Burgerlarni tekis holda qanday saqlash kerak

Ozgina odamlar o'zlarining sevimli masalliqlari bilan pishirilgan mazali bulonda suvli go'shtli pirog ta'miga qarshi tura olishmaydi, ammo mukammal shaklga ega burgerni pishirish boshqa masala. Burgerlarda ovqat pishayotganda futbol kabi shishib ketish moyilligi bor. Pishiriqning qirralari uning o'rtasidan tezroq pishadi, bu esa go'shtning qisqarishiga olib keladi. Burger pirogini bosh barmog'ingiz bilan bosish yoki ularni tekis qilib urish kabi bir nechta oson texnik vositalar yordamida ushbu muammodan qochishingiz mumkin. Ular sizga panjara, tekis tepa yoki mahorat bilan mazali, tekis burgerlarni tayyorlashga imkon beradi.

To'g'ri go'shtdan foydalanish

To'g'ri go'shtdan foydalanish
80% go'sht va 20% yog 'bo'lgan mol go'shti sotib oling. Yog 'go'shtni birlashtiradigan narsa, shuning uchun yog'siz go'sht odatda sizga qiyin vaqtni beradi. Agar siz burgerlaringiz shakillanishini istasangiz, maydalangan chak juda yaxshi ishlaydi, ammo qo'shimcha lazzat uchun zamin sirloinidan ham foydalanishingiz mumkin. Shuningdek, siz yog'siz go'shtni bir xil miqdordagi yog 'bilan aralashtirishingiz mumkin, masalan, teng miqdordagi maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shtini birlashtirish. [1]
  • Kurka kabi ozg'in go'shtlar ularning shaklini saqlab qolish uchun tuxum, sut yoki hatto yogurt kabi yuqori yog'li ingredientlar bilan aralashtiriladi. Veggie burgerlarini xuddi shunday qilish mumkin.
To'g'ri go'shtdan foydalanish
Agar mavjud bo'lsa, maydalangan go'sht oling. Supermarketlarda sotiladigan mol go'shtining ko'p qismi o'rta maydonchadir. Bunday go'sht etarlicha yaxshi ishlaydi, ammo u eng yaxshi variant emas. Agar siz haqiqatan ham burgerlarning shaklini ushlab turishni xohlasangiz, qassobingizdan yordam so'rang. Mahalliy qassob do'koniga tashrif buyuring yoki supermarketdagi go'sht sotadigan kassadan kimdirdan maydalangan go'shtni so'rang. [2]
  • O'rtacha maydalangan go'sht odatda 5 martagacha qayta ishlanadi, shuning uchun u qo'pol maydalangan go'sht bilan bir qatorda ushlab turilmaydi. Dag'al maydalangan go'sht sotuvga qo'yilishidan oldin faqat bir marta qayta ishlanadi.
  • Agar sizda go'sht maydalagich bo'lsa, uyda o'z burgerlaringizni ham qilishingiz mumkin.
To'g'ri go'shtdan foydalanish
Go'shtni barchasi bir xil bo'lgan to'plarga soling. Go'shtni o'zingiz tayyorlashni rejalashtirgan burgerlar soniga qarab ajrating. Go'shtni ajratgandan so'ng, har bir bo'lakni qo'llaringiz orasiga surting. Go'sht bir-biriga yopishganligiga ishonch hosil qiling, lekin uni ortiqcha ishlamaslik uchun muloyimlik bilan tuting. Agar sizda pishirish uchun bir nechta izchil go'sht to'plari bo'lsa, ularni panaga tashlashga tayyor bo'lgunga qadar ularni bir chetga surib qo'ying. [3]
  • Masalan, 1 funt (0,45 kg) go'sht 4 ta burgerni tashkil qiladi. Burgerlarning vazni 1 funt (0,11 kg) ni tashkil qiladi, shuning uchun agar siz ko'proq burger ishlab chiqarishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ko'proq go'sht oling.
  • Agar siz mahalliy oziq-ovqat do'konidan tayyorlangan maydalangan mol go'shti sotib olsangiz, u katta paketga kiradi. Go'shtni bo'laklarga bo'lish o'rniga, 4 oz (110 g) muzqaymoq vositasini ishlatib ko'ring, bunda qo'shimcha dumaloq talab qilinmaydi.
  • Go'shtni hozircha pishirmang. Siz hozir barcha turdagi ziravorlarni aralashtirishga urinib ko'rishingiz mumkin, ammo siz go'shtni shunchalik ko'p ishlov berish xavfini tug'dirasizki, u keyinchalik o'z shaklini saqlab qololmaydi.

Grilda tekis Burgerlarni pishirish

Grilda tekis Burgerlarni pishirish
O'simlik yog'ini grilda yoki idishda o'rta darajadan yuqori qizdiring. Yog 'yoqishdan oldin 1 osh qoshiq (15 ml) moyni panjara panjarasi yoki tekis tepasiga surting. Keyin uni 450 ° F (232 ° C) ga qo'ying. Burger pattisini tayyorlayotganda, uni taxminan 15 daqiqa qizdiring. [4]
  • Agar siz pechkada pishirayotgan bo'lsangiz, yog 'taxminan 2 minut ichida qiziydi.
  • Tandirda pishirilgan broyler bilan pishirish uchun folga soling yoki burger yopishmasligi uchun uni moy bilan yog'lang.
Grilda tekis Burgerlarni pishirish
Go'shtni 3⁄4 qalinlikdagi (1,9 sm) qalin qilib maydalang. Go'shtni qo'l bilan yoki spatula bilan tekis bosing. Butun patty bir tekis qalinligini tekshiring. U yuqori va pastki qismida tekis bo'lishi kerak. Notekis bo'lgan har qanday qismlar boshqacha tezlikda pishiriladi, bu esa burger shakliga ta'sir qilishi mumkin. [5]
  • Har bir burger patini iloji boricha bir xil qilib qo'ying. Agar markaz qirralardan kattaroq bo'lsa, u pishirishni tugatmasdan oldin shishib ketadi.
Grilda tekis Burgerlarni pishirish
Bosh barmog'ingiz bilan o'rtada 1 ⁄2 (3,8 sm) keng miqyosda yorug'lik qiling. Bosh barmog'ingizni patty ustiga qo'ying va sekin pastga bosing. Uni patty taxminan shunday qiling o'rtada (1,3 sm) qalin. Uning qirralari hali ham bo'ladi qalinligi 1,9 sm. [6]
  • Burger burchagini shaklini ushlab turishga yordam berish uchun bu kichik belgidan foydalanish kifoya qiladi. Uning yordamida markaziy qism qalin qirralarning pishishi bilan ozgina shishiradi.
Grilda tekis Burgerlarni pishirish
Pattilarni tuz, qalampir va boshqa ziravorlar bilan seping. 4-6 patties mavsumiga qadar taxminan 1 choy qoshiq (5.90 g) tuz va 1 choy qoshiq (2.33 g) qora qalampirdan foydalanishga harakat qiling. Har birida bepul ziravor qiling. Tuz va qalampir mazali, tekis burger tayyorlash uchun kifoya qiladi, ammo piyoz kukuni, sarimsoq kukuni, paprika yoki hatto jigarrang shakarni o'z ichiga olgan boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. [7]
  • Pishiriqlarni ziravorlar aralashmasi bilan yoping, ularni issiq panjara yoki panga qo'ygandan so'ng darhol yoki o'ngga qo'ying.
  • Masalan, 1 osh qoshiq (9,84 g) sarimsoq kukunini tuz va murch bilan qo'shib ko'ring. Go'shtni mazali yoki jigarrang shakarga aylantirish uchun unga teng miqdordagi paprika qo'shishingiz mumkin, bu go'shtni yanada shirin va muvozanatli lazzat bilan ta'minlaydi.
  • Shuningdek, siz 1 choy qoshiq (4.9 ml) Worcestershire, soya yoki baliq sousiga o'xshash ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Qo'shimcha namlik go'shtni suvli qiladi, shu bilan birga uni bir-biriga yopishishiga yordam beradi.
Grilda tekis Burgerlarni pishirish
Burgerni har tomonga 4-5 minut davomida pishiring. Go'shtni qizartirishni boshlash uchun pattyni panjara yoki pechga o'tkazing. Ovqat pishayotganda uni yolg'iz qoldiring. Vaqt tugaganidan keyin uni pishirishni boshqa tomonida davom ettirish uchun uni shpatel bilan yoping. Ikkala tomon ham bir xil pishirar ekan, siz burger shaklidagi qoziqqa o'xshab ko'rinmaydigan qoziqsimon pirog bilan ishlashingiz kerak. [8]
  • Agar siz pishloqni ishqibozi bo'lsangiz, uni tilimlangandan keyin tilim ustiga pirzola soling. Pishloq eriydi, patning pastki yarmi pishirishni tugatadi.
  • Burger pishirishni tugatgandan so'ng, jigarrang, deyarli kuygan qora ko'rinadi. Burgerni qizdirmasdan yoki uni olishdan oldin pishirilgan ko'rinishiga ishonch hosil qiling. Agar bunga hali ozgina etarlicha ahamiyat berilmagan deb o'ylasangiz, unga qo'shimcha vaqt bering.
  • Burger markazini ochlik uchun sinash uchun siz go'sht termometridan foydalanishingiz mumkin. Ovqatlanish xavfsizligini ta'minlash uchun uni 160 ° F (71 ° C) ga qadar pishiring.

Yassi tepada buzilgan burgerlarni tayyorlash

Yassi tepada buzilgan burgerlarni tayyorlash
Issiq o'simlik moyini o'rta baland olovda yoki tekis tepada isitib oling. Taxminan 1 osh qoshiq (15 ml) moyni panga quying. Taxminan 2 daqiqa qizdiring. Burgerlaringizni pishirishdan oldin, moyni uning ustiga yoyish uchun panani oldinga va orqaga torting. Panani yog 'bilan qoplangan nozik qatlam bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. [9]
  • Burgerlaringiz uchun bir tonna moy kerak bo'lmaydi. Go'sht tarkibidagi yog'lar pattilarni nam holda ushlab turadi. Biroq, bu ozgina yog 'go'shtning panga yopishmasligi uchun juda yaxshi.
  • O'simlik yog'i eng yaxshi tanlovdir, chunki u oson yonmaydi. Sariyog 'va pishirish moyining boshqa turlaridan ham foydalanish mumkin, ammo ularning chekishni boshlamasliklariga ishonch hosil qiling.
Yassi tepada buzilgan burgerlarni tayyorlash
Go'shtni skovorodkangizga joylashtiring va tekis tekislang. To'g'ri, siz allaqachon yig'ish uchun sarflagan go'sht bo'laklarini maydalashingiz kerak bo'ladi, lekin tashvishlanmang, bu yaxshi narsa. Spatula bilan uni juda qattiq bosing. Har bir patni iloji boricha tekis qilib qo'ying. Agar u tekis ko'rinadigan bo'lsa, u markazda to'planmasdan teng ravishda pishadi. [10]
  • Gril panjarasida ham yaxshi ishlamaydi, chunki go'sht to'g'ridan-to'g'ri teshiklaridan itariladi. Broiling ishlashi mumkin, ammo buzilgan burgerlar skovorodkada tayyorlanishi kerak.
  • Pattilar qirralarning atrofida biroz qo'pol ko'rinishi mumkin, ammo bu yaxshi. Qirralarning o'rtasidan biroz balandroq bo'lishi mumkin. Agar markaz uzunroq bo'lsa, sizning burger tekis turmaydi.
  • Siz pirojnoe pirogini tekis bosish ularning qurib ketishiga olib kelishini eshitgan bo'lsangiz kerak. Go'sht hali ham xom bo'lgani uchun uni tekislaganingizda u hech qanday sharbatni yo'qotmaydi.
  • Go'sht to'pini iloji boricha sig'diring. Spatula bilan tekislanganda go'shtning tarqalishi uchun etarli joy qoldirishni unutmang. Kastryulning o'lchamiga qarab, siz partiyalarda ishlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
Yassi tepada buzilgan burgerlarni tayyorlash
Agar xohlasangiz, burgerlarni tuz va qalampir qo'shing. Burgerlarni tayyorlash uchun eng yaxshi vaqt - ular tekis, ammo hali ham xom. Har bir ingredientni xohlaganingizcha qo'shing. Har bir patty uchun taxminan 1 choy qoshiq (5.90 g) tuz va 1 choy qoshiq (2.33 g) qora qalampirdan foydalanishga harakat qiling. Agar siz piroglarni qo'shimcha ziravorlar bilan ziravorlar qo'shishingiz yoki ziravorlarni o'tkazib yuborishingiz mumkin, agar siz burger tekisligini afzal ko'rsangiz. [11]
  • Masalan, har bir patitga 1 choy qoshiq (3.28 g) sarimsoq kukuni qo'shib ko'ring.
  • Agar ziravor aralashmasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni tayyorlayotgan barcha burgerlarga bir tekis taqsimlang. Burgerlarni tashlaganingizda ham uning yarmini tejang!
Yassi tepada buzilgan burgerlarni tayyorlash
Burgerni pastki qismida jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 2 daqiqa pishiring. Pishiriqlarni pishirayotganda bezovta qilmang. Taymerni o'rnating, ular haddan oshib ketishidan oldin ularni aylantira olasiz. Vaqt tugagach, pirogni spatula bilan artib oling. Pishgan tomoni butunlay jigarrang va ba'zi joylarda xiralashgan ko'rinishi kerak. [12]
  • Pattilarning tashqi qirralari jigar rangga aylanishiga e'tibor bering. Agar qirralar jigarrang bo'lsa, ingichka markaz ham pishgan bo'ladi.
  • Agar burger pastki qismida ko'rinmasa, uni biroz ko'proq pishiring. Biroq, burgerlar uchun 2 daqiqa kifoya qiladi, chunki ular juda nozik.
Yassi tepada buzilgan burgerlarni tayyorlash
Pattilarni qovuring va tuz va murch seping. Ularni alohida-alohida qilib, ularni birma-bir aylantiring. Pattilarga liberal miqdorda tuz va murch seping. Har biri uchun taxminan 1 choy qoshiq (5.90 g) tuz va 1 choy qoshiq (2.33 g) qora qalampirni ishlatishga harakat qiling. Keyin, agar siz pishloq tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularning har birini bir bo'lak pishloq bilan to'ldirishingiz mumkin.
  • Siz sarimsoq kabi boshqa ziravorlar qo'shishingiz yoki xohlasangiz, qalampirni tashlab qo'yishingiz mumkin. [13] X tadqiqot manbai
  • Ikki marta ziravor qo'shish ozgina qo'shimcha ish, lekin burgerlarni shakllantirish uchun yaxshiroqdir. Ziravorlarni go'shtga aralashtirishga urinishingiz shart emas, shuning uchun go'shtni ortiqcha ishlov berish xavfi yo'q. U panada o'z shaklini yo'qotmaydi!
Yassi tepada buzilgan burgerlarni tayyorlash
Pattilarni yana qizarguncha yana bir daqiqa pishiring. Burgerlarni pishayotganda ularga teginish yoki boshqa usul bilan harakat qilish vasvasasiga qarshi turing. Ularning qirralarini ko'rib chiqishni kuting. Ular allaqachon pishirilgan bo'lganligi sababli, ularni tugatish uchun ko'p vaqt kerak bo'lmaydi. Vaqt tugashi bilan, burgerlarni spatula bilan oling va xizmat qilishdan oldin ularning qizargan-yo'qligini tekshirib ko'ring. [14]
  • Agar siz pishloq ishlab chiqarayotgan bo'lsangiz, burgerlarni silkitganda pishloq qo'shing va pishloqning tomchilari tushishini kuting.
  • Burgerlarni tayyorlash uchun go'sht termometridan foydalaning. Ular markazda taxminan 160 ° F (71 ° C) bo'ladi.
Yangi tayyorlangan mol go'shti do'konda sotib olingan mol go'shtiga qaraganda ancha yaxshi. Paketlangan mol go'shti bir necha marta erga tushadi, shuning uchun u siz kutganidek ushlab turmaydi. [15]
Siz burgerlaringizni shakllantirishingiz va ularni oldindan muzlatishingiz mumkin. Ular o'z shakllarini juda yaxshi ushlab turishadi, shuning uchun panjara, pan yoki broyler ustiga qo'yishdan oldin ularni eritish kerak.
Eng yaxshi ta'sirga erishish uchun go'shtni pishirishga tayyor bo'lguncha kutib turing. Tuz oqsilni eritishi mumkin, vaqt o'tishi bilan burger patti shaklini yo'qotadi. [16]
Bakteriyalar tarqalishini cheklash uchun har doim burger go'shtini ishlatishdan oldin va keyin qo'lingizni yuving.
Tarkibida pishirilgan go'sht oziq-ovqat bilan bog'liq kasallikka chalinish ehtimolini oshiradi. Xavfsizlik uchun burgerlarni 160 ° F (71 ° C) ga qadar pishiring. [17]
l-groop.com © 2020