Dumaloq biftekni qanday panjara qilish mumkin

Dumaloq biftek arzon, ammo ular chaynash va lazzat etishmasligi bilan ham tanilgan. Dumaloq biftek tenderini yanada mazali qilish uchun biroz harakat talab etiladi, ammo biroz kuch sarflab siz mazali va mazali biftekni panjara qilishingiz mumkin. Go'shtni kesishdan ko'ra dumaloq biftek shunchaki ko'proq tayyorgarlik ko'radi. Agar siz pishirishni, mavsumni va asta-sekin biftekni pishirishni xohlasangiz, mazali taomni tugatishingiz mumkin.

Go'shtni tayyorlash

Go'shtni tayyorlash
Yupqa qatlamlarda qirralarning yog 'va kumush terisini qirqing. Yog 'va kumushning terisini qirqish biftekni teng pishirishga va chaynash qiyin bo'lgan bitlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Qisqa va o'tkir pichoqning pichog'ini keraksiz bo'laklarning ostiga sekin torting va yog'ni ingichka qatlamlarda olib tashlash uchun pichoqni pastga tushiring. Yog'larni ehtiyotkorlik bilan va nozik qatlamlarda qirqing. Juda tez qirqish go'shtning parchalarini ham olib qo'yishi mumkin. [1]
  • Biftek yog 'bilan marmarlanadi, bu uni nam va mayin saqlashga yordam beradi. Yog 'qismlarini qirralarini qirqib tashlang, ammo biftek markazida mayda tomirlarni ajratib olishga urinmang. Biftekni panjara qilganingizda, ular pastga tushadi.
Go'shtni tayyorlash
Ovqatlanishni osonlashtirish uchun go'shtni tarang. Dumaloq biftek - bu taniqli qattiq kesilgan go'sht va uni tenderizatsiya qilish uni teng pishirishga va chaynashni osonlashtirishga yordam beradi. Bifteklar yirtilgan ko'rinishga ega bo'lgunga qadar, lekin ular birga bo'lishiga qadar go'sht maydalagichdan foydalaning. Tugatganingizdan so'ng go'sht taxminan 0,5 (1,27 sm) qalinlikda bo'lishi kerak. [2]
  • Tenderlash juda zarur emas, lekin pishirilgan dumaloq biftekni yanada mazali qilishga yordam beradi.
Go'shtni tayyorlash
Tayyorlangan biftekni pishiring. Lazzatni kuchaytirishga yordam beradigan yumaloq biftekni tayyorlashning bir qancha usullari mavjud. Eng asosiy usul - biftekning har ikki tomoniga bir chimdik kosher tuzini sepish. [3] Boshqa ziravorlar variantlari:
  • Quritilgan oregano va piyoz kukunining teng nisbatini aralashtirib, bir chimdik tuz va mayda tug'ralgan sarimsoq. Sizga kerak bo'lgan miqdor biftek miqdoriga va qancha ziravorli ta'mga ega bo'lishingizga bog'liq bo'ladi. Siz uchun mos variantni topish uchun turli xil aralashmalar bilan tajriba o'tkazing. [4] X tadqiqot manbai
  • Bir chorak stakan (59 ml) zaytun moyi, bir chimdik tuz, yangi bibariya novdasi, yangi kekikning shoxi va 2 yarmi sarimsoq chinnigullarini plastik paketga solib marinadlab oling. [5] X tadqiqot manbai
Go'shtni tayyorlash
Biftekingizni kamida 1 soat sovutgichda dam oling. Biftek tayyorlaganingizdan so'ng, uni fermuar qulfli sumkaga joylashtiring va iloji boricha havoni siqib chiqaring. Agar xohlasangiz, uni vakuum bilan yopishingiz yoki o'rashingiz mumkin. Keyin, biftekingizni muzlatgichga qo'ying va kamida 1 soat dam olishga imkon bering. [6]
  • Ziravor va tuzlamoqqa qarab, siz eng yaxshi lazzat olish uchun biftekingizni bir kechada dam olish uchun qoldirishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, xushbo'y quruq quruq bilan yaxshi ishlaydi.

Biftekni pishirish

Biftekni pishirish
Grilingizda 2 ta issiqlik darajasini belgilang. Dumaloq biftek pishirish uchun panjaraingizga iliq va salqin tomonlar qo'ying. Agar ko'mir panjara foydalanayotgan bo'lsangiz, barcha ko'mirlarni bir tomonga silkiting. Propan panjara ustiga bitta olovni o'rta olovga qo'ying. Brülör yonidagi, lekin to'g'ridan-to'g'ri bo'lmagan maydon, sovuq tomoni bo'lib xizmat qiladi. Issiqlik zonalarini o'rnatganingizdan keyin, panjaraingizni to'liq qizdiring. Bu 5-10 daqiqa davom etadi. [7]
Biftekni pishirish
Marinadingizdagi katta bo'laklarni artib oling. Siz ziravorlar va tuz biftekda turishini xohlaysiz. Biroq, sarimsoq chinnigullari yoki o'tlarning to'liq novdalari kabi katta bitlar kuyib, achchiq ta'mga olib kelishi mumkin. Gril qilishdan oldin bug'doydan katta ko'katlar yoki ko'katlarni olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. [8]
  • Ovqat pishayotganda biftekni tatib ko'rish uchun tuzlamangizni ishlatmang.
Biftekni pishirish
Biftekingizni har tomondan 60-90 soniya davomida yuqori olovda qidiring. Biftekni to'g'ridan-to'g'ri grilning yuqori issiqlik joyiga qo'ying va uni 60-90 soniya davomida pishirishga ruxsat bering. So'ngra, uni qisqichlar bilan bog'lang va boshqa tomondan qidiring. Kastryulkaning har ikki tomonida qizg'ish jigarrang qatlam hosil bo'lguncha ushbu jarayonni takrorlang. [9]
Biftekni pishirish
Ichki ovqatni tayyorlash uchun biftekni grilning salqin tomoniga o'tkazing. Biftek tashqi tomondan yaxshi ovqatlangach, uni grilning sovuq tomoniga o'tkazing va ichkarida pishirish uchun uni yoping. Biftek qalinligingizga qarab, bu 5-10 daqiqa davom etishi mumkin. Uni vaqti-vaqti bilan tekshirib turing, u yonib ketmasligiga yoki haddan tashqari qizib ketmasligiga ishonch hosil qiling. [10]
  • Ichki harorat 100 ° F (37,7 ° C) atrofida bo'lganda, pishirish vaqtidan yarim marta biftekni burang.
Biftekni pishirish
Ichki haroratning 120 ° F (48.9 ° C) ekanligini tekshiring. Dumaloq biftek tabiiy ravishda qattiq bo'lgani uchun uni pishirish tavsiya etiladi. Bu biftekni kauchuk to'qimaga ega bo'lishdan saqlaydi. Ichki haroratni tekshirish uchun biftek ichiga yarim qadam qo'yilgan go'sht termometridan foydalaning. Bu 120-125 ° F atrofida bo'lishi kerak (48.9-51.6 ° C). [11]
  • Esingizda bo'lsin, haroratning ideal oralig'i 130 ° F (54,4 ° C) atrofida. Biftek u hali ham ozgina pishadi, ammo siz uni grilda nodir o'rtacha haroratgacha ko'tarishni xohlamaysiz.
  • Agar siz dumaloq biftekni o'rtacha haroratga pishirishni istasangiz, uni grildan olishdan oldin 145 ° F (62,8 ° C) ga etkazing. Buning natijasida o'rta va o'rtacha yaxshi pishirilgan biftek hosil bo'ladi. Tayyorlangan biftekni 160 ° F (71,1 ° C) haroratda pishirish kerak, ammo bu juda teriga yoki chaynashga olib keladi.
Biftekni pishirish
Bifteklarni grildan chiqarib oling va ularga 10 daqiqa dam olishga ruxsat bering. Biftek to'g'ri haroratga yetganda, uni darhol grildan chiqib ketish taxtasiga o'tkazing. U erda 7-10 daqiqa davomida dam olishga ruxsat bering. Issiq bo'lishiga yordam berish uchun uni dam olish uchun alyumin folga bilan yoping. [12]

Kesish va xizmat qilish

Kesish va xizmat qilish
Biftek donga qarshi boradigan ingichka bo'laklarga bo'ling. Biftek ichidagi mushak tolalari ishiga qarang. Ushbu tolalar harakat qiladigan yo'nalishga don deyiladi. Biftek doniga kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Biftekni mayin ushlab turish uchun bir nechta ingichka bo'laklarga bo'ling. [13]
  • Bu sizning doningiz chapdan o'ngga ishlayotgan bo'lsa, biftekni yuqoridan pastgacha kesib tashlash kerakligini anglatadi.
  • Bug'doy ustiga kesilgan tolalar har bir luqma ichida qisqa bo'ladi, shunda biftek haddan tashqari chaynalib qolmaydi va yutilmaydi.
Kesish va xizmat qilish
Biftekingizni garnitür va / yoki sous bilan yoping. Sizning biftekingiz kesilganidan keyin, u plastinkaga o'tishga tayyor. Siz xohlaganingizcha xizmat qilishingiz yoki ozgina sous va / yoki yangi sabzavotli garnitur qo'shishingiz mumkin. Panjara qilingan yoki tuzlangan piyoz va qo'ng'iroq qalampiri, yoki maydalangan mayda o'tlar va o'tlar ikkalasi ham ajoyib ziravorlar tayyorlaydi. Sosning ba'zi variantlari quyidagilardan iborat:
  • Chimichurri [14] X Tadqiqot manbasi
  • Mango salsa [15] X tadqiqot manbai
  • Xushbo'y sariyog '[16] X tadqiqot manbai
  • Qizil sharobni qisqartirish [17] X tadqiqot manbai
Kesish va xizmat qilish
Tayyor bo'lguncha bug'da pishiring. Siz biftek hali issiq bo'lsa ham xizmat qilishni xohlaysiz. Dumaloq biftekni juda ko'p sovutish uchun ruxsat berish lazzat va tuzilishga putur etkazishi mumkin. Biftekni eng yaxshi ta'm va taqdimot uchun dam olingandan keyin xizmat qiling.
  • Siz qoldiqlarni havo o'tkazmaydigan idishda 5 kungacha saqlashingiz mumkin. Biroq, biftekni qayta-qayta isitish va sovutish uni quritib, yanada qattiq qiladi.
l-groop.com © 2020