Nonni xamirni qanday muzlatish mumkin

Non xamirini muzlatish - bu ozgina vaqt bilan yangi pishirilgan nondan zavqlanishning ajoyib usuli. Xamirni yaxshi ko'rish uchun bir nechta tuzatishlar kiritishingiz kerak bo'lsa-da, aksariyat retseptlar xamirni muzlatib qo'yishi uchun osongina o'zgartirilishi mumkin. Keyin, siz xamirni nonga yoki rulonga aylantirib, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin, shunda yarim vaqt ichida yangi non tayyorlash mumkin bo'ladi.

Nonni xamirni retseptiga moslashtirish

Nonni xamirni retseptiga moslashtirish
Asosiy retsepti sifatida sevimli non xamiridan tayyorlangan retseptdan foydalaning. Muzlatilganidan keyin non xamirining to'g'ri ko'tarilishini ta'minlash uchun siz o'zgarishlar kiritishingiz kerak bo'lsa-da, siz muzlatilgan xamir uchun asos sifatida tanlagan har qanday non xamiridan tayyorlangan retseptdan foydalanishingiz mumkin. Shuning uchun, avvalo o'zingiz xohlagan natijaga erishish uchun un va xamirturush tarkibiga tuzatishlar kiritib, xamirni tayyorlash uchun eng sevimli retsepti bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling. [1]
  • Siz retseptga biron bir o'zgartirish kiritmasdan xamirni muvaffaqiyatli muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ammo haqiqatan ham bilishning yagona usuli - bu sinab ko'rish. Agar muzlashdan keyin xamir ko'tarilmasa va to'g'ri pishirilsa, ehtimol siz xohlagan ta'm va tuzilishga ega bo'lish uchun un va xamirturushga ozgina o'zgarishlar kiritishingiz kerak bo'ladi.
Nonni xamirni retseptiga moslashtirish
Kerakli tuzilishga ega bo'lish uchun oddiy oqsil unini almashtiring. Non xamirini muzlatganda, sovuq nonning tarkibidagi kleykovinani susayishiga olib keladi, natijada zich, tekis non paydo bo'lishi mumkin. [2] Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, tarkibida bug'doy, durum yoki javdar kabi oqsil miqdori yuqori bo'lgan un foydalaning. [3] Protein miqdori yuqori bo'lishi xamirni fermentatsiya (ko'tarilish) paytida hosil bo'lgan gazni ko'p yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi. [4]
  • Ko'pgina non retseptlari oqsil tarkibidagi unlarni, masalan, oq yoki unli unni talab qiladi. Ko'pgina hollarda, siz retseptdagi unni unni o'lchashda biron bir o'zgarish kiritmasdan, uni ko'proq proteinli unga almashtirishingiz mumkin.
Nonni xamirni retseptiga moslashtirish
Xamir ko'tarilishini ta'minlash uchun sekin ko'tariladigan xamirturushdan foydalaning yoki xamirturushni ikki baravar oshiring. Non xamirini muzlatib qo'yish xamirturushning bir qismiga zarar etkazishi mumkin, bu esa xamir erib ketgandan keyin ikkinchi marta ko'tarilishining oldini oladi. [5] Xamir muzlatilganidan keyin ko'tarilishi mumkinligiga ishonch hosil qilish uchun siz o'zingiz yoqtirgan retsept bo'yicha talab qilinadigan xamirturush miqdorini ikki baravar oshirishingiz yoki ko'plab retseptlarda aytilgan tez o'sib chiqadigan xamirturush o'rniga sekin ko'tariladigan xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. [6]
  • Agar siz tez o'sadigan xamirturush o'rniga sekin ko'tariladigan xamirturushdan foydalansangiz, unda retseptda ko'rsatilgan miqdorda ishlating.
Nonni xamirni retseptiga moslashtirish
Xamirni 45 daqiqaga ko'taring. Xamirni ozgina yog'langan idishga yoki pergament qog'ozga xona haroratida 45 minut qo'ying, xamir vaqtining ko'payishiga imkon bering (xamirturush yoki dalgalanish deb ham ataladi). [7] Bu sizga xamirni nonga yoki rulonga aylantirishga imkon beradi va nonni eriganingizda vaqtni tejaydi.
  • Ba'zi non retseptlari non xamirini ikki baravar ko'tarilishi kerakligini talab qiladi. Agar shunday bo'lsa, siz xamirni eritib bo'lgandan keyin yana 45 minut turishiga qoldirishingiz kerak bo'ladi. [8] X tadqiqot manbai
Nonni xamirni retseptiga moslashtirish
Non xamirini o'zingiz xohlagan shaklga qo'ying. Amaldagi retsept bo'yicha ko'rsatmalarga amal qilib, xamirni taxminan 45 minut ko'tarilgandan keyin maydalang. Keyin, xamirni rulonga solib qo'yishni xohlasangiz, xamirni bir nechta kichik qismlarga ajrating va uni to'plarga shakllantiring. [9]
  • Agar siz xamirni non bo'lakchasida muzlatib qo'ysangiz, xamirni maydalagandan so'ng uni shakllantirishingiz shart emas, chunki u non bo'lagida shakarga aylanadi.
Nonni xamirni retseptiga moslashtirish
Xamirni yog 'bilan pishirilgan varaqqa yoki non bo'lagiga o'tkazing. Agar siz xamirni rulonga aylantirgan bo'lsangiz, ularni engil yog'li pishirish varag'iga joylashtiring. Agar siz non yopayotgan bo'lsangiz, xamirni ozgina yog'langan non paniga soling va bo'sh joy yoki havo cho'ntagini olib tashlash uchun uni pastga burang. [10]
  • Agar siz xamirni rulonga aylantirayotgan bo'lsangiz, ularni bir-biriga muzlatib qo'ymaslik uchun rulonlarga hech kim tegmasligi uchun ularni bir-biridan ajratib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Muzlatilgan nonni pishirish, eritish va pishirish

Muzlatilgan nonni pishirish, eritish va pishirish
Non xamirini muzlatgichga yoping, 1 dan 2 soatga qoldiring. Xamirni rulonga aylantirganingizdan yoki non bo'lagiga qo'yganingizdan so'ng, uni yana muzlatish uchun vaqt topolmaydigan qilib qo'ying. Keyin, xamirni muzlatgichda to'liq tanlangan shaklga aylanguncha qoldiring. [11]
  • Xamirni ikkinchi marta ko'tarilishiga ruxsat berish, uni juda qattiq va muzlatib qo'yishi mumkin. Shuning uchun uni shakllantirishni tugatganingizdan so'ng uni muzlatishingiz juda muhimdir. [12] X tadqiqot manbai
Muzlatilgan nonni pishirish, eritish va pishirish
Muzlatilgan xamirni plastik muzlatgichli o'ram yoki paketlarga joylashtiring. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang. Agar siz xamirni rulon shaklida shakllantirgan bo'lsangiz, uni oson saqlash uchun rulonlarni katta muhrlanadigan muzlatish kameralariga o'tkazishingiz mumkin. Agar xamir bir bo'lak skovorodkada muzlatilgan bo'lsa, uni panadan olib tashlang va plastik muzlatgich bilan mahkam o'rang. [13]
Muzlatilgan nonni pishirish, eritish va pishirish
Xamirni qachon ishlatishni bilishingiz uchun sanani plastmassaga yozing. Plastmassada sanani yozish uchun doimiy markerdan foydalaning. Shunday qilib, siz xamirni qachon va qanday qilib qadoqlaganingizni bilib olasiz, shunda uni eritish va pishirish kerakligini bilib olasiz. [14]
Muzlatilgan nonni pishirish, eritish va pishirish
6 oygacha xamirni muzlatgichga qaytaring. Xamir eriy boshlamasligi uchun darhol muzlatgichga qaytaring. 2-6 oy ichida non xamirini eritib, pishiring.
  • Xamir muzlatgichda 6 oygacha yangi bo'lib turishi mumkin, shuni yodda tutingki, qancha vaqt saqlansa, muzlatgichda kuyish ehtimoli shuncha katta bo'ladi. Shuning uchun, siz 2, 3 oy ichida nonni tezroq eritib, pishirishni rejalashtirishingiz mumkin. [15] X tadqiqot manbai
Muzlatilgan nonni pishirish, eritish va pishirish
Xamirni kamida 4 soat xona haroratida eritib oling. Muzlatilgan non xamirini pishirishdan oldin uni muzlatgichdan olib tashlang. [16] Agar siz xamirni rulonlarga muzlatib qo'ysangiz, ularni plastmassada bir soat davomida eritib yuboring, so'ngra eritishni tugatish uchun ularni pergament qog'ozga bo'ling. Agar siz xamirni non panasida muzlatib qo'ysangiz, xamirni panada qoldiring va panani eritishga tayyorlang.
  • Yumshatish vaqti siz xamirni qanday muzlatganingizga va xonaning iliqligiga bog'liq bo'ladi. Shuning uchun xamirni taxminan 4 soatdan keyin tekshirishni boshlang.
  • Ba'zi retseptlar xamir eriganidan keyin ikkinchi marta ko'tarilishini talab qiladi. Agar shunday bo'lsa, xamirni engil yog'langan idishga yoki pergament qog'ozga soling va uni yana ko'tarish uchun uni to'liq eritgandan so'ng taxminan 45 daqiqa davomida qo'ying.
Muzlatilgan nonni pishirish, eritish va pishirish
Non xamirini retsept bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Ko'p hollarda eritilgan non xamiri odatdagidek pishiriladi. Shuning uchun, eriganidan va yana ko'tarilgandan so'ng (agar kerak bo'lsa), xamirni tayyorlash uchun ishlatilgan retsept bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling. [17]
  • Ba'zi hollarda eritilgan non xamirini pishirish biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Shuning uchun, agar non pishirish vaqtidan keyin bajarilmagan bo'lsa, pishirish vaqtiga yana 10-15 minut qo'shing.
  • Non xamirini eritib bo'lgach, siz uni yangi ta'mli rulolar yoki mazali non tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Non mashinasi xamirini muzlatib olsam bo'ladimi?
Ha. Non pechkasidagi kabi xamirni muzlatib qo'ying. Uni ishlatishga tayyor bo'lganingizdan so'ng, uni xona haroratida yoki sovutgichda bir kechada 3 soat davomida eritib yuboring.
Xamirturushsiz xamirni muzlatib bera olasizmi?
Muzlatish, agar siz uni darhol pishirishni istamasangiz, xamirturushsiz xamirni saqlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Xamirni muzlatmasdan oldin ham shakllantira olasiz, shuning uchun uni pishirishdan oldin eritib yubormasligingiz kerak.
Xamirturush xamirini qachon muzlatishim kerak?
Xamirturush xamirini muzlatish uchun eng yaxshi vaqt, siz uni yoğrgandan keyin va birinchi ko'tarilishdan oldin. Ammo, agar xohlasangiz, uni bir marta ko'tarib, muzlatishdan oldin uni mushtlashingiz mumkin.
Pishmagan rulolarni skovorodkada muzlatsam bo'ladimi?
Siz rulonlarni panadan muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ularni plastik mato bilan va alyuminiy folga bilan mahkam yoping. Keyin siz shunchaki ularni olib tashlashingiz, ularni erishiga va ko'tarilishiga ruxsat berishingiz va pishirishni davom ettirishingiz kerak.
Xamirni qachon yoğuraman?
Birinchi marta ko'tarilishdan oldin (xamirturush) xamirni yoğurursan, so'ng uni maydalab ikkinchi marta yoğurursan. Keyin uni ikkinchi darajali ko'tarilishingizdan oldingiday shakllantirasiz. Keyin, xamirni isbotlash o'rniga, uni muzlatib qo'yasiz. Bir kechada muzlatgichda eriganida yoki muzdan tushganda siz isbotlaysiz. Buni isbotlangan qutida yoki muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri issiq qutida isbotlash mumkin. Xona haroratida qoldirilsa, u eriydi.
Xamir ko'tarilgan bo'lsa, uni muzlatib qo'yishim mumkinmi?
Birinchi ko'tarilishdan keyin, ha, siz xamirturushni achitib, kleykovina ishlashiga ruxsat berganingizda, ammo haqiqiy pishirishdan oldin isbotlanganda ikkinchi ko'tarilish emas. Agar siz jigarrang bo'lishni xohlasangiz va xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, uni past haroratda pishirib, jigarrang boshlanishidan oldin olib tashlashingiz kerak. Keyin uni muzlatib, eritib, pechda qizartirishingiz mumkin. Xamirni oxirgi isbotlashdan oldin muzlatib qo'ying, so'ngra pishiriq o'sha kuni xamirni yangi holga keltiradi. Jigarrang va xizmat qilish, nonni tushirishga ko'proq o'xshaydi, unday emas.
Muzlatgichdan olib tashlaganingizdan keyin xamirning ko'tarilishiga ruxsat berasizmi?
Ha, lekin muzlatish paytida ba'zi xamirturush muddati tugaganini yodda tuting, shuning uchun agar siz eriganingizdan so'ng uning normal shakllanishini istasangiz, retseptda qo'shimcha xamirturushdan foydalaning. Eritilganidan keyin (bir kechada muzlatgichda sekin eritish xavotirsiz), xamirni "ikkinchi darajaga" ko'tarish uchun ishlatadigan panga soling va odatdagidek pishiring.
Bug'doyni muzlatilgan xamirni olsam bo'ladimi?
Nega bunday emasligini tushunmayapman; do'kondagi ko'plab novvoyxonalar shu yo'l bilan yuborilgan. Biroq, maqolada muzlatilgan non xamiri muzlatgichda 0 darajaga emas, -10 darajagacha yaxshiroq ishlashi haqida eslatib o'tilmagan. Ehtimol, chuqur muzlatgichni non xamiriga bag'ishlab, uni -10 ga yaqinlashtirish yoki uni o'zgartirishi mumkin. Shunday qilib, u uch oydan ko'proq davom etadi va sizga ortiqcha xamirturush kerak bo'lmaydi.
Muzlatilgan pirog xamiriga qancha tezroq xamirturush qo'yishim kerak?
Bir chorak untsiya uchun yarim choy qoshiq etarli bo'lishi mumkin. Siz xamirni portlatish xavfiga duch kelmaysiz, ammo xamirturush brigadasida zaxira bor.
Mikroto'lqinli pechda non xamirini eritib yuborsam, nima qilishim kerak?
Xamirni mikroto'lqinli pechda eritib yuborsangiz, xamirturushni o'ldirganingizga aminman, shuning uchun buni qilishni maslahat bermayman.
Muzlatilgan xamirni muzlatgichda qancha vaqt ushlab tursam bo'ladi?
l-groop.com © 2020