Eritilgan shokoladni qanday muzlatish kerak

Siz ishga joylashtirdingiz, shokolad blokini eritib, mazali narsa qildingiz. Agar o'zingizning namunangiz bilan mukofotlaganingizdan keyin juda ko'p narsa qolgan bo'lsa, uni keyingi retseptingiz uchun saqlashingiz mumkin. Eritilgan shokoladni muzlatish juda oson, ammo asta-sekin tayyorlanganda eng yaxshisidir. Shokolad konfetini uni uzoqroq saqlash uchun muzlatish ham mumkin. Shokoladni tatib ko'rishga tayyor bo'lganingizda, uni muzdan tushirish uchun muzlatgichdan oling. Keyin shokoladni yana eritib yoki shirin taom uchun muzlatilgan shakarlamalar bilan zavqlanishingiz mumkin.

Pishiriq shokoladini saqlash

Pishiriq shokoladini saqlash
Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Birinchidan, siz muzlatib qo'yadigan shokoladning barchasini ushlab turadigan pishiriq varag'ini tanlang. Agar sizda ko'p narsa bo'lsa, shokoladni bir nechta turli choyshablarga bo'lishni rejalashtiring. Keyin, pergament qog'ozining bir qismini pastga qo'ying va uni varaqqa tekis qilib qo'ying. Shokolad yopishmasligi uchun butun varaqni yoping. [1]
  • Shokolad bitta chuqur chuqurga quyilgandan ko'ra bir necha nozik qatlamlarga yoyilganda tezroq muzlaydi.
  • Agar shokolad pishirish varag'iga tushsa, uni keyinchalik olib tashlash qiyin bo'ladi.
Shokoladni pishirish varag'iga quying. Idishni pishirish varag'ining o'rtasidan ushlab turing, so'ngra ustiga yoping. Siz uni umuman ko'chirishingiz shart emas, chunki shokolad o'z-o'zidan tarqaladi. Buni saqlang (1,3 sm) qalinlikda, shuning uchun u tez va izchil ravishda mustahkamlanadi. [2]
  • Shokoladni pishirish varag'ining yon tomonlariga tegmaslikka harakat qiling. U qoqilib ketishi mumkin va uni mayda shokoladli shardlarga solmasdan olib tashlash qiyinlashadi.
  • Agar siz shokoladni idishdan olib chiqolmasangiz, uni ozgina issiq suvga solib yoki isitish pechiga qo'yib ko'ring. Shokolad yumshatgandan so'ng, uni shpatel bilan qirib tashlang. X tadqiqot manbai
Sekin-asta sovutish uchun shokoladni muzlatgichga taxminan 20 daqiqa qo'ying. Pishirish varag'ini muzlatgichingizdagi javonlardan biriga qo'ying. Taxminan har 10 daqiqada tekshiring. Qattiqlashuv uchun juda uzoq vaqt kerak bo'lmaydi va u o'rnatilgandan so'ng siz uni muzlatishni boshlashingiz mumkin. Uni olib qo'yishdan oldin uning mustahkamligiga ishonch hosil qiling. [4]
  • Agar siz shokoladni uzoq muddatli saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatishdan oldin avval sovutish kerak. Uni asta-sekin bajarish asl ta'mini va tuzilishini yaxshiroq saqlashga yordam beradi.
  • Shokoladda ba'zi oq dog'lar paydo bo'lishini ko'rishingiz mumkin. Bu shokolad gul deb ataladi va yog 'va shakar ajralganda sodir bo'ladi. Bu normal holat va siz shokoladni yana eritganingizda yo'qoladi.
  • Shokoladni muzlatgichda uzoq vaqt qoldirmaslikka harakat qiling. U hidlarni yutishga moyildir va uning ta'mi xiralashishi mumkin.
Qattiqlashtirilgan shokoladni saqlash uchun mayda bo'laklarga bo'ling. Siz shokoladni pergament qog'oziga qo'yishingiz mumkin. O'tkir oshpaz pichog'idan foydalanib, uni uzunligi yoki kichikligidan 1 dyuymga bo'ling. Keyingi shokoladni ishlatishingiz kerak bo'lsa, uni muzdan tushirishni kutishning o'rniga xohlagan narsangizni olishingiz mumkin. [5]
  • Agar sizda muzlatish uchun ozgina shokolad bo'lsa, uni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichga solib qo'yish mumkin. Bu mo'rt bo'ladi, shuning uchun uni qo'l bilan bog'lab, uni yanada buzib tashlashingiz mumkin.
Shokoladni sotiladigan, muzlatish uchun xavfsiz bo'lgan idishga joylashtiring. Masalan, uni muzlatish uchun plastik sumkaga solib, bugungi kun bilan yozib qo'ying. Shokoladni sumkaning pastki qismiga joylashtiring, so'ng bo'sh joyni bosib, iloji boricha ko'proq havo chiqaring. [6]
  • Namlik ichiga tushmasligi uchun idishning muhrlanganligiga ishonch hosil qiling. Namlik shokoladda dog'lar paydo bo'lishiga olib keladi.
  • Agar sizda vakuum plomba moddasi bo'lsa, shokoladni uzoqroq saqlash uchun foydalaning. Vakuum sumkasiga shokolad solib, uni plomba vositasidan o'tkazganingizda, u butun havoni so'rib oladi.
Shokoladni muzlatgichda 2 yilgacha saqlang. Uni sumka yoki idish zarar ko'rmaydigan joyda saqlang. Muhrlangan holda, u bir muncha vaqt yangi bo'lib qoladi. Buning eng yaxshi sifatini olish uchun imkon qadar tezroq foydalaning. Uni ishlatishga tayyor bo'lganingizda muzdan tushirish uchun muzlatgichga o'tkazing. [7]
  • Siz shokoladda bir nechta oq dog'lar paydo bo'lishini ko'rishingiz mumkin, ammo ovqatlanish hali ham xavfsiz. Agar siz uni eritib, aralashtirsangiz, kristallangan kakao yog'i va shakar yana aralashtiriladi.
  • Shokolad bir muncha vaqt davom etsa ham, u yangi bo'lganda eng yaxshisidir. Uzoq muddatli muzlatgichingizdagi har bir narsa oxir oqibat o'z lazzatini yo'qotadi.

Eritilgan qandni saqlash

Eritilgan qandni saqlash
Iloji bo'lsa, shokoladni asl idishida saqlang. Uni o'ramdan olib tashlasangiz, muzlatgichda saqlanadigan idishga tushish qiyin bo'lgan chalkashliklar paydo bo'ladi. Paketlangan shokoladni muzlatish sumkasiga tashlash orqali siz o'zingizni ko'p qiyinchiliklardan xalos qilishingiz mumkin. O'ralgan barlar, shokolad chiplari va hatto shokoladli konfet qutilari ham barchasi muzlatgichning katta sumkalariga to'g'ri keladi. [8]
  • Agar sizda muzlatgichda saqlanadigan idish to'liq paketni ushlab tura olmasa, shokoladni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qirib, qattiqlashguncha muzlatgichda saqlang.
  • Agar siz issiq iqlimda yashasangiz yoki oshxonangiz hech qachon sovib ketmasligini bilsangiz, muzlash juda foydali. Aks holda, qorong'i shkafda yoki hatto muzlatgichda ham yaxshi bo'ladi.
Shokoladni muzlatgich sumkasida yoki boshqa himoya idishda mahkamlang. Shokoladni sumkaning pastki tomoniga qarab pastga tushiring, so'ng havo bo'shatish uchun bo'sh qismini tekis bosing. Xaltani muhrlang va uni bugungi kun bilan belgilang. Agar shokolad allaqachon plastik bilan qoplangan bo'lsa, uni o'rniga plastik o'ralgan holda o'rashingiz mumkin. [9]
  • Qaysi turdagi konteynerdan foydalanishingizdan qat'i nazar, uning yaxshi muhrlanganligiga ishonch hosil qiling. Shokolad boshqa hidlarni o'zlashtiradi. Sovutgichlar va muzlatgichlarda shokoladning ta'mini o'zgartiradigan juda ko'p hid mavjud.
Sekin-asta sovutish uchun shokoladni 24 soatgacha muzlatgichda saqlang. Qattiqlashishi uchun uni muzlatgichda uzoq vaqt qoldiring. Shokoladning butun qismi doimiy ravishda qattiq ekanligiga ishonch hosil qiling. Bu ozgina mo'rt bo'lishi mumkin, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan ishlang. [10]
  • Agar siz shokoladni muzlatgichga juda tez qo'ysangiz, u “terlaydi”. Bu ko'rinadigan darajada unchalik qo'pol emas, lekin namlik shokoladga joylashtirilganligini anglatadi. Bu shokoladning yopishqoq bo'lishiga olib keladi.
Uzoq muddatli saqlash uchun shokoladni muzlatgichga joylashtiring. Shokolad namlikka tushmaydigan xavfsiz joyni toping. Masalan, siz uni plastmassa bilan yopgan bo'lsangiz, uning muhrlanganligiga ishonch hosil qiling. Uni o'ralgan o'tkir burchaklar bilan biron bir narsadan uzoqroq tuting. [11]
Shokoladni 2 yilgacha muzlatib qo'ying. Bir muncha vaqt yangi bo'lib qoladi, lekin bu qanday shokoladni saqlashingizga ham bog'liq. Umuman olganda, yuqori darajadagi shokolad konfet va pishiriladigan shokolad kabi uzoq davom etmaydi. Uy qurilishi, qo'lda ishlangan va mazali shokolad 6 oy ichida eng yaxshi ta'mga ega. [12]
  • Shokolad, albatta, yomon bo'lmaydi, lekin bir muncha vaqt o'tgach lazzatini yo'qotadi. Bundan tashqari, u muzlatib qo'ygandan so'ng, uning tuzilishini yo'qotishga moyildir, shuning uchun u avvalgisiga o'xshash ta'mga ega bo'lmasligi mumkin.
  • Agar siz shokoladda oq dog'larni ko'rsangiz, u mog'ordan emas. Bu yog 'va shakardan tepaga ko'tariladi. Sizning shokoladingiz ovqatlanish uchun xavfsiz bo'ladi.

Muzlatilgan shokoladni eritish

Muzlatilgan shokoladni eritish
Sekin muzdan tushirish uchun muzlatilgan shokoladni oldindan joylashtiring. Uni muzlatgichda saqlagan idishda saqlang. Oldindan rejalashtirishga ishonch hosil qiling, shunda uni eritishga etarli vaqt berishingiz mumkin. Agar siz uni asta-sekin qizdirishga qodir bo'lsangiz, u ko'rinishi va ta'mini yaxshilaydi. [13]
  • Agar siz muzlatilgan shokoladni xona haroratida qoldirsangiz, u terlaydi. Qo'shimcha namlik uning shakli va tuzilishini o'zgartiradi, shuning uchun u unchalik yoqmasligi mumkin.
Shokoladning erishi uchun 24 soatgacha kuting. Qancha vaqtni bo'shata olsangiz, shuncha yaxshi bo'ladi. Umuman olganda, shokoladni eritishga bir kun kerak bo'lmaydi. Agar siz shokoladni ertami-kechmi foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni vaqti-vaqti bilan tekshirib ko'ring. Agar u qattiq bo'lsa-da, muzlatilmagan bo'lsa, unda siz darhol uni eyishingiz yoki pishirishingiz mumkin. [14]
  • Ko'pgina shokolad 4 dan 12 soatgacha eriydi, ammo bu qancha bo'lakka bog'liq. Kichkina konfet yoki shokolad chiplari solingan paket juda ko'p vaqt talab qilmaydi, ammo katta shokoladli pishiriqni tayyorlash uchun 24 soat kerak bo'ladi
  • Muzdan tushirilgan shokolad odatda eritish va pishirish uchun juda yaxshi, lekin cho'ktirilmaydi. Muzlash uning kristallanishiga olib keladi va boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga yaxshi yopishmaydi.
Muzlatilgan shokoladni eritish
Qolgan shokoladni yana yoping, uni yopiq idishda saqlang. Shokoladni bir necha marta eritib, muzlatib qo'yish mumkin. Aksariyat hollarda u juda o'zgarmaydi. Uni yana muzlatgichda saqlanadigan sumka yoki idishga soling. Keyingi safar uni ishlatishga tayyor bo'lganingizda, yana muzdan tushirish uchun muzlatgichga qo'ying. [15]
  • Muzlatilgan shokolad hali ham 2 yilgacha davom etadi. Shuni yodda tutingki, shokolad har safar uni qizdirganda yoki sovutganda ozgina o'zgarishi mumkin, shuning uchun faqat kerakli narsani muzdan tushirishga harakat qiling.
Markazida plombasi bo'lgan har qanday shokolad, truffuff kabi, muzlatilmasligi kerak. Ularning lazzatini saqlab qolish uchun ularni muzlatib qo'ying. [16]
Muzlatilganda shokoladning yanada toza turlari yaxshiroq ushlab turadi. Masalan, quyuq shokolad sutdan yoki oq shokoladdan yaxshiroq muzlaydi, chunki unda yog 'va shakar kam bo'ladi. [17]
Ba'zi odamlar shokoladni sovutgandan keyin uning ta'mini yaxshi ko'rishadi. Masalan, quyuq shokolad odatdagidan kamroq achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. [18]
Shokoladdagi shakar muzlatganda kristallanadi va uni retseptda qo'llaganingizda boshqacha harakat qilishiga olib kelishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun muzlatilgan shokoladni eritilgan yoki eritilgan holda eng yaxshisidir. [19]
Muzlatilgan shokolad ko'rinishini va ta'mini biroz o'zgartirishi mumkin. Oq dog'larni hosil bo'lishini cheklash uchun asta-sekin iliq va salqin shokoladni oling va muzlatganda uni muhrlab qo'ying. [20]
l-groop.com © 2020