Qal'ani qanday muzlatish kerak

Muzlatilgan kale - bu uni keyinchalik saqlashning ajoyib usuli va u sizga yangi va sog'lom ko'katlarni mavsumga tayyor bo'lmaganda etishishingizni ta'minlaydi. Qalampirni muzlatishning hiylasi, uni tozalash va avval bo'shatishdir, chunki bu lazzatni uzoqroq saqlaydi. Nafaqat bu, balki agar siz qal'angizni alohida qismlarga muzlatib qo'ysangiz, u kerak bo'lganda muzlatgichdan darhol chiqib ketishga tayyor bo'ladi.

Qalinni tozalash va saralash

Qalinni tozalash va saralash
O'zingizning narsalaringizni to'plang. Qalampirni muzdan tushirish uchun siz avval muzdan tushganda lazzatni saqlab qolish uchun uni tozalashingiz, qirqib tashlashingiz, o'rashingiz va zarba berishingiz kerak. Buning uchun sizga muzlatishni rejalashtirganingizcha bir nechta oddiy oshxona asboblari, shu jumladan:
  • Pichoq
  • Katta qozon
  • Katta piyola
  • Colander yoki süzgec
  • To'rtta toza oshxona sochiq
  • Tonglar
  • Yivli qoshiq
Qalinni tozalash va saralash
Qalampirni yuving va tozalang. Kirni, nosozliklarni va boshqa qoldiqlarni olib tashlash uchun kale barglarini suv ostida yuving. [1] Ortiqcha suvni olib tashlash uchun barglarni toza sochiq ustiga qo'ying. Eng uchlarini jarohatlaydi va bir dyuymli (2,5 sm) bo'laklarga bo'ling. Poyalarni chetga surib qo'ying. Saqlash uchun barglarni butunlay tark etishingiz, chiziqlar bilan kesib tashlashingiz yoki yarmini kesishingiz mumkin.
  • Qalin poyalari ozuqaviy, ammo ular qalamni qattiqlashtirishi mumkin. Agar xohlasangiz, ularni muzlatishdan oldin olib tashlashingiz mumkin.
  • Poyani olib tashlash uchun barg yo'q joyda pastki poxolni kesib oling, so'ngra barglarni piyozning o'rtasi bo'ylab ishlaydigan markaziy tomirdan olib tashlang.
  • Qal'angizni muzlatmasdan oldin tozalash, sizga kerak bo'lganda uni yanada qulayroq qiladi.
Qalinni tozalash va saralash
Suvingizni tayyorlang. Blaning - bu ikki qismdan iborat jarayon bo'lib, u qalampirni bir necha daqiqa qaynatib, so'ngra darhol muzli vannaga botiradi. Jarayonga suvingizni tayyorlash uchun: [2]
  • Katta qozonni suv bilan to'ldiring va o'rta olovda qaynatishga keltiring.
  • Katta idishni teng qismlarga muz va sovuq suv bilan to'ldiring.
  • Suvni barglardan to'kib tashlashingiz uchun yaqin atrofda sarig'i yoki süzgecini joylashtiring.
Qalinni tozalash va saralash
Poyalarni qaynatib oling. Suv qaynayotganda, qalampir poyasining bo'laklarini qo'shing va uch daqiqa davomida qaynatib oling. Poyasi qalin va qattiq bo'lgani uchun ular uzoqroq vaqtni talab qiladi pishirish barglarga qaraganda vaqt. [3]
  • Yaproqlarni barglardan alohida pishirish, siz jarohatlamaganingiz va barglarni bosib olmaganligingizni ta'minlaydi.
  • Agar siz jarohatlangan joylarni tashlasangiz yoki ularni boshqa biror narsa uchun ishlatgan bo'lsangiz, barglarni tekislash uchun to'g'ridan-to'g'ri o'ting.
Qalinni tozalash va saralash
Barglarni bog'lang. Qaltaklar yordamida qalay barglarini qaynoq suvga soling. Barglarni haddan tashqari oshirmasdan potani iloji boricha to'ldiring. Ko'katlarni 2,5 daqiqa qaynatib oling. [4]
  • Agar sizda juda ko'p miqdordagi kalena bo'lsa, partiyalarda ishlang. Ko'proq barg qo'shmasdan oldin suvning qaynashiga qaytishingizga ishonch hosil qiling.
  • Shu tarzda sabzavotlarni oqartirish sabzavotlarning rangi, lazzati va ozuqaviy moddalarini yo'q qiladigan fermentlar va bakteriyalarni o'ldiradi. Shunday qilib, ushbu fermentlarni o'ldirish, kalani uzoqroq saqlashga imkon beradi. X tadqiqot manbai
Qalinni tozalash va saralash
Barglarni silkit. Qalayni qaynoq suvdan olib tashlash uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning. Pishirish jarayonini to'xtatish uchun kaliyni darhol muzli suvga soling. Qal'ani muz hammomida 2,5 daqiqa davomida qoldiring, bu sizning pishadigan vaqtingiz bilan bir xil. [6]
  • Agar siz partiyalarda ishlayotgan bo'lsangiz, har bir partiyadan keyin yana muz qo'shing.
  • Muzli hammomda barglarning zarbasi jonli yashil rangni saqlab qoladi va barglarning haddan tashqari ko'payishiga yo'l qo'ymaydi.
Qalinni tozalash va saralash
Barglarni to'kib tashlang va quriting. Yivli qoshiq yordamida barglarni muz hammomidan olib tashlang. Qalampirni suvga o'tkazing va ortiqcha suvni to'kib tashlang. Suvni olib tashlashga yordam berish uchun kolanderni muntazam ravishda silkiting. [7]
  • Oshxonadagi ikkita toza sochiqni tekis ish joyiga qo'ying. Suvning katta qismi suvni to'kib tashlaganida, barglarni sochiqlar ustiga yoyib chiqing.
  • Qoliqni iloji boricha quritish uchun qolgan ikkita sochiqni ishlating.
  • Havoni quritishni tugatish uchun kalani chetga surib qo'ying. Siz uni muzlatib qo'yganingizda, qalampir qancha quruq bo'lsa, shuncha oz miqdordagi muz kristallari hosil bo'ladi va qalampir muzlatish kamerasining yonishiga qancha vaqt bardosh beradi.
  • Qalampirni quritish, agar siz butun barglarni muzlatib qo'yishni rejalashtirsangiz, muhimdir, ammo muzlatish uchun qalay pyuresini tayyorlamoqchi bo'lsangiz muhim emas.

Barglarning muzlashi

Barglarning muzlashi
Qal'aning qismini ajratib oling. Siz buni shaxsiy xohishingiz yoki o'zingiz tayyorlashni rejalashtirgan retseptlar bo'yicha qilishingiz mumkin. Masalan, agar siz qalayni silliqlash uchun ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va har biri uchun bir stakan kale kerak bo'lsa, kubokni bir stakan (67 g) to'plamga bo'ling.
  • Shu nuqtada, barglarni eriganingizda qanday foydalanishingiz mumkinligini bilsangiz, qalamni mayda bo'laklarga bo'lib tashlashingiz mumkin.
Barglarning muzlashi
Qalagini sumkaga soling. Qolgan bog'lamlarini muzlatish mumkin bo'lgan og'ir muzlatgichga joylashtiring. Iloji boricha ko'proq havo chiqaring, so'ngra sumkalarni muhrlab qo'ying. Qolgan havoni olib tashlash uchun teshikka somon soling va havoni so'rib oling. Keyin, somonni olib tashlang va yo'lning qolgan qismiga tezda muhrlang. [8]
  • Havo va namlik muzlatish kamerasining kuyishiga ikkita katta hissa qo'shadi. Quruq qalampirni muzlatib qo'yish va sumkadan barcha havoni olib tashlash qal'ani muzlatgichning kuyishidan himoya qiladi.
  • Agar sizda bo'lsa, oshxona vakuumli plomba vositasidan ham foydalanishingiz mumkin va bu havoni yo'q qilish uchun juda yaxshi ish qiladi.
Barglarning muzlashi
Xaltalarga yorliq qo'ying. Belgilangan holda har bir sumkada kaliy miqdori va muzlatish sanasini yozing. [9] Bu kale qancha yoshda ekanligini aniqlashga yordam beradi, uni qachon ishlatish kerakligini aytadi va har bir sumkada qancha qism borligini eslatib turadi.
  • Etiketka juda muhim, chunki hozirda har bir sumkada qancha kaleya borligini bilsangiz ham, uni ishlatishga borganingizda 10 oy ichida unutishingiz mumkin!
Barglarning muzlashi
Xaltalarni muzlatgichga o'tkazing. Saqlangan va o'ralgan kaliyni saqlash uchun muzlatish kamerasiga joylashtiring. Bo'shatish, zarba berish va to'g'ri saqlash bilan sizning kaliyingiz 12 oygacha saqlanishi kerak. [10]
  • Qalampirdan foydalanish uchun muzlatgichdan kerakli qismlarni olib tashlang va ularni darhol retseptlarda qo'llang yoki maydalashdan oldin bir soat davomida eritib yuboring.

Qalin pyureni muzlatish

Qalin pyureni muzlatish
Qalampirni aralashtiring. Kaliyingizni choraklarga bo'ling va bir necha hovuchni blenderga o'tkazing. 1 stakan (237 ml) suvni o'lchab, qalampir ustiga bir oz yog'ing. Qalinni sindirish uchun blender va pulsni bir necha marta yoqing. Yana bir hovuch kale va yana bir yomg'ir suvini qo'shing. Qal'ani tozalaguningizcha takrorlang, agar kerak bo'lsa, bir stakan suv iching. [11]
  • Siz qalampirni xom ashyo bilan aralashtirishingiz mumkin, yoki uni kuydirgandan va kuydirgandan keyin tozalashingiz mumkin.
  • Muzlatilgan qal'a pyuresi sho'rvalar, smetanalar va boshqa taomlarni qo'shish uchun juda yaxshi, agar siz uni ko'rishni istamasangiz.
  • Bu usul salatlar, qalampir chiplari va boshqa shu kabi idish-tovoqlarga mos kelmaydi, chunki siz butun barg barglaridan foydalana olmaysiz.
Qalin pyureni muzlatish
Kalıplara tushiring. Qalampir pyureini ishlatishni osonlashtirish uchun uni muz kublari, tovoqlar yoki mini krujkalar bilan taqsimlang. [12] Kastryulkalarni muzlatgichga o'tkazing va qalampir pyuresini taxminan uch soat davomida muzlatib qo'ying.
  • Qalampir pyuresini ma'lum bir qism o'lchamida muzlatish uchun, o'lchov stakanidan foydalanib, qalayni qolipga to'kib tashlang.
Qalin pyureni muzlatish
Kublardan pyuresi olib tashlang. Pyuresi muzlatilganida, uni muz kubli patnis yoki kekler qutisidan olib tashlang va muzlatish mumkin bo'lgan plastik muzlatgichga joylashtiring. Bu sizning muz kublaringizni tovoqlaringizni bo'shatadi va pyuresi saqlashni osonlashtiradi. [13]
  • Muzlatgichning kuyishini oldini olish uchun uni yopmasdan oldin sumkadan iloji boricha ko'proq havo chiqaring.
  • Qal'ani bir necha oygacha saqlab turish uchun sumkani muzlatgichga joylashtiring.
Qalampirni yuvmasdan muzlatib olsam bo'ladimi?
Ha, avval siz yuvmasdan kale va boshqa ko'katlarni muzlatishingiz mumkin. Ammo, agar u allaqachon yuvilgan bo'lsa va ketishga tayyor bo'lsa, muzlatilgan qal'ani ishlatish ancha oson bo'ladi. Yuvish, axloqsizlikni olib tashlash, qirqish va tozalash, muzlatilgan kale tarkibiga qaraganda ancha oson. Bundan tashqari, ko'karish jarayoni qalamning lazzatini yaxshiroq saqlashga yordam beradi, ya'ni uni uzoqroq saqlashingiz mumkin.
Tayyorlangan qalampirni muzlatib qo'ya olamanmi?
Ha! Aslida, siz ko'plab sabzavotlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Faqat pishirilgan kaliyingizni plastik to'rva ichida saqlang va bir-ikki oy ichida foydalaning.
l-groop.com © 2020