Chanterelle qo'ziqorinlarini qanday muzlatish kerak

Chanterelle qo'ziqorinlari mashhur va xushbo'y yovvoyi qo'ziqorinlardir. Ularni Evroosiyo, Shimoliy va Markaziy Amerika va Afrikaning yirtqichlarida topish mumkin. Afsuski, yangi olingan chanterelle qo'ziqorinlari muzlatgichda 7-10 kun davom etadi. Chanterelle qo'ziqorinlaridan uzoqroq vaqt davomida foydalanish uchun ularni pishirgandan keyin muzlatgichda saqlash yaxshidir. Avval ularni pishirish ularning ajoyib lazzatlarini saqlab qolishga yordam beradi.

Yangi yoki sote qilingan qo'ziqorinlarni muzlatish

Chanterelle qo'ziqorinlarini pishirishdan oldin tozalang. Umuman olganda, qo'ziqorinlar suvni yoqtirmaydi va siz ularni tozalashda suv ishlatmaslikka harakat qilishingiz kerak. Buning o'rniga axloqsizlikni tozalash uchun quruq mato yoki yumshoq cho'tka bilan foydalanishingiz mumkin. Agar bu ishlamasa, ularni ishlaydigan musluk tagiga filtrga soling. Yopilgan axloqsizlikni olib tashlash uchun kolanderni silkit. Tozalashdan keyin qo'ziqorinlarni sochiq yoki to'rva panjarasiga joylashtiring va 24 soat quritishga qoldiring. [1]
  • Qo'ziqorinlaringizni suvda yuvishingiz kerak bo'lsa, har qanday qulay sharoitda foydalaning.
  • Qo'ziqorinlar musluk tagida bo'lganida axloqsizlikni yuvishga yordam berish uchun qo'llaringizni ishlating.
Yangi qo'ziqorinlarni muz qatlamida muzlatib qo'ying. Yangi chanterelle qo'ziqoriningizni mayda mayda bo'laklarga bo'ling, so'ngra tug'ralgan qo'ziqorinni plastik muzlatgichga soling. Ichidagi barcha qo'ziqorinlarni to'liq qoplash uchun sumkani suv bilan to'ldiring. Xaltani yoping va iloji boricha havoni chiqarib oling. Qo'ziqorin sumkasini muzlatgichga qo'ying va suv muzga tushishiga yo'l qo'ying. [2]
  • Qo'ziqorinlardan foydalanmoqchi bo'lganingizda, siz muz blokini butunlay eritishingiz kerak bo'ladi.
  • Agar siz barcha qo'ziqorinlarni bir vaqtning o'zida ishlatishni rejalashtirmasangiz, ularni mayda bo'laklarda muzlatib qo'ying.
Qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin yog'da yoki sariyog 'ichida qovuring, keyin ularni ishlatish oson bo'ladi. Chanterelle qo'ziqorinini mayda, tishlangan qismlarga bo'ling. 1 osh qoshiq (15 ml) pishirilgan yog 'yoki sariyog'ni o'rta olovda qavrilgan idishga soling. Yog 'yoki sariyog' qizib ketgandan keyin tug'ralgan qo'ziqorinlarni qavrilgan idishga qo'shing. Qo'ziqorinlarni chiqaradigan barcha suv to'liq bug'langunga qadar qovuring. Issiqlikni kamaytiring va qo'ziqorinlarga tuz sepib aralashtiring. [3]
  • Qo'ziqorinlaringiz bilan istalgan pishirish moyidan foydalanishdan o'zingizni tiying.
  • Qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin ziravorlar va ziravorlar yoki piyoz qo'shib qo'yishdan ozod bo'ling.
  • Qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlashdan oldin ularni sariyog 'yoki moyga solib qo'yish, xushbo'y qo'ziqorinlarni ularni ishlatishga tayyor bo'lganda ularni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlanadigan idishga solib qo'yishni osonlashtiradi.
Namlikni olish uchun qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin quruq panada qovuring. Chanterelle qo'ziqorinini mayda, tishlangan qismlarga bo'ling. O'rta yuqori olovda pechkaga qavrilgan idishni joylashtiring. Qovurilgan idish qizdirilgach, qo'ziqorinlarni qavrilgan idishga soling va tuz seping. Qo'ziqorinlarni barcha suv bug'lanib ketguncha pishiring. [4]
  • Ishlab chiqarilgan suv qo'ziqorinning o'zidan keladi. Qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin barcha suvni olib tashlashni xohlaysizmi yoki namlik qo'ziqorinlarga zarar etkazadi va lazzatini o'zgartiradi.
  • Qo'ziqorinlarni quruq qavrilgan idishda qovurish, muzlatishdan oldin ularning barcha namligini olishini ta'minlaydi, shuning uchun sovuq ularga zarar etkazmaydi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni pishmagan holda saqlaydi, shuning uchun ularni eritib yuborganingizda tayyorlanadigan har qanday retseptga qo'shilishi mumkin.
Qo'ziqorinlarni muzlatish kamerasiga solmasdan oldin sovishini kuting. Qo'ziqorinlarni qavrilgan idishdan olib tashlang va sochiq yoki to'rli sovutish panasiga qo'ying. Qo'ziqorinlarni to'liq salqinlash uchun qoldiring (barmoqlaringizni iliqligini tekshirish uchun foydalaning). Qo'ziqorinlarni 1 yoki undan ortiq dondurucular ichida joylashtiring. Qopqoqni yoping va iloji boricha havo chiqarib oling. Qo'ziqorin sumkasini muzlatgichga qo'ying. [5]
  • Shu bilan bir qatorda, siz qo'ziqorinni muzlatgichda saqlanadigan idish ichida muzlatib qo'yishingiz mumkin.
  • Agar xohlasangiz, qo'ziqorinlarni kichikroq bo'laklarga bo'linib, alohida muzlatish kameralariga soling.
  • Sizning chanterelle qo'ziqoriningiz muzlatgichda 6 oygacha davom etadi.

Bo'yalgan yoki bug'langan qo'ziqorinlar

Chanterelle qo'ziqorinlarini ochish yoki bug'latishdan oldin yuving. Qo'ziqorinlarni yuvish uchun avval kirni quruq mato yoki yumshoq cho'tka bilan artib olishga harakat qiling. Agar bu usul birinchisining etarlicha miqdorini olib tashlamasa, ularni axloqsizlik bilan yuvib, suv bilan yuvib tashlang. Qo'ziqorinlarni ochish yoki bug'lashdan oldin ular quriguncha kutishning hojati yo'q. [6]
  • Qo'ziqorinlaringizni suvda yuvishingiz kerak bo'lsa, har qanday qulay sharoitda foydalaning.
  • Agar siz qo'ziqorinlaringizni bo'shatayotgan bo'lsangiz, barcha axloqsizlik olib tashlanmagan bo'lsa, tashvishlanmang. Bo'shatish jarayoni qolgan qoldiqlarni olib tashlashga yordam beradi.
Qo'ziqorinlarni lazzatni saqlab qolish uchun ularni muzlatishdan oldin bog'lab qo'ying. Pechkada katta idishdagi suvni qaynatib oling. Chanterelle qo'ziqorinini tishlab bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni suvga soling va suv yana qaynashini kuting. Qo'ziqorinlarni qaynoq suvda 1-2 daqiqaga qoldiring. [7]
  • Umuman olganda, har bir funt (0,45 kg) qo'ziqorin uchun 1 AQSh gal (3,8 L) suvdan foydalaning.
  • Qo'ziqorinlaringizni bir nechta partalarga bog'lang, agar ularda birdaniga etarlicha katta idish bo'lmasa.
  • Qo'ziqorinlarni qisqa vaqt qaynoq suvga solib qo'yish qo'ziqorin ichidagi fermentlarni qo'ziqorin muzlatib qo'yganda lazzat, rang va tuzilishga olib kelishini to'xtatadi.
Qo'ziqorinlarni tuzilishini saqlab qolish uchun muzlatgichga qo'ymasdan oldin bug'da pishiring. Chanterelle qo'ziqorinlarini mayda bo'laklarga bo'ling yoki qo'ziqorinlarni kattaligiga qarab bo'ling. Qo'ziqorinlarni 5 daqiqa davomida har 1 AQSh pint (470 ml) suv uchun 1 osh qoshiq (4,9 ml) limon sharbati bo'lgan idishga joylashtiring. Qo'ziqorinlarni idishdan olib tashlang va bug 'idishiga soling. Savatni qaynoq suvning yuqori qismiga, pechka ustidagi katta idishga joylashtiring. Qopqoqni qozonga soling va qo'ziqorinlarni 3-5 daqiqa davomida bug'lang. [8]
  • Kerakli vaqt miqdori qo'ziqorin bo'laklarining hajmiga bog'liq bo'ladi.
  • Bo'laklar qanchalik katta bo'lsa, ular bug'lash uchun qozonda qolishlari kerak.
  • Qo'ziqorinlaringizni bug'langanda balchig'inga o'xshash ta'sir bor, bundan tashqari qo'ziqorinlaringiz hech qachon suv bilan aloqa qilmaydi. Biroq, sabzavotni pishirishga qaraganda ko'proq vaqt talab etiladi.
Qo'ziqorinlarni muzli suvga soling va quriting. Qo'ziqorinlarni qozondan olib tashlang va darhol ularni muzli suvga soling. Bu qo'ziqorinlarni pishirishni darhol to'xtatadi. Qo'ziqorinlarni salqin bo'lgandan keyin muzli suvdan olib tashlang va to'liq quritish uchun ularni quritadigan panga yoki sochiqqa qo'ying. [9]
  • Qo'ziqorinlarning sovuqligini qo'llaringiz bilan sinab ko'ring. Qo'ziqorinlardan biron bir issiqlikni sezmasangiz, ularni quritish uchun suvdan olib chiqib ketishingiz mumkin.
Pishgan qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlanadigan xaltalarda yoki idishlarda muzlatib qo'ying. Quruq chanterelle qo'ziqoriningizni muzlatish kamerasiga yoki muzlatish uchun xavfsiz bo'lgan idishlarga joylashtiring. Ularni kichik qismlarga ajrating, shunda siz bir vaqtning o'zida bitta retsept uchun etarli qo'ziqorinni eritishingiz kerak. Xaltalarni yoki konteynerlarni muhrlang va iloji boricha havoni chiqarib oling, so'ng ularni muzlatgichda saqlang. [10]
  • Bug'langan yoki bug'li chanterelle qo'ziqorinlari muzlatgichda taxminan bir yil davom etadi.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni muzlatish

Qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin ularni chaying. Qo'ziqorinlaringizdan barcha axloqsizlikni chopib, qovurishdan oldin olib tashlang. Avval kirni quruq mato yoki yumshoq cho'tka bilan olib tashlashga harakat qiling. Agar bu ishlamasa, ularni chaying yoki suvga botirib ko'ring. Tozalangandan so'ng, qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin taxminan 24 soat quritish uchun to'rva tokchasiga yoki sochiqqa qo'ying. [11]
  • Qo'ziqorinlaringizni suvda yuvishingiz kerak bo'lsa, har qanday qulay sharoitda foydalaning.
Qovurilgan va muzlatmoqchi bo'lgan qo'ziqorinlarni maydalang. Chanterelle qo'ziqoriningizni 1-1,5 (2,5-3,8 sm) kvadrat atrofida tishlab bo'laklarga bo'ling. Qovurmoqchi bo'lgan har 2 funt (0,91 kg) qo'ziqorin uchun 3 ta choyshab borligiga ishonch hosil qiling. Piyozlarni mayda-mayda bo'laklarga bo'lib tashlang. [12]
  • Qo'ziqorinlar va maysalarni maydalashni boshlashdan oldin pechni 400 ° F (204 ° C) darajaga qadar qizdiring.
Qo'ziqorinlarni, piyozlarni, sariyog 'va moyni katta idishga birlashtiring. O'zingizning tug'ralgan qo'ziqorinlar va piyozlarni katta idishga soling. Idishga har 2 funt (0,91 kg) qo'ziqorin (va 3 dona) uchun 4 osh qoshiq (59 ml) sariyog 'va 4 osh qoshiq (59 ml) yog' qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. [13]
  • O'zingiz yoqtirgan har qanday pishirish moyidan foydalaning.
Qo'ziqorinlarni pechda 14-15 daqiqa davomida qovuring. Qo'ziqorinlar aralashmasini idishdan 1 yoki undan ko'p pishiriq ustiga to'kib tashlang. Yog'och qoshiqdan ularni yoyish uchun foydalaning, shunda pishirish varag'ida tekis qatlam bor. Pishirish choyshablarini o'choqqa soling va ularni olishdan oldin 14-15 daqiqa davomida qovurishga ruxsat bering. [14]
  • Pishirish choyshablarini pechdan olib tashlash vaqti kelganida, pechkalarni ishlatganingizga ishonch hosil qiling.
Qo'ziqorinlarni sovutib, muzlatgichda saqlang. Qovurilgan qo'ziqorinni pishirish varag'idan peshtaxtadagi to'rli sovutish panasiga o'tkazish uchun spatuladan foydalaning. Ularni sezilarli darajada sovishini kuting, so'ng ularni muzlatgich sumkalariga yoki muzlatish uchun xavfsiz bo'lgan idishlarga joylashtiring. Xaltani yoki idishni muhrlab qo'ying va barcha havo olib tashlanganiga ishonch hosil qiling, so'ng sumkani yoki idishni muzlatgichda saqlang. [15]
  • Agar siz birdaniga ko'p miqdorda eritishni istamasangiz, qo'ziqorinlarni kichikroq bo'laklarga ajrating.
  • Qo'ziqorinlar bir marta qovurilgan dondurucuda bir yil davom etadi.
l-groop.com © 2020