Qanday qilib qo'zichoq panjarasini panjara qilish mumkin

Bir qo'zichoq har qanday maxsus kun uchun mazali va oqlangan taom. Agar siz qo'zichoqning bir tokchasini sotib olgan bo'lsangiz, uni qovurish - qo'zichog'ingizni mazali pishirilgan lazzat bilan to'ldirishning ajoyib usuli. Bir bo'lak qo'zichoqni panjara qilish uchun siz yog'ni kesib, go'shtni ziravorlang va grilda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Qo'zini tayyorlash va ziravorlash

Qo'zini tayyorlash va ziravorlash
Agar suyuq ziravorlardan foydalansangiz, ziravorlaringizni aralashtiring. Qo'zichoqni panjara qilish uchun ko'plab retseptlar uni lazzat uchun xantal asosidagi aralashma bilan aralashtirishni talab qiladi, garchi bu texnik jihatdan majburiy emas. Xantal ziravorini tayyorlash uchun 2 osh qoshiq (30 ml) xantal, 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun moyi, 1 osh qoshiq (15 ml) limon sharbati va 1 choy qoshiq (0,5 gramm) bibariya bilan sayoz idishga aralashtiring. [1]
  • Xantal yoki xantal asosidagi aralashmalar qo'zining lazzat javonlarida ishlatiladigan eng keng tarqalgan aralashmalardir.
  • Agar siz xantal asosidagi aralashmani qilishni istamasangiz, panjara qo'y uchun boshqa ziravorlar zaytun moyi, balsamik sirka va soya sousini o'z ichiga oladi.
Qo'zini tayyorlash va ziravorlash
Qo'y qo'zichog'ining ortiqcha yog'ini ajratish uchun o'tkir pichoq bilan ishlating. Qo'zichoq qo'zichog'ini chiqib ketish taxtasiga joylashtiring va qo'zilar tokchasiga yanada jozibali ko'rinish berish uchun hali ham suyaklarga biriktirilgan yog ', go'sht yoki biriktiruvchi to'qimalarni olib tashlang. Suyaklarni tozalash ularni qo'zichoq panjarasini eyishda ham qulay tutqichlarga aylantiradi! [2]
  • Agar siz qo'zichoqni qassob do'konidan sotib olsangiz, qassobdan siz uchun yog 'va biriktiruvchi to'qimalarni kesib tashlashini so'rashingiz mumkin. Go'shtni suyaklardan ajratish jarayoni "ochish" deb ataladi.
Qo'zini tayyorlash va ziravorlash
Qo'zichoqni tuz, qalampir va xantal aralashmasi bilan aralashtiring. Qo'y qo'zichog'ingizga 1 choy qoshiq (5 gramm) tuz va 1/2 choy qoshiq (2,5 gramm) qalampir seping, ustiga xantal aralashmasini quying. Xantalni qo'zichoq ustiga surting, shunda u to'liq qoplanadi va lazzat taglik bo'ylab teng taqsimlanadi. [3]
  • Chuqur lazzat olish uchun qo'zichoq panjarasini qalin plastik to'rva ichiga joylashtiring va xantalni sumkaga soling. Keyin, qo'zichoqni marinatlash uchun sumkani muzlatgichda bir kechada qoldiring.
Qo'zini tayyorlash va ziravorlash
Xona haroratiga tushishi uchun qo'zini 20-30 daqiqa dam olishga ruxsat bering. Bu nafaqat qo'zichoqqa cho'ktirish uchun vaqtingizni beradi, balki qo'zichoqni panjara uchun ideal haroratga keltiradi. Xona haroratida panjara qilingan go'sht yanada yaxshi pishiriladi, qobig'ini yaxshilaydi va ingl. [4]
  • Qo'zini ma'lum bir haroratga etkazish haqida tashvishlanishingiz shart emas; shunchaki sovuq emas, balki iliq bo'lishi kerak.

Grilda qo'zichoqni tayyorlash

Grilda qo'zichoqni tayyorlash
Grilni o'rta olovga oldindan qizdiring. Grilingizdagi olov o'rtacha olov deb hisoblanishi uchun taxminan 350 ° F (177 ° C) atrofida yonishi kerak. Agar siz ko'mirdan foydalansangiz, ko'mirlar oq bo'lguncha yonishiga imkon bering, so'ng ularni panjara tomonga surib qo'ying. [5]
  • Agar kerak bo'lsa, qo'zichog'ingizni tayyorlashga ishonch hosil qilish uchun oldindan qizdirishdan oldin grilni tozalang.
Grilda qo'zichoqni tayyorlash
Rafni panjara ustiga qo'ying va uni 100 ° F darajagacha pishiring. Qo'zining tokchasini shunday joylashtiringki, uning yog'li tomoni pastga, qo'zichoq esa to'g'ridan-to'g'ri yonayotgan ko'mir ustiga tursin. Qo'zi 100 ° F (38 ° C) ga etganida o'lchash uchun termometrdan foydalaning. Ushbu jarayon odatda 6 daqiqa davom etadi. [6]
  • Qo'zingizni to'g'ridan-to'g'ri olovda pishirish, tayyor bo'lgandan keyin qo'zichoqni mazasini beradi.
  • Agar siz suyaklarni kuyishdan saqlamoqchi bo'lsangiz, panjara panjara qo'yishdan oldin ularni qalay folga bilan yoping. Biroq, bu juda zarur emas; kuygan suyaklar qo'zichoq suyagi lazzatiga ta'sir qilmaydi.
Grilda qo'zichoqni tayyorlash
Zarur bo'lganda tokchani aylantiring va suyuq ziravor bilan yoping. Qo'zi 100 ° F (38 ° C) ga yetgandan so'ng, panjani burab qo'ying, shunda yog 'tomoni pastga emas, yuqoriga qarab tursin. Agar siz dastlab qo'zichoqni xantal aralashmasi bilan marinadlagan bo'lsangiz, panjara qopqog'ini yopmasdan oldin qo'ziga qolgan aralashmani qo'shing. [7]
Grilda qo'zichoqni tayyorlash
Qo'yingizni yopiq olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Qo'zining tokchasini bilvosita qizdirish uchun uni panjara yon tomondan ko'mir bilan qarama-qarshi tomonga o'tkazing. Grilning qopqog'ini pastga qo'ying, shunda qo'zichoq qoplanadi. [8]
  • Agar siz qo'zichoqni qimirlatmasangiz, panjara haroratini past olovga tushirishingiz ham mumkin, qopqog'ini yopishdan oldin.
Grilda qo'zichoqni tayyorlash
Rafni o'zingiz istagan haroratga erishgandan so'ng olib tashlang. Kamdan-kam pishirish uchun qo'zichoqni 130 ° F (54 ° C) yoki o'rtacha kam uchun - 145 ° F (63 ° C) gacha pishiring. Haroratni o'lchash uchun termometrni go'shtning eng qalin qismiga joylashtiring. [9]
  • Agar qo'zingiz o'rtacha bo'lishini xohlasangiz, uni 160 ° F (71 ° C) ga qadar pishiring. Yaxshi pishirilgan qo'zichoqni 170 ° F (77 ° C) gacha pishirish kerak.
Grilda qo'zichoqni tayyorlash
Xizmat qilishdan oldin qo'zini qalay folga bilan o'rab oling va 10 daqiqa dam oling. Qo'zichoqni folga bilan o'rash, uni grildan olib qo'yganingizdan so'ng ozgina pishirishga imkon beradi. 10 daqiqaga dam berganingizdan so'ng, qo'zichoqni maydalash va xizmat qilish uchun o'tkir pichoqni ishlating. [10]
  • Yaxshi natijaga erishish uchun qo'zichoqni suyaklar orasiga kesib, maydalab tashlang.
  • Qolgan qo'zichoqni yangi saqlash uchun uni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Qo'zichoq taxminan 3-4 kun davomida yangi turishi kerak.
135 ° F (57 ° C) dan past har qanday haroratda pishirilgan qo'zichoqni yemang, chunki bu E. coli kasalligiga olib kelishi mumkin.
l-groop.com © 2020