Brokkoli ta'mini qanday saqlash kerak

Brokkoli mazali va to'yimli bo'lishiga qaramay, uni yangilab turishga qasd qilib, yaxshi tanilgan. Noto'g'ri saqlangan brokkoli bir-ikki kun ichida tiniq va tetiklantiruvchi narsadan lazzatlanmasdan o'tishi mumkin. Biroq, aqlli saqlash texnikasi yordamida siz brokkoliingizni besh dan etti kungacha yangi saqlashingiz mumkin (va agar siz uni muzlatib qo'yishni xohlasangiz, ancha uzoqroq). O'zingizning brokkoliingizdan maksimal darajada foydalanishni boshlashingiz va oshxonangizdagi chiqindilarni kesishni boshlash uchun boshlash uchun quyidagi 1-bosqichga qarang!

Brokkolini qisqa muddatda saqlash

Brokkolini qisqa muddatda saqlash
Brokkoli guldastasi qiling. Sizning brokkoliingizni yangi usulda saqlashning noan'anaviy, ammo hayratlanarli darajada samarali usuli bu kviling gullarini yorqin va jonli saqlashga o'xshaydi. Brokkolining boshini pastga tushiring, pastki qismida yarim dyuym yoki shunga o'xshash suv bo'lgan idishga soling. Brokkolining "boshoqli" qismi (boshi) yuqoridan, idishdan tashqariga qarab turishi kerak. Sovutgich. O'zingizning brokkoliingizni shu tarzda saqlash, uni taxminan besh-etti kun davomida yangi saqlash kerak. [1]
  • Tarkibning toza bo'lishi uchun, brokkoli boshini bo'shashmasdan havo o'tishi uchun bir nechta teshiklari bo'lgan plastik to'rva bilan yoping. Har kuni suvni o'zgartiring.
Brokkolini qisqa muddatda saqlash
Brokkoli nam qog'oz sochiq bilan o'rab oling. O'zingizning brokkoliingizni yangi oziq-ovqat do'konidagi mahsulotlar bo'limida ko'rgan avtomatik misterlarning tetiklashtiradigan ta'sirini eslatadigan yana bir variant. Toza, bo'sh suv purkagich shishasini (ilgari sayqallash vositasi yoki boshqa kaustik tozalash vositalari bilan to'ldirilmagan idish) sovuq suv bilan to'ldiring, so'ngra brokkoli boshlarini muloyimlik bilan botirib oling. Boshingizni qog'oz sochiq bilan yumshoq qilib o'rang, shunda sochiq bir oz namlikni yutadi. Brokkolini muzlatgichda saqlang. Taxminan uch kun davomida yangi qolishi kerak. [2]
  • Brokkolini qog'oz sochiq bilan mahkam o'rab qo'ymang va uni yopiq idishda saqlamang. Brokkoli toza bo'lishi uchun havo oqimi kerak.
Brokkolini qisqa muddatda saqlash
Brokkoliingizni shamollatiladigan sumkada saqlang. Agar yuqoridagi usullarga vaqtingiz yoki sabringiz bo'lmasa, xavotir olmang - brokkoli oddiy plastik qoplardan boshqa hech narsa bilan toza holda saqlash oson. Brokkolini sumkaga shunchaki muhrlab qo'ying, so'ng havo yaxshi oqishini ta'minlash uchun brokkoli kallasi yonidagi sumkada teshiklarni joylashtiring. Brokkoli muzlatgichda saqlang. Ushbu usul bilan brokkoli kamida bir necha kun yangi turishi kerak.
Brokkolini qisqa muddatda saqlash
Uyda o'stirilgan brokkolini yuving, lekin do'konda sotib olinmagan brokkoli. Brokkoli saqlash haqida gap ketganda, ozgina namlik yaxshi narsa bo'lishi mumkin, ammo ortiqcha namlik juda yomon bo'lishi mumkin. Namlik bir necha kun ichida mog'or paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, bu esa yaxshi brokkoli boshini yemirolmaydi. Shuning uchun, siz do'kondan sotib olgan yangi brokkoli yuvmasligingiz kerak, chunki u allaqachon yuvilgan va quritilgan va shuning uchun qo'shimcha tozalash talab etilmaydi. Biroq, siz bog'dan mayda hasharotlar va qoldiqlarni olib tashlash uchun o'zingiz o'sadigan brokkoli yuvishni xohlaysiz. Uyingizdagi brokkoli yuvgandan so'ng, mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun uni yaxshilab quritganingizga ishonch hosil qiling.
  • Uyda o'sadigan brokkoli yuvish uchun katta idishga iliq (issiq emas) suv va bir necha choy qoshiq oq sirka aralashtiring. Brokkolini taxminan 15 daqiqa davomida namlang va har qanday mayda-chuyda xatolarni o'ldiring va o'simlikning mahkam o'rilgan gulzorlarida yashiringan qoldiqlarni olib tashlang. Salqin suv bilan yuvib tashlang va sovutishdan oldin yaxshilab quriting. [3] X tadqiqot manbai
Brokkolini qisqa muddatda saqlash
Brokkolini muzlatgichda imkon qadar tezroq oling. Brokkoli qanday saqlashni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, bitta narsa doimo bir xil bo'ladi - uni iloji boricha tezroq muzlatgichga olishni xohlaysiz. Ba'zi manbalar, hatto yangi do'konda sotib olingan brokkoli ham sotib olingan kundan boshlab 30 minut ichida uni muzlatgichga qo'yishni tavsiya qiladi. [4] Sizning brokkoli muzlatgichga qanchalik tez kirsa, uning qattiq, aniq tuzilishini yo'qotish ehtimoli shunchalik kamayadi va yomonlashguncha davom etadi.

Brokkolini uzoq muddatli saqlash uchun muzlatish

Brokkolini uzoq muddatli saqlash uchun muzlatish
Qaynayotgan va muzli suvni tayyorlang. Yuqorida muhokama qilingan usullar sizning brokkoliingizni qisqa muddatda yangi saqlash uchun juda yaxshi, ammo agar sizda brokkoli shunchalik ko'p bo'lsa, uni yomonlashguncha eyishingiz mumkin yoki siz shunchaki rejalashtirishni rejalashtirmaysiz. darhol ovqatlaning, uni muzlatib qo'yish haqida o'ylang. Muzlatilgan brokkoli bir yildan ortiq vaqt davomida yaxshi turishi mumkin, shuning uchun uni yomonlashguncha idishlarga kiritish uchun ko'p vaqtingiz bo'ladi. [5] Biroq, brokkoli muzlatish uni muzlatgichga tashlash va bu haqda unutish kabi oddiy ish emas - avval uni bolchalash deb ataladigan jarayonga tayyorlash kerak. Boshlash uchun siz shunga o'xshash katta idish yoki muzli suv bilan bir stakan qaynoq suvni tayyorlashni xohlaysiz.
Brokkolini uzoq muddatli saqlash uchun muzlatish
Brokkoli boshlarini mayda bo'laklarga bo'ling. Suvingiz qaynashini kutayotib, brokkoli boshlarini mayda bo'laklarga kesib olish uchun pichoq yoki bir juft oshxona makasidan foydalaning. Bosh qismlari bir dyuymdan yoki biron bir tarafdan oshib ketmasligi kerak, jarohat olganlari bir dyuymdan yoki undan uzoqroq bo'lishi kerak. Brokkoli boshlarini mayda bo'laklarga bo'lish juda muhim - agar buni qilmasangiz, qaynab turgan suv brokkoli tashqi qirralariga himoyalangan ichki qismga qaraganda qattiqroq ta'sir ko'rsatishi mumkin.
  • Agar kerak bo'lsa, brokkoli boshlarini sindirish uchun yalang'och qo'llaringizni ham ishlatishingiz mumkin. Siz shunchaki bosh qismlarini ushlang va ularni asosiy o'simlikdan tortib oling, shunda sizga gullar to'plami ("buta" qismi) va qisqa sopi qoladi. Agar gulzorlarning uzunligi bir yarim dyuymdan oshsa, klasterni yana taqsimlang.
Brokkolini uzoq muddatli saqlash uchun muzlatish
Brokkoli qismlarini uch daqiqa davomida qaynatib oling. Brokkoli bitlarining barchasini alohida bo'laklarga bo'lgandan so'ng, ularni yopish uchun qaynoq suvingizga to'kib tashlang. Ularni juda uzoq vaqt qaynatishning hojati yo'q - taxminan uch daqiqa ko'p. Brokkoli bo'laklarini teng ravishda tekis bo'lishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
  • Bo'shashtirishning maqsadi - muzlatilganida brokkolini saqlashga yordam berish. Barcha sabzavotlarda sabzavotning rangi, tuzilishi va ta'mini muzlatish paytida baxtsiz bo'lishga olib keladigan fermentlar va bakteriyalar mavjud. Blaning bakteriyalarni o'ldiradi va fermentlarni ishdan chiqaradi, ya'ni brokkoli muzlatilgandan keyin asl mazasini yaxshilaydi.
Brokkolini uzoq muddatli saqlash uchun muzlatish
Uch daqiqa davomida brokkoli bo'laklarini sovutib oling. Brokkoli bo'laklari taxminan uch daqiqa qaynatilgandan so'ng, ularni filtr yoki süzgec bilan to'kib tashlang. Keyin, ortiqcha issiq suv kolanderdan oqib kelib, sizni yoqish xavfini tug'dirmasa, darhol ularni muzli suvingizga tashlang. Ularni muzli suvda uch daqiqaga botirib qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha bo'laklar sovuq suv bilan aloqa qilishiga ishonch hosil qiling.
  • Muzli suvning maqsadi, pishirishni davom ettirish uchun brokkolini darhol sovutishdir. Brokkoli pishirish uchun emas, balki uni yopish uchun qaynatiladi - agar pishirishni davom ettirishga ruxsat berilsa, brokkoli oxir-oqibat yumshoq va yoqimsiz bo'ladi. Issiq brokkoli bo'laklarini to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichga qo'yish bug 'brokkolini muzli suv bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilish qadar tez sovutmaydi, shuning uchun ikkinchisi bizning maqsadimiz uchun eng yaxshi tanlovdir.
Brokkolini uzoq muddatli saqlash uchun muzlatish
Quritib oling va quriting. Brokkoli taxminan uch daqiqa davomida muzli suvda namlanganidan keyin (u tegib turganingizda suv kabi sovuq bo'lishi kerak), uni filtr yoki süzgec ichiga quying va qisqa vaqt dam olishga imkon bering. Tuzalayotganda, vaqti-vaqti bilan tuzlangan namlikni to'kish uchun brokkolini silkiting. Bir-ikki daqiqadan so'ng ortiqcha namlikni yo'qotish uchun uni toza latta yoki qog'oz sochiq bilan arting.
Brokkolini uzoq muddatli saqlash uchun muzlatish
Muzlatgichda muhrlangan sumkada saqlang. Brokkoli qismlarini havo o'tkazmaydigan muhr bilan plastik qoplarga joylashtiring va sumkani bugungi kun bilan belgilang. Ortiqcha havoni sumkadan siqib oling, muhrlang va muzlatgichga tashlang. Bu vaqtda siz tayyor! Muzlatgandan so'ng, sizning brokkoli bir yilgacha saqlanishi kerak.
  • Muzlatilgan brokkolingizdan maksimal foydalanish muddatini olish uchun nol darajali muzlatish kamerasini emas, past haroratli "chuqur muzlatgichni" ishlating, chunki ikkinchisi vaqti-vaqti bilan muzni eritish uchun muzlatish ustidagi davrlarga bo'linadi, bu esa uning ishlash muddatini qisqartirishi mumkin. brokkoli. [6] X tadqiqot manbai
  • Maxsus vakuumli muhrlash moslamalari (masalan, FoodSaver) sabzavotlarni muzlatish uchun juda yaxshi. Brokkoli saqlangan sumkadan yoki idishdan barcha havoni olib tashlab, ular muzlatish muddatini uzaytirishi va oddiy muzlash usullariga qaraganda brokkoli ta'mini saqlab turishi mumkin. Biroq, ushbu qurilmalar 100 dollarga qimmatga tushishi mumkin. [7] X tadqiqot manbai
  • Ko'pgina retseptlarda (ayniqsa, pishirish retseptlarida) sabzavotlarni pishirishdan oldin muzdan tushirishni xohlamaysiz, chunki bu oxirgi taomning namligini yo'qotishi mumkin. Biroq, muzdan tushirilgan brokkoli chaqiradigan retseptlar uchun siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa bu brokkoli eritilishi uchun bir necha daqiqa xona haroratidagi suvga botirishdir.

Yangi Brokkolini tanlash

Yangi Brokkolini tanlash
Chuqur yashil gullarni qidiring. Agar muzlatgichingizda yangi, aniq va mazali brokkoli bo'lishni istasangiz, avvalo eng yangi sabzavotlardan boshlasangiz foydali bo'ladi. Brokkolini mahalliy supermarketda tanlaysizmi yoki uni o'zingizning bog'ingizdan olib chiqsangiz ham, siz eng yaxshi brokkoli izchil tanlashingiz uchun yangi, sog'lom o'simlikning belgilarini bilish aqlli fikrdir. Boshlash uchun, brokkoli boshini tashkil etuvchi mayda va mayda kurtaklarni sinab ko'ring - bular "gullar" deb nomlanadi. Eng yaxshi brokkoli o'simliklarining gullari chuqur, biroz quyuq yashil rangga ega bo'lishi kerak.
  • Sariq gullar yoki yamoqlarga e'tibor bering - bu sizning brokkoli juda yaxshi bo'lganidan va gullashdan darak berib, o'simlikni qattiq va daraxtga aylantiradi.
Yangi Brokkolini tanlash
Gugurt kallasi kattaligiga oid guldastalarni izlang. Brokkolini tanlayotganda e'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir narsa - bu alohida gulzorlarning hajmi - ular mayda va deyarli bir-biridan ajralib bo'lmaydimi yoki ular katta va to'la? Ideal holda, siz gugurt boshidan biroz kichikroq bo'lgan ba'zi gullarni ko'rishingiz kerak - bu brokkoli o'simlikining etuk, ammo pishib etilmaganligidan dalolat beradi. [8]
  • Siz faqat mayda gullar bilan brokkolidan qochishingiz shart emas. Bu o'simliklar sizga zarar qilmaydi yoki yomon ta'mga ega bo'lmaydi - masalan, oziq-ovqat do'konidagi muzlatilgan oziq-ovqat do'konidan sotib olinadigan muzlatilgan brokkoli katta gullarga ega bo'lmaydi.
Yangi Brokkolini tanlash
Qattiq va qattiq boshni his eting. Brokkoli o'simlikining tuzilishi juda muhimdir - yozning issiq kunida qoniqarli aniqlangan brokkoli boshidan boshqa narsa yaxshiroq, ammo yumshoq yoki chaynab bo'ladigan brokkolidan yomon narsa yo'q. Brokkoli olayotganda qo'llaringizni ishlatishdan qo'rqmang. Har bir boshga yumshoq siqish yoki burish bering. Ideal holda, brokkolining eng yaxshi boshlari juda qattiq va qat'iy bo'lishi kerak, ammo mutlaqo bo'ysunmaydi.
Yangi Brokkolini tanlash
Uyda o'stirilgan brokkoli uchun ertalab hosil oling va darhol salqin. Do'konda brokkoli sotib olganingizda, u allaqachon siz uchun tanlangan, shuning uchun brokkoli yig'ib olish usuli sizning ixtiyoringizda emas. Ammo, uyda o'zingizning brokkoli etishtirsangiz, siz to'liq nazoratga ega bo'lasiz va brokkoli yig'ib olinadi, shuning uchun bu imkoniyatlardan foydalaning. Umuman olganda, eng mazali, eng yangi brokkoli uchun siz kunning eng salqin qismida (odatda ertalab) hosil yig'ishni xohlaysiz. Brokkoli boshini o'simlikdan ildizigacha kesib oling va tazelikni saqlab qolish uchun darhol muzlatgichga o'tkazing.
  • Buni amalga oshirish sizning brokkoli isinishiga to'g'ri keladigan vaqtni kamaytiradi - u qancha soviydi, shunchalik yaxshi asl ta'm va tuzilishi saqlanib qoladi.
Brokkoli gullarini qanday qilib yashil va yangi saqlash kerak?
Brokkoli boshini pastga tushiring, 1/2 dyuym yoki undan ko'proq suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring. Brokkolining "paxmoq" qismi yuqoridan yuqoriga qarab turishi kerak. Sovutgich. O'zingizning brokkoliingizni shu tarzda saqlang, taxminan 5-7 kun davomida uni yangi tuting.
Brokkoli uzoq saqlash muddatidan keyin xavfli bo'lishi mumkinmi? Men muhrlangan edim va u kuchli hidga ega.
Kuchli hid - bu brokkoli tashlashning eng yaxshisidir. Brokkoli uzoq vaqt davomida yaxshi saqlanmaydi va sarg'ayganidan keyin, xizmat qilish uchun mazali bo'lmaydi, garchi sho'rvalar va stakanlarda ishlatsa ham bo'ladi. Ammo, agar u hidlanib, oq yoki loyqa o'sishi bo'lsa, uni iste'mol qilish xavfsiz emas va uni kompostga tashlash yoki tashlab yuborish kerak.
Mashinada 6 dan 7 soatgacha qolgan brokkoli sumkasidan foydalanish xavfsizmi?
Ehtimol, bu sud hukmi va u mashina ichida qanchalik qizib ketganiga bog'liq. Agar brokkoli ko'rinsa, hidlasa va / yoki u o'zini yeyish xavfli bo'lishi mumkin bo'lsa, unda ruxsat oling. Brokkolining raf muddati bir haftadan ikki haftagacha. ya'ni uning yuzasida bakteriyalar o'sishi haddan tashqari tajovuzkor emas. Mashina singari iliq muhit ta'minlaydigan tez sur'atlar bilan o'sayotgan bo'lsa ham, bu vaqt oralig'ida xavfli bo'lib qolishi dargumon.
Kesilgan brokkolini havo o'tkazmaydigan idishda saqlash mumkinmi?
Ha. Kesilgan brokkoli qisqa vaqt davomida muzlatgichdagi plastik idishda saqlanishi mumkin. Ehtiyot bo'lish uchun limon sharbati bilan brokkoli ustiga siqib oling.
l-groop.com © 2020