Olma sharbatini qanday achitish kerak

Fermentlangan olma sharbatining natijasi sirkadir, bu esa fermentatsiya jarayonida ishtirok etadigan olma tarkibidagi tabiiy xamirturushni talab qiladi. Sidr - bu shunchaki yangi siqilgan olma, ammo dunyoda qayerda ekanligingizga qarab sidr turli xil ma'nolarga ega. Amerikaliklar uchun sidr - bu shirin, alkogolsiz alma sharbati, kuz va qish oylarida yoqadi, lekin boshqa ko'plab mamlakatlarda sidr - achitilgan alkogolli olma sharbati ichimligi. Shirin olma sirkasiga erishish uchun uyda olma sharbatini qanday fermentatsiya qilishni bilib olishingiz mumkin.
Yangi sirkani tayyorlash uchun olma tanlang. Siz har qanday olma turidan foydalanishingiz mumkin va hatto turli xil olma kombinatsiyasidan foydalanishingiz mumkin. Agar siz olma daraxtini darrov terib olsangiz, 1 hafta davomida olma yoshi tursin. [1]
Olmani toza suv bilan tozalang, yaxshilab yuving. [2]
Olmani maydalang va choraklang. Ushbu jarayonni tez va oson qilish uchun olma koreridan foydalaning. [3]
Olma choraklarini blenderga, oziq-ovqat protsessoriga yoki oziq-ovqat maydalagichga joylashtiring va silliq bo'lguncha ishlang.
Olma pulpasini muslin qopi yoki jele sumkasi kabi gözenekli mato sumkasiga soling va sharbatini idishga siqib chiqaring. Suyuqlikni qulaylik uchun, huni yordamida shisha idishga quying.
Shishalarni halqaning ostiga to'ldiring va paxta vilkasidan foydalaning. Agar fermantasyon paytida juda ko'p bosim paydo bo'lsa, paxta vilkasi ochiladi, odatdagi qopqoq shishani portlashga olib kelishi mumkin. Bosim, olma sharbatidagi karbonat angidriddan pufakchalar shishaning tepasiga ko'tarilganda hosil bo'ladi. [4]
Shishalangan sharbatni Farengeytda 72 daraja haroratda (22 daraja) 3-4 kun davomida saqlang. Fermentatsiya natijasida cho'kindi idishlarning pastki qismida hosil bo'la boshlaydi. [5]
Suyuqlik va cho'kindi qatlamini ajratish uchun sidrni plastik süzgeci bilan suring. Cho'kindilarni olib tashlang, chunki bu yoqimli emas.
Oziq-ovqat bilan kasallanishning oldini olish uchun yangi sirkani pasterizatsiya qiling, uni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga 160 dan 170 darajagacha (Fenhexitdan 71 darajagacha) qizdiring. Issiqlik va tashlanish tufayli yuqori qismida hosil bo'ladigan ko'pikni kesib oling. [6]
Isitilgan shisha idishlarni pasterizatsiya qilingan sirkasi va sovutgich bilan to'ldiring. Bir hafta ichida yangi sirkani iching. [7] Sidrni muzlatgichda sovutgandan keyin yangi sirkani shisha yoki plastik muzlatgichli idishlarda 1 yilgacha muzlatib qo'ying.
Tugadi.
Tirik fermentlarni yo'q qilmaslik uchun qanday qilib fermentlangan fermentlangan olma sirkasini isitmasdan iste'mol qilaman?
Siz ozgina asal bilan suv qo'shib, yaxshilab aralashtirasiz. Bu ajoyib ertalab tonik qiladi.
Menda bir qadah olma sirkasi bor edi, u achigan edi. Spirtli ichimliklar undan chiqib ketishi uchun bu jarayonni orqaga qaytarish usuli bormi?
Yo'q, afsuski, siz fermentatsiya jarayonini qaytara olmaysiz.
Tayyor mahsulot alkogolmi?
Ha shunaqa. Fermentatsiya - bu shakarni kislotalar, gazlar yoki spirtlarga aylantiradigan metabolik jarayon. Bu xamirturush va bakteriyalarda, shuningdek sut kislotasi fermentatsiyasidagi kabi, kislorod ochilgan mushak hujayralarida ham uchraydi. Fermentatsiya, shuningdek, ma'lum bir kimyoviy mahsulotni ishlab chiqarish maqsadida ko'pincha mikroorganizmlarning o'sish muhitida ommaviy o'sishini anglatadi.
Sidrni qancha vaqt pishirishim kerak?
Faqat sidr Farengeytdan kamida 160 daraja haroratga etganiga qadar, sidrdan oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarni olib tashlash uchun pasterizatsiya deb nomlanuvchi jarayon. Uni qanday isitishingiz mumkinligiga qarab, bu haqiqatan ham har qanday vaqtni olishi mumkin.
Bu sirka bo'lib qoladimi?
Olma sirkasining alkogol tarkibi qanchalik kuchli? Alkogolning necha foizi bor?
Olma sharbati, asal va shakar alkogolga aylanadimi?
Yaxshi natijaga erishish uchun fermentatsiya jarayonida sharbatni quyishdan oldin, avval pasterizatsiya qilinmagan olma sharbatidan foydalaning; achitqisiz pasterizatsiya qilingan sharbat past sifatli sidrga olib keladi.
Ko'p miqdorda olma uchun meva yoki sidr pressidan foydalaning.
Olmani sharbatlash uchun muslin qopining o'rniga toza yostiqdan foydalaning.
Sharbatni juda tez achishiga olib keladigan pishgan yoki buzilgan olma qismlarini ishlatmang, bu sidrning ta'mini bir tekis qoldiradi.
Agar siz yangi olma terayotgan bo'lsangiz, daraxtdan tushgan olma ishlatmang.
Sidrni alyuminiy, temir yoki misda saqlamang, chunki sidr bu metallarga salbiy ta'sir qiladi. [8]
l-groop.com © 2020