Maltni qanday quritish kerak

Agar siz o'zingizning pivangizni pishiradigan bo'lsangiz, demak, siz pivo tayyorlash jarayonida zarur bo'lgan malt bilan yaxshi tanishsiz. Do'konda quruq maltni sotib olish mumkin bo'lsa-da, uning qurishi yoki pishishi jarayoni ustidan hech qanday nazorat yo'q. O'zingizning maltni quritib qo'yishingiz mumkin, bunda xom arpadan boshlab, jarayon davomida harorat va namlik sharoitlarini kuzatib boring.

Arpa tikish

Arpa tikish
Taxminan 2 funt (0,91 kg) xom arpa katta paqirga soling. Qancha arpa borligiga qarab, 1 gallon (3,800 ml) chelak ishlashi kerak. Sizning barchangiz ortiqcha suv olish uchun tepada etarli xona bo'lgan chelakka sig'ishiga ishonch hosil qiling. [1]
Arpa salqin suvda 8 soat davomida botirib oling. Barcha donalar suvda suzayotganligiga ishonch hosil qiling. Dastlab arpani namlash uchun lavabodan 50 dan 60 ° F gacha (10 dan 16 ° C gacha) suv foydalaning va podvalingiz yoki garajingiz kabi quruq, quruq joyda saqlang. [2]
  • Siz paqirning yuqori qismiga suzayotgan kirlarni sezishingiz mumkin, ammo bu juda yaxshi. Arpa toza chiqadi.
Donlarini to'kib tashlang va 8 soat davomida quriting. Agar sizda bo'lsa, suvni chelakdan tortgich yoki naycha yordamida to'kib tashlang. Donlarni qog'oz sochiqqa yoki pishirish varag'iga bir qatlamga yoyib, quritish uchun podvalingiz yoki garajingizda qoldiring. [3]
  • Arpani quritish juda muhimdir. Agar havo yetarli bo'lmasa, u chirishi mumkin.
Arpa yadrosini yana 8 soat davomida namlang. Paqiringizni yaxshilab yuvib tashlang, so'ng quriting. Arpaingizni yana chelakka tushiring va yana suv bilan to'ldiring. Uni erto'langizda yoki garajingizda yana 8 soat davomida qoldiring. [4]
  • Arpani ikki marta namlash yaxshi malt uchun zarur bo'lgan barcha fermentlarni faollashtiradi.

Arpa o'sishi

Arpa o'sishi
3-5 kun davomida yadroni quruq, quruq joyda tarqating. Arpa yadrosini bir nechta pishirish idishlariga qo'ying va ularni yoyib yuboring. Ular bir qatlamda bo'lishi shart emas, lekin ular chuqurligi 1 sm dan oshmasligi kerak. Pishirish choyshablarini podvalingizga yoki garajingizga qo'ying va uning 60 ° F (16 ° C) yoki 50 ° F (10 ° C) dan pastga tushmasligiga ishonch hosil qiling. [5]
  • Siz arpa donidan o'sib chiqqan mayda ildizlarni ko'rishni boshlashingiz mumkin, bu yaxshi belgidir.
Har 4-8 soat ichida o'z qo'llaringiz bilan yadroni aylantiring. Barcha yadrolarning qurib qolishi uchun ularni bir necha soat ichida qo'llaringiz bilan aylantiring. Vaqtingizni o'ta tartibga solishingiz shart emas, lekin kuniga kamida 2-3 marta bajarishga harakat qilishingiz kerak. [6]
Otish qanday o'sayotganini ko'rish uchun yadroni oching. O'sish jarayonida siz o'sishni boshlash uchun siz mayda kurtaklar yoki novdalarni qidirasiz. Har safar arpa aylantirganingizda bitta dona yadro oling va uni kichik pichoq bilan kesib oling. Keyin, uning ichida o'sayotgan oq novdaga qarang. Qachonki urug' donning uzunligidan iborat bo'lsa, unda sizning arpa o'sadi. [7]
  • Shuningdek, siz o'zingizning yadroingizni og'zingizga solib, tishlab sinovdan o'tkazishingiz mumkin. Agar qiyin bo'lsa va buzilmasa, u tayyor emas. Agar u qulab tushsa, sizning donlaringiz o'sib chiqqan.
  • Agar yadroni ochsangiz ehtiyot bo'ling. Ular shunchalik kichkinaki, siz tasodifan barmoqlaringizni qashshoqlashingiz mumkin.

Yadrolarni quritish va o'ldirish

Yadrolarni quritish va o'ldirish
Pechkangizni yoki oziq-ovqat degidratatorini 90 dan 120 ° F (32 - 49 ° C) ga qo'ying. Arpa kuyib ketmasligi uchun past haroratda quritilishi kerak. Maltangizni quritib yuborganingizda pechni yoki oziq-ovqat dehidratatorini pastroq tuting. [8]
  • Agar siz maltingizni yuqori haroratda quritsangiz, u ham ishlamaydi.
Maltni pishirish tepsisi yoki suvsizlantiruvchi varaqqa yoyib yuboring. Maltning qatlami qanchalik nozik bo'lsa, u shunchalik tez quriydi. Donlar bir qatlamda bo'lishi shart emas, lekin ularni chuqurligi 0,5 dyuym (1,3 sm) dan ko'proq olishga harakat qiling. [9]
  • Ko'pgina oziq-ovqat suvsizlagichlari juda oz bo'lgani uchun, siz yadrolaringizni bir necha partiyalarda quritishingizga to'g'ri keladi.
Maltni 6 dan 8 soatgacha quriting. Siz quritayotgan malt miqdoriga qarab, sizga ko'proq yoki kamroq vaqt kerak bo'lishi mumkin. Ishdan oldin maltning to'liq quruqligiga ishonch hosil qiling. [10]
Maltni 176 dan 185 ° F gacha (80 dan 85 ° C) 3 dan 5 soatgacha qovuring. Siz maltni pishirish tepsisi yoki uni yoyib yuborgan oziq-ovqat mahsulotlarini tozalash uchun idishda saqlashingiz mumkin. Issiqni aylantiring va solts malt uchun 3-5 soat davomida maltingizni qovuring. [11]
  • Bunga kiling deyiladi.
  • Qorong'oq solinganda yadroingizni 225 ° F (107 ° C) da 4 soat davomida qovuring.
Xiralashgan maltlardan xalos bo'lish uchun quruq maltni süzgec orqali silkiting. Ba'zi yadrolar juda quruq va pishirilgan bo'lishi mumkin. Har qanday mayda yoki quruq bo'laklardan qutulish uchun maltni süzgec orqali silkiting. [12]
  • Kichik qismlar süzgeç orqali o'tib, katta va nam bo'lgan narsalarni tashlab yuboradi.
Yadrolarni quritish va o'ldirish
Maltni havo o'tkazmaydigan idishda 1 yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlang. Konteyneringizning qopqog'i nam bo'lib qolmasligi uchun mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling. Maltingizni 50 dan 70 ° F gacha (10 dan 21 ° C gacha) quruq, salqin joyda saqlang va uni ichkarida ishlatishga harakat qiling. 1 yil. [13]
  • O'zingiz va oilangiz uchun pivo tayyorlash uchun maltingizdan foydalaning.
Maltni quritish jarayonida haroratni nazorat qilish juda muhimdir. Agar sizning yadrolaringiz juda qizib ketsa yoki juda sovuq bo'lsa, ular chirishi yoki qurib ketishi mumkin.
Har foydalanishdan oldin va keyin tozalash vositalarini va pivo maydonlarini sanitariya holatida saqlang.
l-groop.com © 2020