Bekonni qanday qilib panjara qilish kerak

Ko'pchilik "pastırma" so'zi haqida o'ylashganda, qovurilgan idishdan qaynoq, xushbo'y va xushbo'y go'sht tasvirlari esga tushadi. Aslida, pechka ustidagi pishirish - bu pastırma tayyorlashning ko'pgina usullaridan biri. Masalan, barbekyu kabi ochiq havoda o'tkaziladigan tadbirda grilda pastırma tayyorlashni ko'rib chiqishingiz mumkin. Pishirish uslubi nafaqat pechkalarni qovurishda bo'lgani kabi samaralidir, shuningdek deyarli tozalash ham mumkin!

Ko'mir panjara yordamida

Ko'mir panjara yordamida
Grilni yoqing. Har qanday ko'mirni panjara qilishda bo'lgani kabi, siz pastırma bilan ishlov berishni boshlashdan oldin, siz panjara tayyorlash uchun to'g'ri ko'mirni olishingiz kerak. Biroq, ularni yoqishdan oldin, ko'mirni panjara tomoniga qo'yib, ikkinchisini ko'mirsiz qoldiring. Bu grilning issiq tomonini va ko'mir yoqilganda salqin tomonni yaratadi. Tayyor bo'lgandan keyin panjara yoqing.
  • E'tibor bering, agar siz mos keladigan ko'mir ishlatmasangiz, bu engilroq suyuqlikni talab qilishi mumkin.
  • Yoritgandan so'ng, qopqog'ini yoping va ko'mirning mukammallashini kuting. Ko'mir odatda kulrang, ashyo tashqi ko'rinishini yaratgandan va issiq apelsin yorug'ligini chiqargandan keyin panjara qilishga tayyor. Bu 20 daqiqa yoki undan ko'proq vaqtni olishi mumkin.
Ko'mir panjara yordamida
Gril panjarasini yog'lang. Bekonni pishirishga tayyor bo'lganingizda, panjara ustiga oz miqdordagi neytral o'simlik moyi bilan bo'yab qo'ying. Buning bir necha usullari mavjud, ammo eng oson yo'li odatda panjara cho'tkasi yordamida yoki qog'oz sochiqni juft qisqich bilan ushlash, moyga botirish va uni panjara ustiga tez surtishdir. Bekon tabiiy ravishda yog'li bo'lgani uchun, uni pishirish paytida grilga yopishmasligi uchun sizga ko'p yog' kerak emas.
  • Agar sizda yog 'bo'lmasa, ehtimol tezda yog' bo'lagini maydalagich ustiga surtishingiz yoki bu qadamni umuman e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin. Shunga e'tibor beringki, bu holda ba'zi yopishqoqliklar paydo bo'lishi mumkin.
Ko'mir panjara yordamida
Bekonni salqin tomonga qo'ying. Qo'lingizni himoya qilish uchun qisqichlardan foydalanib, pastırma chiziqlarini panjara salqin tomoniga qo'ying (yon tomoni ostiga ko'mir yo'q). Bekon pishirganda, yog 'tabiiy ravishda panjara ichiga tushadi va tushadi. Agar siz cho'chqani ko'mir ustiga pishirsangiz, bu katta olovga olib kelishi mumkin, chunki pastırma yog'i yonadi. [1] Kuyish, olov yoki kuyib ketmaslik xavfini oldini olish uchun faqat bilvosita issiqdan foydalanib pishiring. Bekon yog'i hali ham panjara ichiga tushadi, lekin uning ostida ko'mir yo'qligi sababli, alangalanish minimal bo'ladi.
  • Bekon chiziqlaringizni ko'pini yoki barchasini panjara bo'ylab parallel ravishda emas, balki panjara bo'ylab yotqizishga harakat qiling. Bu ingichka pastırma panjara yoriqlari ostidagi ashyo maydoniga tushishini kamaytiradi.
Ko'mir panjara yordamida
Pishirish paytida pastırma aylantiring. Bekon pishirganda, u tabiiy ravishda siqila boshlaydi, qorayadi va qattiqlashadi. Idishning yon tomonlarini yaxshilab pishirish uchun, pastırtı pastki qismida paydo bo'ladigan paytdan boshlab, pishirayotganda uni pastga aylantiring. Bekonni kamida har 5 daqiqada yoki har bir burilish orasidagi panjara qopqog'ini almashtirishga yo'naltiring.
  • Pishirish vaqti grilning haroratiga, pastırma chiziqlarining qalinligiga va pishiriqni afzal ko'rishingizga qarab o'zgaradi, shuning uchun tez-tez pishiriqni tekshirib turing. Pishirishning umumiy vaqti 20 daqiqadan oshmasligi kerak. Agar siz "yumshoqroq" pastırma go'shtini afzal ko'rsangiz, sizga 7-10 daqiqada tayyor bo'lishi mumkin.
  • Go'shtni boshqa kesish uchun oshpazlik jamiyatida haddan tashqari burilish go'shtni xarob qiladimi yoki yo'qmi, degan munozarali munozaralar davom etmoqda. Bu pastırma uchun juda muhim masala emas, va u adolatli miqdordagi burilishdan eng ko'p foyda ko'radi. X tadqiqot manbai
Ko'mir panjara yordamida
Bekonni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga tashlang. Bekon tayyorlanganda u qizildan to'q jigar ranggacha bo'lgan ko'rinishga ega bo'lishi kerak (sizga qanchalik yoqimli ekaniga qarab) va mazali aromati. Bekonni panjara qatoridan oling va uni bir necha qatlam qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Qog'oz sochiqni ortiqcha yog'ning bir qismini olishiga ruxsat bering, so'ngra pastırma xohlagancha xizmat qiling!
  • Pishirish paytida aylanishda bo'lgani kabi, pastırma ham go'shtdan istisno bo'lib, xizmat qilishdan oldin dam olishga imkon beradi. Ovqat pishirgandan keyin 10-15 daqiqa davomida dam olgandan keyin ko'plab boshqa go'sht bo'laklari sezilarli darajada yumshoqroq va mazali bo'ladi, ammo pastırma og'zingizni yoqib yubormasligi uchun u tezda iste'mol qilishga tayyor!

Gaz grilidan foydalanish

Gaz grilidan foydalanish
Brülörleri "past" ga qo'ying. Bekonni gaz grilida pishirishda sizning maqsadingiz to'g'ridan-to'g'ri pastırma panjara panjarasida pishirish emas - agar shunday qilsangiz, pastırma pishirgich kabi yog' va suyuqliklar kuydirgichlarga tushishi mumkin. Bu ko'mir panjara bilan solishtirganda bu erda yanada ko'proq muammo, chunki olovni qo'zg'atishga qo'shimcha ravishda, tomchilatib turadigan yog 'yoqilg'ilarni yoki gaz grilining pastki qismini ifloslantirishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun biz barcha yondirgichlarni ishlatadigan o'zgartirilgan bilvosita pishirish usulidan foydalanamiz (yuqoridagi ofset usulidan farqli o'laroq).
  • Grilning yondirgichini ko'pini yoki barchasini yoritib, qopqog'ini yopishdan boshlang. Pishirishni boshlashdan oldin grilni bir necha daqiqa qizdiring.
Gaz grilidan foydalanish
Bekonni qovurilgan idishga joylashtiring. Grilning qizib ketishini kutayotib, qovurayotgan idishga panjara ustiga chiziqlar qo'ying. Ushbu pan pastki teshiklari bo'lmagan "yog 'ushlagichiga" o'rnatiladigan metall panjaradan iborat bo'lishi kerak. Bu pastırma panjara olovidan panjara yoki qizdirgichning pastki qismiga yog'ni tomizmasdan xavfsiz pishirishga imkon beradi.
  • Qo'shimcha bonus sifatida, qovurilgan idishlar oson tozalanadi - shunchaki pastki panadan yog'ni to'kib tashlang, panani va panjarani yuving, shunda siz tayyor!
Gaz grilidan foydalanish
Bekonni qopqoq bilan yoping. Qovurilgan idish bilan qovurilgan idishni panjara ichiga qo'shing va qopqog'ini yoping. Gril ichidagi o'choqlardan issiqlikni ushlab turadi, pastdan yuqoridan va pastdan shunga o'xshash tarzda pishiradi pishiradi . Pishirish vaqtini kam ushlab turish uchun pishirish paytida qopqog'ini yopiq holda tuting, bundan tashqari, pastırma pishganini tekshirib ko'rishingiz kerak.
  • Pishirish jarayonini bajarishni unutmang - garchi bu erda unchalik muhim bo'lmasa-da, issiqlik har tomondan keladi, pastdan emas, balki uni pishirish uchun ham zarurdir. Hech bo'lmaganda uni pishirganda aylantirmoqchisiz - ko'proq yaxshi, ammo grilning qizib ketishiga yo'l qo'yib pishirish vaqtini uzaytirishi mumkin. Bekon pishirayotganda uni diqqat bilan kuzatib boring - agar u juda tez pishayotgan bo'lsa, uni darhol burab qo'ying va olovni kamaytiring.
Gaz grilidan foydalanish
Odatdagidek xizmat qiling. Bekon ikkala tomonga ham sizning xohishingiz bo'yicha pishirilgandan so'ng, uni grildan qog'oz sochiq bilan qoplangan tarelkaga olib tashlash uchun ikkita qisqichni ishlating. Ushbu nuqtada siz ko'proq yoki kamroq bajarilasiz! Grilingizni o'chiring va qovurish uchun etarlicha salqin bo'lgach, qovurayotgan idishingizni ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling.

Mumkin bo'lgan eng yaxshi pastırma panjara

Mumkin bo'lgan eng yaxshi pastırma panjara
Xavfsizligi va tozalash qulayligi uchun alyumin folga varag'idan foydalaning. Gaz yoki ko'mir panjara foydalanayotganingizdan qat'i nazar, alyuminiy folga sizning do'stingizdir. Bir katta alyuminiy folga varag'idan panjara panjarasini yasash juda oson - shunchaki varaqni yarmiga katlayın (qo'shimcha qalinligini berish uchun), so'ng qirralarini bir dyuymga yoki shunchalik katlaningki, ular yog 'ichida qolsin. pastırma yog'i. Bekon chiziqlarini to'g'ridan-to'g'ri ushbu "panaga" joylashtiring va pishirish paytida odatdagidek aylaning. Bekon tugagach, uni panadan oling va qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinaga soling. Gril sovigandan so'ng, ehtiyotkorlik bilan folga olib tashlang va yo'q qiling.
  • Alyuminiy folga "tovoq" dan foydalanish ko'mir qozig'ini ko'mir panjara bilan qoplashni kamroq talab qiladi. Berilgan yog 'alyuminiy yirtilmasa to'g'ridan-to'g'ri panjara ichiga tushmasligi sababli, siz to'g'ridan-to'g'ri ko'mir ustiga pishirishingiz mumkin. Shuni unutmangki, bu pishirish vaqtini tezroq berishi mumkin.
Mumkin bo'lgan eng yaxshi pastırma panjara
Qalin kesilgan pastırma sotib oling. Maxsus panjara uchun pastırma sotib olayotganda, siz topishingiz mumkin bo'lgan eng qalin kesmani qidirib toping. Bekonning qalin bo'laklarini panjara ustiga osib qo'yish osonroq, chunki ingichka bo'laklar yarmida bo'laklarga bo'linib, panjara ostiga tushib yoki yonib ketishi mumkin. Bu sifat ayniqsa muhimdir, chunki grilda pishirishda go'shtni qayta ishlash uchun odatda bir nechta qisqichlardan foydalanish talab etiladi, bu esa pishmagan pishiriqning silliq bo'laklarini ushlab turishni qiyinlashtirishi mumkin.
Mumkin bo'lgan eng yaxshi pastırma panjara
Pishirish paytida pastırma qo'shing. Bekon go'shtlar orasida noyobdir, chunki u hech qanday ziravorlarsiz juda mazali bo'ladi (albatta uni davolash uchun ishlatiladigan ingredientlardan tashqari). Biroq, bu siz ziravorlar sepa olmaysiz degani emas! Bekonni sevimli ingredientlar yoki ziravorlar bilan pishirishdan oldin ziravorlar bilan to'ldirib, siz unga yangi lazzat berishingiz va juda ko'p turli xil idishlarda uning ko'p qirraliligini oshirishingiz mumkin. Bekon bilan yaxshi ishlaydigan ziravorlarning bir nechta namunalari - ularni pishirishdan oldin to'g'ridan-to'g'ri pastırma ustiga seping:
  • Rozmarin [3] X tadqiqot manbai
  • Qizil qalampir qobig'i
  • Qiyma sarimsoq
  • Kajun ziravorlari
  • Qora qalampir
  • Biftek ziravorlari
  • Jigarrang shakar
Mumkin bo'lgan eng yaxshi pastırma panjara
Bekondan foydalanadigan boshqa barbekyu retseptlarini ko'rib chiqing. Bekonni o'z-o'zidan panjara qilish juda yaxshi va quruq, ammo nima uchun bu erda to'xtash kerak? Bekonlarda bir nechta asosiy barbekyu taomlari mavjud, ular bekondan foydalanadi yoki uni osongina tayyorlash uchun tayyorlanadi - siz bilgan har qanday boshqa taomlarga bekon qo'shishingiz mumkin: [4]
  • Bekon bilan o'ralgan qushqo'nmas poyalari
  • Bekon bilan o'ralgan tovuq
  • Bekon pishloqlari
  • Barbekyu loviya
  • Qalampir
  • Qovurilgan idishlar (cho'chqa go'shti, mol go'shti, qoramol, kurka va boshqalar)
Bekonni panjara qilish uchun propan panjarasidan foydalansangiz, alangalanmaslik uchun faqat past va o'rta darajadagi issiqlik sozlamalaridan foydalaning.
Agar sizda panjara uchun tomchilab qo'yadigan idish bo'lsa, undan bekon yog'ini olish uchun foydalanishni o'ylab ko'ring. Bu alangalanishni kamaytiradi.
l-groop.com © 2020