiy go'shtni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, namlik va haroratni nazorat qilish, uglerod filtri, UB nurlari va shisha eshikli quruq qarish uchun maxsus ishlab chiqarilgan muzlatgichni olish haqida o'ylab ko'ring. Ushbu onlayn chakana savdo har bir joyda 1500 dan 4500 dollargacha. [8]
  • Oshxona muzlatgichidan foydalanmang. Go'sht boshqa oziq-ovqatning yoqimli hidlarini o'zlashtiradi. Quruq qarishning o'tkir hidi, shuningdek, butun muzlatgichingizga kiradi. X tadqiqot manbai
Tarkibi va materiallarini yig'ish
Sovutgichni sovun, oqartirish va suv bilan yaxshilab dezinfektsiya qiling. Sovutgichingiz yangi bo'lsa ham, uni birinchi marta ishlatishdan oldin tozalang. Sovutgichni elektrdan uzing va sovunli suv va shimgich bilan artib oling. Uni yuving, keyin yana 1 osh qoshiq (15 ml) xlorli sayqallash eritmasi va 16 stakan (3,800 ml) suv bilan botirib oling. Tozalash vositasini yuving, shunda xlor hidi yo'qolguncha sovutgichni havo chiqarib, eshikni oching. [10]
Tarkibi va materiallarini yig'ish
Sovutgichingizdagi haroratni 36 dan 39 ° F (2 dan 4 ° C) oralig'ida o'rnating. Havoning harorati 29 ° F dan (−2 ° C) yoki 40 ° F (4 ° C) dan yuqori haroratga tushishiga yo'l qo'ymang, aks holda go'sht buzilib ketadi. Sovutgichning harorat ko'rsatkichiga tayanmasdan, haroratni kuzatish uchun mustaqil termometrni oling.
  • Siz $ 15 evaziga mustaqil muzlatgichli termometrni topishingiz mumkin. [11] X tadqiqot manbai
Tarkibi va materiallarini yig'ish
Sovutgichda namlikni 80% atrofida saqlang. Namlik darajasini harorat bilan bir qatorda ko'rsatadigan termometr bilan o'lchang. Sovutgichning quvvatini saqlash uchun tabiiy ravishda namlikni 80% atrofida ushlab turish kerak.
  • Optimal zona 75-85% namlik. Agar namlik juda yuqori bo'lsa, go'sht buzilib ketadi. Agar namlik juda past bo'lsa, go'sht juda tez quriydi.
  • Siz namlik displeyli termometrni Internetda taxminan 40 dollarga sotib olishingiz mumkin.
  • Agar sizning namligingiz 85% dan biroz oshsa, muzlatgichingizga taxminan 12 santimetrdan 2 dyuym (30,5 dan 20,3 dan 5.1 sm) gacha bo'lgan tuz blokini qo'ying. Taxminan 25 dollarga Internetda ulkan tuz blokini sotib olishingiz mumkin. [12] X tadqiqot manbai
Tarkibi va materiallarini yig'ish
O'yin-kulgi lazzati uchun muzlatgichingizni keksa go'shtdan mog'or bilan ajrating. Sovutgichingizning ichki qismiga quruq, eskirmagan go'sht parchasini torting. Bu sizning muzlatgichingizdagi bakterial mikroiqlimni tezlashtirish uchun mog'or kulturalarini tanishtiradi. Yaxshi boshlang'ich go'sht bo'lagini Internetda yoki qassobdan toping.
  • Agar siz allaqachon qurib qolgan go'shtni topolmasangiz, muzlatgichni emlashni o'tkazib yuboring. Sizning quruq qarishingiz hali ham muvaffaqiyatli bo'ladi. Sizning go'shtingiz quruq qarish vositasida ishlab chiqarilgan funktsiyaga ega bo'lmaydi. [13] X tadqiqot manbai
Tarkibi va materiallarini yig'ish
Yaxshi havo aylanishini yaratish uchun sovutgichingizda kichkina fanatni ishga tushiring. Kichkina stol ishqibozini oling. Sovutgich eshigi muhriga bir oz bo'lakni oling, shunda shunchaki fan simini qo'yish etarli bo'ladi. Teshik orqali fanning simini ilon qiling. Agar havo oqimi bir nechta variantga ega bo'lsa, past sozlamadan foydalanib, fanatni yoqing. [14]
  • Muxlisingizni muzlatgichning pastki qismiga qo'ying va uni javonlarga burang. [15] X tadqiqot manbai

Go'shtni qarish va kesish

Go'shtni qarish va kesish
Go'shtingizni suv bilan yuving va quriting. Qo'lqop kiying va go'shtingizni idishingizdagi lavabodan oling. Suyuqlikni to'kib tashlang va go'shtni salqin suv ostida yuving. Uni changni yutish qog'oz sochiq bilan arting. [16]
  • Go'shtingizni yuvmasdan oldin, lavabo toza va hech qanday idishlar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Go'shtni qarish va kesish
Go'shtni sovutgichdagi sim panjarasiga qo'ying. Go'shtni yuqori havo oqimi bilan ta'minlash uchun uni balandroq tuting. Agar sizda tegishli tokcha bo'lmasa, go'shtni to'g'ridan-to'g'ri sim sovutgich tokchasida pishiring.
  • Go'shtingizni plastinka yoki muzlatgichning ostiga qo'ymang. Go'shtning pastki qismi suvsizlanmaydi va chiriydi. [17] X tadqiqot manbai
  • Tomchini to'kish uchun taglikni yoki muzlatgich tokchasining ostiga qo'ying. Tovoqlar go'shtga tegmasligiga ishonch hosil qiling. [18] X tadqiqot manbai
  • Go'shtni o'ramang. Ba'zi quruq qarish retseptlari namlikni yo'qotish uchun go'shtni piyoz choyshabiga, qog'oz sochiqqa yoki oshxona sochiqlariga o'rashingizni maslahat beradi. Bu o'rash kerak emas. Barcha quruq qarish, o'ralmagan, qadoqlanmagan go'sht bilan sodir bo'lishi kerak. X tadqiqot manbai
Go'shtni qarish va kesish
Go'shtni muzlatgichda kamida 2-3 hafta qoldiring. Go'shtni quritishga qancha vaqt ketishi sizning ta'mingizga bog'liq bo'ladi. Go'shtni moylash uchun kamida 14 kun quritish kerak. Murakkab lazzatlar ishlab chiqishni boshlashdan 21 kun oldin. [20] Imzoning quruq yoshi ta'tili 30 kun atrofida rivojlana boshlaydi. [21]
  • Go'sht 28 yoshdan 45 kungacha chinakam xiralasha boshlaydi. 45 kunga kelib, sizning go'shtingiz sezilarli darajada yumshoq va mayinroq bo'ladi, ko'k pishloqning o'ziga xos xushbo'y hidi bor. 45 va 60 kun oralig'ida juda ko'p lazzatlar paydo bo'ladi, shuning uchun ko'pchilik bir yoki ikki marta tishlashdan keyin o'jarlikni topadilar. Restoranlarda 60 kun va undan ko'p yoshga etgan bifteklarni topish juda kam uchraydi. [22] X tadqiqot manbai
Go'shtni qarish va kesish
Sovutgichdan go'shtingizni olib tashlang va tashqi yog 'qopqog'ini tozalang. Go'sht plitalaridan ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlash uchun qo'llaringizni ishlating. U osonlikcha chiqib ketishi kerak, chunki u so'yish paytida bir marta olib tashlangan. [23]
Go'shtni qarish va kesish
Tashqi yog 'qatlamlarini o'tkir pichoq bilan kesing. Go'shtni bir qo'li bilan bog'lang. Boshqasi bilan o'tkir pichoqni ishlatib, tashqi yog'ning ingichka bo'laklarini kesib oling dyuym (0,64 sm) qalinlikda, asta-sekin chuqurroq va chuqurroq chuqurlikka tushadi. Yangi ko'rinadigan yog 'va go'shtni ko'rishingiz bilanoq to'xtating. Quritilgan tashqi qatlamni faqat qizil go'sht va toza oq yog 'bo'lmaguncha olib tashlang.
  • Agar go'sht sirpanchiq bo'lsa, uni xavfsizroq ushlash uchun toza oshxona sochiq bilan ushlang. [24] X tadqiqot manbai
Go'shtni qarish va kesish
Plitalarni bifteklarga kesib tashlang. Go'shtni ehtiyotkorlik bilan kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Suyaklar orasidagi bo'shliqqa rioya qiling. Siz to'g'ralgan qalin bifteklarning har biri taxminan 2 kishiga xizmat qiladi.
  • Agar siz biftek uchun qovurishni afzal ko'rsangiz, qirqib bo'lgandan keyin go'shtning bo'tag'ini yaroqsiz holda qoldiring. [25] X tadqiqot manbai
Go'shtni qarish va kesish
Biftekni pishiring yoki keyinroq ularni saqlash. Agar siz go'shtingizni darhol pishirmasangiz, har bir bo'lakni plastikka mahkam o'rang yoki muzlatgichga havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Quritilgan go'sht kamida 6 oy davomida muzlatgichda yaxshi bo'ladi. [26]
l-groop.com © 2020