Tofu qanday panjara qilinadi

To'g'ri pishirganda, grilda tofu mazali va xushbo'y taom tayyorlaydi. Tashqi tomoni qizartirilgan va biroz xiralashgan, ichi esa ozgina suvli, deyarli go'shtli tuzilishga ega. Afsuski, tofu panjara qilish oson ish emas. Yo'l davomida ko'plab kichik xatolar sizning tofu panjara bilan ishlash tajribangizni buzishi mumkin. Yaxshiyamki, nimani xavf ostiga qo'yishni bilsangiz, ulardan butunlay qochishingiz mumkin.

Tofu tayyorlash

Tofu tayyorlash
Ipaksiz tofu sotib oling. Tofu panjara qilinganda osonlikcha qulab tushadi. Tofu qanchalik qattiq bo'lsa, u sizning grilda yaxshi ushlab turadi. Grilda yaxshi natijalarga erishish uchun qattiq yoki qo'shimcha firma tofu-ni tanlang. Grildan keyin qattiq tofu qo'shimcha firmalarga qaraganda biroz yumshoqroq bo'ladi. Shaxsiy teksturangizga qarab, qattiq yoki qo'shimcha qattiq tofu tanlang.
  • Ipaksiz navni olganingizga ishonch hosil qiling. Ipak tofu yumshoqroq tuzilishga ega va u grilda yaxshi ushlab turmaydi. X tadqiqot manbai
  • Ipaksiz xilma-xillikning g'ovakliligi ham lazzatni yaxshiroq ushlab turadi.
Tofu tayyorlash
Tofu qalin bo'laklarga bo'ling. Tofu qalinligidan qalinligi taxminan 1/3 dyuymga bo'ling (yaxshi natijaga erishish uchun uni qalinligi 1/2 dyuymdan ko'p bo'lmasligi kerak). Tofu iloji boricha eng katta plitalarga qoldiring, chunki ular bilan ishlash oson. Bo'laklar to'rtburchaklar shaklida bo'ladi. Grilda bo'lganda qalin bo'lak tofu hosil bo'ladi, uning tashqi tomonida jigarrang va engil xiralashgan, suvli yadro bo'ladi. [2]
Tofu tayyorlash
Ichki namlikni tilimdan tashqariga bosing. Dilimlarni bir nechta qog'oz sochiqlarga qo'ying. Tofu ustiga muloyimlik bilan bosish uchun ko'proq qog'oz sochiqni ishlating, bu ichidagi ortiqcha namlikni siqib chiqaradi. Agar namlik olib tashlanmasa, tofu yaxshi panjara qilmaydi, natijada qo'ziqorin yoqimsiz bo'ladi. Plitalardan iloji boricha namlikni siqib chiqaring. [3]
  • Shuningdek, siz tofu tayyorlashning an'anaviy usuli bo'lgan muslin qismini ishlatib namlikni siqib qo'yishingiz mumkin.
  • Biroq, qog'oz sochiqni ishlatish odatda ishni eng oson va samarali usulidir.
Tofu tayyorlash
Marinadni yarating va qo'llang. U erda tanlash uchun juda ko'p turli xil marinadlar mavjud. Bu erda sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan juda oddiy tuzlangan retsepti mavjud. Barcha tuzlangan ingredientlarni katta idishga soling. Tofu bo'laklarini birma-bir joylashtiring, ikkala tomonni ham silkitib tashlang, so'ng tilimlarni tuzlamoqda qoldiring. Idishni yoping va 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying (siz u erda 1 kungacha qoldirishingiz mumkin). Qolgan tuzlamani zaxirada saqlang - tofu panjara qilingandan keyin uni yana ishlatasiz.
  • 1 osh qoshiq Osiyo susam yog'i;
  • ¼ stakan soya sousi;
  • 2 osh qoshiq mirin (shirin yapon guruch sharob);
  • 1 osh qoshiq guruch sharob sirkasi;
  • 1 osh qoshiq qiyma yoki maydalangan yangi zanjabil;
  • 1 funt ipaksiz tofu. [4] X tadqiqot manbai

Tofu panjara

Tofu panjara
Grilni oldindan qizdiring va tozalang. Grilda biron bir narsani pishirishdan oldin uni tozalash kerak. Grassdagi qolgan oziq-ovqat yoki charchoq lazzatlarga salbiy ta'sir qiladi, chunki tofu u bilan bog'liq bo'lgan har qanday lazzatni yutishga moyildir. Panjara issiq bo'lganda uni tozalash oson, shuning uchun avval grilni oldindan qizdiring. Qopqoqni 10 daqiqaga qoldiring, shunda ichkarida yoqimli va issiq bo'ladi. [5]
  • Gril cho'tkasidan foydalanib, qirg'ichlarni ikkala tomondan tarab oling, ishlov berishdan oldin uning beg'ubor ko'rinishiga ishonch hosil qiling.
  • Grilning panjarasi qanchalik toza va toza bo'lsa, tofu ustiga shunchalik chiroyli belgilar paydo bo'ladi. Ushbu belgilar, shuningdek, tofuni birgalikda ushlab turishga yordam beradi.
Tofu panjara
Grilingizni yaxshilab yog'lang. Bir necha osh qoshiq moyni idishga soling. Bir nechta qog'oz sochiqni maydalang va ularni tomizib oling, bu moyni ho'llashiga imkon beradi. Idishdagi namlangan sochiqlardan birini olish uchun bir juft qisqichni ishlating va oldindan qizdirilgan panjara panjaralariga surting. Yog 'tutun chiqaradi - taxminan 40 soniya davomida shunday qiling, so'ngra panjara bilan yana bir marta namlangan sochiq bilan arting. [6]
  • Buni 1-2 marta takrorlang, shunda panjara yaxshi qoplangan.
  • Yana bir variant - panjara panjarasini yopishmaydigan pishirish spreyi bilan saxiylik bilan qoplash. [7] X Tadqiqot manbasi Agar siz ushbu yo'nalishga boradigan bo'lsangiz, panjara panjarasi va tofu ikkala tomonini buzadigan amallar bilan yopishtirish kerak.
Tofu panjara
Marinadlangan tofuni panjara ustiga qo'ying. Tofu bo'laklarini mangal panjara qirralariga joylashtiring, u erda issiq, lekin to'g'ridan-to'g'ri olov yoki issiqdan oshib ketmaydi. Boshqa tilimlarni tashqi chetidan o'rtasiga, bitta qatlamda joylashtiring. Shunday qilib, tofu past va bilvosita issiqda pishirish eng yaxshi ta'mga olib keladi va tofu kerakli miqdordagi aniqlikka qadar jigarrang bo'ladi. [8]
Tofu panjara
Tofoning birinchi tomonini panjara qiling. Grilning tayyorlash vaqti sizning tilim qalinligingizga va grilning qanchalik qizib ketishiga qarab o'zgaradi. Bu har tomondan har bir tomon uchun 3-5 minutgacha o'zgarishi mumkin, shuning uchun uni diqqat bilan kuzatishingiz kerak. Grilda taxminan 2 daqiqadan so'ng, tofu bo'laklarini 90 daraja aylantiring (soat 12 dan 2 gacha). [9]
  • Bu tofu ustida chiroyli kesilgan lyuk izlarini yaratadi.
  • Tomlarning jigarrang rangga aylanishini ko'rmaguningizcha, bo'laklarga yana bir necha daqiqa pishirib bering.
Tofu panjara
Dilimlarni burab, ikkinchi tomonini panjara qiling. Tofu siz burchakni ko'tarishingiz mumkin bo'lgan paytda o'girilib, u panjara ichiga yopishmaydi. Qarshilik bo'lsa, tilim hali tayyor emas. Tayyor bo'lgach, qisqichlardan foydalanib, har bir bo'lakni yaxshilab silang. Pishgan sirt biroz tiniq va oltin jigarrang ko'rinadi. [10]
  • Bir marta aylantiring, birinchi tomonda bajargan jarayonni takrorlang.
  • Gril belgilarini olish uchun bo'laklarni 90 daraja atrofida aylantirishni unutmang.

Tofuni tugatish va unga xizmat qilish

Tofuni tugatish va unga xizmat qilish
Tofuni grildan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ikkala tomondan teng pishirilgan ko'rinishiga ishonch hosil qilish uchun tilimlarni tekshiring. Tashqi qobig'i aniq va jigarrang bo'lishi kerak. Qanday ko'rinishini bilish uchun pichoqni tilim markaziga ehtiyotkorlik bilan suring. Bu yumshoq va ozgina suvli, deyarli go'shtli tuzilishga ega bo'lishi kerak. [11]
  • Tayyorlangan tofu bo'laklarini qirg'ichdan olib tashlash uchun qisqichlardan foydalaning.
  • Ularni yonma-yon xizmat qiladigan tovoqqa qo'ying.
Tofuni tugatish va unga xizmat qilish
Marinadni yana qo'llang. Tayyorlash paytida zaxirada qolgan tofu bo'laklarini soling. Dilimlarni ag'daring va boshqa tomondan cho'tka tuzlamoq qiling. Bu lazzatni sezilarli darajada oshiradi. Agar xohlasangiz, uni tofuga qo'llashdan oldin zaxiralangan tuzlamaga ozgina moy qo'shing. Yog 'sirt tuzilishini yanada yaxshilaydi. [12]
Tofuni tugatish va unga xizmat qilish
Tofuga darhol xizmat qiling. Tofu nisbatan tez soviydi, shuning uchun eng mazali natijalarga erishish uchun iloji boricha tezroq stolga oling. Agar biron bir qoldiq tuzlamoq bo'lsa, unga tofu bilan birga xizmat qiling. Juda mazali tofudan lazzatlangan oshpazlar uni iste'mol qilishdan oldin yana tuzlamoqdalar. An'anaga ko'ra, panjara tofu soya sousi bilan birga beriladi. [13]
l-groop.com © 2020