Qanday qizil ikra to'ldirish kerak

To'ldirilgan qizil ikra dahshatli tuyulishi mumkin, ammo texnikani o'rganish qiyin emas. Baliqni qanday qilib to'g'ri to'ldirishni bilish sizni suyakli baliq bo'lagi yoki go'shtni isrof qilishdan saqlaydi. Qizil ikra tayyorlash uchun qanday tayyorlashni o'rganing, mohirlik bilan fileto pichog'ini o'rang va toza, go'shtli fileto tayyorlang.

Kirishlarni olib tashlash

Kirishlarni olib tashlash
Somonni sovuq suvda yuving. Baliq har tomondan to'liq yuvilganligiga ishonch hosil qiling.
Kirishlarni olib tashlash
Qorinni oching. Baliqni uning yon tomoniga katta chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Bir qo'li bilan quyruqni pastga tushiring, ikkinchi qo'lingiz bilan dumga yaqin baliqning pastki qismida joylashgan shamshir yoki anusga fileto pichog'ini qo'ying. Pichoqni qorin bo'shlig'idan bosh tomon yo'naltiring va shunchaki gillalar o'rtasida to'xtang.
  • Kesish uchun o'tkir pichoqni ishlatayotganingizga ishonch hosil qiling. Siz arralash harakatlarini qilmasligingiz kerak; kesim toza bo'lishi kerak.
  • Ventilyatsiya yoki qorin bo'shlig'iga chuqur kirib ketishidan ehtiyot bo'ling, chunki ichidagi organlarda baliqni ifloslantirishi mumkin bo'lgan bakteriyalar bo'lishi mumkin. Agar sizning dastlabki kesimingiz juda sayoz bo'lsa, siz orqaga qaytib, chuqurroq kesishingiz mumkin.
  • Agar siz organlarni kessangiz, darhol suyuqlikni chiqarib oling. Uning ichidan chuqurroq emas, balki baliqdan oqib chiqayotganiga ishonch hosil qiling.
Kirishlarni olib tashlash
Baliqning orqa qismidan qorinigacha kesma qiling. Pektoral finning orqa miya qismidan boshlang. Umurtqa pog'onasini sezmaguningizcha pichog'ingizni pastga bosing, so'ngra pektoral finning orqasida cho'zilib, qorin oldida tugaydigan kesma qiling.
  • Juda chuqur kesmang, chunki siz organlarga zarar bermaslik kerak.
  • Go'shtni bosh joyidan ajratilganligini tekshirish uchun uni sekin ko'taring. Baliqning yon tomog'idan balandlikni ko'tarishingiz kerak. Agar u hali ham boshga bog'langan bo'lsa, uni kesib olish uchun pichoqni ishlating.
Kirishlarni olib tashlash
Baliqni aylantiring va baliqning qornidan orqasiga kesib oling. Shunga o'xshash tarzda, kesishni pektoral finning ostidan boshlang. Unga boshqa tomondan kelayotganingiz uchun, qirg'oqning oldida kesimni uzating va uni umurtqa pog'onasida tugating. Go'shtni bog'lang, endi u boshga bog'lanmaganligiga ishonch hosil qiling.
Kirishlarni olib tashlash
Somonni qorin ustiga qo'ying va boshini kesib oling. Fil boshini orqasida to'g'ridan-to'g'ri kesib olish uchun fileto pichog'idan emas, balki og'irroq, o'tkir pichoqni ishlating.
  • Ichak hali ham teshikka ulanadi. To'g'ri kesish uchun pichog'ingizdan foydalaning.
  • Bosh, ichki organlar va pektorallar bitta bo'lakdan chiqishi kerak. Ularni bekor qiling.
  • Qon aylanadigan pichoq orqa miya orqali kesishni osonlashtiradi.
Kirishlarni olib tashlash
Buyrakni olib tashlang. Somonning orqa miya bo'ylab uzun, to'q qizil tanasi bu buyrakdir. Fileto pichog'idan foydalaning, uni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va baliqdan ko'taring.
Kirishlarni olib tashlash
Qolgan burmalarni olib tashlang. Dorsal va kaudal kavaklarini ko'rish uchun katta pichoqni (yaxshisi qonlangan) foydalaning, so'ng ularni tashlang.

Fileto tayyorlash

Fileto tayyorlash
Go'shtni bir tomondan olib tashlang. Qizil ikra uning yon tomonida yotganda, fileto pichog'ini boshi bo'lgan joyning oxiriga, faqat orqa miya ustiga qo'ying. Qovurg'alarni kesib, go'shtni konturlangan umurtqa pog'onasidan ajratish uchun yumshoq arralash harakatlarini boshlang.
  • Umurtqa pog'onasidan juda uzoqda bo'lmang, chunki fileto tarkibida iloji boricha ko'proq go'sht saqlamoqchisiz.
  • Quyruqqa yetguncha kesib oling. Quyruq bo'ylab perpendikulyar kesma qiling va filetani lososdan ko'taring.
Fileto tayyorlash
Ikkinchi plomba qiling. Somonni ag'daring va pichoqni avvalgi joyga, orqa miya ustiga qo'ying. Qovurg'alarni ko'rish uchun xuddi shu texnikadan foydalaning va go'shtni umurtqa pog'onasidan olib tashlang, ikkinchi plomba hosil qiling. Quyruqqa etib borganingizda, fileto tanadan uzib oling va uni chetga surib qo'ying.

Suyaklarni olib tashlash

Suyaklarni olib tashlash
Qovurg'alarni olib tashlang. Fileto terisini yon tomonini chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Fileto pichog'ini dastlabki bir nechta qovurg'alar ostiga qo'ying. Sekin-asta pichoqni qovurg'alar ostida ishlating, uni baliqning qalin qismiga va dumiga bog'lab, qovurg'alarini o'z ichiga olgan nozik bir bo'lakni echib oling. Qovurg'alarni olib tashlaguningizcha davom eting, so'ng qopqoqni tashlang.
  • Qovurg'alar ostiga juda chuqur kesmang, aks holda siz juda ko'p go'shtni yo'qotasiz. Iplarning ostiga iloji boricha ehtiyotkorlik bilan kesib oling, shunda siz faqat ularga biriktirilgan ingichka go'sht qatlamini olib tashlaysiz.
  • Ikkinchi fileto bilan takrorlang.
Suyaklarni olib tashlash
Pim suyaklarini chiqarib oling. Qolgan kichik qovurg'a suyaklarini fileto dumining uchiga yaqinroq igna burunli pens bilan oling.

Ishni tugatish

Ishni tugatish
Iloji boricha, filetaning qorin go'shtidan yog 'to'qimalarining qirralarini kesib oling. Ba'zilar go'shtning bu qismini ta'mga juda kuchli deb hisoblashadi. Shunchaki uni kesib oling va bekor qiling.
Ishni tugatish
Fileto turg'un sovuq suvda yuving. Go'shtdan yuzaki nopokliklarni olib tashlash uchun tuz qo'shilishi mumkin.
Ishni tugatish
Go'shtni muzlatgichda saqlang. Go'shtni uzoq vaqt o'tirishiga yo'l qo'ymang, aks holda u buzilib ketishi mumkin. Bundan tashqari, go'shtni olti oygacha muzlatgich sumkalarida muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Ishni tugatish
Somon filetosini pishirish uchun kerakli darajada tayyorlang. Sho'rva yoki risotto uchun bulon tayyorlash uchun umurtqa pog'onasi va boshi saqlanishi mumkin.
Ishni tugatish
Qolganlarni olib tashlang. Baliq bezaklarini, ichaklar va tana go'shtlarini bog'langan plastik qoplarga soling va axlatga tashlang.
Gilllarni qanday olib tashlash mumkin?
Gilllarni olib tashlash uchun fileto pichog'idan ham foydalanishingiz mumkin.
Fileto pichoqlari engil egri va yaxshi moslashuvchanligi bilan pichoq uzunligi 8 dan 10 dyuymgacha bo'lishi kerak.
Har doim unga emas, balki tanangizdan uzib oling.
l-groop.com © 2020