Go'shtni qanday qilib panjara qilish kerak

Grilda ishlatiladigan gril, ishlatilayotgan gril turiga qarab farq qilishi mumkin. Ushbu tushuntirish faqat biftek pishirish uchun gazli grildan foydalanayotganlar uchun.
Grilingizni yoki gaz pishirgichingizni yoqing (yoki gazni yoqing va yondiring, yoki ko'mirni pastki va yoniq joyga qo'ying).
  • Agar gaz grilidan foydalansangiz, ortiqcha qoldiqni yoqish va panjara yoqimli va issiq bo'lishini ta'minlash uchun kaputni pastga / yopiq holda 10 daqiqaga qoldiring.
  • Agar ko'mirdan foydalansangiz, panjara maydonchasining 75-80% diametriga, balandligi ikki dyuymga va gugurt bilan yorug 'bo'ling. Ko'mirlarning barchasini ushlashiga, qizil rangga aylanishiga va olov yoqilishini to'xtatishiga imkon bering. Ko'mirlarning aksariyati qizil rangda va kumush / kul rangda bo'lsa, siz tayyor bo'lasiz.
Grilingiz qizib ketishini kutayotib, go'sht bo'laklarini oling va uni yumshoq bolg'a yordamida pishiring.
Sizning ta'mingizga mos har qanday ziravordan foydalanib, go'shtni ziravorlang. Buning mashhur usuli: Go'shtni quriting, tuz va qalampir seping va ustiga engil zaytun moyini surting. Eslatma: Agar siz go'shtni yog 'bilan to'kib tashlasangiz, siz olovning paydo bo'lishiga olib kelasiz, bu esa go'shtning keraksiz kuyishiga va uglerodlanishiga olib keladi - juda yoqimsiz lazzat - kul beradi. Shunday qilib, yog 'paltosini engil tuting.
Go'shtni panjara ustiga qo'ying va uni butun yuzasida gril chiziqlari / jigarrang karamelizatsiya (ayniqsa "Maillard reaktsiyasi" deb ataladi) paydo bo'lmaguncha harakatlantirmang.
Go'shtni spatula yordamida aylantiring. Go'shtni teshib qo'yishda vilka ishlatmaslikka harakat qiling va sharbat yo'qoladi.
Go'shtni sizning xohishingizga deyarli tayyor bo'lganda olib tashlang. Grildan yoki pechdan olib tashlaganingizdan keyin biftek biroz pishiriladi, shuning uchun biftek testi istalganidan ozroq bajarilganda, sho'rvani to'xtating.
  • Go'sht termometridan foydalaning va uni biftekning eng qalin qismiga joylashtiring. Termometr ko'rsatkichlari quyidagicha bo'lishi kerak: kamdan-kam hollarda 120 ° F (49 ° C) dan 125 ° F (52 ° C) gacha; 130 ° F (54 ° C) dan 135 ° F (57 ° C) gacha. o'rtacha kam uchun 140 ° F (60 ° C) dan 145 ° F (63 ° C) gacha. Yoki ...
  • Go'shtni barmog'ingiz bilan bosing. Nodir go'sht yumshoq va mayin bo'ladi, o'rtacha bahorga chidamlilikka ega bo'ladi va yaxshi ishlanganida o'zini juda qattiq va himoyasiz his qiladi.
Tugadi.
Ziravorlar qanday tayyorlanadi?
Siz go'shtingizni moyli sharbatlar va o'tlar bilan plastik to'rva ichiga solib qo'yishingiz mumkin yoki shunchaki o'tlarni va tuzni sepib, go'shtni quruq va mavsumda silab qo'yishingiz mumkin.
Men go'shtni to'g'ridan-to'g'ri gaz griliga qo'yamanmi yoki alyuminiy folga ishlatishim kerakmi?
To'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'yish go'sht uchun eng yaxshisidir. Sabzavot va baliq uchun men odatda alyuminiy idishni ishlataman, lekin folga ham yaxshi.
Biftek donining darajasini unga bosimni qanday aniqlashni bilib oling. Go'shtning ichiga termometr solingan biftek qimmatbaho sharbatlarning yo'qolishiga olib keladi. Biroq, tovuq yoki cho'chqa go'shti har doim yaxshi pishirilishi kerak, shuning uchun termometrni ishlatishdan xavotir olmang.
Go'shtning ichidagi harorat 5 ° F (− 15 ° C) darajaga ko'tariladi, pishirgandan so'ng minimal. Shunday qilib, agar siz biftekni noyob bo'lishini istasangiz, uni pechdan oling yoki uning ichki harorati 140 daraja bo'lganda panjara yoki idishni oling. Buni unutmang, aks holda sizning go'shtingiz o'zingiz xohlaganingizdan ko'proq bajarilishi mumkin!
Uni 10 daqiqa turishga ruxsat bering va qazib oling!
Biftek eng yaxshi lazzat va tuzilish jihatidan eng maqbul bo'lsa-da, ba'zi odamlar o'rtacha pishiqlikdan pishiradilar. O'rta quduq biftek uchun ichki harorat 155 ° F (68 ° C) va yaxshi tayyorlangan 160 ° F (71 ° C). Shuni yodda tutingki, haddan tashqari iste'mol qilish moyillikni pasayishiga va pasayishiga olib keladi.
Grildan olishdan oldin biftek ustiga soling.
l-groop.com © 2020