Muzlatilgan sabzavotlarda ozuqa moddalarini qanday saqlash kerak

Sabzavotlarni muzlatish - har qanday vaqtda oziqlantiruvchi mahsulotni olishning ajoyib usuli. Muzlatilgan sabzavotlaringiz ozuqalarini saqlab turishi uchun yangi, pishgan sabzavotlarni tanlab olish muhimdir. Keyin, sabzavotlarni tozalab, bo'shatib, maydalashingiz mumkin, shunda ular ishlatishga tayyor bo'ladi. Tayyorlanganidan so'ng, sabzavotlarni muzlatgichga o'tkazing va ularni 1 yilgacha saqlang.

Muzlatish uchun sabzavotlarni tanlash va yig'ish

Muzlatish uchun sabzavotlarni tanlash va yig'ish
Oziqlantiruvchi moddalarga boy, yangi variantlar uchun mahalliy o'sadigan sabzavotlarni tanlang. Maksimal miqdorda ozuqaviy moddalar bilan yangi sabzavot olish uchun, iloji boricha mahalliy sharoitda etishtirilgan sabzavotlarni sotib oling. Mahalliy sabzavotlar oziq-ovqat do'konlari variantlariga qaraganda yaqinda yig'ib olingan bo'lishi mumkin. Shuning uchun ular ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlab qolishgan. [1]
  • Fermerning bozori va jamoa homiysi bo'lgan qishloq xo'jaligi birlashmalari (CSA) - bu mahalliy mahsulotni sotib olishning eng yaxshi variantidir.
Muzlatish uchun sabzavotlarni tanlash va yig'ish
Lazzatlanish va ovqatlanishni maksimal darajada oshirish uchun organik sabzavotlardan foydalaning. Ta'sir kimyoviy moddalarga va sabzavot turiga qarab farq qiladi, ko'p hollarda, noorganik sabzavotlarni etishtirishda ishlatiladigan qo'shimchalar ularning lazzati, rangi va tuzilishini o'zgartirishi mumkin. Bundan tashqari, ba'zi organik bo'lmagan sabzavotlarda organik variantlarga qaraganda kamroq ozuqaviy moddalar bo'lishi mumkin. Shuning uchun, ozuqaviy moddalarning maksimal miqdoriga ega bo'lgan muzlatish uchun sabzavotlarni tanlash uchun, ehtimol organik variantlar sizning eng yaxshi garovingizdir. [2]
Muzlatish uchun sabzavotlarni tanlash va yig'ish
Uy sharoitida etishtirilgan sabzavotlarni yangi imkoniyatlar uchun yig'ib oling. Agar siz sabzavotlaringizni ozuqa moddalarini saqlash uchun eng yaxshi vaqtda yig'ib olinishini va muzlatilishini ta'minlashni istasangiz, o'z sabzavotlaringizni etishtirish sizning eng yaxshi variantingiz bo'lishi mumkin. Bu juda ko'p rejalashtirish va parvarish qilishni talab qiladi, siz o'sayotgan jarayonning har bir bosqichini nazorat qila olasiz va sabzavotlarni mutlaqo yangi darajasida muzlatib qo'yasiz. [3]
Muzlatish uchun sabzavotlarni tanlash va yig'ish
Ularning rangi, qat'iyligi va hidining yangi ekanligiga ishonch hosil qiling. Muzlatilgan sabzavotlaringizda saqlanadigan ozuqaviy moddalar miqdorini oshirish uchun ularni maksimal darajada tazelik darajasida muzlatib qo'yish muhimdir. Ularning yangiligini aniqlash uchun avval tashqi tomonga qarang, terining yorqin va jigar rangga egaligini tekshiring. Keyin, sabzavotning mustahkamligini ta'minlash uchun muloyimlik bilan siqib oling yoki ustiga bosing. Nihoyat, sabzavotlarni kutilganidek hidlashlari va yoqimsiz yoki o'tkir hidlari yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun ularni hidlang. [4]
  • Masalan, Bryusseldan unib chiqadigan novdalar yoki karamni muzlatish uchun izlayotganingizda, och yashil rangda, qusursiz va yumshoqroq, ixcham barglari bor variantlarni tanlang. X Ishonchli manba - Uy oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha milliy markaz. Iste'molchilarga oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha tadqiqotlarga asoslangan xavfsizlik amaliyoti to'g'risida ma'lumot beradigan jamoat.
  • Toza tusda sabzavotni muzlatish, ularning tuzilishini va yanada mazasini saqlab qolishga yordam beradi.
  • Yaxshi natijalarga erishish uchun sabzavotlarni yig'ib olingandan yoki sotib olganingizdan keyin bir necha soat ichida muzlatib qo'ying, ularni yangi tusda muzlatib qo'yishingizga imkon beradi.

Sabzavotlarni tozalash, bog'lab qo'yish va maydalash

Sabzavotlarni tozalash, bog'lab qo'yish va maydalash
Nopokliklarni olib tashlash uchun sabzavotlarni sovuq suvda yuving. Har bir sabzavotni lavabonun ostiga tuting va sovuq suv bilan yuving. Bu sifat va tazelikka ta'sir qiladigan har qanday sirt bakteriyalari yoki pestitsidlarni olib tashlaydi. [6]
  • Shuningdek, siz bir nechta sabzavotlarni süzgec ichiga solib, ularni sovuq suv ostida ishlatsangiz, suv va har qanday kir yoki qoldiq tubini to'kib yuborishi mumkin.
Sabzavotlarni tozalash, bog'lab qo'yish va maydalash
Sabzavotlarni har bir sabzavot turi uchun kerak bo'lganda qirqing yoki tozalang. Qushqo'nmas, loviya, qo'ziqorin va mayda sabzi kabi ba'zi sabzavotlarni muzlatib qo'yish mumkin bo'lsa-da, aksariyat sabzavotlarni yangi tusiga kiritish uchun qirqib tashlash yoki tozalash kerak bo'ladi. [7] Tez-tez muzlatilgan sabzavotlarni tayyorlash bo'yicha bir nechta maslahatlar:
  • Brokkoli, gulkaram, Bryusselning unib chiqqan joylari, karam, ochko'z ko'katlar va dala shoxlari uchun har qanday jarohatlangan joyni o'tkir pichoq bilan qirqib tashlang va undagi yoki istalmagan tashqi barglarni olib tashlang.
  • Katta sabzi, kartoshka, baqlajon, pimento qalampiri va sholg'om uchun terining tashqi qatlamini o'simlik peel yoki pichoq yordamida arting yoki iloji bo'lsa teringizni qo'llaringiz bilan silang.
  • Oshqovoq va qovoqning har xil turlari uchun sabzavotni o'tkir pichoq bilan ikkiga bo'ling, sopi va istalmagan ichaklaringizni olib tashlang, qolgan qismini esa kerakli o'lchamdagi qismlarga bo'ling.
Sabzavotlarni tozalash, bog'lab qo'yish va maydalash
Sabzavotlarni o'zingiz xohlagan darajada maydalang. Sabzavotlarning ko'plab turlarini muzlatib qo'yishdan oldin ularni muzlatib qo'yishingiz vaqtni tejashga yordam beradi. Bunga qo'shimcha ravishda, agar siz avval sabzavotlarni erimay pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni oldindan maydalash foydali bo'lishi mumkin. [8]
  • Masalan, muzlatilgan kartoshkadan frantsuzcha qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kartoshkalarni muzlatib qo'yganingizda allaqachon frantsuzcha qovurilgan shaklga tushib qolishi uchun ularni mayda-mayda bo'laklarga kesib tashlashni xohlashingiz mumkin.
  • Agar siz sabzavotlarni butunlay muzlatmoqchi bo'lsangiz, ushbu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Sabzavotlarni tozalash, bog'lab qo'yish va maydalash
Blanch ko'proq ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun sabzavotlar. Birinchidan, qaynab turgan idishga suv soling. Keyin sabzavotlarni bug'da pishirgich solingan idishga soling va sabzavotlaringizni bo'shatish uchun qaynoq suv ustiga qo'ying. Sabzavot turiga qarab, sabzavotlarni 3-5 daqiqaga bog'lang. Bu sabzavot fermentlarining o'sishini sekinlashtiradi yoki to'xtatadi, bu lazzat, ozuqa moddalari va tazelikni yo'qotishiga olib kelishi mumkin. [9]
  • Kartoshka va Bryussel nihollari singari qalinroq va kattaroq sabzavotlar uchun bulyonni tayyorlash 5 daqiqa davom etadi.
  • Sabzi, brokkoli va qovoq kabi yupqa va yumshoqroq sabzavotlar uchun bulyonni tayyorlash taxminan 3 daqiqa davom etadi.
  • Blanash shuningdek, sabzavotingizning tuzilishini va rangini saqlab qolishga yordam beradi va sabzavot yuzasida uning yomonlashishiga olib keladigan mikroorganizmlarni yo'q qiladi. [10] X tadqiqot manbai
Sabzavotlarni tozalash, bog'lab qo'yish va maydalash
Bo'shatilgan sabzavotlarni muzli hammomda sovutib oling, ular pishmasin. Katta idishni sovuq suv va muz bilan to'ldiring. Keyin, sabzavotlarni silliqlash tugagach, muz hammomiga joylashtiring. Olib tashlashdan va qog'oz sochiq bilan quritishdan oldin barcha sabzavotlar bir necha soniya davomida (taxminan 5-10 soniya) to'liq suvga botirilganligiga ishonch hosil qiling. [11]
  • Agar siz fermentni ko'paytirishni to'xtatmoqchi bo'lsangiz, sabzavotni pishirish paytida yoki undan keyin pishirishni boshlamasligingiz kerak.

Oziq moddalarni saqlash uchun qadoqlash va muzlatish

Oziq moddalarni saqlash uchun qadoqlash va muzlatish
Sabzavotlarni maydalagan bo'lsangiz, pishirish varag'iga muzlatib qo'ying. Sabzavotlaringizni maydalagandan so'ng, hech kim tegmasligi uchun ularni pishirish varag'iga yoyib chiqing. Keyin pishirish varag'ini muzlatgichga qo'ying. Sabzavotlarni muzlatib qo'yguncha qoldiring. [12]
  • Agar siz sabzavotlarni butunlay muzlatib qo'ysangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Oziq moddalarni saqlash uchun qadoqlash va muzlatish
Sabzavotlarni bardoshli, namlikka chidamli idishga o'tkazing. Muzlatilganidan keyin sabzavotlarni muzlatish uchun plastik idishga, plastik muzlatgich sumkasiga yoki shisha konserva bankasiga joylashtiring. Keyin, sumkani muhrlang yoki idishni yoki bankadagi yuqori qismini almashtiring. [13]
  • Karton yoki qog'ozli idishlar etarlicha bardoshli emas va odatda namlikka chidamli emas.
  • Shisha konserva idishlari sabzavotlarni muzlatish uchun juda yaxshi tanlov bo'lsa-da, ingichka shishadan yasalgan shisha idishlar muzlashdan juda oson parchalanishi mumkin.
  • Yopishtirishdan oldin havoni siqib chiqarganingizga ishonch hosil qiling, chunki ortiqcha havo ozuqaviy moddalarni yo'q qilishi va ta'mini o'zgartirishi mumkin. X tadqiqot manbai
Oziq moddalarni saqlash uchun qadoqlash va muzlatish
Sabzavotlarni 0 ° F (−18 ° C) yoki undan past darajadagi muzlatish kamerasiga qaytaring. Sabzavotlarni o'rab bo'lgandan keyin ularni muzlatgichga qaytaring. Sabzavotlar muzlatilib qolishi va ozuqa moddalari saqlanib qolmasligi uchun muzlatgichning 0 ° F (−18 ° C) yoki undan past haroratda ekanligiga ishonch hosil qiling. [15]
  • 1 yil ichida muzlatilgan sabzavotlaringizdan lazzat va tuzilish uchun foydalaning. [16] X tadqiqot manbai
l-groop.com © 2020