Baliqni qanday to'ldirish kerak

Baliq tutish tuzoqqa tushirish va sabrli bo'lish kabi oddiy bo'lishi mumkin, ammo baliqni to'ldirish biroz nafislikni talab etadi. Baliqni to'ldirish uchun to'g'ri jarayonni bilish, taomni tayyorlash uchun etarlicha go'sht olish va baliq uchun etarli hosil yig'ish o'rtasidagi farqni keltirib chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, yangi kesilgan baliq filesi oldindan kesilganidan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega.

Baliqni qon ketish, tozalash va ichish

Baliqni qon ketish, tozalash va ichish
Go'shtni saqlab qolish uchun baliqni to'kib tashlang, agar bu yangi tutqich bo'lsa. Pichog'ingiz yoki qaychi bilan baliq tepalari ostida sayoz kesma qiling va orqa miyani sindirish uchun boshini orqa tomonga bog'lang. Baliqning og'zidan va uning og'zidan arqon torting va suvga bir necha daqiqaga tushiring. [1]
  • Yangi olingan baliqni qon bilan to'kish uning ta'mi va tuzilishini saqlab qolish uchun juda muhimdir. Tutib olinadigan, ammo qurib qolmagan baliq kesish taxtasida ancha notinch bo'lib qoladi va uning so'nggi daqiqalarida stress va o'lim kurashlari go'shtning ta'mini kislotali qilishi mumkin. X tadqiqot manbai
  • Muzdan tushirishni yaxshilab to'kib tashlaganingizdan so'ng, yangi tutqichni muz ustiga qo'ying. Baliqni o'lchash va tozalashga tayyor bo'lgunga qadar uni muz ustida ushlab turish kerak. [3] X tadqiqot manbai
Baliqni qon ketish, tozalash va ichish
Baliqni pasaytiring pichoqning orqasi bilan. Pichoqning orqa tomoni bilan baliqning dumidan boshigacha uzun zarbalarni ishlatib, siz butun baliqning tarozisini qirib tashlashingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, baliq terisini tarash ham uning tarozisini olib tashlaydi va uni muvaffaqiyatli to'ldirgandan so'ng amalga oshirilishi mumkin.
  • Baliq sotuvchingizdan sotib olgandan keyin siz uchun baliqni tanlab olishini so'rashingiz mumkin.
  • Baliqni tozalash tavsiya etiladi, ammo bu juda muhim emas - agar siz baliq filesi bilan tarozi yoqtirsangiz, ularni qo'ying!
Baliqni qon ketish, tozalash va ichish
Baliqning ichaklarini ochish uchun oshqozonini oching. Quyruqdan boshlab, baliqning tanasi bo'ylab pichoqni bosh tomon yo'naltiring va baliqni oching. Qo'lqoplaringizda qo'lqop kiyib, ichaklarni echib oling va ichidagi qolgan narsalarni yuvib tashlash uchun sovuq suvdan foydalaning. Sizda terini saqlab qolish uchun sizda mutlaqo toza baliq bo'lishi kerak.
  • Buni, yangi baliq bilan, siz ushlagan suv tanqisida ham qilish mumkin, bu esa uning ichaklari va oshqozon tarkibini boshqarishni ancha osonlashtiradi. Ichaklar hidi ayiqlarni, burgutlarni va boshqa baliqlarni sevadigan hayvonlarni o'ziga jalb qilishi mumkin, ammo bu erdagi yovvoyi hayotdan xabardor bo'ling va qurolni olib kelish va orqaga chekinish uchun joy kabi zarur choralarni ko'ring.
  • Gutni quyish juda yomon jarayon bo'lishi mumkin, shuning uchun yaqin atrofda axlat qutisi mavjud bo'lsa, ularni daryolar bo'yiga tashlashingiz mumkin. Keyinchalik hisoblagichingizni artib olishga ishonch hosil qiling, chunki ichaklarni tozalashda o'zaro ifloslanish xavfi katta.
Baliqni qon ketish, tozalash va ichish
Gilllarda boshni kesib tashlang. Baliqni yon tomonlariga qo'ying va boshni oshpazning pichog'i bilan gillga to'g'ri keladigan joyda kesib oling. Baliqning umurtqa pog'onasini kesib oling, ular biroz ko'proq bosim o'tkazishi mumkin va boshni tanadan ajratish uchun harakat qiling. Baliqlarni tayyorlashda foydalanish uchun siz boshni olib tashlashingiz yoki muzda saqlashingiz mumkin.

Nozik fileto kesish

Nozik fileto kesish
Yonoqlarni, ustki va pastki qismlarini qaychi bilan kesib oling. Bu sizning ishingizni aniqroq qilish va yo'lda bo'lishi mumkin bo'lgan baliq qismlarini olib tashlash uchun kesishdan oldin amalga oshirilishi kerak. [4]
  • Buni masshtablash bilan bir vaqtning o'zida qilish mumkin, ammo filetoni kesib olishni boshlashdan oldin buni qilish kerak.
Nozik fileto kesish
Fileto pichog'ini baliqning umurtqasini quyruqdan boshigacha pastga tushiring. Kesishni dumning tagidan boshlang va kesilgan joyni boshqarish uchun baliqning orqa miya qismidan foydalaning. Qo'pol kesib qo'ymang yoki uzoqroq ko'rmang; buning o'rniga, yumshoq va yumshoq tilim bilan harakatlaning.
  • Fileto baliqdan kesilganida, kesilgan joyingiz orqa miya bo'ylab to'g'ri chiziqda yotganiga ishonch hosil qilish uchun go'shtni ko'taring. [5] X tadqiqot manbai
Nozik fileto kesish
Fileto pichog'ini u orqali emas, balki qovurg'a qafasi ustiga ishlating. Suyaklarni arralash o'rniga, qovurg'a qafasi shakli bilan ehtiyotkorlik bilan ishlang. Keyinchalik bu suyaklarni cımbızla olib tashlashingiz mumkin. [6]
Nozik fileto kesish
Baliqning boshqa tomoni uchun kesmani takrorlang. Baliqni orqa miya kesish taxtasiga tegib turishi uchun ag'daring va yana pichog'ingizni dumidan boshga qaytaring. Baliq yengil bo'lgani uchun va uni ilgarigiday tutib ololmagani uchun ikkinchi tomoni avvalgisiga qaraganda ancha ayyorroq bo'lishi mumkin. Sizda ikkita katta fileto bo'lishi kerak.
  • Baliqni kesish taxtasidan sirg'alib ketishidan ehtiyot bo'ling, chunki birinchi filetani kesib tashlaganingizdan keyin u yanada silliq bo'lishi mumkin.
Nozik fileto kesish
Grilni tayyorlash uchun har bir filetani "biftek" ga bo'lishini ko'rib chiqing. Agar siz baliqni panjara yoki barbekyu qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda biftek ichiga kesilgan bo'lsa, u bilan ishlash ancha oson bo'ladi. Har bir filetaga 1,5 santimetr (3,8 sm) bo'laklarni o'lchab, oshpaz pichog'ingiz bilan kesib oling. [7] Qolgan go'shtni bolalar uchun kichik biftek yoki baliq zaxirasida ishlatish uchun saqlang. Bu, ayniqsa, katta baliqlarda bunday losos bilan samarali.
  • Agar siz filetoingizni biftekga aylantirishga qaror qilsangiz, suyaklarni yoki terini olib tashlamang, chunki u grilda yoki barbekyuda go'shtning tuzilishini saqlab turadi.

Suyaklarni, terini va yog'larni olib tashlash

Suyaklarni, terini va yog'larni olib tashlash
Filtrlarni suyak bilan tozalang katta cımbız yoki bog'lovchi pichoq bilan. Fileto ichida suyaklarni olishdan butunlay qutulishning hech qanday usuli yo'q, lekin siz go'shtni umurtqa pog'onasidan kesib tashlaganingizdan so'ng ularni olib tashlashingiz mumkin. Suyaklar uchun filetangizning boshidan quyruq uchigacha his eting va ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling. [8]
Suyaklarni, terini va yog'larni olib tashlash
Teri fileto pichoq bilan. Fileto terisini pastga qo'ying va terining etga mos keladigan qismini kesing. Sekin-asta pichoqni teskari tomonga siljiting, terini mahkam ushlaganingizga ishonch hosil qiling va tilim bilan tortib oling. [9]
  • Baliqni tarozida tortish singari, filetani eyishga tayyorlashdan oldin terini olib tashlash tavsiya etiladi, ammo agar siz baliqning terisini yoqtirsangiz, uni davom ettiring. Chaynalgan teri ba'zilarga yoqmaydi, ammo tarkibida qo'shimcha ozuqa va vitaminlar mavjud.
Suyaklarni, terini va yog'larni olib tashlash
Ortiqcha qorin va boshqa yog'larni ajratib oling. Baliq turiga qarab, u juda ko'p yoki deyarli har qanday qorin yog'iga ega bo'lishi mumkin. Losos, ko'l alabasi va makkajo'xori yog 'miqdori yuqori bo'lganligi bilan mashhur. [10] Fileto pichog'idan foydalanib, uni biftek kabi ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang - axir, bu fileto aslida baliq biftekidir!
  • Agar siz oziq-ovqatingizdagi yog'ni yaxshi ko'rsangiz, uni har doim qoldiring, lekin odatda baliq filetoslari iloji boricha mayin bo'ladi.
Suyaklarni, terini va yog'larni olib tashlash
Fileto suv bilan yuvib tashlang va keyin foydalanish uchun muzga saqlang. Fileto ustiga suv quyib, qog'oz sochiq bilan quriting, go'shtda tolalar qolmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Agar siz baliqni ikki kun ichida yemasangiz, uni plastik o'ralgan holda o'rashingiz, zich qutiga solib muzlatgichda saqlashingiz kerak. [11] Dondurucuda baliq 2-3 oy davomida yaxshi bo'ladi.
  • Agar siz uni ikki kun ichida eyishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, baliqni yarmida maydalangan muz bilan ushlab turadigan katta idishni to'ldiring, baliqni tepaga qo'ying, idishni yoping va muzlatgichda saqlang.
  • Baliqni iste'mol qilishdan oldin muz erib ketsa, siz muzni aylantirishingiz kerak. Yodda tutingki, muz muzlatilmasa, muzlatgichda baliq chirib ketadi.
Fileto baliqini pishirganda sariyog 'iste'mol qilsam bo'ladimi?
Ha, ammo yaxshiroq variantlar mavjud, chunki sut va baliq yaxshi aralashmaydi. Zaytun moyiga e'tibor bering, u baliq ziravorlar tayyorlashda / pishirishda juda yaxshi asos hisoblanadi. Ba'zi baliqlar qovurish uchun juda yaxshi, boshqalari esa eng yaxshisi. O'zingizdagi baliq haqida bir oz izlanish olib boring.
Terini tortib olish baliqni fileto qiladimi?
Yo'q. Fileto markaziy suyakning ikkala tomonidagi go'sht plitasiga ishora qiladi. Baliq filetosining terisi bo'lishi mumkin.
"Baliqni o'lchash" deganda nimani tushunasiz?
Tarozini pichoq bilan tozalang. Tarozilar bu baliq terisidagi mayda-mayda narsalar.
Mushuk balig'ini qanday to'ldiraman?
Siz baliq baliqini boshqa baliqlarni to'ldirganingiz kabi to'ldirishingiz mumkin.
Xuddi shu fileto usuli oddiy sazan uchun ishlaydimi?
Ha. Organlarni zaharlamasligingiz uchun avval uni kattalashtiring va ichakni torting.
Avval baliqni ichaymi?
Yo'q. Fileto baliqlarni ikki tomondan fileto pichog'i bilan (ingichka pichoq, ustara qirrasi) kesib oling, so'ng baliqning qolgan qismini tashlang.
Boshida kesishni boshlashim kerak va pichoqni dumiga yoki boshqa tomonga tortib olishim kerakmi?
Boshidan boshlang, keyin quyruq tomon pastga tushing. Kesishni iloji boricha saqlashga harakat qiling.
Qo'llaringizni va ishchi yuzalarni / joylarni tozalashga ishonch hosil qiling. Agar siz xoch bilan ifloslanish xavfini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, qo'lqop kiying.
Sizda mavjud bo'lgan eng o'tkir filet pichog'idan foydalaning - pichoqni yanada xiralashtirsangiz, o'zingizga zarar etkazish xavfi shuncha yuqori bo'ladi.
Kerak bo'lganidan ko'p baliq iste'mol qilmang. Esingizda bo'lsin, bitta katta baliq ikkita katta filetni beradi.
Agar siz baliq filetangiz bilan yonma-ovqatda ovqatlanishni istasangiz, uni baliqni xochdan yuqtirishni oldini olish uchun oldindan tayyorlab qo'ying.
l-groop.com © 2020