Baqlajonni qanday muzlatish kerak

Baqlajon, uni eritib bo'lgandan keyin pishirishni xohlasangiz, muzlatilishi mumkin. Baqlajonni muzlatish uchun uni tozalashingiz, tilimga kesib tashlashingiz va muzlatgichga qo'ymasdan oldin uni bo'shatishingiz kerak. Shu bilan bir qatorda, pishirilgan patlıcan yoki baqlajon Parmesan tilimini muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ushbu maqolada ushbu usullarning har birini qo'llagan holda baqlajonni muzlatish jarayoni haqida sizga ma'lumot beriladi.

Patlıcan tayyorlash

Patlıcan tayyorlash
Yangi baqlajonni tanlang. Baqlajon qancha yangi bo'lsa, muzlatilganidan keyin ushlab turishi shunchalik yaxshi bo'ladi.
  • Siz muzlatgan har qanday patlıcan pishgan bo'lishi kerak va urug'lar hali etuk bo'lmasligi kerak. Bir xil qorong'i rangga ega patlıcan izlang.
  • Yumshoq dog'lari yoki rangi mos bo'lmagan patlıcanlardan foydalanmang.
  • An'anaviy qora navlar muzlatgichda binafsha xitoy va tailand navlariga qaraganda kamroq parchalanadi, ammo keyinchalik foydalanish uchun barcha turlar texnik ravishda muzlatilishi mumkin. Faqat shuni yodda tutingki, muzlatilganidan keyin go'sht yumshoqroq bo'ladi, lekin agar siz baqlajonni eriganingizdan keyin pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz.
  • Agar baqlajonni darhol muzlatib qo'ya olmasangiz, uni tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang. Baqlajonni yig'ib olgandan keyin uni muzlatib qo'yish qanchalik tez bo'lsa, shunchalik yaxshi.
Patlıcan tayyorlash
Baqlajonni yuving. Baqlajonni sovuq suv ostida yuving, axloqsizlik va qoldiqlarni olib tashlash uchun barmoqlaringiz bilan yaxshilab silang.
  • Agar siz baqlajonni o'zingizning bog'ingizdan yig'ib olgan bo'lsangiz va axloqsizlikni olib tashlash qiyin bo'lsa, uni o'simlik cho'tkasi bilan yaxshilab tarashingiz mumkin.
Patlıcan tayyorlash
Baqlajonni tilimga kesib oling. Baqlajonni 1/3 dyuym (8,5 mm) qalin terisiz bo'laklarga bo'lish kerak. [1]
  • Baqlajonning yuqori va pastki qismidan 1,4 dyuym (6,35 mm) ni kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating.
  • Terini olib tashlash uchun o'simlik peelidan foydalaning. Baqlajonni yangi kesilgan yassi uchlaridan biriga qo'ying va yuqoridan pastgacha sabzavotni tozalang.
  • Qolgan baqlajonni har birini taxminan 1/3 dyuym (8,5 mm) o'lchamdagi bo'laklarga kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating.
  • Tez ishlang va bir vaqtning o'zida bog'lab qo'yishingiz mumkin bo'lgan darajada baqlajonni kesing. Kesilgan baqlajon 30 daqiqadan so'ng rangsizlana boshlaydi.

Baqlajonni tishlash

Baqlajonni tishlash
Katta idishda suvni qaynatib oling. Idishning taxminan 2/3 qismini suv bilan to'ldirish kerak. Uni yuqori olovda pechda qaynatishga qo'ying.
  • Qaynayotgan qaynoq suvga etarlicha vaqt bering.
  • Sizning potingiz allaqachon kesib tashlagan barcha baqlajonlarga mos keladigan darajada katta ekanligiga ishonch hosil qiling. Baqlajonni partiyalarga solib qo'yishingiz mumkin, agar sizda baqlajonlarning barchasiga sig'adigan katta idishlar bo'lmasa, lekin siz bir vaqtning o'zida baqlajonni shunchaki bir partiyada ekishingiz mumkin.
Baqlajonni tishlash
Qaynayotgan suvga limon sharbati qo'shing. Har 1 gallon (4 litr) ishlatilgan suv uchun suvga 1/2 chashka (125 ml) limon sharbatini quying. [2]
  • Limon sharbati baqlajonni rangsizlanishiga to'sqinlik qiladi va baqlajon ta'miga jiddiy ta'sir qilmaydi. [3] X tadqiqot manbai
Baqlajonni tishlash
Katta piyola muzli suv tayyorlang. Bir piyola suv patlıcanlarni bog'lab qo'yish uchun ishlatiladigan idish hajmiga teng bo'lishi kerak.
  • Suv juda sovuq bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun laganda yoki undan ko'p muzdan foydalaning.
  • Baqlajonni yumshatmasdan oldin sovuq suv tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling.
Baqlajonni tishlash
Baqlajonni bog'lang. Baqlajon bo'laklarini qaynoq suvga soling va 4 daqiqa davomida bo'shating. [4]
  • Baqlajon baqlajon tarkibidagi fermentlarni vaqt o'tishi bilan parchalanishiga olib keladi. Agar baqlajonni bo'shatmasangiz, uni muzlatib qo'ysangiz ham, bir oy ichida u ozuqaviy qiymati, rangi va lazzatini yo'qotishni boshlaydi.
  • Baqlajonning bir necha partiyasini besh martagacha bo'shatish uchun siz bir xil suvdan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Sizga ko'proq suv va limon sharbatini qo'shish kerak bo'lishi mumkin, chunki suv darajasi pasaymoqda.
Baqlajonni tishlash
Baqlajonni tezda muzli suvga o'tkazing. Baqlajon ochilganidan keyin, kesilgan qoshiqni qaynatilgan suvdan olib tashlang va ularni muzli suvga soling.
  • Baqlajonni tezda sovutib, siz pishirish jarayonini to'xtatasiz.
  • Baqlajon bo'laklarini muzli suvda 4-5 minutgacha yoki sovuqqa tegguncha o'tirishiga ruxsat bering.
  • To'g'ri haroratni saqlab turish uchun idishga ko'proq muz va suv qo'shing.
Baqlajonni tishlash
Baqlajon bo'laklarini to'kib tashlang. Ularni muzli suvdan ushlangan qoshiq bilan olib tashlang va ularni filtrga yoki toza qog'oz sochiqning bir necha qatlamiga to'kib tashlang.

Baqlajonni muzlatish

Baqlajonni muzlatish
Baqlajon bo'laklarini muzlatgichda saqlanadigan idishga joylashtiring. Siz muzlatish uchun xavfsiz plastik plastmassa sumkasidan yoki muzlatgichdan xavfsiz plastik idishdan foydalanishingiz mumkin.
  • Baqlajonni muzlatgichda saqlanadigan plastik qoplarga solsangiz, muzlatgichning kuyishini oldini olish uchun sumkadan iloji boricha ko'proq havo chiqarib oling. Vakuumli muhrlangan sumkalar eng yaxshi variant, ammo muzlatgichda foydalanish uchun tasdiqlangan holda siz standart sotiladigan plastik qoplardan foydalanishingiz mumkin.
  • Baqlajonni muzlatish uchun xavfsiz plastik idishga solib qo'ysangiz, idishning yuqori qismida kamida 1/2 dyuym (1,27 sm) bo'sh joy qoldiring. Bu qo'shimcha bo'shliq baqlajon xonasini muzlatib qo'ygan sari kengayishiga imkon beradi. [5] X Ishonchli manba - Uy oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha milliy markaz. Iste'molchilarga oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha tadqiqotlarga asoslangan xavfsizlik amaliyoti to'g'risida ma'lumot beradigan jamoat.
  • Muzlatgichda foydalanish uchun shisha idishlar tavsiya etilmaydi.
  • Xaltani yoki idishni hozirgi sana bilan belgilang, shunda kelajakda muzlatgichda baqlajon partiyangiz qancha vaqt o'tirganini bilib olasiz.
Baqlajonni muzlatish
Agar so'ralsa, tilimlarni plastik o'rash yoki muzlatgich bilan o'rang. [6] Agar kelajakda baqlajon bo'laklarini alohida-alohida ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yaxshilab quritilgan bo'laklarni alternativ plastmassa yoki muzlatgichli qog'oz bilan almashtirishingiz kerak.
  • Ushbu qadam faqat majburiy emas, lekin agar siz ushbu ehtiyot chorasini ko'rmasangiz, tilim muzlashdan keyin bir-biriga yopishib qoladi.
Baqlajonni muzlatish
Foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatib qo'ying. Odatda muzlatilgan baqlajon 9 oy davomida yaxshi saqlanib qoladi.
  • Vakuum bilan yopilgan baqlajon chuqur muzlatilgan holda taxminan 14 oy davomida o'z sifatini saqlab qoladi.

Muqobil usullar

Muqobil usullar
Baqlajonni muzlatishdan oldin pishiring. Baqlajonni muzlatishning yana bir usuli oldindan tayyorlangan shaklda. [7]
  • Pechni 400 daraja (204 daraja) qizdiring. Uni alyuminiy folga bilan yopib, sayoz pishirish varag'ini tayyorlang.
  • Baqlajonni bir necha marta urish uchun vilkalar bilan ishlating. Baqlajon urish, ichkarida pishib qolganda bosim hosil bo'lishining oldini oladi. Qancha ko'p teshik yaratsangiz, shunchalik xavfsiz bo'ladi.
  • Baqlajonni 30 dan 60 minutgacha qovuring. Baqlajon pechkada qulab tusha boshlagach tayyor bo'ladi. Kichik baqlajonlar atigi 30 daqiqa davom etadi, ammo kattaroqlari bir soatgacha ketishi mumkin.
  • Go'shtni tortib oling. Baqlajon teginish uchun salqin bo'lganda, pichoq yordamida uzunligi bo'yicha ochiq holda kesib oling. Go'shtni qazish uchun metall qoshiqdan foydalaning.
  • Go'shtni havo o'tkazmaydigan idishlarga joylashtiring. Har bir konteynerda 1,2 dyuym (1,27 sm) bo'sh joy qoldiring.
  • 12 oygacha muzlatib qo'ying.
Muqobil usullar
Baqlajon Parmesan uchun tilim tayyorlang. Agar siz baqlajon Parmesan uchun baqlajonni ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, baqlajon bo'laklarini non bo'laklariga solib, pishirmasdan muzlatib qo'yishingiz mumkin.
  • Baqlajonni yuving va tilimlang, iloji boricha tekis, bo'sh bo'laklarni muzlatib qo'ying.
  • Har bir bo'lakni sutga, kaltaklangan tuxumga yoki qovurilgan idishga botirib oling.
  • Tayyorlangan non maydalangan aralashmasidan bo'laklarni joylashtiring. Non maydalagichga italyan o'tlari, Parmesan pishloqi qo'shilishi yoki tekis, quruq non bo'laklari bo'lib qoldirish mumkin.
  • Tilimlarni mum qog'ozga o'rang. Plastmassa buyumlar orasiga shunchaki chiziqlar qo'yishning o'rniga, har bir non bo'lagi to'liq mum qog'oziga o'ralganligiga ishonch hosil qiling.
  • 6 oygacha muzlatib qo'ying.
  • Foydalanish uchun tilimlarni muzlatgichda eritib oling va odatdagidek qovuring yoki qovuring.
Baqlajon tayyorlash uchun limon sharbati o'rniga limon kislotasini iste'mol qilsam bo'ladimi?
Ha, mumkin, lekin yodda tutingki, siz boshqacha lazzat olasiz. Ohak va apelsin sharbati, albatta, yaxshi tanlovdir.
Baqlajonni pishirmasdan muzlatib olsam bo'ladimi?
Barcha sabzavotlar, eng yaxshi natijalarga erishish uchun bir oz miqdorda pishirishni talab qiladi, odatda pishirish. Bu namlikni uning to'qimasidan ajratib olishga imkon beradi, bu oqadigan yoki suvli idish paydo bo'lish ehtimolini kamaytiradi.
Baqlajon muzlatilganidan keyin nonni bera olasizmi?
Yo'q, siz muzlatgandan so'ng hujayralar o'z hayotlarini yo'qotadilar.
Baqlajonni tilimlaganimda, terini qoldirsam bo'ladimi?
Men terini yeyman, chunki terini yeyman. Shunday qilib, ha.
Baqlajonni muzlatish yoki eyishdan oldin uni tozalash kerakmi?
Bunga hojat yo'q, bu sizning shaxsiy xohishingizga bog'liq.
Baqlajonni muzlatilgan holda ishlatamanmi yoki parmigiana hosil qilish uchun avval uni muzdan tushiramanmi?
Bu siz buni oldindan qilganingiz yoki qilmaganingizga bog'liq. Agar sizda yo'q bo'lsa, men muzdan tushirishim kerak, shunda pechni va nonni yoki unni yaxshiroq yopishtirish mumkin bo'ladi.
Muzlatishdan oldin baqlajondagi fermentlarni o'ldirish uchun limon sharbati o'rniga limon kislotasini iste'mol qilsam bo'ladimi?
Yo'q, aslo. Limon kislotasi baqlajonlar uchun teskari tabiiy muhit va evolyutsion naqsh tufayli xavfli hisoblanadi. Limon tarkibidagi kislota baqlajon bilan birga rivojlanib, bir-biri uchun o'zaro foydali bo'lganligi sababli bu shaklga amal qilmaydi.
Baqlajonni pomidor sousi bilan tayyorlay olamanmi, pishirib, keyin muzlatib qo'yamanmi?
Ha sen qila olasan. Boshqa tayyorlangan ovqatlar singari, uni iloji boricha ko'proq havo chiqaradigan havo o'tkazmaydigan idishda ekanligiga ishonch hosil qiling.
Baqlajon baqlajonni to'g'ridan-to'g'ri muzlatilgan holda olsam bo'ladimi yoki uni eritishim kerakmi?
Ha, buni qilishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, muzlatilgan baqlajon shakli yo'q, shuning uchun panangiz issiq ekanligiga ishonch hosil qiling va siz o'zingizning bo'laklaringizni juda ko'p qo'zg'atmasligingiz kerak. Undagi ortiqcha namlikni yodda tuting, chunki u issiq idish va moy bilan aralashganda qizg'ish sochilib ketishiga olib kelishi mumkin, bu sizni teringizga shikast etkazishi yoki ishora qilishi mumkin. Ayniqsa yuzingizni va ko'zingizni himoya qilishda ehtiyot bo'ling. Men qoziq qopqog'ini qalqon sifatida ishlataman yoki panjara ustiga qo'yishingiz mumkin bo'lgan ushlagichga o'xshash tekis elakdan.
Baqlajonni limon sharbatida pishirgandan so'ng vakuum bilan muhrlay olamanmi?
Baqlajon parmigianasini muzlatsam bo'ladimi?
Muzdan tushirgandan so'ng, uni qovurmasdan pishirib olsam bo'ladimi?
l-groop.com © 2020